Természetes tehéntej

Üdv mindenkinek! Felhívom azokat, akik hosszú éveken keresztül tehenet tartanak vagy tejet vásárolnak. Pontosan sok ahhoz, hogy össze lehessen hasonlítani.
Háttér.
Tejet kezdtem vásárolni, volt néhány iszap a dobozban, lásd - 2 literes kannából kevesebb, mint fél pohár, azt hiszem, ml 100. Kérdéssel felhívtam a háziasszonyt.
A válaszban:
- 3 literes elválasztással 200 ml tejszínt kapok.
Nagyon meglepődtem, mert különböző tehenek tejével foglalkoztam, ilyen zsírtartalommal még soha nem találkoztam.
Nem akarok a megtévesztéssel foglalkozni.
Kérdésem van az ínyenceknek, milyen minimális iszappal találkozott a tej?



Ez idő alatt egy másik tehén ellett a háziasszonynál, 10 nappal később tejet hozott.

🔗

Ez úgy néz ki, mint az igazság - 2 liter tejszínből ml 400.
Még akkor is, ha feltételezzük, hogy egy tehén ad magas zsírtartalmú tejet, úgyis 200 kopp darabról kellett eltávolítanom! És akkor levettem legfeljebb 100 ml-t

[Kár]

Kár, Tehéntej zsírtartalma 3,7 - 5,2%, további információk

A tehéntej értékes termék. Szinte az egész világon részeg, egészséges, ízletes, olyan anyagokat tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a szervezetre. Felnőttek és gyermekek számára is lehetséges, ha nincs egyéni intolerancia. Ezenkívül a tejet a főzésben, a kozmetológiában és a hagyományos orvoslásban használják. És bár ez mindenki számára ismerős termék, nem sokan értik annak zsírtartalmát. Mekkora a házi tehéntej zsírtartalma, mitől függ, és hogyan kívánja növelni, ha szükséges, ebben a cikkben írjuk le.

Mennyi a tehéntej zsírtartalma?

Úgy gondolják, hogy a tehéntej normális zsírtartalma 3,4-3,6%. De ez a mutató nem nevezhető stabilnak, minden esetben magasabb vagy alacsonyabb lesz. A tej zsírtartalmának különbözõ fõ kritériuma a fajtája.

A sovány tej 1,5-2,5% zsírtartalmat tartalmaz. Bármennyire is szeretnék zsírtalanítani a gyártók, a zsír egy részét el kell hagyni. Tehát téves az a vélemény, hogy a sovány tejben egyáltalán nincs zsír. Nagyon hasznos azoknak az embereknek, akik speciális egészségjavító étrendet folytatnak, azoknak, akik ellenjavallták a zsíros ételeket, gyermekeknek. De meg kell érteni, hogy a tehén nem ad ilyen alacsony zsírtartalmat - ez a feldolgozott tej, és a test valódi előnyei megkérdőjelezhetők.



A teljes tej olyan termék, amelyet közvetlenül a tehéntől nyernek, feldolgozás vagy egyéb machináció nélkül. Az ilyen típusú tehéntej zsírtartalma 3,2% -tól kezdődik. Úgy gondolják, hogy ez a tej a leghasznosabb, természetesen, ha a tehén nem beteg semmivel. Forrva, frissen, melegen, fejés után, vagy hidegen, lehűlés után isszák. A gyermekeket néha mézzel édesítik. Számos betegség, köztük a gyomorhurut esetében azonban nem ajánlott frissen inni - csak forralás után.

A zsírtej teljes vagy feldolgozott termék (a százalékot mesterségesen növelik), amelynek zsírtartalma legalább 6%. Meg kell jegyezni, hogy ilyen százalékok ritkák. De ez a tej a legértékesebb és legdrágább. Elsősorban a piacokon szétszerelik, mivel úgy gondolják, hogy sok előnye van benne, és az íze is jobb, bár utóbbi inkább amatőrnek való.

Fontos! A természetes zsíros tehéntej és a mesterséges (feldolgozott) tej meghatározása gyakorlat nélkül nagyon nehéz. Ezért veszélyes idegenektől vásárolni a piacokon - egy nap alatt savanyúvá válhat.

Ilyen típusú tej létezik zsírtartalmát tekintve. Hogy melyik a jobb és melyik a rosszabb, nehéz meghatározni - ez kizárólag egyéni vélemény. Sokan szeretik a kövér tejet, mások nem, de a teljes tejet gond nélkül fogyasztják.A sovány tejnek is megvannak a rajongói, és manapság a boltokban a legnépszerűbbnek tartják. Az egyetlen módja annak, hogy ízlése és haszna alapján meghatározza a "vezetőt" magának, ha mindhármat megpróbálja.

A tehén fajtája befolyásolja a tejzsírtartalmat?

A tehéntej zsírtartalma különféle tényezőktől függ. Itt szerepet játszik a tehén etetése, fenntartása, életminősége, valamint a genetikai tényező - a fajta. A fajtatiszta egyedek zsírtartalma általában jó, és csak ritka esetekben a fajok keveredése növeli a tej zsírtartalmát.

Fontos! A tehéntej zsírtartalma nem függ a fajta irányától. Sok húsmarhából kiváló, teljes zsírtartalmú tej származik, és sok tejelő tehén zsírtartalma alacsony.

Furcsa módon az új tehénfajták tenyésztésének minden éve során a tenyésztők nem tudtak ugyanolyan magas zsírtartalmú és tejmennyiségű fajt létrehozni. Az egyik miatt a másik szenved, de ez nem azt jelenti, hogy az alacsony tejhozam magas zsírtartalmat eredményez a termékben, ez egyáltalán nem mutató. Tehát, ha zsíros tejű fajtát választ, akkor nem vezetheti a tejhozam.



Nem adnak sok tejet, de magas a zsírtartalma. Tejet nem nagyon adnak, de magas a zsírtartalma. Ha a tenyésztőt érdekli a tej zsírtartalma, akkor érdemes adni a tehenek előnyben részesítése, amelyeknél rekordmutatók vannak. Ilyen fajták a Jaroszlavl (4,1-5,2%), Tagil (4,25%), Jersey (5,34-6%), Aishir (4,0-4,3%). Nem adnak túl sok tejet, de magas a zsírtartalma. Ezeknek a fajoknak a képviselői drágák lehetnek, de gyorsan megtérülnek.

Hogyan lehet növelni vagy csökkenteni a tehéntej zsírtartalmát?

Ára a tehéntej zsírtartalmától függ. Bár az alacsony zsírtartalmú tej nagyon fontos az étrendi táplálkozásban, minden más ember között van egy közös vélemény - a tejnek zsírnak kell lennie, és minél magasabb a zsír, annál jobb. De hogyan lehet növelni a tehéntej zsírtartalmát? Számos módszer létezik. Mindegyik bevált és hatékony, a tenyésztő csak azt tudja eldönteni, melyik módszer a számára előnyösebb.

Tehenek fajtatiszta tenyésztése. Minél kevesebb szennyeződés van a génekben, annál jobb a tej, bár sok tenyésztőnek sikerült fajok keresztezésével növelni a tehén termelékenységét, de ez csak egy esély százból! Annak érdekében, hogy biztosan jó zsíros tejjel lássa el magát, teheneket csak azonos fajtájú bikákkal kell tenyésztenie.

A magas színvonalú étrend hetek alatt növeli a tej zsírtartalmát. A termék zsírtartalmának növekedését befolyásolják: durva rost (hüvelyesek és gabonafélék, mint a lucerna), könnyen emészthető szénhidrátok (speciális takarmány), ásványi anyagok (kalcium, foszfor, E-, A-vitamin, nátrium, cink, kén, kobalt ). Minél több ilyen termék van az állat étrendjében, annál jobb, de nem lehet túl etetni, különben a tehén teljesen abbahagyja a tejadagolást. Mindennek mértékkel kell lennie, de a legjobb minőségben.



A legelőtartalom jelentősen növelheti a tej zsírtartalmát. De a fogságban lévő tehenek talán sok tejet adnak, de alacsony zsírtartalommal.

A tőmasszázs pozitív hatással van a zsírtartalomra is. A tej kifejlesztésének napján rendszeresen kell elvégezni.

Forralással növelheti a tehéntej zsírtartalmát is. Ehhez a tejet sokáig forralják, amíg kevesebb lesz. A mennyiség csökkenésével a zsírtartalom növekszik, de az összes hasznos anyag elhagyja a terméket. Tehát ennek a módszernek jelentős hátrányai vannak.

Hígítás krémmel. Ez a tej zsírtartalmának növelésének házi módja, amelyet az eladók gyakran használnak a vevő megtévesztésére, ezért ajánlott tejet csak megbízható helyeken vásárolni. A módszer nagyon egyszerű. A tejet a szükséges arányban tejszínnel keverjük össze. Minél több tejszín, annál zsírosabb a végtermék.

Ha a tenyésztőnek csökkentenie kell a tehéntej zsírtartalmát, ez ritkán fordul elő, de előfordul, hogy az állat étrendjébe be kell vonni a répapépet, a fehérrépát, a repcet és a zöldeket.

🔗

Zhaleika, Irina, a tej zsírtartalma sok októl függ: a tehén fajtájától (egyeseknél magas a zsírtartalma, de kevés a tejük, vagy olyan, mint a víz, de nagyon sok), ha időben ellenek, az első hónapban , kettővel kevesebb zsír, akkor a zsírtartalom kissé megnő, hogyan etetik a takarmányt, ha egy fű, k-takarmány és egyéb adalékok nélkül, akkor ez is vékonyabb, mennyi vizet ivott, és milyen tejhozam - az esti tej több zsírosabb, mint a reggeli tej. És elválasztotta a tejet? Nem mondom megalapozatlanul, hogy két jersey tehénem van zsírosabb tejjel és Holstein, a tej finom, de a zsírtartalom kisebb, de a tejhozam magasabb.

Lyuba, abból a tehenből, ahol kevesebb a zsírtartalma, mennyi tejszínt használ fel?

[Kár]

Kár, IrinaHosszú évekig tehenektől vettem tejet, tejszínt egy 3 literes edénybe ~ 3,5-4 cm-re Szentpéterváritól, ez már nem történik meg, a takarmány és a fajták nem ugyanazok ...

Irina, készülékkel fejem, és a tejhozam egy tartályba kerül, három literből 550-600 ml tejszínt veszek ki. Este és holnap reggel lefotózom és megmutatom. Nem ismerem fel az elválasztót, és nincs is nálam.

Lyuba, köszönöm!
Sándor, a képen van egy tehén teje Szentpétervár legközelebbi külvárosában. És itt vettem el különböző háziasszonyoktól, soha nem találkoztam 3-4 cm-es iszappal egy 3 literes edényben.

Egyébként a fotón egy kanállal lesimítottam

Friss tejet (friss, reggeli fejés) vettem közvetlenül a fejőslánytól, otthonról, a zsírtartalom körülbelül 4-6% volt, a hűtőbe állva mindig volt egy réteg tejszín a palackos üvegekben. Még a fórumon is bemutattam valahol egy konzervdoboz fotót, vonalzóval mértem a dobozon, a nyaknál kb. 1,5-2 cm volt a réteg. A tej finom.

A faluban született és felnőtt. Három literes edényben a krém leülepedése után 7-9 cm volt. Szerintem az a 2 cm egyáltalán nem szól ...

Háziasszony, jobb, ha tejszínt kérünk esti tejből?

[radalina3]

radalina3, alinaéppen ellenkezőleg, reggel van. Amikor teheneket tartottunk, a reggel mindig kövérebb volt. És én magam is megpróbáltam vállalni a reggelet.
Egyébként pontosan ugyanabból az okból utasította el a fejőslányt, mint Irina: nagyon kevés tejszín volt, 3 literenként 150-200 ml. Vagy rosszabbá vált az etetés, vagy a hígítás. De most a jó tej után kutatva ...

Értem, akkor kell a reggeli tej, megértem. Ez vonatkozik a kecskére is?

Vannak-e titkai annak, hogyan lehet egy kanállal krémet gyűjteni egy üvegből?

[szerető]

szerető, miért nem ismeri fel az elválasztót?
Nagymamámnak nem volt fejőgépe, a tehenet kézzel fejte, de a tejet mindig elválasztották, először kézi, majd elektromos szeparátorral. Nekem úgy tűnik, hogy a teheneiddel nem tudsz meglenni nélküle, a krém kanállal való felmosása nagyon unalmas. A több ezer apró alkatrész mosása a szeparátorból azonban nem szórakoztató. De a tejet nagyon óvatosan szétválasztják, fordítva kapják, mint a kéket.

Értem, akkor kell a reggeli tej, megértem. Ez vonatkozik a kecskére is?

Vannak-e titkai annak, hogyan lehet egy kanállal krémet gyűjteni egy üvegből?

Az üveget tartalmazó friss tejet le kell hűlni, azt hiszem, elég lesz 8-10 óra, majd egy kanál forralt vízzel, és a végén egy kicsit eltávolítani, hogy ne tapadjon a tejbe
És ha a hűtőszekrényben lévő tej kihűlt, és a tejszín leülepedett, akkor például öntéskor megkeverték, a második alkalommal a krém sokkal kevésbé leülepedett. Biztosan észrevettem!



Galina, miután kanállal felszállt, nagyon jó túró lesz! Emiatt ezeket a táncokat többnyire tamburinnal rendezem.
És a szétválasztó után a túró szerintem túl üres

[Kár]

Kárforrásban lévő vízbe? Mire jó ez?

Eh ... Honnan tudom, mennyit állt és a háziasszony, és hogy lengett a tengely .. Abból indulunk ki, amink van

az esti tej zsírosabb, mint a reggeli tej.

a reggel mindig kövérebb volt.

És hol az igazság ??? Melyik tej zsírosabb? Csak alacsony zsírtartalomra van szükségem.

[Kár]

Kárforrásban lévő vízbe? Mire jó ez?

Eh ... Honnan tudom, mennyit állt és a háziasszony, és hogy lengett a tengely .. Abból indulunk ki, amink van

Ha száraz kanállal lehúzza a krémet, akkor a legfelső vastagabb krémréteg a kanálhoz tapad.

Könnyű, szükség esetén csökkentheti a zsírtartalmat a krém lemosásával. ...
Ez valamiféle mítosz vagy modern trükk az alacsony zsírtartalomról, teljes ételt kell enni

[Kár]

Kár, Nem rajongok az alacsony zsírtartalmú ételekért. A férjem 2,5% zsírral sem tud tejet inni - esküszik a hasnyálmirigy. A tejet még mindig vízzel hígítja. És mivel nyáron az országban élünk és házi tejet vásárolunk, szeretném tudni, hogy melyik tej kezdetben kevesebb zsír, reggel vagy este.

[svetta]

hogyan lehet krémet gyűjteni egy kanállal egy üvegből?

Így gyűjtöm: rendes kanállal sogrulázok.




svetta, Svetik, mivel a tej jó, szedd, védekezz, fölözölöd a tejszínt. A tejszínt és a vajat habverje fel a férjének.
Egy hétig gyűjtögetem a slicceket, majd a recept szerint:

Házi tejszínből készült vaj (ang-kay)

A receptben csak egy módosítással több órán át szobahőmérsékleten melegítem a krémet.

[Tatka1]

Tatka1, Tan, hát milyen tejszín 1-1,5 literes, és vaj is! ne nevettes.

És mégsem veszítem el a reményt, hogy a tej zsírtartalmával kapcsolatban az igazság végére érek.

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, Pontosan ilyen hajlított kanál van már nagyon hazudik
De ritkán használom.
svetta, egész életemben azt hittem, hogy az esti tej zsírosabb, mint a reggeli tej. Tehát a fejősök mondják. De érdekes az is, hogy az igazság végére érjünk.

Száz évvel ezelőtt, egy dachában élve, tejet vettünk a falusiaktól, a dacha szövetkezet őreitől. A reggeli fejés tejét ritkán kaptuk. Pont azért, mert zsírosabb. Nekünk, városlakóknak (ahogy a tehenek tulajdonosai hitték) elegünk volt az esti tejből. Tehát a tehenek tulajdonosai azt mondták, hogy a tehén az éjszaka folyamán pihen, így a legjobbat nyújtja, vagyis reggelente a tej fő zsírtartalmát adja. A nap folyamán a tehén a legelőn van, ahol mozog, és általában valamivel van elfoglalva, fáradtan és "zsírmentesen" jön haza.
Amikor többször megkaptuk a reggeli tejet, másnap valamivel kevesebb tejszín volt rajta, mint egy fél doboz. De ezek a tehenek nem ettek kémia, hanem természetes füvet ettek.

.

[img] Lányok, sajnálom, hogy késett a fotó, vártam az asszisztenst. A bal oldali fotón reggel van, a jobb oldalon este van. A különbség kicsi, de van. Korábban azt hitte, hogy a reggel kövérebb, de az állatorvosi könyvben ennek az ellenkezőjét olvastam. Nem szeretem az elválasztót az alkatrészek halmozása miatt. Kis 50 g merőkanállal kiveszem a kannából - nem fanatizmus kedvéért, hogy a túró lágyabb legyen. Bontani a tejet, mert a túró és a sajt felesleges.

[szerető]

szerető, Lyuba! Csodálatos tej! Milyen kár, hogy messze laksz!

Mivel kevesebb idő telik el a reggeli és az esti fejés között, a reggeli tej kevesebb zsírt tartalmaz, ezért a reggeli tej könnyebben felszívódik, mint az esti tej. Ezenkívül a tehén éjszaka pihen - ez is fontos. És a szakértők azt is mondják, hogy a reggeli tej szinte az összes periódusos rendszer hasznos elemét tartalmazza. Ez azt jelenti, hogy a reggeli tej egészségesebb.

Nos, az íze és a színe, ahogy mondani szokták ... Aki szereti a zsírosabbat, ennek megfelelően az este finomabb, aki a soványabb - a reggel.



A tej leginkább a reggeli fejésnél van, a zsírtartalom pedig a legalacsonyabb. A tej a legzsírosabb az ebédidőben. Az esti tej is zsírosabb, mint a reggeli tej.

Az első tejáramban történő fejéskor a zsírtartalom alig éri el az 1% -ot. (Az első csepegtetőket legjobb külön tálba gyűjteni és kiönteni, kevés a zsírjuk és sok a mikrobájuk). A következő adagokban a zsírtartalom nő, és az adagolás során nyert tejben a zsír 10% -ra vagy annál nagyobbra nő.

A tej télen zsírosabb, mint nyáron. Zsírosabb tej és a laktáció végére. A zsírtartalom nő: hüvelyesek, sütemény, búzakorpa, takarmány és cukorrépa.

A széna arányának csökkentése drámai módon csökkenti a tej zsírtartalmát. Valamint rossz minőségű széna táplálása, rétekről, ahol a talaj savanyú, mocsarakból. Kevésbé zsíros tejet kapunk a káposztalevelek és savanyú ételek etetésével. A tej zsírtartalma az öröklődéstől is függ.



A lányok kiegészítették a tehenek tartásával kapcsolatos bejegyzésüket az oldalról.

[Kár]

Kár, Rájöttem a kanálra, Szentpétervárra, megpróbálom



Tatka1, SPb, van egy hasonló kanál, az egyik nap kipróbálom



Az olvasás, az olvasás még zavartabb. Következtetés: különféle tejet kell vásárolni, reggel és este, valamint nappal

Emberek, kicsit meg vagyok döbbenve ... Most megmagyarázom, a téma kissé kényes .. Általában már egy harmadik embertől hallom, hogy a közelmúltban a tej teljesen leállt a lazítással. És egy hölgy egyáltalán nem használta emiatt, de nagyon szerette volna! Ittam - és semmi! A kérdés az - mit jelent ??? Három változatom van, téveszmés sorrendben:
- ez egyáltalán nem tej, de a kémia fenevadias
- szója hatására ismét bekapcsolták a laktózt lebontó enzim termelését
- valahogy eltávolították a tejből a laktózt (erről még nem is hallottam!)
Kinek van véleménye ebben az ügyben ???