Litván ünnepi kenyér köménnyel

Litván ünnepi kenyér köménnyel

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: litván

Hozzávalók
Frissített starterkultúra 100% nedvesség	50 gramm
Liszt	150 gramm
Víz	150
Búzaliszt	150 gramm
Forró víz T 95 ° С	300 gramm
Kömény	1. sz. l felső nélkül
Liszt	600 gramm
Víz	50-90 gramm
Méz vagy cukor	30gram
Só	15-20 gramm
Alma lekvár	50-70 gramm

Főzés módja

• Kovász
• 50g rozs vagy búza frissített kovász (100% nedvességtartalom)
• 150g magvas rozsliszt
• 150g víz
• Hagyja szobahőmérsékleten 10-12 órán át.
• Hegesztés
• 150g búzaliszt 1c
• 300g meleg víz (95 fok)
• 1. sz. l. kömény
• Öntsük a lisztet majdnem forrásban lévő vízzel, őröljük meg, a tealeveleknek simának és fényesnek kell lenniük.
• A főzetet 65 fokos hőmérsékleten legalább 2 órán át cukrozzák (a sütőben)
• A tealeveleket este elkészíthetjük.
• Tészta
• minden kovász
• egész sört
• 600g búzaliszt 1c
• 50-90g víz (a liszt nedvességétől és a lekvár sűrűségétől függően)
• 50-70g almalekvár
• 30g méz vagy cukor
• 15-20g só
• Gyúrjon puha tésztát.
• Fermentálás 1,5-2 órán át 25-28g hőmérsékleten.
• Az erjedés során egyszer összehajtom a tésztát.
• Korrektálás a kosárban 1,5-2 óra
• Sütés előtt szúrja ki a kenyeret egészen az aljáig. Ezen eljárás során a kenyér leülepszik, de a sütőben rendben van, újra fel fog kelni
• Gőzös sütő - 10 perc 250 g-nál
• engedje le a gőzt - 20 percig 220 g hőmérsékleten
• és egy másik - 30 percig 200 g hőmérsékleten.

Az edényt arra tervezték

Hatalmas cipó kb. 1,5 kg

Milyen jóképű férfi! Nekem egy kicsit kérem. Igen, az összetevőkben nincs lekvár, hozzá kell adni.

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, ilyen szép kenyér, és van egy kéreg kenyerem is, köszönöm.

Milyen jóképű férfi! Nekem egy kicsit kérem. Igen, az összetevőkben nincs lekvár, hozzá kell adni.

Köszönöm a már hozzáfűzött tippet

[Alena Semenyuk]

Alena SemenyukKérhetek fényképet a vágásról?

[Alena Semenyuk]

Alena SemenyukKérhetek fényképet a vágásról?

Talán legközelebb, különben kenyeret sütöttem, csak egy teljes fényképet készítettem, és az anyósomhoz mentem, amíg megérkezünk, nincs már kenyér, De finom porózus, nagyon illatos, gyümölcsillatú, ízlés szerint édeskés, kissé távoli savanykás, nagyon ízletes, bár ha valaki nem szereti a köményt, akkor nem teheti hozzá, akkor az íze kissé más lesz

Hol olvasható a 100% -os nedvességtartalmú frissítő starterről? Tetszett a recept.

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, Hűvös kenyér! Soha nincs túl sok recept a litván kenyerekhez, valamint a belorusz kenyerekhez! Köszönöm

Van egy kérdésem - hogyan jellemezné a tésztát dagasztás után? Sokat ragad? Nedves kézzel dolgozunk vele, vagyis mint a rozstésztával?

Az erjedés során egyszer összehajtom a tésztát.

Egyenesen kiveszed a tésztát a tálból, és az asztalra teszed? Vagy négyszer lehet a tálban széltől szélig, és megfordítható?

Sütés előtt szúrja ki a kenyeret egészen az aljáig.

Miért történik ez? Először hallottam ilyen fogadásról ...

Hol olvasható a 100% -os nedvességtartalmú frissítő starterről? Tetszett a recept.

Veszek 1 teáskanál. az induló körülbelül 10 gramm (ez a kovász, amit a hűtőszekrénybe tettem, elég sokat veszek), hozzáadok 20 gramm vizet és 20 gramm lisztet, összekeverem és 8 órán át 28 ° C-on melegítem. Ezt megtehetjük reggel, este pedig összegyúrjuk a tésztát, és éjszakára hagyjuk.

Érdekes kenyér, mindenképpen megsütöm.

Olvastam a fenékig tartó szúrásokról. Véleményem szerint az édes-savanyú "Riga" kenyér receptjében.Számomra úgy tűnik, hogy nincs semmi szent bennük, kivéve a kész kenyéren lévő szép gödröket)

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, Hűvös kenyér! Soha nincs túl sok recept a litván kenyerekhez, valamint a belorusz kenyerekhez! Köszönöm

Van egy kérdésem - hogyan jellemezné a tésztát dagasztás után? Sokat ragad? Nedves kézzel dolgozunk vele, vagyis mint a rozstésztával?

Egyenesen kiveszed a tésztát a tálból, és az asztalra teszed? Vagy négyszer lehet a tálban széltől szélig, és megfordítható?

Miért történik ez? Először hallottam ilyen fogadásról ...

Rögtön elmondom, hogy ha legközelebb kicsit kevesebb lisztet szeretnék kapni, akkor nekem úgy tűnik, hogy kissé kemény volt gyúráskor, de a dagasztás öröm, a tészta nem tapad a kezemhez, jól helyre tettem egyszer a tálban, miért nem készülnek el a szúrások, azt tudom mondani, azt hittem, hogy a kenyér nem fog megrepedni, de mindenképp megrepedt, talán ha kövön sütöttem, akkor ez nem történt volna meg, de azt serpenyőben sütöttem

[Alyona]

Alyona, felhívta a figyelmemet Bye a könyvjelzőkre. Nekem is van litván kenyér valahol a nyilvántartásokban

Köszönöm

Sajnálom, de vannak kérdések. Kovászat használ, de ne használjon rozslisztet (litván rozsliszt nélkül?). De a kovászra pontosan rozsra van szükség. A lényeg aztán a kovász ebben a receptben, az élesztő tökéletes. És a tealevelekről. Általános szabály, hogy a rozslisztet vagy a lisztes malátát szacharizálják. De a fő kérdés a rozsliszt mint alap hiánya.

[Albina]

A kovászban 150 g magvas rozsliszt van, nem tudom, miért vagy annyira meggyőződve arról, hogy a receptben csak rozslisztet cukroznak, nemcsak a búzalisztet öntik forrásban lévő vízzel, hanem a köményt is. Ebből az íze eredeti, ha nem főz lisztet, akkor a kenyér íze teljesen más lesz, gondolom, ha akarja, kísérletezhet és cukrozhatja a rozslisztet, minden a te ereje. Van tiszta búza kovászos kenyerem. És az utolsó dolog az élesztővel kapcsolatban: a recept szerint a kenyér kovászos. Nem szeretném családom etetni ipari élesztővel, vagy inkább a prések fogyasztását szeretnék minimálisra csökkenteni. élesztő, ezért sütök ilyen kenyeret. Ha akarja, hozzáadhat ipari élesztőt a kenyérhez, csak akkor át kell mennie egy másik szakaszba.
A litván kenyérnek sok receptje van, és ez a recept sem kivétel, a litván ünnepi kenyér legyen rozs? Írjon egy receptet, amelyet szabadidejében süthet




Albina, azt mondod, hogy litván kenyér van a nyilvántartásokban, kérhetem a receptedet

Ne sértődj meg, az isten szerelmére! Csak arra vagyok kíváncsi, hogy a rozsliszt hogyan működik a búzalisztben, hogy a búzaliszt cukrosodik-e forrásban lévő vízben, hogy a fehérje-túró stb.

Ne sértődj meg, az isten szerelmére! Csak arra vagyok kíváncsi, hogy a rozsliszt hogyan működik a búzalisztben, hogy a búzaliszt cukrosodik-e forrásban lévő vízben, akár a fehérje-túró stb. És hiába vagy annyira negatív az élesztőre nézve, a kovász ugyanaz az élesztő.

Igen, nincs vétség, nem csak kovásszal sütök, és a megszokott utakkal, de vannak olyan receptek, amelyeket csak kovásszal sütök, és ahogy a receptet felszolgáltam, megsütöttem és kiállítottam a receptet is, a kenyeret pedig a kovász nagyon ízletes és az aromája tökéletes a másiknak, nos, azt hiszem, hogy az ilyen kenyér hasznosabb, mint az, amelyet boltokban árulunk.
Kár, hogy nem elég az idő, mert dolgoznom kell, és csak hétvégék vannak hátra a sütéshez, de egy hétig sütök kenyeret, és ami tetszik benne, hogy a hét folyamán puha marad, nem veszíti el aromáját és íz, ami a hét végéig nem mondható el a megvásárolt kenyérről, már nem lehet megenni, és az illata és íze drámai módon megváltozik. Nem izgatom az embereket, hogy váltsanak kovászra, mindenki maga dönti el, mit és hogyan kell enni, a cukrosodásról és a fehérjéről nem tudok mit mondani, mert nem vagyok technológus, hanem csak a sütés szerelmese, talán valaki válaszolhat ön sajnos nem illetékes ebben a kérdésben.

Köszönöm

Köszönöm

Köszönöm

10g startert veszel? nem 20 gr? hozzáadva 20 g lisztet és vizet?

Veszek 1 teáskanál. kezdő körülbelül 10 gramm

Alena, és milyen kovász van - 1 teáskanál. indító?

Alena, és milyen kovász van - 1 teáskanál. indító?

Jó estét, rozsos kovászom van, sűrűsége olyan, mint a házi tejföl

Alena, köszönöm.

A megadott kenyér recept szóról szóra megismétli ennek a kenyérnek a valódi írójának - az LJ blogger SUNNY BAKER (Svetlana) - receptjét, amelyet 2011-ben publikált. Svetlana írja: "ez az első kenyérrecept, amelyet csak a csomagoláson feltüntetett összetételre vonatkozó információk felhasználásával készítettem el. Büszke vagyok tehát magamra! .... bár szerénytelen" "A Kenyérkészítőbe bejegyzés írója nem is veszi a fáradságot, hogy az eredeti receptre és annak szerzőjére linkeljen, hanem egyszerűen lemásolta és kisajátította. Nagyon kellemetlen maradvány maradt.

Azok számára, akiket érdekel ez a csodálatos kenyér és sütésének részletei, kérjük, olvassa el az eredeti receptet és nagyon hasznos beszélgetéseket a solnce-pek LJ blogon. Könnyű megtalálni a Google-kereséssel "Ünnepi kenyér (Šventinė duona) - SUNNY BAKER"

A megadott kenyér recept szóról szóra megismétli ennek a kenyérnek a valódi írójának - az LJ blogger SUNNY BAKER (Svetlana) - receptjét, amelyet 2011-ben publikált. Svetlana írja: "ez az első kenyérrecept, amelyet csak a csomagoláson feltüntetett összetételre vonatkozó információk felhasználásával készítettem. Ezért büszke vagyok magamra! .... bár szerénytelen" és a szerzőjével, de egyszerűen lemásoltam és kisajátított. Nagyon kellemetlen maradvány maradt.

Akit érdekel ez a csodálatos kenyér és annak sütésének részletei, kérjük, olvassa el az eredeti receptet és a nagyon hasznos beszélgetéseket a solnce-pek LJ blogon. Könnyű megtalálni a Google-kereséssel "Ünnepi kenyér (Šventinė duona) - SUNNY BAKER"

Gratulálok, hogy lelepleztél, Nos, azonnal válaszolok az 1. sorrendben. A recept leírásában soha nem mondtam, hogy a receptemet vagy én találtam volna ki, A fotómat, és a kenyeret, amit kézzel sütöttem, és nem tértem el egy lépéstől a recepttől, ezért a receptet úgy tettem közzé, ahogy a szerző benyújtotta, igen, a receptet az internetre vittem, ahol, már elfelejtettem ... 2. Két okból nem tettem közzé linket, először másoltam olyan régen, hogy akkor nem volt szükség linkre, és ezért nem mentettem el, és amikor egy idő után megsütöttem, nem is emlékeztem, hol találtam, és a második ok amint megértettem a Kenyérkészítő szabályait, a hivatkozások nem idézhetők itt a szabályokból: „Az aktív külső linkek és az engedély nélküli kereskedelmi és nem kereskedelmi célú hirdetések (ideértve a hivatkozási linkeket, kuponokat, promóciós kódokat, kedvezmények stb.) sem megengedettek , valamint a profil linkjei. A fórumokra, blogokra, közösségi hálózatokra, valamint az orosz nyelvű kulináris oldalakra mutató linkek és azok megbeszélése nem megengedett (kivétel lehet az utólagos szöveg az inspirált recept receptjéhez fűzött megjegyzésben). Ezenkívül az e-mailek és más magánszemélyek nyílt közzététele nem megengedett.
És végül: nem hiszem, hogy mindenki, aki recepteket tár fel, szerzők, akik receptekkel, főleg kenyerekkel állnak elő, én is ezt a kenyeret sütöttem, mint mások, nem jól átgondolt receptek szerint, hanem ide tettem recepteket, hogy az emberek használják őket, és nemcsak az eredeti "Szerzők" eredményét látják, hanem a sütés szerelmeseit is.
Emellett nem a húsvéti receptet találtam ki, hanem Natalia Silovától vettem, Irina Khlebnikova szendvicshez való kenyeret és a Kornishovoktól származó fekete kenyeret. És hidd el, nem látok semmi rosszat ebben