Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Lányok, Dixie-ben 2 rubel / 30 rubelért ajánlom a Limak lisztet.

Wow, egy újfajta Limak, ezt még soha nem láttam

A tiszta rozstésztán nincs kolobok, és ezt a gyurmát spatulával kell összekeverni és formázni.

Ez igen. Nincs mód nélküle. A rozsos programmal vettem csak Panasonic 257-es készülékemet, csak rozskenyér sütéséhez. Valamikor (több mint negyven évvel ezelőtt) nagyon megszerettem a szentpétervári kandalló rozskenyerünket.Nem ehetem azt, amit most ezen a néven árulnak. Sokáig különböző receptek szerint sütöttem kenyeret, de egyik sem tetszett. Már szinte csalódott vállalkozásomban, egy receptbe botlottam

A rozskrém kenyér valódi (szinte elfeledett íz). Sütési módszerek és adalékanyagok (Vanya28)

Ó, boldogság, erre volt szükségem! Most megsütöm ezt a receptet, kissé megváltoztatva magamnak. Hámozott rozslisztet és teljes kiőrlésű rozslisztet veszek 50:50. Imádom a nehéz és durva tiszta rozskenyeret, ragacsos morzsával! Régebben a "gluténmentes" programon sütöttem néhány "tánccal", és miután megvásároltam a KM Kenwood-ot, KM-ben gyúrtam, és Panában erjesztettem és sütöttem "péksüteményekhez" L7 kenyér formában. A házi emberek akkor esznek ilyen kenyeret, ha nincs bolti kenyér (soha nem vettem fel rozs receptet, hogy szeressék, nyűgös)

[Lena]

Lena, az izlandi kenyér, ennek ellenére közelebb a kekszhez, itt

hogy az izlandi kenyér, még mindig közelebb a kekszhez, itt

Nem mondanám

[Natasha]

Natasha, nos, ez azt jelenti, hogy megcsináltam. Még édesebb, és lehet süteményt készíteni

Itt, Lyud, mennyire másképp tudod megsütni ezt a kenyeret. Csak változtass a feltételeken - ez már más. Értem - kenyér! Nem szóda vagy élesztő, hanem kenyér! És még messze vagy közel sem - nem keksz.

Natasha, ez a kenyér sok gondolatot adott életre, most vonzódom, hogy sütjek valamit a sütőben, nos, és ne felejtsd el a psylliumot, ezúttal mindent a recept szerint csináltam, máskor pedig tiszta rozsot próbálok ki és a psylliummal ..., nem lenne kár eldobni, ha bármi, és akkor hirtelen a kutya nem hajlandó megenni a férjemet, a fő kenyérfogyasztót, elutasította ezt az izlandit

Lena ezt írta:

Ja, hozok egy tisztességes rozsot. Eddig csak hallgató vagyok. Most egyáltalán nem felel meg sem ízében, sem külsejében. De puha adalék nélkül biztosan nem is próbálnám meg. Nagy reményeket fűzök a psylliumhoz.

és szerencsésebbnek tűnik nálam. Fotót szeretnék látni!

Lyudmila, jelentem. Van egy pontszámom psillummal - egy C pluszjel. Eleinte nagyon meglepett a kolobok. Már dagasztáskor egyértelmű volt, hogy a psillum erősen megszárad, kihúzza a folyadékot. Gyorsan! Természetesen szemmel kellett vizet adnom. Ugyanakkor nem voltam elégedett az eredménnyel, a kolobok kinézetével.
Hidegállósággal sem működött. Pont aznap délután jött a mester, hogy beállítsa a hűtőszekrényt és a tempót. a felső kamrában + 2x-ről 5 fokra csökkent. Természetesen nem volt kérdés a teszt emeléséről. Nem akartam éjjel ülni, nézni az emelkedést. Ezért meg kellett békülnöm, és reggelig ott hagytam a nyomtatványt a leendő kenyérrel.
Reggel a fűtés ellenére nagyon sokáig nem kelt fel. Minden világos volt: nem lesz magas. Vártam az utolsóig; de a nézet arra utalt, hogy nincs többre számítani. Ezenkívül félt, hogy leáll, teljesen megerjed.
És így történt - rövid, a formával egyenlő; de nem átázott, inkább sűrű és nehéz.
De az íze jelentősen megváltozott - panifarin nélkül ez a recept mindig nagyon boldog volt ... nem, egyáltalán nem olyan, mint régen. Jaj.
Azt hiszem, tartózkodom a kísérletektől a panifarinnal

Borodinsky-t készítettem kovászos fitomucillal. A phytomucil (más néven psyllium) előre fél óráig áztatott valahol. Keveréskor kizárólag a zsemlére koncentráltam. A kenyér nagyon finom, és a perforáció boldoggá tett. 1 teáskanálnyit tettem egy cipóra. fitomucil.

[Milena Krymova]

Milena Krymova, nos, a psyllium megduzzad. Mint a keményítő. Hatásának mechanizmusát már minden oldalról megvitatták.
Nos, talán izgultam, amikor azt javasoltam, hogy dobjam bele a lisztbe. Valószínűleg azok számára, akik először járnak, jobb áztatni, így nem fogja megijeszteni őket a tészta duzzanata.
A fitomucil-psilium gyakorlatilag íztelen, nem élesztő .. és így tovább. Nem olyan erős, mint a glutén, ha a kenyeret úgy tartják, mint a búzalisztet. Olyan, mint keményítő hozzáadása, csak egy kicsit erősebb. Kicsit több vizet igényel magában.
Segít a rozskenyér lágyabbá válásában. A lazaság közvetlenül függ a tészta gáz visszatartásától.
Unalmas vagyok valamiért, de itt kapsz normális rozskenyeret forró erjesztéssel, és ha hűtőszekrénybe teszed, akkor virtuóz vagy

[Milena Krymova]

Milena Krymova, vizet, ha 600 g lisztre 400 ml-t vettem és ez tényleg nem elég, akkor valahogy írtam

de több vizet készítettem volna 0,5 literig és diétás rendet

500 ml-t vennék, a hűtőszekrényben való állításról nem tudok mit mondani, nem szeretem a hosszú történeteket, ezért mindent egyszerre sütök, maximum a prog hosszában. Lehet, hogy az élesztő nem a hűtőszekrény után ébredt fel. Az egyetlen dolog, amire emlékszem, hogy nem kívánatos melegíteni közvetlenül a hűtőszekrényből, először hagyja, hogy az élesztő szobahőmérsékleten ébredjen fel pár órán át, majd a fűtésről, de hosszú történetekben nem vagyok Koppenhága



Lena, de mi, főleg a férjem, nem szerettük az izlandit, csak az élesztő pékárukra gondoltunk a sütőben, csak előbb, a cső bezárása után szinte azonnal fel kell tenni.

Lyuda Lena, megpróbálom délután egy psillumon megsütni, több idő lesz megfigyelni, és a tésztába dobom, ahogy tanácsolja. Lehet, hogy hosszú hideg állva megsütöm .. nézzük meg.
Én - abszolút !!! Nem szeretem a rövid kenyér ízét, tészta és hideg erjesztés nélkül. Alig sütök ilyen kenyeret, csak ha sürgősen szükség van rá. Nagyon régen történt, vagyis viszonylag régen, körülbelül két éve, mióta megjelent ez a Panasonic, és csak az első, úgyszólván kísérleti, mentes a személyes problémáimtól.
Köszönjük, hogy megosztotta tapasztalatait itt; Szinte mindig olvastalak, leheletül hallgattam ..
Végül is kezdő vagyok ebben a szakmában, és nem ismerem az összes finomságot.

hogy nem lenne kár eldobni, ha bármi, és akkor hirtelen a kutya nem hajlandó enni

??!

Nem akarok senkit megbántani. Ez egy vicc, remélem? öreg kutyabarátként nem javasolnám senkinek, hogy etesse az állatot kenyérrel. Annál is inkább - rozs és friss! A kutya nem tehén, belük nem alkalmazkodik nagy mennyiségű rost megemésztéséhez.
Természetesen csemegeként - száraz krutonnal 1 * 1 cm-es vagy annál kisebb méretű. Kicsit, az utcán, öntsön a zsebébe.
Elnézést kérek az offtopicért.

[Irinabr]

Irinabr, Irina, nagyon tetszett a kenyered! Gyönyörű!! Ízletes? Mi volt a sütés receptje?

A psylliumról nem előre áztatom, csak beleöntöm a folyadékba, van szérumom, a hőmérsékleti kiegyenlítés során valahogy ott duzzad, és dagasztás közben minden jól elkeveredik.

Irinabr, Irina, nagyon tetszett a kenyered! Gyönyörű!! Ízletes? Mi volt a sütés receptje?

Daria, köszönöm!
Nagyon ízletes!

Hozzávalók (súly és térfogat hozzávetőleges, mindent látásból teszek, de a tömeg / térfogat hibája kicsi lesz, a zsemle liszttel és vízzel korrigálható)

Örök rozs kovász kb 200 gr. (talán kicsit kevesebb), este etetik.
230 ml víz (1 pohár)
2 csésze búzaliszt c. tól től.
3/4 csésze hámozott rozsliszt (a dagasztás végén, hozzá egy kis szoknyás zsemléhez, összesen kb. Egy pohárhoz)
1 teáskanál fitomucil, előre beáztatott 50 gr. 30 percig vízzel (ez kiegészíti a 230 ml-t)
2 evőkanál. l. felső tejföllel
1 evőkanál. l. tejpor
1 teáskanál édesem
1 teáskanálcukor (lehet több is, de nem szeretem az édeset, de ennyi mennyiség mellett az íze kiegyensúlyozottnak tűnik számomra)
1,5 tk. só
3 evőkanál. l. erjesztett rozs maláta
1 evőkanál. l. őrölt koriandermag
1 evőkanál. l. vaj

Ezenkívül élesztőt nem tettek a kenyérbe, csak kovászt.

Előkevertem és kenyérsütőt gyúrtam. A tételen kijavítottam a zsemlét. Ezt követően egy formába tettem, meleg helyre tettem, megvártam, míg a mennyiség több mint kétszer megnőtt (kb. 3-4 óra), és 220 fokos sütőben 10 percig, 35 percig sütöttem 180 ° C-on kikapcsolta és további 10 percig a kikapcsolt sütőben. A legelején vizet szórtam a sütőbe gőzért, ültetés előtt pedig megszórtam a kenyeret.
A végén kivettem, letakartam egy törülközővel, 5 perc múlva rácson, vászon törülközőben. És amíg kihűl.

Fitomucillal csináltam először. Nagyon elégedett az eredménnyel

hozzáadva a kolobokhoz egy kis szoknyával,

Igen, a vékony tészta itt jobb, mint a meredek. Jó kenyér lett. És vajon miért tartalmaz porított tejet a recept, nekem úgy tűnik, hogy van elegendő folyékony élesztő mindenféle adagolóhoz

És vajon miért tartalmaz porított tejet a recept, nekem úgy tűnik, hogy van elegendő folyékony élesztő mindenféle adagolóhoz

A kenyér tejporral jobban emelkedik. De ez az érzés küszöbén áll.
Lena fffuntic megmagyarázhatja a folyamat kémiai tulajdonságait

[Irinabr]

Irinabr, Csak kíváncsi vagyok, mi van, ha nekem is szükségem van rá, de nekem úgy tűnik, hogy ennyi különféle adalék mellett a tejporos "zongora" nem fog játszani

[Irinabr]

Irinabr, Csak kíváncsi vagyok, mi van, ha nekem is szükségem van rá, de nekem úgy tűnik, hogy ennyi különféle adalék mellett a tejporos "zongora" nem fog játszani

Valószínűleg mindig kovásszal adom hozzá a Borodino-hoz. Legközelebb megpróbálom nélküle és leiratkozom.
De a receptjeim mindig mások. Abból, ami a hűtőben van. Ma nem volt tejsavó, hozzá kellett tenni a tejfölt. És vajat adtam hozzá, mert nekem úgy tűnt - kértem a kenyeret. Nagyon finom lett!

Daria, köszönöm!

Örök rozs kovász kb 200 gr. (talán kicsit kevesebb), este etetik.
230 ml víz (1 pohár)
2 csésze búzaliszt c. tól től.
3/4 csésze hámozott rozsliszt (a dagasztás végén, hozzá egy kis szoknyás zsemléhez, összesen kb. Egy pohárhoz)
1 teáskanál fitomucil, előre beáztatott 50 gr. 30 percig vízzel (ez kiegészíti a 230 ml-t)
2 evőkanál. l. felső tejföllel
1 evőkanál. l. tejpor
1 teáskanál édesem
1 teáskanál cukor (lehet több is, de nem szeretem az édeset, de ennyi mennyiség mellett az íze kiegyensúlyozottnak tűnik számomra)
1,5 tk. só
3 evőkanál. l. erjesztett rozs maláta
1 evőkanál. l. őrölt koriandermag
1 evőkanál. l. vaj

A kenyérben nincs élesztő

Fitomucillal csináltam először. Nagyon elégedett az eredménnyel

Ami azt a tényt illeti, hogy a kenyérben nincs élesztő:
és a kovász, miért nem élesztő?
Csak vad élesztő, nem raktári élesztő. A kovász előnyeinek témája a vásárolt élesztőhöz képest százszor rendeződött, de a kérdésnek ez a megfogalmazása összetévesztéshez vezet az igazán élesztőmentes kenyérrel. És gyakran az emberek a kovászos kenyeret valóban élesztőmentesnek tartják. Tavaly új munkatársunk volt a munkahelyén, aki elkezdte saját kisvállalkozását szervezni a női alkalmazottak között azzal, hogy feleségének kovászt kenyeret sütött kovásztalan kenyérként hirdetett. Drágán adtam el, ilyen saját reklámmal, amíg a nénik rájöttek, hogy a kenyér élesztő, de csak más élesztő. Az eladások semmissé váltak.

[an_domini]

an_domini, mindannyian itt vagyunk, hogy ne keveredjünk össze, hívjuk a kenyér élesztőt, ahol tenyésztett (vásárolt élesztő) kerül, és Irina, kovászos kenyér. Figyeljen, és a kenyér szakaszokban az élesztőt és a kovászos kenyeret elválasztják.

[an_domini]

Ami azt a tényt illeti, hogy a kenyérben nincs élesztő:
és a kovász, miért nem élesztő?
Csak vad élesztő, nem raktári élesztő.

Javítom a leírásban, hogy senki ne keveredjen össze.

an_domini, mindannyian itt vagyunk, hogy ne keveredjünk össze, hívjuk a kenyér élesztőt, ahol tenyésztett (vásárolt élesztő) kerül, és Irina, kovászos kenyér. Figyeljen, és a kenyér szakaszokban az élesztőt és a kovászos kenyeret elválasztják.

Nem kell mindenkinek szólni, 8 éve vagyok a helyszínen, és ezt a témát sokszor megvitatták. Élesztőről és élesztőmentességről. Az oldal nem egy zárt társaság, ahol mindent a maga módján hívhat, mint a cégében. Az élesztő nélküli kenyeret teljesen más módon sütik, vannak példák az oldalon.
Izlandi fekete kenyér rugbruise (élesztő nélküli), például. Van szóda sütőporként.
Kovászos kenyér - ez érthető, remélem, senki sem gondolja, hogy valóban nincs benne élesztő?

Konkrétan példát idézett arra, hogy az ilyen "saját" nevek nemcsak félrevezethetik más embereket, hanem pénzt is leüthetnek az "élesztő nélküli" kenyérért.

[türelmesen századik alkalommal]

Igen, lan. Csak akkor tud összezavarni és meg fog zavarni, ha valaki közvetlenül ezen az oldalon nyit. Tehát ezt a témát és kifejezéseket százszor tárgyalják. És aki figyelembe akarja venni az élesztő nélküli kovászot - azt fogja gondolni. És aki ki akarja találni - menet közben megtalálja a teljes leírást.

Valójában itt valóban nincs az egész fórum, hanem a Panasi-írógépek rajongóinak szoros összejövetele, és nem lehet csak félrevezetni őket mindenféle névvel, mert ha valaki kovásszal akar sütni valamit közvetlenül, akkor tanulmányoznia kell a kovász elméletét, vagy legalábbis meg kell ismerkednie, és itt türelmesen századik alkalommal magyarázza el az összes árnyalatot, ahol az élesztő és a nem élesztő van

Izlandi fekete kenyér rugbruise (élesztő nélküli), például. Van szóda sütőporként.

A címben szereplő adatok helytelenek.

Nincs szóda (nincs élesztő), de fejletlen rozs-búza kenyér spontán (spontán) rövid erjedés + szóda (szóda jelenlétében - még írástudóbb, a szóda kiegészítő elemként működik, nem pedig a fő),
és szódának tartsuk csak a szóda jelenléte miatt, semmiképpen sem.
nem egészen igaz példa - élesztő nélküli kenyér. Vannak vad élesztő, vagy + kefir, ha kefirt használsz.

Ez a kenyér teljesen szódás lehet, ha megváltoztatják a receptet. Vegyünk üres (steril) lisztet mikroorganizmusokhoz. Akkor a szóda szerepe drámaian megnő. Az eredeti változatban CH-n vagy korpával - a teljes számítás spontán erjedésre vonatkozik, és a szóda csak asszisztensként működik.

A kenyér tejporral jobban emelkedik. De ez az érzés küszöbén áll.
Lena fffantic megmagyarázhatja a folyamat kémiait

nos, ha csak kérdezed

akkor csak az íz lehet az érzések határán. A tej-savanyú tej bármilyen keveréke megadja a maga ízét. A tejföl nem tej. A szérum nem kefir. Különböző keverékek, különböző ízek.
És technológiai szempontból .. különböző mennyiségű összes zsír, fehérje, anyag és különböző típusú ICD.
Ez a teljes mennyiség csak akkor befolyásolja a kenyér növekedését, ha meghaladja a méretarányt, de azonnal megjelenik az ízén.

Kivéve .. a tejben található speciális anyagok. A főzetlen élő tejben nagyon aktív anyagok vannak, amelyek káros hatással vannak a gluténre. Elrontják. Ezért minden régi könyvben szigorúan forralt tejet használtak húsvéti süteményhez. Ráadásul nagyon jól fel van főzve, csak többször forralva, mert az élő tej aktivitását nem lehet csak úgy megölni (Luda-Marianna-aga többször figyelmeztetett erre)
Tejporral nehezebb. Feldolgozható, már inaktív - sütés. És ez történik a tevékenység megőrzésével is. Vagyis piszkos lesz, mint az élők.
Vagyis, ha a recept csak tejet tartalmaz, amely életben van, ami száraz, nem sütő ... egyszerűen alacsony emelkedést érhet el.

DE kifejezetten a receptedben .. van tejföl. Vagyis az ICD nagyon gyorsan savanyúságot okoz, csökkentve a teljes tejből származó élő negatívumot, normál))) savanyú anyaggá változtatják, az ICD növekedésével és olyan anyagokkal, amelyeket még élesztő is finoman elfogyaszthat.

Általában normálisak, amelyek nem csúnyák, a tejelemek nem befolyásolják az emelkedést. Megváltoztatják a morzsa karakterét. Finomabb és finomabb pórusú morzsát hirdet.
Csak annyi, hogy ha sok ízletes adalék van a tésztában, az élesztő és az MKB szívesen megeszi őket.Az ünneplés érdekében az élesztő élesen zihál, fokozva a kenyér emelkedését, és sok IBC felgyorsítja az érést.

Milena Krymova,
Nos, ha a "tésztán" és a hűtőszekrényben állva hidegnek ízlik, akkor csodálatos.
Te és Luda régóta rozsot vagy rozsbúzás kenyeret sütünk, vagyis ismét elfogultság van a rozskenyér felé. Túl dilettáns vagyok ebben a szakmában, ezért csendben ülök és tanulok
Általában el sem tudom képzelni, hogy milyen a rozs ... vagyis rozs lejtős kenyér, helyes, ha tésztán csinálják, és még inkább hosszú állva. Itt klasszikus lenne megkapni, amit akar.
A fitomucil-psyllium esetében a tiszta rozs állaga sokkal jobban tetszik, mint a rozs. Egyszerűen rozs általában kategorikusan !!! Nem tetszik. Bár psylliummal pontosan az én a kenyér messze nem a kedvenc búza, még a nem idióta.

[fffuntic]

És megint kevésnek bizonyult a kenyerem. Francia módra sütötték, figyelembe vett mindent, amit Lena tanácsolt fffuntic, Azt hiszem, mindez az élesztőről szól. Én dr.Oekert használok, alkalmasak lehetnek pitékhez, de nem kenyérhez, ahol rozsliszt van jelen. A liszthez adtam 1 teáskanál psiliumot. Nem tudtam ellenállni a finom kenyérnek, kipróbáltam.

[Ira]

Ira, akkor milyen kenyér nem sikerült? milyen konkrét recept? A búza és a rozsliszt élesztője nem különbözik egymástól, fontos, hogy kiváló minőségűek legyenek. Ennek oka lehet számuk és egy csomó egyéb ok.

DE kifejezetten a receptedben .. van tejföl. Vagyis az ICD nagyon gyorsan savanyúságot okoz, csökkentve a teljes tejből származó élő negatívumot, normál))) savanyú anyaggá változtatják, az ICD növekedésével és olyan anyagokkal, amelyeket még élesztő is finoman elfogyaszthat.

Lena, milyen csodálatos vagy
Nagyon szeretek savanyú tejet adni a kenyérhez, a tejsavótól a tejfölig, mert finomabb és puhább is. És továbbra is imádom a régi LG kenyérsütő gép tejport, ahol sok receptben tejpor hozzáadását javasolták. És az íze tetszik vele. Hozzáteszek egy keveset, de ha van, mindig beteszem. Kivéve azokat a recepteket, ahol a kenyér tisztán vízen van.
És a tejem ilyen:

20% rozsliszt és 80% búza. Azt tanácsolta, hogy keverje össze, tisztán gyűjtsön össze mindent, és használhatja a franciát, és a víz hideg, de nem jeges. 140 ml házi joghurtot és vizet vettem. De figyeltem az egész idő alatt, hogy nem volt különösebb növekedés a teszten, sőt azt gondoltam, hogy a VHP hőmérséklete alacsony, nincs 30 fok.

Valószínűleg nem csinálnék rozssal franciául, van egy nagyon finom próba mód, a diéta megfelelőbb, nos, ez az én véleményem

Nos, én is szerettem porított tejet tenni a búzába.

Bár nagyon kitartóan gyanítom, hogy messze nem süt
De csak a tej és a tej savanyú - ég és föld. Amikor csak tejjel együtt teszünk valami savanyúat, akkor a tejet nem lehet tiszta tejként felfogni a tésztában.
De ha a tej önmagában ott van .. elronthatja a tömeget.
És a tej savanyú, már van kalcium és egy csomó ICD, vagyis már olyan, mint egy kiegészítő szérum, egy csomó finom csemegével. Ezért az élesztő MKB-val megeszi őket, és úgy tűnik, hogy a savanyú tej kenyér csodálatosabb. De nem így van.
Savanyú tejjel - jobban ízlik !!!!!, de az élesztő növekedése során megfigyelhető fokozott aktivitás megfigyelhető vagy sem. A többi összetevőtől függ.
Akkor szeretsz több glükózt tenni a kenyérbe, ez is jól táplálja az élesztőt.
De .. bár a tejsavó kiváló, mindazonáltal, ha ZZ-vel dolgozunk, vagy nagyon hosszú erjesztéssel dolgozunk, akkor a tejsavó mennyiségét élesen, a liszt mennyiségének legfeljebb 5-10 százalékával csökkentjük. Ellenkező esetben a tejsavó robbanásveszélyes keverékét kapja a liszt hatóanyagaival - egy sav mellszobor, amely negatívan befolyásolja a glutént, vagyis ízét és emelkedését.

Ezért nem minden egyértelmű a kenyér szempontjából.
Mindig a kenyér receptjéből kell kiindulnia, vagyis az összetételből és az időből !!! erjesztés.
Minél aktívabb a búzarész, annál kevesebb sav van, ha éppen benne van. tól től. - súlyának legfeljebb a fele. Ha hosszú erjedést terveznek, akkor még kevesebbet, legfeljebb 15-20 százalékot.
A vegyes kenyerekben is minden bonyolult. Egyrészt van rozsliszt - amihez minél több savó és sav, annál jobb.
De másrészt van búzalisztünk - amihez még mindig nem lehet adni a súlyának több mint 20 százalékát, és a határ a fele, ha a búzaliszt összetétele nagyon üres.
Te pedig imádod a savanyú tejet és a kovászt tologatni. Rozskenyérben az nagyon jó lenne. De vegyesen - mondta a nagymama kettesben.
Túlzott lehet a búzarész számára.

Valószínűleg nem csinálnék rozssal franciául, van egy nagyon finom próba mód, a diéta megfelelőbb, nos, ez az én véleményem

80 százaléka búza. Ha erős, akkor a rozsnak nem lehet különösebb hatása.
De Ludának egészen igaza lehet.

A rozsliszt szintén nagyban gyengíti a búzalisztet, vagyis le tudja gyengíteni, ha a búzaliszt nem túl erős, és a rozs közvetlenül aktív-előaktív, majd ilyen hosszú előkeverés és erjedés.
De nézd ..
ugyanolyan könnyen előfordulhat, hogy az élesztő nem működik. Amikor hűvös vízzel tanácsoltam, a Lux-ra gondoltam, amely melegítéskor normálisan fog működni. És száraz az etkertől, talán igazad van. Fagyott és nem működött. Melegebb rendszerre volt szükségük.

Nem elég megnézni az emelkedőt. Szagot és morzsát keresni.
Ha minden egyenes, ízletes és jó, nem ragadós, a morzsa meglehetősen gyengéd és bolyhos, de csak az emelkedés - akkor az élesztő egyszerűen nem működik úgy, ahogy kellene.
És ha ragacsos van a belsejében vagy omladozik, akkor ez már nem élesztő, hanem a mód és az összetétel. Ha a morzsa hibás - a rezsim és az összetétel.

A morzsa nem ragacsos, az illatos kenyér nagyon ízletes. Valahol, talán itt olvastam, hogy az egyik többször sütött, és felvette az élesztő adagját kenyérbe, amíg a megfelelő alakot nem kapta.

[akkor]

A morzsa nem ragacsos, az illatos kenyér nagyon ízletes. Valahol, talán itt olvastam, hogy az egyik többször sütött, és felvette az élesztő adagját kenyérbe, amíg a megfelelő alakot nem kapta.

próbáld ki, ahogy Luda tanácsolta - mindennel azonos arányban hülyeség megváltoztatni a módot. Diéta - forróbb, és csak egy kicsit rövidebb.
Egyenes egy, de diétás.
Talán pontosan erre van szüksége.
Most, ha nem működik, akkor meglátja, hol finomabb, és ott eszébe jut.



ha a morzsa és az íz rendben van, de a probléma csak a térfogatban van, akkor a glutén-élesztő enyhe beállítása. Dúsítsa a lisztet, és adjon több gázt az élesztőből.
Vagy akár kövesse az emelkedést. Ha a tészta sokáig ül, akkor kezdje az élesztő cseréjével vagy növelésével.
De ez minden akkor... Nézd meg a diétás, talán szükséged van valamire egy kicsit több fűtés bekapcsolt állapotban.

[Irinap]

Irinap, itt van egy bevált recept, nagyon jó, a liszthez malátát is tehetünk, a fűszerek pedig csak extra

Rozskamra 100% -os kovászkultúrával "semmi nélkül" (kemence) (élesztőgé alakul át) (Tumanchik)

HP-ban sütöttem, ugrásszerűen, de lusta vagyok ilyen sokáig

Kondicionált reflex azonban

Ez biztos, hasonló helyzetem van, amikor a városba és vissza költözöm, bár mosógéppel nincs panasik a városban, azt hiszem, mindent megveszek vagy sem, van egy régi redmond, gyúróként használom , de nagyon esetlen, nincsenek kényes és hosszú üzemmódok, szokás gyúrni rozst, de a francia vagy a diétás módszer semmiképpen sem

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Mindenképpen megpróbálom megköszönni, de adok hozzá egy kis búzát. Bár hat hónapig kezdő kultúrákat sütöttem, soha nem tanultam meg időben sütni, attól félek, hogy abbamarad. De azt tervezem, hogy visszatérek hozzájuk

[Irina]

Irina, ott maga a recept vízuma elrendezés az élesztő számára, zavar, hogy este be kell tennem, talán megismétlem, csak nem a tésztához, hanem már a tésztához adok psylliumot fő tétel
A Tumanchiknak van egy receptje is nagyon érdekes rozskorpás búzakenyérhez, 160g korpa, ez sok, könnyebb, mint a liszt

Búzadarab rozskorpával (kovász vagy élesztő) (Tumanchik)

A szerző változatában sütöttem, de psylliummal ellátott rozslisztdé kellett volna dolgozni



Lena, kipróbálhatod ezt a receptet a szerző egészséges életmódra vonatkozó változatában, ez nagyon diétás kenyér

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, mindkét recept nagyon érdekes, de láttam, hogy kovászt és élesztőt is ad, akinek tetszik. Köszönöm!!!

Jó emberek, megpróbálok almát adni a fugascin kenyér receptjéhez ...hogy a cipó magasabbra forduljon, lehet, hogy valaki már megpróbálta, és pontosan tudja, hány alma szükséges ahhoz, hogy a cipó körülbelül közepes vagy annál nagyobb legyen? És azt is meg akartam kérdezni, hogy például egy savanyú alma befolyásolja-e vagy édes lesz? És általában lehet-e ilyen módon növelni a magasságot?
Egyébként a kísérleteim nagyon lassan haladnak.
Itt halmoztam veteményeskerteket, amelyeket magam is összezavarodtam

[Wlad]

Wlad, vannak kész receptek almával. Ez a fugascin, amire szüksége van?

[WLAD]

WLAD, és mi Fugaskin, nagyon sok receptje van

[Svetlana]

Svetlana, LudmilaHa nem tévedek, akkor a fugasca-ból Darnitsky-nak hívják

Fehér asztali kenyér almával (kenyérsütő) (Qween)

Búza kenyér zabpehellyel és almával a kefiren (Lika)

Ezek a receptek szerepelnek a könyvjelzőimben, de nem én sütöttem

[Svetlana]

Svetlana, ez a búza

A lényeg az elv megértése. Nézze meg, mennyit tesznek. Vagy várja meg azokat, akik az almával.

Várjon egy percet, mire tanulmányozom, de úgy gondolom, hogy a tészta különböző sűrűségű a kenyérben ... hogyan fog ez befolyásolni ...
Nagyon szépen köszönöm

[WLAD]

WLAD, van egy Darnitskiy Fugaskából, a Lola There búza-rozs írója, Ha friss reszelt almát tesz oda, majd a folyadék rovására megszámolja, megdörzsölhet egy-két almát, majd megnézi a kolobokot. Ha az almákat megszárítják, akkor csak mindent a recept szerint, és tegyünk 50 grammot az adagolóba, és sütjük a progin a töltelékkel. Ha darabokban nyersek, akkor ez a legnehezebb számomra, annyira tudok tájékozódni a mazsolán, amennyit a mazsola az utasítások receptjei szerint mínusz 20 gramm múlva jelent meg, elvégre az alma nyers, és megint keresse meg a zsemlét. A nyers alma megzavarhatja a liszt / folyadék egyensúlyt szerintem

[Ludmila]

Ludmila, Kísérleteket végzek nyers almával ... várjon, a kenyér kissé meghibásodott, de sokkal magasabb lett, mint korábban, háromnegyed nagy almát adtam hozzá ...
Megpróbálom tovább ...
Nagyon szépen köszönjük

háromnegyed nagy almát adott hozzá ...

Ahogy értem, nyersen, de reszelve vagy darabolva? Vajon milyen íze van?

[Ludmila]

Ludmila, Ez egyáltalán nem befolyásolja az ízét, mert még mindig apróra vágok 5 gerezd fokhagymát, és hozzá teszem, nos, természetesen a malátát, és az almát is apróra vágom ... mivel nem szeretem a reszelőket

[WLAD]

Még mindig apróra vágok 5 gerezd fokhagymát, és adok hozzá, természetesen, a malátát, és az almát is apróra vágom ...

WLAD, a szórakoztató azonban