Használható vastag öntöttvas serpenyő sütőkő helyett?

Ismét tanácsot kérek a kollektív elmétől.
Kaptam egy sütőt, most már a kőig ér a kenyér / pizza sütése. A kérdés az, hogy van-e értelme vastag öntöttvas serpenyőt használni ebben a minőségben? Egy nehéz, szögletes, 28x28 cm-es grill serpenyőre vetettem a szemem.
Az általam látott profik:
1) a serpenyő, a kővel ellentétben, erősebb, és nem tör ki egy szép pillanatban a gondatlan kezelésből (azt írják, hogy ez a kövekkel közös történet),
2) az öntöttvas sokkal olcsóbb, mint a kő,
3) forrásban lévő vízzel önthető a párologtatáshoz,
4) tétlen idõ alatt lehet hússzeleteket sütni rajta (3-at imádom az 1-ben!).
Az utolsó + kérdéses, mivel öntöttvason történő főzéshez zsíros fóliát kell felépíteni, és ha kalcinálják, kőként elhalványul. Vagy a "tiszta" öntöttvas tekercset fog a steakhez? És ha forró víz helyett jeget akar dobni a fűtött öntöttvasra, a serpenyő minden bizonnyal "morgolódik", vagy vannak lehetőségek?

Az általam látott profik:

Az öntöttvas jól repedezik a szélsőséges hőmérsékletektől.
És forró, akkor robbanthat ki, ha valami szilárd anyagot élesen felvesznek.
Így volt ez a két, csak palacsintás serpenyőmmel is 1980-ban = az egyik hidegből tört ki, a másodikat a földre ejtettem = mindkettő forró volt.
De talán a jelenlegi öntöttvas nem olyan törékeny, mmm.

Galya, vegyél egy szilumin serpenyőt, az is nehéz és jól melegen tart.
De nem igényel olajfilmet, nem rozsdásodik meg, minden sokkot és hőmérsékletváltozást elvisel. És tökéletesen lemossa az égéstől - fém mosogatórongygal, forró vízzel és szappannal. Olcsóbb.
A szilumin örök.

Az öntöttvasról nehéz megmondani. Fejjel lefelé fordított, nehéz falú alumínium tepsit használok.

[korona]

korona, GalinaSokan itt azt javasolják, hogy raklapot használjanak a nem üvegezett virágokhoz.

[korona]

Galya, vegyél egy szilumin serpenyőt, az is nehéz és jól melegen tart.

Nekem csak egy palacsintám van, alacsony oldalú, D 23 cm, bár a fogantyú már régen szétesett, de szerencsés véletlenül tökéletesen felváltotta a "fogás" a tepsitől a készlettől a sütőig . Kipróbáltam már, igen, ez is belefér, de az öntöttvas grill nagyobb, nehezebb és "forróbb". Tehát azt hiszem, szükségem van rá, különben túlélem (az öntöttvas kedvezménye nem ad pihenést).
És mégis, van egy mini sütőm, így a magas edények nem fognak működni, mert sok értékes helyet elfogyasztanak.

korona, GalinaSokan itt azt javasolják, hogy raklapot használjanak a nem üvegezett virágokhoz.

Igen, tudom, én magam is régóta nézem őket, de csak attól félek, hogy véletlenül meglendítsem.

[korona]

korona, Galina, Sikeresen alkalmaztam a következő rendszert a sütőhöz kenyérsütéshez - egy fekete tálcában, amely őshonos a sütőben, szorosan összecsomagoltam a nagy kavicsokat, amelyeket tájtervezésre használnak. Bemelegedj, mint egy kő, a gőz elegáns!

Anzhi egyszerre tanácsolta ezt a rendszert ang-kay, amiért nagyon köszönöm neki

Több mint 6 éve van virágraklapom, pontosan emlékszem, mit vásároltam 2014-ig, akár az Ikeában, akár az Auchanban. Biztonságban és épen Mit döntsön akkor neki?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta,
Minden rendben lenne, de a kavics összetételének tudatlansága kissé idegesítő ... Nem minden ásványi anyag egyformán hasznos ...

Bemelegedj, mint egy kő, a gőz elegáns!

Ó, érdekes módon, tudomásul veszem. Kár őshonos protishokot kölcsönkérni, csak egy van, de van még egy vasdarab, amely ehhez az üzlethez igazítható.

Nem minden ásványi anyag jön létre egyenlően ...

Vágja a vörös téglákat vastag szeletekre darálóval, és helyezze az oldalsó formába. Olcsó és vidám, vagyis környezetbarát. Nem?

[Igrig]

de egy kicsit bosszantó tudatlanság e kavics összetételében ... Nem minden ásványi anyag egyformán hasznos ...

Igrig, Igor, az igazságod, de jó gőz nélkül nehéz szép kenyeret sütni ... Vagy sapkákkal, serpenyőkkel, sütőformákkal kell játszani ... Itt, igen, mindenki maga választ.

Ó, érdekes módon, tudomásul veszem.

Galina, alaposan fontolja meg, hogyan fog vizet önteni a kövekre, nehogy megégesse magát a gőzzel. Nincs azonnal beteges szárnyalás.



Elfelejtettem azt mondani, hogy egy magasabban lévő kövekkel ellátott tepsi fölött még egy kő volt a rostélyon, és már formát is tettem rá kenyérrel.

Régi alumínium serpenyőt használok gőz létrehozásához. És vastag falú öntött alumínium tepsit kő helyett sütéshez (nekem fejjel lefelé fordítják, mert a mélység kb. 3 cm. A tésztadarabokat a vágódeszkáról a tepsire helyezem a vágódeszkáról (mint Letettem egy lapátról.) És öntsünk vizet a serpenyőbe. A tepsit és a serpenyőt is percenként 30 perc alatt felmelegítem. A vizet is előmelegítem, hogy a hőmérséklet ne csökkenjen.

Sütőlemez fölött egy rácson volt egy kő, amelynek szintje magasabb, kövekkel, és már formákat is tettem rá kenyérrel.

Régi alumínium serpenyőt használok gőz létrehozásához. És vastag falú öntött alumínium tepsi sütőkő helyett

Úgy értem, két adaptációra van szükséged, egy meglévő serpenyő nem elég.

Mind a tepsit, mind a serpenyőt körülbelül 30 percig melegítjük.

Van nagy kemencéd?
Van egy asztallapom, 38 literes, átlagos teljesítményem (1800), ami azt jelenti, hogy a serpenyő vízhez (1 kg) és az öntöttvas a la stone (2,6 kg) még tovább melegszik, ha nem is egy egész órát, és ez egy kövér mínusz.
De nekem van ingyenes olcsó gáz, így mindkét vasdarabot, vagy éppen a legnehezebbet könnyen és gyorsan fel lehet melegíteni gázon (ez kővel nem fog működni), és ez már plusz!

[Galina]

Galina, Igen. De maga a sütő körülbelül 10 perc alatt felmelegszik, de a tepsit és a serpenyőt tovább kell melegíteni. Vagyis egy keksz sütéséhez a sütőt legfeljebb 15 percig melegítem (gyorsított fűtési funkcióm van). És normál konvekciójú kenyérhez sütés előtt 30 perccel bekapcsolom.

[Az öntöttvas gyorsan felmelegszik maximális hőmérsékletére, miközben a hőt egyenletesen osztja el.]

Cikk az öntöttvas és a kerámia jellemzőinek összehasonlításáról. Kiderült, hogy az öntöttvas "kő" felülmúlja a kerámiát, mert gyorsabban melegszik és hosszabb ideig tartja a hőmérsékletet.

Kerámia vs öntöttvas: mit kell sütni?
Ha nagy darab húst, baromfit vagy pörköltet sütünk a sütőben, fontos, hogy minden egyenletesen süljön. Ezért a vékony alumínium vagy acél formák itt nem alkalmasak: bennük az edény alulról gyorsan megég. Akkor mi a legjobb sütés?
Öntöttvas
Előnyök:
Az öntöttvas gyorsan felmelegszik maximális hőmérsékletére, miközben a hőt egyenletesen osztja el. Az edények nem égnek benne, kívül-belül jól meg vannak sütve. Idővel zsír- és olajréteg képződik egy öntöttvas serpenyőben vagy pörkölő serpenyőben - természetes tapadásmentes bevonat. Az öntöttvas edények sokáig visszatartják a hőt, így a készételek melegek maradnak.
Öntöttvas - tartós: serpenyők és edények belőle 2-3 generációt élnek túl. Főzhet benne maximális hőmérsékleten és akár nyílt tűzön is. Az öntöttvas formák alkalmasak az indukciós főzőlapokra - ha először meg akar sütni vagy párolni egy edényt, majd megsütni. Ha az öntöttvas zománcozott, akkor tapadásgátló tulajdonságai még jobbak, az étel nem tapad a felületre, és a forma könnyen tisztítható. Az ilyen edények nem rozsdásodnak és nem foltoznak.
Mínuszok:
Az öntöttvas nagyon nehéz. Ha az öntőforma vagy a keményítő nagy, akkor nehéz megtartani és könnyen leejthető. Ha azonban elég hosszú ideig használ öntöttvas edényeket, akkor leeséskor megrepedhet vagy megrepedhet. A bevonat nélküli öntöttvas edények idővel rozsdásodnak, sötét nyomokat hagyva a felületeken - különösen a fehér zománcon.
Jobb, ha nem öntöttvasban főzünk üvegkerámia tűzhelyen: karcolódásokat és akár repedéseket is hagyhat.

Kerámia
Előnyök:
Az égetett kerámia akár 400 fokos hőmérsékletnek is ellenáll: akár nyílt tűzön is főzhet. A kerámia a leginkább környezetbarát anyag: nem tartalmaz méreganyagokat és nehézfémeket, nem befolyásolja az étel ízét. Azt tanácsolja, hogy főzzen ételeket csecsemőknek és allergiásoknak.
Kerámia edényben olaj nélkül főzhető: az ételek lédúsak és egészségesek lesznek. Ez különösen igaz a zománcozott kerámiákra, amelyek nem szívják fel a nedvességet és a zsírt, és könnyen lemoshatók. A kerámia ideális a hosszú pároláshoz: a pörkölt vagy a pilaf tökéletes benne, még akkor is, ha 2-3 órán át főz. Ezzel a módszerrel több értékes anyag marad az ételben.
Mínuszok:
A kerámia edények felmelegedése hosszabb ideig tart, mint az öntöttvas. Nem lehet gyorsan felmelegíteni benne a tegnapi pörköltet vagy levest. Az öntöttvashoz képest a kerámia nagyon törékeny. Könnyű feltörni vagy repedést hagyni, utána már nem lehet ilyen edényben főzni. Ezért a kerámia edények sokkal kevesebbet szolgálnak fel, mint az öntöttvasak. A fagyasztott húst vagy zöldséget ne kerámia formákban melegítse: a hőmérséklet-csökkenéstől az edényeken is repedések jelennek meg.
A kerámiában csak gáz- vagy elektromos kályhán lehet főzni: indukcióra nem alkalmas. A kerámiákat nem könnyű gondozni: nem moshatók mosogatógépben, használjon kemény szivacsokat és csiszolószereket, erős lúgos szereket.
Összesít:
A kerámia edények a legjobbak a pörköltekhez és egyéb olyan ételekhez, amelyeket hosszú ideig kell párolni. Ebben az étel kiderül, hogy lédús és egészséges, olaj nélkül is főzhet. Az öntöttvas minden kályhához alkalmas. Hosszabb ideig tart, könnyebben tisztítható, gyorsabban melegszik és hosszabb ideig melegen tartja az ételt. Ebben megsüthet, majd süthet - például nagy darab hús vagy baromfi.

Vágja a vörös téglákat vastag szeletekre darálóval, és helyezze az oldalsó formába. Olcsó és vidám, vagyis környezetbarát. Nem?

Nem. Mivel a tégla most különböző adalékokkal rendelkezik. Nem hasznos és hideg



Öntöttvas serpenyőben sütöttem kenyeret - a serpenyő átmérője mínusz volt.
Mivel csak egy kis kerek kenyeret tettek rá.
és így semmi. Alja megsült
Most vettem egy követ és kerámia Biovint. 33 cm. Bármilyen forma illik. De szeretném, ha az alja jobban megsülne

A bevonat nélküli öntöttvas edények idővel rozsdásodnak

Vooot, ezért nem szeretem az öntöttvasat .. Nagyon zavaró vele. Megtisztítottam és olajjal kalcináltam, de az idő múlásával az olajréteg kiég, majd rozsda keletkezik ... Megpróbáltam egy nagy öntöttvas serpenyőt is beilleszteni a sütőbe, még az anyámé is, szóval a sütőben ezt védőréteg nagyon gyorsan kiégett. Rájöttem, hogy nem, az öntöttvas nem az enyém.

Fejjel lefelé fordított, nehéz falú alumínium tepsit használok.

Ez sokkal jobb. IMHO.

Régebben öntöttvas serpenyőben sütöttem kenyeret (...)
Alja megsült
Most vettem egy követ és kerámia Biovint. (...)
De szeretném, ha az alja jobban megsülne

Opachki, még egy plusz jel a malacka bankban.
Már elegem van a Khlebopechkin kenyér sápadt teteje körül táncolni, most sem akarok az aljával fáradozni.

Biztonságban és épen Mit döntsön akkor neki?

A kályhát minimum 30 * T-vel vettem, sütőipari termékek között, szárítóként, szekrényként, joghurtkészítőként stb. Fogom használni, ezért rendszeresen ide-oda kell húznom ezt a követ egy kis szűk helyen konyha. Biztosan durranok!
De ez még mindig a csata fele, egy másik tényező jelentősen felülmúlja - kovászos kenyeret sütök, de ez nem teljesen kiszámítható, ami azt jelenti, hogy a régóta játszó követ előre fel kell melegíteni, és ha addigra a tészta igen nincs ideje feljönni, akkor sokáig be kell tartania a tűzhelyet és égetnie kell az áramot, de, és ez a legfontosabb dolog - a konyha túlmelegedése.
A tegnapi beszélgetések eredményeként eszembe jutott, hogy az a lehetőség, hogy gyorsan felmelegítem a gázon lévő "követ", fáj a kezem.Végül is szó szerint bekapcsolhatja a sütőt a bemelegedés érdekében szó szerint 15 perccel a tészta próbaidőszakának vége előtt, 5 perc alatt felforralhatja a kannát, mindkét serpenyőt felmelegítheti a gáztűzhelyen, és megfelelő időben dobja el a kályhába, és öntsön forrásban lévő vizet.
Köszönet mindenkinek, aki részt vett a vitában, Ön segített dönteni.

Ez egy ilyen dolog, súlya 2,5 kg, a teljes magasság körülbelül 2 cm, az alsó vastagsága 5,9 mm, most az "Igen!" 500 rubelbe kerül.
🔗
A fogantyú könnyen eltávolítható volt, a tepsi markolata is feljött rá, így mindenféle probléma nélkül ezt a "bolondot" a tűzhelyről a sütőbe lehet dobni. Most 1,5 csésze vizet öntöttem bele, és nagy tűzre tettem, a víz 5 perc alatt felforrt, és nem hazugság az interneten, hogy az öntöttvas gyorsan felmelegszik.

Ó, jó úton haladtam!
Hagyományos sütősütő eszköz - Fourneau kenyérsütő
Most az öntöttvas üstön múlik a kupola (ha a meglévő öntött világító meghibásodik).

nehéz kenyeret sütni jó gőz nélkül ... Vagy sapkákkal, serpenyőkkel, kenyérdobozokkal kell játszani ...

Tehát igen, több témánk van részletekkel:
A sütőben pároljuk a pékárukat
Ugyanakkor egy ilyen probléma kizárt -

Galina, gondold át alaposan, hogyan fogsz vizet önteni a kövekre, hogy ne égesd meg magad a gőzzel. Nincs azonnal beteges szárnyalás.

Svetik, köszönöm a figyelmeztetést.

Újabb plusz be karma nyersvas malacka bank!
Kenyér sütőkő (tányér) # 1286