Torta "Tigris" citrusos szufléval

[🔗.]

Torta "Tigris" citrusos szufléval

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Brownie esetében:
Vaj	200 g
Étcsokoládé	200 g
Cukor	1 pohár
Őrölt mogyoró	1/2 csésze
Tojás	4 dolog
Liszt	1 pohár
Só	csipet
Gioconda mandulás kekszhez:
Tojás	2 db
Tojásfehérje	2 db
Őrölt mandula	50 g
Liszt	20 g
Cukor	50 g
Vaj	20 g
Kakaó	1 \ 2 evőkanál. l
Mandarin héja	1 db számítógép
Habhoz:
Csokoládé	50 g
Mandarinlé	500 ml
narancslé	200 ml
Citromlé	50 ml
Cukor	1 pohár
Zselatin	40 g
Passiógyümölcs vagy mangó püré (opcionális)	1/2 csésze
Citrusfélék szirupban:
narancssárga	1 db számítógép
mandarin	1 db számítógép
Kumquat	maréknyi
Mandarin héja	2 db-tól
Cukor	1 pohár
22 és 24 cm forma
Üveg 200 ml

Főzés módja

Szeretnék ajánlani nektek egy sütemény receptet. És megtaláltam az interneten. A sütemény szerzője Zhenya- 🔗.
A férj ezt a tortát választotta születésnapjára. És nem hiába mondom el, hogy rá esett a választás. Ez valami valamivel. A sütemények finomak, a souffle finom. És mindez együtt finom. Nagyon nem találtam a kumkvatákat.

Vágja a citrusféléket vékony karikákra, adjon hozzá héjat, cukrot és vizet. Forraljuk fel és forraljuk áttetszővé, vegyük ki a szirupból, és pergamenre terítve szárítsuk meg. Dobja a héjat egy szitára.

A brownie-hoz vízfürdőben megolvasztjuk a csokoládét és a vajat. A tojásokat kissé felverjük cukorral és sóval. Habverje össze mindkét keveréket.

Hozzáadjuk a lisztet, a mogyorót és a szirupban főtt 2/3 kumkvatot. Keverje össze egy spatulával alulról felfelé. Fedje le a 24 cm-es formát pergamenrel, és az oldalait kenje meg olajjal. Öntsük a tésztát egy formába, és süssük 200 g-on 30 percig. Hűtsük le anélkül, hogy kivennénk a formából.

A mandulás kekszhez habosra verjük a tojásokat. Hozzáadjuk a lisztet, a mandulát és az olvasztott vajat. Keverje össze óvatosan.

Verje fel a fehéreket ropogósra, és óvatosan keverje össze a tésztával.

Ossza fel a tésztát ketté. Az egyik feléhez adjunk kakaót, a másik felébe keverjük össze a héjat és 1-2 csepp narancsfestéket.

Fedje le a tepsit pergamenrel, és tésztazsák vagy csak egy teáskanál segítségével fektesse ki a tésztát váltakozó színű csíkokban. 15-20 percig sütjük 200 gr-on. Hűtsük le és vágjuk a kívánt szélességű csíkokra.

A habhoz megolvasztjuk a csokoládét, hozzáadjuk a főtt héjat - nem szükséges. Helyezze pergamenre. Hagyja megkeményedni és csíkokra törjön. És törje őket apró darabokra.

Áztassa a zselatint 200 ml mandarinlében.

Keverjük össze a megmaradt levet narancs- és citromlével (én a szirupot öntöttem, amelyben a szeletek főztek). Adjunk hozzá burgonyapürét és cukrot. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá duzzadt zselatint, keverjük addig, amíg fel nem oldódik.

Helyezze a kekszcsíkokat a 22 cm-es forma oldalaira, vágja le a brownie-t a kívánt átmérőre, vágja le a felső kérget és tegye a formába.

Öntsük a citrus keveréket egy keverőtálba, és hűtsük le, amíg sűrűsödni kezd - a zselé állaga. Ezután 10-12 percig verte maximális sebességgel. Öntsön darab csokoládét a kész szufléba.

Keverje meg a szuflát, és gyorsan öntse a brownie serpenyőbe. Hűtsük le, amíg teljesen megszilárdul.

10 g zselatint áztasson 1/2 csésze narancslébe. A főzési szeletekből 1/2 csésze szirupot felforralunk, és beletesszük a duzzadt zselatint. Mártsa meg a korábban főtt citrusfélék bögréit a zselés keverékbe, és tegye a tortára. Díszítsd csokoládé díszítéssel.

Élvezze a teát!

Milyen aranyos sütemény. Köszönöm a receptet)

Valami valamivel! Inkább isteni összetételében és szépségében! Elvittem a könyvjelzőkhöz, hirtelen összeérnek a csillagok, az összes alapanyag egy vidéki konyhában van, és én is létrehozhatok hasonlót! Sveta, remek fickó vagy, és a férjed előhúzott egy nyertes lottószelvényt, és természetesen egyértelmű, hogy ő maga is megérdemel ilyen figyelmet, különben, aki mindent megtesz DR-jének, és annyi szeretetet és figyelmet fordít születésnapi tortába!

Olya, tetszett a torta egészében és külön is. A szufla vagy, helyesebben, a habos zselé egyszerűen csodálatos. Tortában készítettem egy cappuccino kávén. Hűvös is.