Kapuk

[Tészta:]

Kapuk

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
Rozsliszt mennyi lesz a tészta
Tejföl vagy túrós tej (Van egy keverékem)	kb. 2 evőkanál.
Töltő:
Tejben főtt köles zabkása
Zománc:
Ghí és tejföl keveréke.
Nagyböjti kapuk
Hideg víz	200 ml
rozsliszt	310-340 gr
Só	1 tk
Növényi olaj	1 evőkanál
Töltő:
Főtt krumpli

Főzés módja

• Gyúrj sűrű rozstésztát (hogy penészedhessen és kinyújthassa). Kerek vagy ovális süteményeket sodorjon ki 1-2 mm vastagsággal, tegyen egy kanállal zabkását az egyes sütemények közepébe, tekerje befelé a széleket és csipetje össze. Öntsön egy kis öntözést minden kapun, és küldje el a forró sütőbe 15 percig.
• Amikor kivesszük a sütőből a forró kapukat, öntsük újra vajjal és tejföllel.
• Nagyböjti kapuk vagy rozs és búzaliszt (1 / búza és 2/3 rozs) keverékéből, vagy csak rozsból készül.
• 
• Gyúrj össze egy sűrű tésztát (még mindig kissé ragacsos lesz), tekerj fel egy sínt és vágd darabokra, mint egy nagy barack. Vékony süteményeket gördítsen egy gazdag lisztes asztalon.
• Töltelék - főtt burgonya növényi olajban sült hagymával.
• Kiterítse a tölteléket, kissé meghajlítva a széleket.
• 10 percig előmelegített sütőben sütjük.
• Egyél melegen.
• A fagyasztóban tárolható - és szükség szerint kiolvasztható a mikrohullámú sütőben.

jegyzet

WICKETEK (Karéliai rozs sajttorták)

WICKETEK - ezek hagyományos ó-karjali és vepsiai péksütemények. "A mi" olonecink, Tikhvin-karjalaink és vepséink kaput sütnek túróval.

„Kalittoa - kyzyy kaheksoa” (KALITKA nyolcat kér) - mondták a karéliai háziasszonyok. Vagyis a kapuk sütéséhez 8 komponensre van szükségünk - liszt, víz, joghurt, só, tej, vaj, tejföl és töltelék. Formázhat - kerek, ovális, négy-, öt-, hatszögletű, sőt hétszögletű is.

A hagyományos töltelék burgonyapüré, túró, sajt vagy feta sajt, friss gomba, vad bogyós gyümölcs, sárgarépa, rizs, köles vagy zabpehely.
A finnek egy már megsült meleg kapu tetejére gyakran szórnak egy főtt tojást, vajjal apróra vágva.

Van egy hagyományos "öntözésünk" - állhat tejfölből, olajból, ezek keverékéből.

Különféle receptek szerint készítettem kapukat, soványak és simaak. Például azok, akik a legfelső fotón készültek M. Szirnyikov receptje szerint, csak én készítettem egy fél adagot.

Egyél melegen !!!!

[Kocka alakú]

Kocka alakú
Nagyon köszönöm a receptet,
Gyerekkorom óta emlékszem, milyen finom volt (a mordoviak is sütik őket), kedvencemet nagyanyám rozs és búza (kétszer annyi búza, csak egyharmada rozs) keverékéből sütötte, és fehérnek hívták őket, - a kedvenceim.
De a tiszta rozsot - barnát (a tészta íze sósabb volt) a dédnagymama (nagymama édesanyja) sütött, és hogy ne sértsem meg, elrejtettem a zsebembe, majd másnak adtam, mert az íze számomra (a gyerek) számára furcsa, nyilván meg kellett szokni. És legalább mindent megehetett, egyszerű nagyi fehér kapukat - nagyon finom, főleg burgonyával.
Elolvastam a receptet, és eszembe jutott gyermekkorom, melegebb lett a lelkem - holnap megsütöm a kapukat, a lányom nem ismeri az ízüket, a gyerek még soha nem próbálta ki. : piros: Ne felejtsd el a gyökereidet (még akkor sem, ha kulinárisak).
Ha valaki elsajátítja a kapuk receptjét is, kezdje a fehér színnel, főleg, ha gyerekeknek szól, és akkor tiszta rozsot süthet,
Kocka alakú olyan csodálatos recept, olyan nagyszerű, hogy emlékezteted rá.

[veranikalenanika]

Anyám a leningrádi régióból származik ... Ha jól emlékszem, mindig beszélt ezekről a pitékről, máskor néha finneknek is hívják őket ... Miután megtaláltam a receptjüket, továbbadta nekem .. Minden olyan egyszerű, de nagyon ízletes .. Különösen a gyerekek csaptak be ... Mindannyian szeretik az enyémet burgonyatöltelékkel ...amikor csak rozslisztből sütik, keménynek és ropogósnak bizonyulnak, és így, tudom, hogy meleg tejben megpuhítják, majd megeszik ... Az a véleményem, hogy még puhábbak és finomabbak lesznek, ha kissé magas fehérlisztben sütjük, a tanácsok szerint veranikalenanika

[veranikalenanika]

Köszönöm a hozzászólásokat lányok

veranikalenanika - nagyszerű, köszönöm a kiegészítéseket!

celfh - egészségedre próbáld ki - nem fogod megbánni!

kinski - ha mégis találok valami érdekeset ebben a témában, szólj. Lásd a recepteket MariV - véleményem szerint nagyon sok északi konyhával rendelkezett.
Elvileg érdekel a hagyományos orosz konyha, de még mindig túl felszínes egy területre koncentrálni.

sweeta Kapunak és finn pitének hívják őket, az biztos - köszönöm a pontosítást! Én személy szerint többször főztem, abból, "ami volt" - de mindig csak rozslisztet használtam. Ha vízzel végezzük, nagyon vékonyra kell tekerni, különben, amint hűlni kezdenek, túl kemények lesznek, ezért ha nem ettek, jobb a fagyasztóban. Bár úgy tudom rágcsálni őket, mint a sütiket. Elég gyengéd a túrós tej.


Alexandra - a recept kényelmes és változó, az biztos! Valamiért nem tettem közzé a fórumon, nekem úgy tűnt, hogy vannak már ilyenek

[Kocka alakú]

Kocka alakú Milyen hatalmas köszönet. Volt anyósom sütötte őket, és elveszett a recept ..... mióta keresem !!! Biztosan megcsinálom !!! Kár, hogy túl későn láttam ...

[KÖNYVEK]

Azok számára, akik hasonló pékáruk iránt érdeklődnek, íme egy másik recept:

KÖNYVEK

egyébként néha finnnek is hívják őket ...

a finnek pedig karéliai pitének hívják őket, és 50% rozs és 50% búzaliszt felét sütik. Kár, hogy megdörzsölték a bejegyzéseimet, ezeken a tortákon voltak linkek a finn mesterkurzusokra.

Finom!!! Köles zabkásával és tökkel készült, sötét hajdinával és gombával. Fantasztikus!

Finn mesterkurzus: 🔗

Íme egy egyszerű recept:
Hideg víz 200 ml
rozsliszt-500 (550) ml - ha grammban számoljuk, akkor 310-340 gr.
só-1 tk
növényi olaj - körülbelül 1 evőkanál

De ez érvényes recept? Normális tésztát termel?
Ha igen, legközelebb sütést készítek (a kapuk udmurt analógja), megpróbálom ezt a receptet.
Az összes általam talált sütési recept 300 ml (hideg) vizet, 0,5 csésze búzalisztet és 2 csésze rozslisztet igényel.
Ma vállaltam, hogy ilyen tésztával sütök - rémálom és csendes tészta, micsoda tészta. Jó gipsztömeg, bocsássanak meg a vakolók. Lehetetlen kinyújtani, nemhogy a falakat emelni ... Igen. Nem vagyok szakember a teszten, gondoltam, talán, ha felállok, fejlődni fogok, de hol van!
Természetesen a lisztet nem dobták el, valami megvakult belőle. A szilikon öntőformákat különösen megmentették, a feleségem ezt a masszát csak a falakhoz fröcskölte, és normálisnak bizonyult. De még mindig azt akarom, hogy jól működjön ...
Egyébként elég gyakran találkozom: vagy az emberek ártalmasságuk miatt teszik, vagy nem készítettek ételeket, de receptet írnak - nem lehet normálisan megtenni szerinte. Én, sajnos, nem az érettségit végeztem, és valaki kívülről számomra nagyobb tekintély, mint én. És azt mondták (kb. Egy kilogramm töltelék) három apró csipet sót - nos, ez azt jelenti, hogy unalmas, BÁCS (vagy NÉNY) jobban tudom. Maga a recept jó, de a sós tejfölt megmentették. ABYDNA, panymaesh.

P.S. És itt, az orra alatt, Romina csak recepteket vett észre. Meg kell próbálni. De már világos, hogy 300 ml víz túl sok volt.

Ilyen kapukat úgy sütöttek, mint a mindennapi süteményeket, legalábbis gyermekkoromban, a Vytegrában. Vologodskaya Oblast. Szinte mindig burgonyapürével. Ritkábban zabkásával. Vkusnooo .... Kár, mert fiatal voltam, nem emlékszem a zárt lepény receptjére. Szintén gyakori vendég az asztalon .... A kapuk színe nem volt sötét. Vagyis biztos rozs és búza. És nem kellett áztatnom őket))))))

[comme11]

comme11, 🔗 nem úgy?

nem tudta követni a linket

Talált egy Kalakukkot .... Nem. A falu kizárólag halpite volt. Hús bevonása nélkül.