Bárány Narsharab mártással

Bárány Narsharab mártással

Kategória: Húsételek

Konyha: azerbajdzsáni

Hozzávalók
bárány (hátsó láb, nyereg)	3 steak
citromlé	2 evőkanál. l.
citromhéj	1 evőkanál. l.
Narsharab szósz	3 evőkanál. l.
hagyma	1 db számítógép
fokhagyma	3 szegfűszeg
száraz vörösbor	200 ml
só bors	íz

Főzés módja

• Javaslom, hogy bárányt főzzek könnyű pácban Narsharab szószból és citromból. A vörösbor ragyogó aromáját és ízét adja a húsnak.
• Mossa meg a báránydarabokat, szárítsa meg.
• Megszórjuk Narsharab mártással.
• Öntsük citromlével.
• Megszórjuk citromhéjjal, és hagyjuk pár órán át pácolni.
• Készítsen átlós bevágásokat a báránypecsenyék oldalára.
• Először a fogak oldaláról sütjük, fogóval fogva.
• Ezután mindkét oldalon pár percig sütjük.
• A megsült darabokat kivesszük egy edénybe.
• A serpenyőben maradó bárányzsírban pároljuk meg a hagymát és a fokhagymát, karikára vágva.
• A húst tepsibe tesszük, a tetejére hagymát és fokhagymát teszünk. Töltsön vörös száraz borral.
• A hústálat szorosan zárja le fóliával, adjon hozzá sót, borsot és tegye a sütőbe.
• 190 * C-on 30-35 percig sütjük. Ezután távolítsa el a fóliát, távolítsa el a hagymát és a fokhagymát (tegye bele a szószba), és további 10-15 percig süsse a felső szinten, vagy 8-10 percig a grill alatt.
• Fedje le a kész húst 5 percig fóliával - hagyja elérni a készenlétet, majd tálalja, gránátalma magokkal, gyógynövényekkel díszítve, Narsharab mártással.
• A hús nagyon lédús, közepesen ritka. Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

3 adag

A felkészülés ideje:

1 óra + pácolás 2 óra

Főzés program:

sütő

Hasonló receptek

Chakhyrtma (Tanyulya)

Choban-govurma (ang-kay)

Gulchekhra (V-tina)

Micsoda szépség! Ezt mindenképpen meg kell próbálnia ábrázolni, de csak a tányéron tagine-ben. Igaz, ez egy kicsit más étel lesz ...

IMHO jobb lenne, ha a szószt csak gránátalmának hívnánk

mert az azerbajdzsán és a grúz Narsharab mellett egy csomó ilyen török ​​szószt is elhoznak hozzánk, így hívják: Nar Eksili Sos, Nar Eksisi Sosu, Pomergranate Souce stb. Körülbelül 15 féle ilyen török ​​szószunk van, és mindegyik különbözik vastagságban és savasságban / édességben. Ugyanakkor körülbelül 8-12 különböző Narsharab-termelőnk van ilyen szószból, és ezek is mind különböznek ... Érdekes, hogy az azeri és a grúz Narsharab általában drágább, mint a török. A törökök bizonyos esetekben őszinte összetételt jeleznek, adalékokkal és tartósítószerekkel. Az azerbajdzsán és a grúz Narsharabs a címkén, az összetételben, általában csak a természetes gránátalma levét jelöli, amely nem tud örülni, és ugyanakkor nem vet fel kétségeket a gyártó őszinteségével kapcsolatban. Hol az igazság, hol a hazugság - a rejtély sötétségébe burkolva ...

Mindenesetre köszönöm !!! Elmegyek reggelizni, különben nincs erőm nyugodtan nézni az ilyen szépséget!

Shl. Talán jobb, ha a második (a képek szerint) fázisban a húst nem szószsal, hanem 4% -os gránátalmaecettel (Nar Sirkesi, Pomergranate Ecet) szórjuk meg. És öntsük a mártást szinte vagy teljesen kész pecsenyékre ... De ez csak feltételezés ...

Shl. Shl. Végül legalább valaki nem tesz szójaszószt a pácba, ahol szükséges és nem szükséges ...

Dömpereim!

Végül legalább valaki nem tesz szójaszószt a pácba, ahol szükséges és nem szükséges ..

Hmm ... csak nem teszem bele a teába és a kávéba. Nem ízletes. Tehát nem tudod, hogyan kell főzni))). Talán a szósz rossz.

egy rakás ilyen török ​​szósz

A török ​​gránátalmamártások álom. Nincs cukor, vagy nagyon kevés. Azokról beszélek, amelyeket ott árulnak, de nem azt eszem, amit hoznak.

Forralj gránátalma levét, és boldog leszel

Valójában gránátalma levét készítek borral (egy kicsit), és csak egy citromot jelölök meg. Köszönöm az ötletet és a receptet.

Nem ízletes. Tehát nem tudod, hogyan kell főzni))). Talán a szósz rossz.

Elnézést egy kis offtopicért, de

Az üzletünkben és a tiédben kapható szójaszószok 99% -a hibás, koncentrátumból készült. Hagyja, hogy az ilyen "szószok" gyártói megegyék ezt a halmot.
Szeretem hangulatom szerint az igazi szójaszószokat - természetesen erjesztett, amelyek csak négy természetes összetevőből készülnek: szójababból, búzából, vízből és sóból. Például a japán Yamasa vagy a holland Kikkoman, amelyek üvegben vannak. De drágák, és eszembe sem jut, hogy a pácra költsem őket, és ne közvetlenül magamban ...
És minden más, amit veled teszünk, vagyis egy helyi ömlés vagy egy ömlésük egy rubel méterért - egy koncentrátum burda ... Ahogy mondani szokás - danke shon!

Hmm ... csak nem teszem bele a teába és a kávéba.

Igazi természetes szójaszósz

tisztességesen sós anyag. Egyébként más tartósítószerek nélkül egy ilyen szósz nem fog sokáig tartani, és nem éri el a pultot. Van egy természetes enyhén sózott szósz, de ecetet, alkoholt, cukrot adunk hozzá egy kicsit, ismét tartósítás céljából. És van egy szósz, amely egy koncentrátumból készül, EXXX tartósítószerekkel.

[Kapet]

Kapet, Constantin, köszönöm a recept iránti érdeklődését, különös tekintettel a szószokra! A Narsharabban való pácolás természetesen nagyon pazarló, de ott citromlevet adtam hozzá (a pénz megtakarítása érdekében és nem csak). Ő is ott van, nagyon ügyes!

A szójaszósz tekintetében 100% -ban egyetértek. Kiváló minőségű - általában üvegből és nem olcsó.

Gránátalma levet készítek borral (egy kicsit), és csak citromot jelölök meg. Köszönöm az ötletet és a receptet

OlgaGera, Lelya, köszönöm. A mártása remek! Vörös és zöld tabascót is adnék oda, de nélkülük nagyszerű lesz a pácszósz.




Constantin, Azt is szerettem volna megjegyezni, hogy tagine-ben nagyon jól sikerülhet - először kissé keményebben sütjük, és a végén megsózzuk.

[jachtkikötő]

Constantin, azt is meg akartam jegyezni, hogy a tagine-ben nagyon jól sikerülhet - először kissé keményebben sütjük, és a végén megsózzuk.

jachtkikötő, ha megteszem, itt jelentek. De mindazonáltal, ez nem fog olyan szépen működni, mint a tiéd ... A tűzhelyen található taginében sült és párolt, nem sült hús lesz, amely vékony kéregű, és nedvének, zsírjának és pác ... Mindegy, sütőben kell sütni! Köszönöm mégegyszer!

[Marinka]

A marinálás Narsharabban természetesen nagyon pazarló,

Másképp tenném fel a kérdést. Ha olyan ételt kell főznie, amelyet eredetileg valamilyen alapanyagból készítettek, akkor így kell főznie. Még akkor is, ha ezek az összetevők drágák. Ez azt jelenti, hogy a recept készítője előre tudja, mi folyik és milyen eredményt kell elérni.
Ellenkező esetben előfordulhat, hogy az eredmény nem működik.

Igen, a termékeket is pótolhatja, de vigyázzon, ne rontsa el az ízét

Marinka, a hús nagyon jól néz ki!

Narsharab nagyon könnyen elkészíthető otthon.
Tavaly készítettem, és ősszel megismétlem, amikor elmennek az új szüretelt gránátalmák. Igen, a jó gránátalma, édes és sötétvörös, drága lesz, a kiút pedig kicsi - de megéri
Kétféle felhasználási lehetőség: vagy ne kíméljen pénzt és főzzön sok szirupot, vagy takarékosan használja, amit a második lehetőség szerint költek el

[Tatyana]

Tatyana, de lehet-e édes gránátalmából főzni mártást? Csak savanyú fajtákat használunk. Hat édes gránátalmam van, szóval szósz nélkül vagyok. De ha édes gránátalmát használtál, és ízletes lett, akkor a konyhába mentem.
Marina, köszönöm a remek receptet. Sok fiatal bárány- és gránátalma van itt, ezért megpróbálom elkészíteni a változatát.

[Sveta]

Sveta, vannak Moszkvaiak, nincs más választásunk, mint mi, az érettet, sötétet, édes-savanyút választom - nagyon ízletes, még finomabb is, mint a megvásárolt

A gránátalmaim gyakorlatilag savanykák. Attól tartok, túl édes lehet.Talán meg kellene forralnom őket citromlével.

[Sveta]

Sveta, kezdje el főzni, ez egy hosszú folyamat - majd útközben eldönti az ízét. Talán hozzá kell tennem valamit.
Most beszéltem egy eladóval a piacon, a gránátok körülbelül egy hónap múlva lesznek nekem - ezekre van szükségem

[Tatyana]

Tatyana, és honnan származnak ezek a gránátok? Az enyémet már összegyűjtöttem, sokan meg is repedtek. A tiéd valószínűleg északi országokból származik.
Hosszú, hány óráról van szó?

A gránátjaim Azerbajdzsánból vagy Törökországból származnak - csak egy piac van.
Sűrűre főzöm. Mennyit - nézze meg maga. Eleinte a tömeg vizes, sűrű levével keverve, de aztán a folyékony víz elpárolog, és a tömeg megvastagszik. Ez olyan, mintha paradicsomból főznénk a szélmalom paradicsomot, az elv ugyanaz.
De van egy árnyalat, míg a tömeg forró, folyékony, lehűlés után sokkal vastagabbá válik.
Nézd meg ezt is.
Meddig nem tudom megmondani, nem vettem észre

[Kapet]

Mindazonáltal a sütőben meg kell sütni

Kapet, Remélem, hogy minden sikerül, és lehetősége lesz élvezni a sütőben főtt bárányt. Várni fogok.

a termékeket is pótolhatja, de óvatosan, hogy ne rontsa el az ízét

Tanya, teljesen egyetértek. Kis mennyiségű narsharab + citromlé és citromhéj is fogant. És akkor mindenki tetszés szerint hozzáadja a mártást.
Köszönöm a kedves szavakat - nagyon kellemes fogadni őket a gurutól!

Még nem próbáltam főzni a gránátalma szószt, de úgy érzem, hogy Te és Sveta már elcsábítottál ...

Megpróbálom elkészíteni a verzióját.

Svetlana, köszönöm a bókot. : rózsa: Remélem, hogy élvezi ezt a birkahúst is.

A gránátalmaim gyakorlatilag savanykák. Attól tartok, túl édes lehet. Talán meg kellene forralnom őket citromlével.

A citromlé itt biztosan nem lesz felesleges ... A Wikiből:
A Narsharab (azeri. Narşərab) azerbajdzsáni fűszer, amelyet gránátalma leve sűrítésével nyernek. [1] Legfeljebb 10% citromsavat és legfeljebb 45% cukrot tartalmaz.
A Narsharab egy szósz, amelynek sajátos fűszerei és összetevői vannak, nem csak párolt sűrített gránátalma leve.

[Kapet]

A citromlé itt biztosan nem lesz felesleges ..

Kapet, Constantin, egyáltalán nem lesz felesleges!