Borjúterin tejszínes tormamártással - recept a Mcooker fotójával: legjobb receptek

Borjúterin tormás tejszínes mártással

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Terrin
borjúborda	1 kg.
borjúhús	250 g
növényi olaj	sütéshez
vaj	150 g
só	íz
őrölt feketebors	íz
fehérrépa hagyma	2 db
póréhagyma	1 db számítógép.
zellergyökér	1/2 db.
kakukkfű	2-3 nedves.
sárgarépa	1 db számítógép.
babérlevél	2 db
édeskömény szár és gyökér	1 db számítógép.
száraz vörösbor	100 ml.
rozmaring	1 állatorvos.
fokhagyma	2-3 fog.
szegfűborsó	2-3 db.
Nyelv
marhanyelv	Kr. E. 600
sárgarépa	1 db számítógép.
fehérrépa hagyma	2 db
édeskömény szár	1 db számítógép.
póréhagyma	1 db számítógép.
zellergyökér	1/2 db.
kakukkfű	2-3 nedves.
rozmaring	1 állatorvos.
babérlevél	1 db számítógép.
szegfűborsó	3-4 db.
só	íz
Szósz
krémsajt	70 g
konzerv torma	1 evőkanál. l.

Főzés módja

Növényi olajban megsütjük a bordákat és a húst. Ossza meg.
Tegyen serpenyőbe durvára vágott zöldségeket és gyökereket, pirítsa meg. A gyökerek halmaza bármi lehet.
Tegye vissza a húst a serpenyőbe a zöldségekkel, öntse bele a bort, és hagyja, hogy az alkohol elpárologjon (2-3 perc).
Öntsön vizet a húsra és ízesítse sóval. Adjunk hozzá gyógynövényeket, fokhagymát, babérlevelet és szegfűborsot. A gyógynövénykészlet bármi lehet, ami tetszik.
Fedjük le és tegyük 140 órára előmelegített sütőbe 3 órára.
Így néz ki a hús és a borda a sütő után.
Távolítsa el a húst a húslevesből.
Szűrjük le a húslevest.
Tegye a húslevest tűzre.
Forraljuk meg ötször.
Forraljuk a nyelvet gyengéden gyökerekkel, zöldségekkel és gyógynövényekkel. Só.
Vegye ki a húslevesből, merítse hideg vízbe és hámozza meg. Hagyjuk kihűlni.
Vágja a nyelvet vékony szeletekre.
Fedje le a formát élelmiszer-filmmel. Zárja le az alját és az oldalait nyelvlemezekkel. Hagyja a tányérok egy részét, hogy ellepje a húst.

Távolítsa el a húst a bordákról. Távolítson el minden eret és szűzhártyát. Helyezze a húst konyhai feldolgozóba egy késsel. Adjunk hozzá puha vajat és főtt húslevest. A húslevesből répát tehet. Felcsigázni.

Őröljük pástétomra.
Vágja a maradék nyelvet kockákra. Hozzáadjuk a húshoz. Keverd össze. Próbáld ki. Só és bors, ha szükséges.
Tömören tömörítse, tampossa, helyezze át a formába. Lelapul.
Tegye a tetejére a fenntartott nyelvlemezeket. Fedjük le műanyag burkolattal és tegyük hűtőbe 3-4 órára.
Daráljuk meg a krémsajtot. Adjunk hozzá konzerv tormát.
Keverjük simára.
Szeletelje a terrint és tálalja a mártással.
A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel tegye szeretteivel!

Főzés program:

sütő, tűzhely

jegyzet

Hector Jimenez séf receptje szakácskönyvéből.
Egy ilyen terrine ízét nehéz leírni. Ez csak egy öröm. Minden nem olyan bonyolult, mint amilyennek tűnhet. Minden egyidejűleg készül. Aktív cselekvés legfeljebb egy órán keresztül. Egy ilyen étel kellemes meglepetést okoz nemcsak szeretteinek, hanem a vendégeket is. Ajánlja!