Búza zz kenyér búza kovászával, nem szép kéreg

Üdvözlet mindenkinek, tanácsra van szükségem hozzáértő emberektől, teljes kiőrlésű búzát (1kg) vékony falú formában sütök, 15 percet 200, majd 35-öt 180-ért, kiderül, hogy egy szép (arany), ropogós kéreg, jól süt.
Vettem L11 formákat, legfeljebb fél kilót, alumíniumot (vastag fal), ugyanúgy 50 percig sütöttem, a kérge sápadt, rosszul ropog, és úgy tűnik, hogy a kenyér megsült és ugyanakkor van valami nincs rendben, mi lehet a helyzet, ki ismeri a kenyér sütését alumínium rúdban?
az alumínium öntőformák első használata előtt, hogyan lehet a legjobban mosni, mit kell tenni a használat biztonsága érdekében, az ujjak valamilyen lepedéket éreznek, amely nem mossa le a víz alatt ...

[Készlet]

a héja sápadt, rosszul ropog

Készlet, olvassa el itt. Talán megtalálja a választ 84. számú beépített sütő választék