Húsvéti sütemények. Sütési szabályok, tippek, ajánlások, kérdés-válasz

[Olga]

OlgaValószínűleg ez a száraz élesztő aktiválását jelentette, azonnaliaknak valóban nincs rá szükségük. És a tészta keverhető bármilyen élesztővel.

[masjavka]

masjavka, a kérdésedre adott válasz attól függ, hogy milyen multicookered van.
Például az enyémben van egy "kenyér" mód, amely egy órás próbát és sütést feltételez.
Ha az Ön MV-jének nincs ilyen üzemmódja, akkor a tésztadarabot a tálban el tudja távolítani az MV-től, például egy izzóval a sütőben vagy más meleg helyen, vagy "joghurt" módban, ha van megkímél, majd sütés "sütés" üzemmódban megsütve körülbelül másfélszeresére növeli az MV-k idejét.
MV-ben kulichot sütöttem - úgy tűnik, jól sikerült, de a sütőben sokkal jobb.
Tudom, hogy valaki multicookert használt sütőként, vagyis 3 darabos papírdobozokban sütött. az MV táljában. Én még nem próbáltam.

Olga valószínűleg a száraz élesztő aktiválását jelentette, azonnali élesztőre valóban nincs szükség. És a tészta keverhető bármilyen élesztővel.

Igen, valószínűleg! Manka, tudnál megosztani egy receptet sütemények sütéséhez? Azonnali élesztővel.

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olenka, nézd meg profil a mi Manyunechka-ra, ott megtalálja a Manunechka sütemények összes receptjét ...

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olga, szinte minden süteményt készíthet instant élesztővel, még akkor is, ha a recept sajtolt élesztőt tartalmaz (kivéve valószínűleg a bécsi tésztán szereplő húsvéti süteményt). Az újraszámításhoz el kell osztani a préselt élesztő mennyiségét 3-mal - ez lesz az azonnali élesztő mennyisége.
Nehéz konkrét receptet ajánlani, mivel mindenkinek más az ízlése. Szeretem a könnyű, súlytalan, rostos morzsát, közepesen édes és nedves. A száraz élesztő remekül működik Kulich az Elena Molokhovets-től és Mandulás puding

[Olga VB]

Olga VB, a sütő nem áll rendelkezésemre. A multicookerben nincs "kenyér" üzemmód, de van egy multikályha, amely 35 fokos hőmérséklet-beállítással rendelkezik. Több formában szeretnék sütni.

Hozzáadva: 2016. április 16., szombat, 22:58

Köszönöm

Köszönöm a válaszokat !!! Meg fogja tanulni!

Senki nem sütött süteményeket a légzsírban?
Egyszer kipróbáltam, de elég sápadtnak bizonyultak. Lehet, hogy valakinek van jó tapasztalata?

Helló! Megvan a HP Panasonic sd-503. Eddig csak kenyeret sütöttem benne, de itt, nos, nagyon szerettem volna süteményt sütni. És sok jó recept van. Csak nem tudom melyik módot. Nos, azt is szeretném tudni, hogy milyen egyéb árnyalatok lehetnek, ha húsvéti kalácsot sütök a HP-mben. Mondd el kérlek.

[VerNick]

VerNick, Volt egy másik modellem, de "Basic" módban sütöttem. Jó sütemények lettek.
Csak egy árnyalat lehet - rossz liszt vagy nagyon régi élesztő. Ha minőségi alapanyagokat tölt be, akkor a Panas mindent durranással fog megtenni.

Ha minőségi alapanyagokat tölt be, akkor a Panas mindent durranással fog megtenni.

Számomra úgy tűnik, hogy Panas általában mindig mindent durranással fog csinálni, függetlenül a liszttől, az élesztőtől, a saját eszméletlenségétől és görbületétől)))

VerNik, ha a Sonechkádnak van egy alap üzemmódja mazsolával, próbáld ki, akkor jól működik.

Számomra úgy tűnik, hogy Panas általában mindig mindent durranással fog csinálni, függetlenül a liszttől, az élesztőtől, a saját eszméletlenségétől és görbületétől)))

Ezt sajnos megérted, amikor egy másik márkájú sütő tulajdonosává válsz. ((((

Kérem, segítsen tanácsokkal. Szeretnék süteményt sütni, de kérdés van az élesztővel. Ajánlott szaftos azonnali csomagolás (500 gramm). Megvettem őket, de egyáltalán nem lehet használni őket a csomagoláson.A helyszíneken mindenhol meg van írva, hogy ez az élesztő NEM érintkezhet vízzel. De hogyan kell főzni egy tésztát? Hogyan és mivel kell keverni ezt az élesztőt? És az összes élesztőt hozzá kell adni a sörhöz egyszerre? Teljesen összezavarodtam. És mennyit vegyen ebből az élesztőből, ha 200 g közönséges préselt élesztőre van szüksége? Kérjük, segítsen, ki használja ezt az élesztőt a tortatésztában.

Lányok, kérem, tanácsoljatok. A családnak két cukorbetegje van. Vajon cukor helyett fruktózt lehet tenni a süteménybe? Lehet, hogy valakinek volt ilyen tapasztalata?

[Olivale]

Megvettem őket, de egyáltalán nem lehet használni őket a csomagoláson.

Olivale, Golden Saf sütéshez (rózsaszín, aromás) 12 kg / 1 kg liszt. Ha a tészta nagyon nehéz (nagyon gazdag), akkor többet is elfogyaszthat - akár 20 g-ot is, de ne vigyük túlzásba.
Általában száraz hozzávalókkal keverik össze, leggyakrabban liszttel, majd folyadékkal.

eva10, az oldalon vannak fióktelepek a táplálkozási terápiáról, ott részletesebben elmondják.
Mesterséges édesítőszerekkel és fruktózzal egyaránt sütik, ezt édesanyámnak tettem, de ott meg kell számolni a receptnormákat - nem emlékszem, milyen arányban.
Sok szerencsét!

[eva10]

eva10, legérdekesebb. Arra gondolok, hogy a cukrot stevia-val, a liszt egy részét teljes kiőrlésűre cseréljem. Általában semmi végzetes nem lesz egy darab húsvéti süteményből, különösen a jelenlegi inzulinokkal és glükométerekkel.

Nagyon szépen köszönöm! Megpróbálom!

Lányok, ugyanaz a kérdésem: lefagyaszthatom a húsvéti kalácsot? És akkor attól tartok, hogy mindenki nem eszi meg, kár!

Segíts kérlek! A "Kulich A la panettone" recept szerinti tészta két órán át vándorolt, pezsgett, de egyáltalán nem nő ... Más tészta, más recept szerint ("április") ugyanazzal az élesztővel nő normális esetben.
De ez egyáltalán nem ((már adtam hozzá fél teáskanál cukrot és egy kanál lisztet, de ő nem, csak buborékokat fúj ... És az erjedés szaga elkábul ... még kissé felmelegítette a sütőjét, hidegen hitt.Mit tegyen?

Olenka, és te vajas kekszet készítesz (töltsd ki a vajas sütemények keresését), van egy receptünk a fórumon. Kiváló hozam nagyszámú húsvéti sütemény mellett (a maradékban)!

[csomagolva]

Lányok, ugyanaz a kérdésem: tudok fagyasztani süteményeket? És akkor attól tartok, hogy mindenki nem eszi meg, kár!

A húsvéti torta nem különbözik a fagyasztásra szánt kenyértől. Szűk zacskóban vagy filmben (a szokásos zsák vagy élelmiszer-film lehetővé teszi a levegő áthaladását - ez fontos), minimális levegővel (óvatosan és szorosan tekerje be, hogy a levegő ne haladjon át), és gyorsan mélyfagyasztva.
Ha a héj laza és áteresztő, a leolvasztás után drasztikusan elveszíti a minőségét.
Aztán választás: sütőben vagy mikrohullámú sütőben felmelegítjük, vagy este lassan leolvasztjuk a hűtőszekrényben csomagolva .
itt vannak tippek az internetről történő eltávolításhoz a kitchenmag webhelyén

Szokás szerint húsvét előtt mindenki sütemény recepteket keres, és az ünnep után - hogyan lehet felhasználni e sütemények feleslegét. Sajnos a torta tészta sajátossága olyan, hogy nagyon gyorsan elkopik, akkor is, ha hűtőszekrényben tároljuk. Két nappal később nem igazán akarom megenni őket, mint egy tekercset.

Hány extra húsvéti sütemény maradt még ebben az évben? Egy kettő? Számos sokoldalú módot választottunk Önnek a húsvéti sütemények használatára az ünnep után: apróságoktól reggelire, pudingokból délutáni harapnivalókra, kekszből lustáknak, burgonyatortáig és pirítóssal vacsorára.

A keményített húsvéti sütemény használata
Fagyasztó húsvéti torta

A húsvéti sütemény megőrzésének legegyszerűbb módja az, ha egyszerűen lefagyasztja. A fagyasztóban (-18 és -20 fok között) legfeljebb hat hónapig tárolható. A mikrohullámú sütőben kiolvasztva "életre keltheti". 15 percig is tarthatja előmelegített sütőben. Jobb azonnal enni egy forró húsvéti süteményt, mert nagyon hamar elkopik.

A keményített húsvéti sütemény használata
Zsemlemorzsa

A húsvéti torta ártalmatlanításának második legegyszerűbb módja az, ha kenyérmorzsát készítünk belőle. Ehhez vegye be a maradék tortát, vágja szeletekre, tegye le egy törülközőre és szárítsa 1-2 napig. Ezt követően a krutont turmixgépben vagy kávédarálóban ledaráljuk.Így kiváló alapot kap sajttortához, burgonyatortahoz, egy kekszpótlóhoz az ikonikus Pancho tortában, és csak egy szórót a sütőformákhoz.

A keményített húsvéti sütemény használata
Krutonnal reggeli

Szeretne őrölni kekszet? Reggelire édes krutont készíthet. Csak darabokra vágjuk a tortát, egy külön tálban villával felverünk egy tojást két evőkanál tejjel, süteménydarabokat ebbe a keverékbe mártunk, és mindkét oldalon növényi olajban megsütjük. A krutont lekvárral, lekvárral, bogyós mártással fogyaszthatjuk.

A keményített húsvéti sütemény használata
Most bonyolítsuk egy kicsit a folyamatot. Ha a megmaradt húsvéti kalácsot azonos méretű (1x1 cm) négyzetekre vágja, akkor reggelire kiváló gyümölcs- és bogyós apróságokat, Michel kenyérpudingot vagy kekszet készíthet a lustáknak.

Gyümölcs- és bogyós apróságok

Ez egy nagyszerű egészséges reggeli vagy desszert. Mi lehet jobb, mint egy halom friss bogyós gyümölcs vagy gyümölcs a süteményen, 200 gramm természetes joghurtban áztatva?

A legjobb, ha hagyjuk, hogy a sütemény felszívja a joghurtot, ha a formát 30 percig eltávolítja, vagy egy éjszakán át hűtőben. Reggel pedig tegyen a tetejére válogatott epret, banánt, körtét, áfonyát, málnát. Díszíthetjük tejszínhabbal, sűrített tejjel, kakaóporral vagy éppen lekvárral is.

A keményített húsvéti sütemény használata
Kenyérpuding Michel

A német Michel puding elavult kenyérből vagy kulichból való elkészítéséhez szüksége lesz egy kis türelemre, tojásra, tejszínre, vaníliára, cukorra és bogyós gyümölcsökre.

A hozzávetőleges arányok a következők: 200 gramm süteményhez, apró kockákra vágva, 2 tojásra, 300 gramm tejre (50 gramm tejszínnel helyettesíthető), 50 gramm cukorra, 10 gramm vanília kivonatra és a kedvenc gyümölcsök. Első próbálkozásként kipróbálhatja a banánt vagy az őszibarackot, az évszaktól függően. A friss gyümölcsöt mazsolával, citrusfélék héjával vagy szárított gyümölcsökkel helyettesítheti.

Keverjen hozzá tejet, tojást, cukrot és vanillint. A forma aljára tegye szorosan egymáshoz a felszeletelt kulich szeleteket, öntse a tojás-tej keverék egy részét, majd tegye rá a második réteg kulich-szeletet. Ezután adjuk hozzá a felszeletelt gyümölcsöt (vagy mazsolát szárított gyümölccsel). Végül öntsön újra mindent a tojásos keverékkel. Hagyja a süteményt néhány percig ázni, és tegye 180 fokosra előmelegített sütőbe, átlagosan 40-50 percig. Ideális a pudingos rakott vízfürdőben történő sütéséhez. Ehhez vegyen egy nagyobb formát, tegyen bele egy formát pudinggal, és töltse fel az alsó formát vízzel.

A keményített húsvéti sütemény használata
Keksz a lustáknak

Talán a leghatékonyabb módja a tegnapelőtti húsvéti torta kekszes süteménynek a lusták számára. Az ötlet nem új: miért készítünk kekszet, ha kicsit felfrissítjük a meglévő tortát? Frissítheti impregnálással (amaretto alapú szirup vagy szokásos gyümölcslé) és nedves tejföllel vagy mascarpone alapú vajkrémmel.

Szüksége lesz megosztott tortaformára, tejszínre (legfeljebb 500 ml), 100 gramm cukorra és egy doboz konzerv őszibarackra.

Vágja darabokra a tortát (nem vastag, legfeljebb 1 cm), és bélelje ki velük a forma alját. Ezután be kell áztatnia a süteményt egy darab gyümölcssziruppal, rétegezni tejszínhabbal vagy mascarponéval cukorral, majd ismét felhelyezni a tortaréteget, újra átitatni sziruppal, végül a tetejére tenni a tejszínt és felaprított barackkal díszíteni.

Annak érdekében, hogy a sütemény sütemények alaposan telítődjenek, ennek a süteménynek ideális esetben 6 órán át állnia kell a hűtőszekrényben (legalább 40 percig). A torta teteje tetszés szerint díszíthető, minden a fantáziájától függ.

A keményített húsvéti sütemény használata
Egyébként a felszentelt húsvéti kalácsot nem lehet kidobni. Végső megoldásként mindig visszaviheti őket a templomba, vagy csak megszáríthatja a krutont. Ha akkor nincs hová tenni a kekszet, akkor azt javasoljuk, hogy nyárig sütje meg őket a kemencében, és készítsen kvasat.

Így szinte korlátlanul meghosszabbíthatjuk az áprilisi húsvéti sütemények életét.

[fffuntic]

fffuntic, milyen csodálatos információ az újrahasznosításról! Köszönöm!

A témában nem, de nem tudom, hol osszam meg másokkal a "felfedezésemet".Palacsintát akart készíteni. És az élesztő csak arany kávézó maradt sütéshez, amelyek zsákokban vannak. Betettem és ... annyira tetszett
Ilyen krémes íz derült ki. A palacsinta tejjel volt referenciaként. A leggyakrabban.
Próbáld ki.

Lányok, mondjátok, a sütemények sütés után olyan gyengédek, a hordóra tettem, és összegyűlnek, lehetetlen megérinteni, de a szilánk száraz ,,,

Annyira gyengéd vagyok) párnán hűtöm), tegnap kaptam ilyen citrom citromot, próbáltam hűtőre tenni a rostélyra, nem), nem akartak állni kihűlni, én fel kellett tenniük a párnára, a hordóra ...

Folyamatosan forgatom egyik oldalról a másikra), különben mások olyan szelídek, hogy a párna nem mindig jó segítség)) ...

[Horgolás]

Horgolásvagyis normális? Nem gondoltam valahogy egy párnára, köszönöm

[Svetlana]

ez normális?

Svetlana, igen), ez a teszten múlik ...

Jó lenne egy pelyhes párnát adaptálni ezekre a célokra ...

vagy nyársra akasztható

[Olga]

Olga, Milyen érzés?

Hozzáadva 2016. május 1., vasárnap 23:42

Lányok, ki mondja meg nekem, próbálok süteményeket, és a húgom maga is sütött valamit, amikor megharap, a tészta nedvesnek tűnik, és amikor rágja, akkor száraz? Vagy használja a megfelelő receptet egy lédús süteményhez

A sütemény nedvességtartalma a recepttől és a technológiától függ. Vannak száraz, nedves, nehéz és súlytalan - itt mindenki az ízét választja.

Olga, hogy van ez?

Kényelmesebb ezt papír formában megtenni.
A tortát alulról 1,5-2 cm-re (mérettől függően) kötőtűvel vagy nyárssal szúrhatja át, és fejjel lefelé akaszthatja, amíg kihűl.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, köszönöm, különben nem volt világos, olyan

[Olga]

Olgaés lyukak, látod, előre átszúrni? A húsvéti torta nem ugrik ki a saját súlya alatt?

[szem]

szem, Tanya, egészségedre!

Ragyog@, Svetlana, A lyukakat késsel lehet jelölni.
Vagyis először a bejáratnál átszúrjuk, majd behelyezzük a kötőtűt, és ahol az ellenkező oldalon nyugszik, a kés hegyével segítünk egy kicsit. És akkor, ha azonnal felvázolja mind a bejáratot, mind a kijáratot, akkor hiányozhat.
Használhatja akasztásra, például sushi botokat vagy kebab nyársakat (ezek általában vékonyak és élesek.
Kulich, ha nehéz, akkor valószínűleg kövér. Olyan jól lehűl puccs nélkül.
És a fény nem fogja felülmúlni önmagát.
Ezenkívül papírformákban a torta legalább egy kicsit, de a falakig sült, így nem esik ki. Valójában nem annyira a tortát, hanem inkább a formát akasztjuk fel, és az nem fog áttörni.
Sok szerencsét!

Lányok, a Kaf-pillanat helyszínén a technológusok megadták az oka a szétesésnek. Valószínűleg mindenki számára érdekes lesz
Idézem

A kenyér omladozásának egyik fő oka a nem erjedt tészta és a gyúrás közbeni nedvesség hiánya. Az első dolog, amit meg lehet tenni, az, hogy tésztát teszünk.
Így a javasolt lehetőségek a következők:
1) Ezért javasoljuk, hogy vegyen be 50% lisztet, 50% élesztőt (a teljes mennyiség% -át jelzi) és a tésztát 2-3 órán keresztül előgyúrja, a tészta hőmérséklete 28-29 C, az állaga meglehetősen puha (1 kg liszthez kb. 600 g víz) ne féljen vizet önteni, állítsa be a páratartalmat a tészta gyúrásakor. Ha kifejezettebb ízt és aromát szeretne, tegye a tésztát egy éjszakára a hűtőszekrénybe, de ebben az esetben az élesztő adagját nem a teljes mennyiség 50, hanem 30% -át kell bevennie.
2) Növelje a gyúráshoz szükséges víz mennyiségét (összesen), a liszt minőségétől függően 1 kg lisztre akár 800 g-ot is hozhat (ez teljes víz: tészta + tészta). De a hidratálás növekedésével nagyobb mennyiséget kaphatunk, így enyhén csökkentheti az élesztő adagolását, mondjuk, nem egy teljes zsák SAF-MOMENT 11 g / 1 kg lisztet, hanem 2/3-ot. (7-8g).
3) Egy másik nagyon hatékony technika a tealevelek saját maga elkészítése. Ez csökkenti a térfogatot, sűrűbbé teszi a morzsát és érezhetően javítja az érzékszervi tulajdonságokat (íz, aroma, lágyság). A liszt egy részét, de a teljes mennyiségének legfeljebb 15% -át forrásban lévő vízzel kell felönteni 1: 2,5 arányban, alaposan összekeverni és hagyni, amíg kihűl.A jobb hatás érdekében cukrozzuk a tealeveleket: adjunk hozzá egy kevés (2-3 evőkanál. L.) lisztet a kihűlt tealevelekhez, és miután jól összekevertük, hagyjuk 2-3 órán át. Ezután folytassa a szokásos módon a dagasztást.

Feliratkozom a Temkára, hogy később olvashassam

[Termékek:]

Kérjük, segítsen a recept elemzésében.
Valamikor kipróbáltam egy nagyon ízletes húsvéti tortát, amelyet a Novo Tikhvinsky kolostor nővérei készítettek. És akkor találtam egy receptet a weboldalukon, de kissé megzavart a termékek aránya:

Termékek:
szitált liszt 800-900g,
tej 200g,
tojás 6 db,
élesztő 100g,
vaj 50 g,
cukor 50 g,
mazsola 50 g,
mandula 50 g,
konyak 10-15 g,
fahéj, vanillin,
dió, hinti vagy tejszín díszítésre

Forraljon 200 gramm tejet. Oldjon fel 100 gramm élesztőt a tej egy részével, és főzzen 100 gramm átszitált lisztet egy adaggal. Kombináljunk mindent egy nagy fazékba (legalább 5 literesnek kell lennie, hogy a tészta ne legyen szűk), keverjük és hagyjuk két órán át kelni, meleg helyre tehetjük, fedővel lefedjük az edényt. Ossza el a 6 tojás fehérjét és sárgáját különböző tartályokba. Ezután adjon hozzá 6 tojássárgáját, fehérre őrölve, 50 gramm cukorral. Keverj össze mindent. Adjunk hozzá fehéreket, sűrű habbá verjük. Keverje össze és hagyja újra kelni. Öntsön bele 50 gramm olvasztott vajat, 10-15 gramm pálinkát, adjon hozzá 700-800 gramm lisztet - melegnek és szitáltnak kell lennie, vastag tésztát gyúrni és gyúrni úgy, hogy selyemmé váljon.

Helyezze a tésztát ismét egy serpenyőbe meleg helyre, és hagyja két vagy három órán át kelni; legalább kétszeres térfogatúnak kell lennie. Adjunk hozzá 50 gramm mosott és szárított mazsolát (szárazra törölhetjük egy tiszta törülközőre), 50 gramm mandulát, kevés őrölt fahéjat és vanillint.

Jól összegyúrjuk és szétterítjük az előkészített formákat, 2/3-mal megtöltve, ismét hagyjuk kelni a formákat. Jobb, ha a nyomtatványok leválaszthatók, megvásárolhatók az egyházi üzletekben vagy a boltokban. A sütemények formanyomtatványait előre meg kell mosni és szárítani, belülről növényi olajjal bekenni, az aljára őrölt kekszet szórni, az oldalát és az alját olajozott nyomkövető papírral vagy speciális sütőpapírral be lehet tekerni. A torta tetejét egy kanál vízben vagy tejben hígított tojással kikenjük, a tetejét meghámozott apróra vágott mandulával megszórhatjuk, és előmelegített sütőbe tehetjük. A torta készenlétét vékony fa vagy acél pálcával határozzuk meg (korábban ehhez vékony fáklyát használtak): át kell szúrni, ha a tészta nem marad a boton, akkor a torta készen áll. Idővel másfél órán át süt, legfeljebb 180 fokos hőmérsékleten. A megsült húsvéti süteményt gondosan el kell távolítani a forma megfordításával. Ha a torta a falakhoz tapadt, nedves, hideg ruhával lassan törölje le a penész forró alját és falait. A kész húsvéti süteményeket gazdagon díszítik diófélék, máz, színes hinti, valamint kandírozott gyümölcsök és gyümölcszselé. Krémmel is festheti őket

Ami megzavart: sok élesztő (100 g) és kevés olaj - 50 g.

Szerinted ez csak hiba? Olyan érzés, mintha az olaj és az élesztő keveredne. Végül is az alacsony zsírtartalmú tészta kevesebb élesztővel kel fel ...

[Sonya]

Sonya, Nem vagyok különleges, de nekem úgy tűnik, hogy 50 gramm élesztő is van

[Ragyog@]

Ragyog@, ezért nekem is úgy tűnik, hogy az élesztővel valami nincs rendben

[Sonya]

Sonya, nem ismert, hogy melyik élesztőre gondolunk. Talán ez egy meglehetősen régi recept, és akkor az élesztő kevésbé volt erőteljes (például Daria Zvek receptjeiben az élesztő hozzávetőlegesen megduplázódott a modern arányokhoz képest).
Zavart a sütési idő is - másfél óra 180 fokon !!! Húsvéti kalácsom ez idő alatt szénné változik !!!
Általában ez a recept technológia szerint nagyon hasonlít a puding süteményekre vonatkozó receptemhez, csak az arányok különböznek. De igen, 50 g vaj annyira kevésnek tűnik. Bár ... nos, itt van egy recept.

[svetta]

svetta, Köszönöm! A recept régi, de főzésre ajánlották, mint ténylegeset, miszerint most már sütik ...

Most van egy ötletem - talán csak egy hatalmas adagot zúztak össze (és 6 kiló lisztből sütnek valahol), amihez valóban nagy adag élesztőre van szükség a tészta megemeléséhez?

És ez megmagyarázná a hosszú sütési időt - nagy adagra.
Bár nem tény ...

Tudna linkelni a receptjéhez?

[Sonya]

Sonya, itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

[svetta]

svetta, Köszönöm! A recept régi, de a főzéshez aktuálisnak ajánlották, miszerint most sütnek ...

Nem beszélnek relevanciáról. A receptet veszik alapul, de teljesen igazítják a modern körülményekhez.
Receptelemzés.
1. Felajánlják, hogy tésztát készítsen belőle
200 g tej 100 g élesztő 100 g liszt.
Azonban amikor elkezdi elkészíteni, szembesülhet azzal a ténnyel, hogy a lisztje jobban felszívja a vizet, és egy ilyen arány vastag tésztacsomót kap, és korábban régi liszttel sűrű tejföl lett volna következetességben.
Ezután a tej forrázása alatt a tej temperálását értjük, ami előnyös a sütéshez. De a receptben tovább vannak érthetetlen dolgok.
Ha forrázó vízzel főz élesztőt, akkor lehetőségek nélkül meghalnak. A recept szerint a tej egy része. Mely része? fele?, kevesebb? talán ezért kínálnak egész 100 gramm élesztőt, így csak egy részük maradt életben?
És akkor lisztet kell készítenie. Hány rész forró tejet is kell bevennie liszt készítéséhez? Ettől függ a főtt liszt mennyisége a tésztában. Az élő liszt és a főtt liszt nagy különbséget jelent.
Számomra az a kifejezés, hogy "vegyél annyi forró tejet, hűtsük le testhőmérsékletre és élesztővel hígítva. Forraljon 100 g lisztet a maradék forró tejjel. "És a receptben szereplő liszt és tej arányából ítélve, úgy tűnik számomra, hogy a sörfőzés valójában nem sörfőzés, hanem" forrázás ", vagyis a lisztet csak forró tejjel főzték, ami a teljes főzésnél alapvetően más hatást kölcsönöz.
Általánosságban elmondható, hogy a tészta receptjében visszafogottság és félreértések vannak

2. A vaj és a cukor receptjében, mint a szokásos kenyérnél. Vagyis nem tortát kínálnak, hanem húsvéti kenyér ízekkel.
3. A receptben az élesztő nem emel sok sütést, de a benne lévő tésztaemelkedések száma klasszikus húsvéti torta, így az erjedés nem gyors. És ez azt jelenti, hogy még egy kis élesztőmennyiségre is elegendő idő szaporodni, és nincs ok egy csomó élesztőt tenni oda

Vagyis 100 g élesztőt a modern szabványok szerint nem csak túl, hanem nagyon is túlbecsülnek. Kivéve, ha a recept valóban nem gondolja forró tejjel történő megölésüket: "és 100 g-ból 10 g maradna"
Az élesztő mennyiségét teljesen meg kell számolni, mint a pite készítéséhez szánt egyszerű tészta esetében
Feltételezem, hogy a receptben elveszett a muffin része, mert még egy régi receptnél is ilyen szám régi élesztő nagyon gazdag zsemléhez ment.
Ps. A Svetina puding sütemények finomak és beváltak

Kedves napszak, öregkorúak és minden, minden
Meg tudná mondani, hogy mekkora a süteménytészta maximális súlya, amelyet HP-ben gyúrhatunk? Formák szerint akarok gyúrni és szétteríteni.

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaeva, olvassa el a tűzhelyre vonatkozó utasításokat

Nyissa meg a sütemények receptjeit x / sütőben (itt, a szakaszban), és nézze meg, hogy a szerzők mekkora súllyal rendelkeznek

[szem]

szem, olvasni, nem találta. Állítólag az összes receptet a kemencében sütik, és csak bele kell gyúrnom.
Rendszergazda, nem értette, mit tegyen? Van egy panasonic 2500-asom, hogyan keressem?

Van egy panasonic 2500-asom, hogyan keressem?

Alena, van utasításod a kályhádhoz?)
Általában vannak receptek ... és van Kulich ...
Ezúttal!
2. Mi a különbség ~ sütni fog vagy csak gyúrni ~ a kályha számára a liszt maximális tömege megegyezik.
Az én ~ max. 600 g liszt lesz. Tehát számolja meg. Van egy Panas 2501-es.




A tészta 1/3-át kenje be a serpenyőbe, hogy pihe-nyebb eredményt érjen el.
És 1/2 tészta a szoroshoz.
t csak mértékkel ... mert a sütők mind különböznek ... 180 * -tól ...

[mamusi]

mamusi, Nem értek egyet.A 450 g lisztre vonatkozó hp receptemhez.
1 kg-nál nagyobb súlyú rozskenyeret sütöttem benne, és tökéletesen gyúrtam és sütöttem.
Ezért a kérdés: mekkora a tortatészta maximális súlya, amelyet az xn képes kezelni?

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaeva, nem értek egyet, tehát nem értek egyet ... akaratoddal
Te mindent megnézel és tudsz ...
Sok szerencsét, sajnálom, hogy beleavatkoztam.