Letépi a kenyér tetejét

Nagyon gyakran kiderül, hogy a "tető" felső kérge leszakadt. Nem szakad le, de egyértelmű hibahatár látható. Mi lehet belőle?

A kenyérben üregek keletkeznek? Hallottam valahol (ahol nem emlékszem pontosan), hogy ilyesmi történik nem túl jó minőségű élesztővel.

nem. Nincs üresség. Minden rendben. Csak egy pillantás - mintha a kenyér készen lett volna, aztán belül még mozdulatlanul nőtt, így a fedele leszakadt. Úgy tűnik, hogy a teteje normálisan formálódott és sütött, de belül a kenyér mérete még nőtt.
Ha az összes tekercsnél így lenne, akkor a kályhában keresném az okát. De kapok normális kenyeret is.

És a sütési mód? FAST módban (LG) is történt hasonló. Úgy tűnik, hogy a kéreg megsült, de a belseje nedves. És a "tető" is szakadt

nem. Soha nem használtam gyorsított módot. De belül nagyon jó :) és kívül .. még az is lehet, hogy nem talált hibát .. ez pusztán esztétikai mínusz :))) De mégis érdekel - miből történhet ez.

Talán nincs minden rendben a tűzhelynél lévő időzítővel? Ha a tészta még mindig jön, és már kezd sütni. Vagy mindegyik élesztő. Mi lehetne még. Ez egy tétel. Nagyon sok oxigén van a tésztában, és duzzadni kezd. Nekem úgy tűnik.

Nos, ha időzítővel rendelkezik, akkor valószínűleg mindenki megkapja ..
Valószínűleg le kell írnia, amikor beteszi, hogy mi és hogyan alakult a tető, hogy később megértse.
Arra gondoltam, hogy körülbelül a víz = liszt arányáról lehet szó? .. bár az élesztő lehet ..

Egyetért! A lisztnek is nagy szerepe van.

Korata, akkor fordul elő, ha a tészta kevés folyadék. Egyetértek azzal, hogy ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízt, pusztán esztétikai probléma. Általában a tetőt fújja le a tortámról.

[Elena Bo]

Elena Bo jobb, folyékony némileg a szükségesnél többet. Gyúrás közben még a kolobok által is nehéz meghatározni - gurult. Csak érintéssel, a tészta megérintésével vagy csak sok tapasztalattal, szemmel.

van egy módja annak, hogy elkerüljük a tető feltörését - személyesen teszteltem a gyakorlatban. sütés előtt vízzel meg kell zsírozni a "tetőt". minden érthető: a gyúrási-kelési program végére a tészta kiszárad, és nedvesítés után rugalmasabbá válik, és a tető már nem szakad le.
próbáld ki, sikerrel járok

Nem tudom, hogy a kenyérsütő gép használati utasításaiból származó információim mennyire segítenek Önnek:

1. egyenetlen felső, egyenetlen alakú.
- felesleges mennyiségű élesztő
- búzaliszt hiánya
- növényi olaj
- felesleges vízmennyiség
Ebből kiindulva talán kiderült a víz, a liszt, az élesztő egyensúlyhiánya?

2. a kenyér nyers és nehéz.
- élesztő hiánya, lejárt élesztő
- felesleges vízmennyiség

Tegnap kenyeret sütöttem, minden rendben van, buja az emelkedőben, de belül "sütetlen" érezhető, bár az íze normális. A széleken jó sütés látható, középen a morzsa kissé ragadós. Úgy gondolom, hogy túl sok víz van, mert a receptben "torzulás" volt, és vizet adtam hozzá, látszólag túl sokat.
Valójában most kezdtem el különféle forrásokból származó információkat keresni a kenyérsütés technológiájáról, valamint a víz, a liszt, az élesztő egyensúlyáról és arról, hogyan lehet vizuálisan meghatározni a tészta sütésre való készségét a kenyérkészítőhöz képest.
Együtt ettük a kenyeret, finom, de nem tettem ki a receptet, eszembe jut.

Helló mindenki!
Segítsen, kérem, mit csinálok rosszul? Kenyérsütéskor a kéreg így elszakad ... Nemrég kiderült, hogy a fehér kenyér, az a rozs.
A kenyér nem olyan szép, kiderül ...

Mostanában ugyanaz volt, bár az elején minden rendben volt. Szerintem a probléma az élesztő és a liszt.Az első alkalmakkor, amikor minden rendben volt, Sokolnicheskaya és Pyshka pékséglisztet használtam (úgy tűnik, hogy így hívják), az élesztő Saf-Moment volt. És itt a boltban nem volt sem a szükséges liszt, sem az élesztő, és egy hihetetlen cég élesztőjét (Malajzia termelője) és a "kolobok vagyok" lisztet kellett megvennem - nos, a nevet - bár a pékség feltüntetett, és mivel akkor a kenyér nem emelkedik, majd a kéreg megszakad, vagy együtt.

Tud még valaki válaszolni?

A kenyér túl gyorsan kel. Okai: sok víz, sok élesztő, rossz típusú liszt.

közvetlenül sütés előtt mossa le vízzel a tetőt - a tészta rugalmasabbá válik, és sütés közben nem törik el

Köszönöm, hogy válaszoltál!
Szerintem nem a liszt a hibás, mert korábban én ellenőriztem, minden rendben volt.
De élesztő - igen, sikertelen sütés esetén a HAAS-termelést használták, uh ... Macedónia Köztársaság - általában szemetet ... (n) Nem teszek többé iks.

Egyetértek veled Pusya, ez a HAAS élesztő gyakran rossz minőségű. Sőt, az egyik zsákban lehet normális, a másikban ugyanabból a tételből rossz. Már régóta átálltam az SAF-pillanatra (a Tula régióbeli Uzlovaya-ban gyártották). Eddig nem engedtek cserben, vagy inkább süteményeket.

Jó nap. A fő kenyér sütésekor egy csodálatos cipót kapunk .. de .. a tetején a kéreg megreped és az egyik oldalra csúszik.Meg tudja mondani, hogy miért lehet ez? Különböző liszttel és élesztővel próbáltam, még mindig kimozdul.

a biztonságos levure használatakor néha a felső kéreg úgy alakul, mintha egy légbuborék lenne alatta - csak lejön és ennyi, olyan vékony

[Olvas]

RÖVID LÉGZSÁK ALATT

- A gyúrási ciklus alatt a tészta nincs jól elkeverve vagy nem kellően leeresztve. Ez nagy valószínűséggel egyszeri probléma, de ha ez megismétlődik, próbáljon egy kanál vizet adni a tésztához - ne feledje, használja ezt a mennyiséget a jövőben. (Liszt vagy élesztő cseréjénél ugyanezen beállításra lehet szükség.)

Olvas - https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1

igen, elvileg véleményem szerint a mozgásom hiperaktív volt, most egy másik csomag kissé gyengébb, ebből nincs több

de ez nem igazán zavart, levált és rendben, meg fogjuk enni a kérget és a kéreg nélkül is

[A VIZSGÁLAT ZÁRÓ CÉLJA.]

A VIZSGÁLAT ZÁRÓ CÉLJA.

(Auerman L. Ya. "Sütőipari gyártás technológiája" könyvéből)

A tésztadarabok kialakításakor a szén-dioxid (szén-dioxid) szinte teljesen kiszorul belőlük. Ha a kialakult tésztadarabot azonnal a sütőbe tesszük, a kenyér sűrű, nagyon rosszul meglazult morzsával kerül elő, könnyekkel és repedésekkel a kéregben. Ha jól meglazított morzsával akarunk kenyeret kapni, a kialakult tésztadarabokat le kell védeni.
A búzatésztadarabok esetében, amelyek már átestek az előzetes próbán, ez lesz a második, végső próba. A rozstésztából készült tésztadarabok esetében ez lesz az első és egyben a végső próba.
A végső próbálás során az erjedés a tésztadarabon megy végbe. Az eljárás során felszabaduló szén-dioxid meglazítja a tésztát, növelve annak térfogatát. A tűzhelyi termékek tésztadarabjainak deszkákon vagy lapokon történő préselésével, a darabok térfogatának növekedésével egyidejűleg megváltozik az alakjuk: kisebb-nagyobb mértékben elmosódnak.
Az előzetes próbával ellentétben a végső próbát bizonyos hőmérsékletű (35-40 ° C-on belül) és relatív páratartalmú (75-85% -on belül) levegő atmoszférában kell végrehajtani. A megemelkedett léghőmérséklet felgyorsítja az erjedést a kóbor tésztadarabokban. Megfelelően magas relatív páratartalomra van szükség a szárított film - kéreg kialakulásának megakadályozásához a tésztadarabok felületén.
A szárított fólia (kéreg) a tészta térfogatának növekedése következtében általában az előkészítés vagy a sütés során eltörik, ami könnyek és repedések kialakulásához vezet a kenyér felületén.
A tésztadarabok készenlétét a bizonyítási folyamat során általában organoleptikusan határozzák meg, a tésztadarabok térfogatának, alakjának és reológiai tulajdonságainak változásai alapján.A tésztadarabok készenlétének korrekt meghatározásának képessége gyakorlatot és gyakorlati ismereteket igényel. Sajnos ennek a meghatározásnak a kellően ellenőrzött objektív módszereit még nem dolgozták ki.
Ha három kenyér búzalisztet tesz a sütőbe, amelyek közül az egyik egyértelműen elégtelen volt, a másik normális, a harmadik pedig a túlzott korrekció, akkor sütés után ezek a kenyerek élesen különböznek egymástól.
Az alulbiztosított cipó szakaszonként majdnem kerek, a normál kivitelű cipó kissé ovális lesz, az alsó kéregtől az oldaláig lekerekítetté válik, a túlbiztosított cipó pedig nagyon laza és lapos lesz. Ezenkívül az alulbiztosított kenyérnek általában vannak repedései, amelyeken keresztül a morzsa néha kinyúlik.
A sekély kenyér elégtelen korrekciója erősen lekerekített felső kéreggel rendelkezik, általában az oldal- vagy oldalfalak mentén szakad fel; túlzott korrektúra esetén éppen ellenkezőleg, a felső kéreg középen homorú. Ezenkívül meredek tésztáknál (kandallónál és ónkenyérnél is) az elégtelen porréteg törést okozhat a morzsában.
A kialakult tésztadarabok próbálásának időtartama nagyon széles tartományban (25 és 120 perc között) változik, a darabok tömegétől, a próbadarabok körülményeitől, a tészta receptjeitől, a liszt tulajdonságaitól és számos egyéb tényezőtől függően.
A levegő hőmérsékletének 30 és 45 ° C közötti emelkedése 80-85% relatív páratartalommal 23-30% -kal csökkentette a próbaidőszakot.
A relatív légnedvesség 65 ° C-ról 85% -ra történő növekedése 35 ° C-os hőmérsékleten körülbelül 20% -kal gyorsította a korrekciót. A legnagyobb gyorsulást a léghőmérséklet 45 ° C-ra, a relatív páratartalom 90% -ra történő emelkedésével figyelték meg. A relatív páratartalmat azonban nem szabad 85% fölött tartani, mivel ez a tésztadarabokat a táblákhoz vagy a bölcsődobozokhoz tapadhatja, ahol a préselés zajlik.
Azt is megállapították, hogy minél magasabb a levegő hőmérséklete az igazoló kamrában, ennek megfelelően alacsonyabb lehet a levegő relatív páratartalma. A légellenőrző kamrák légsebessége nem lehet túl nagy.
Az ipari gyakorlat és az elvégzett kutatások alapján megállapítható, hogy a tésztadarabok korrigálásának időtartama erős liszt alkalmazásával, a tészta nedvességtartalmának és hőmérsékletének csökkenésével, jelentős mennyiségek bevezetésével nő. zsír és cukor a tésztába, amelyek már gátolják az erjedési folyamatot, a tészta fokozott mechanikai feldolgozásával, oxidáló hatásfokozók alkalmazásával, a tésztadarabok tömegének csökkenésével, valamint a hőmérséklet és a páratartalom csökkenésével.

És nekem is van problémám a kéreggel, csak az megreped, és hogyan magyarázzam el, ráncolja a szemöldökét, ha szabad így mondanom, mintha egy nedves helyen állt volna. Azt hittem, sokáig a sütőben tartom, de nem, még ha 10 perc múlva is kiszedi, akkor is összeráncolja a homlokát.
Ha valaki tud, kérem, magyarázza el, mit kell tennie.

Új vagyok a pékségben. És természetesen rengeteg kérdésem van.
Sokukra választ találtam a weboldalán, amit nagyon köszönök.
De a közelmúltban (sütési tapasztalatom 1 hónap) a kenyerem kezdett repedezni egy kéregben, amely korábban nem volt ott. Megpróbáltam "befolyásolni" a lisztet, a vaj és a cukor arányát ...
De hogyan befolyásolhatom a levegő páratartalmát?
És a bizonyító időre? Végül is az idő benne van a programban ...
És ha átszúrja a tésztát, amíg kel, segít-e a szén-dioxidnak elszabadulni? (csak ne nevess ...)

Megfelelően magas relatív páratartalomra van szükség a szárított film - kéreg kialakulásának megakadályozásához a tésztadarabok felületén.
A szárított fólia (kéreg) a tészta térfogatának növekedése következtében általában az előkészítés vagy a sütés során eltörik, ami könnyek és repedések kialakulásához vezet a kenyér felületén. Ez egy szöveg Auerman könyvéből.
Próbálja meg a tetején lévő kenyeret közvetlenül a kenyér sütése előtt megkenni sima vízzel, ezáltal növelve a nedvességet a kenyér felületén.
Ez az ügy. ha valóban vannak törések a kéregben, és nem a csúcs meghibásodása.

A válaszokban nincs konkrét ok a tetőszakadásra !!! Csak tippek vannak a KÍSÉRLETEK elvégzésére az ok azonosításában !! Nos, kísérletezni fogunk !!!

hogy nincs? olvasd figyelmesen.

A tetőt általában száraz kéreg szakítja meg, így sütés előtt ecsettel megnedvesítheti a kenyeret vízzel, a kenyérben nincs elég nedvesség a sütéshez (de a tésztában nincs víz).
Általában, ha sütőben van, a kenyeret egy tálca vízzel sütik az alján.

Nagy valószínűséggel teljesen igazad van !!! De te azt írod, hogy hogyan kell felszámolni a hibát !!! És egy ilyen felháborodás okát keresem !!! Végül is előtte (több mint 50 kenyér) minden rendben ment nekem !!! Szeretné elmondani, hogy ennek oka a helyiség páratartalma? De véleményem szerint a páratartalom NEM változott !!!
És hogyan képzeled el, hogy reggel 5 órakor nedvesítsd meg vízzel a kenyértetőt? A sütéshez általában időzítőre teszek kenyeret !!

Nagy valószínűséggel teljesen igazad van !!! De te azt írod, hogy hogyan kell felszámolni a hibát !!! És egy ilyen felháborodás okát keresem !!! Végül is előtte (több mint 50 kenyér) minden rendben ment nekem !!! Szeretné elmondani, hogy ennek oka a helyiség páratartalma? De véleményem szerint a páratartalom NEM változott !!!
És hogyan képzeled el, hogy reggel 5 órakor nedvesítsd meg vízzel a kenyértetőt? A sütéshez általában időzítőre teszek kenyeret !!

Ennek 25, esetleg 35 oka lehet ... A tető a száraz kéregtől szakad fel, és ez nem feltétlenül a helyiség nedvességtartalma, hanem liszt, víz stb. Következménye. Ez azt jelenti, hogy a kis kérge nem mint valami.

Ön, hogy a mérőeszközöket azért telepítették, hogy megtudják, megváltozott-e a páratartalom. Most tavasz van, kint nedves, télen szárazabb, + az idő tengerszint felett van ...

Fogalmam sincs, hogyan fogod személyesen nedvesíteni a púpot vízzel hajnali 5-kor, ha nem tetszett a hasított kéregű kenyér, akkor más kenyeret sütöttem, amelynek összetevői nem befolyásolják a púp szárazságát, vagy megenném ezt a kenyeret, mivel személy szerint szakadtam el. A púp egyáltalán nem zavar, ellenkezőleg érdekes.
Ki mondta, hogy ez egy olyan kenyérházasság, amelyet nem szabad enni?
Véleményem szerint ettől még senki sem halt meg, a televízióban még nem volt ilyen információ.

Amikor a sütőben fehér tekercset sütök, speciálisan körbe vágom, sütés közben megreped és nagyon fűszeresen néz ki, erről még senki nem mondott "phi" -t, mindenkinek tetszik.
Lásd itt
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3300.0

Már írtam, hogy az egyik oldalon lefújják a kenyerem tetejét. Sok kísérletezés után megtaláltam az okát !!! Ennek oka a víz keménysége. Kezdetben a kenyeremet normál tetővel sütötték, de az utolsó kenyereket kivétel nélkül törött tetővel szerezték meg !!! És annak ellenére, hogy a kezdeti termékeket nem változtattam sütéshez, mivel raktáron voltak és EGY SOK.
A lakásomban van egy víztisztító szűrő lágyító egységgel. Ez a (lágyító) egység kimerítette erőforrását, és én NEM vettem észre időben !!! Most újratermeltem ezt a blokkot, és most MINDEN (5 db) normál tetős kenyér van nálam. A kísérlethez megpróbáltam szűrés nélkül újabb kenyeret sütni vízben, és ez a kenyér az egyik oldalára hajtott tetőnek bizonyult.
Ok megtalálva !!!

[kemény vízen erős és rugalmas lesz.]

Az ásványi anyagok fokozzák a glutént, ezért az élesztő tészta főtt kemény vízen erős és rugalmas lesz. Az ilyen tészta nem nyúlik meg, amikor a gázok kitágulnak. Ha pedig megnyúlik, gyorsan helyreállítja eredeti alakját. Tészta főtt lágy vízen, gyakran petyhüdt és ragacsos. Ideális esetben a kenyérsütéshez szükséges víz nem lehet sem túl puha, sem túl kemény.
Ha a víz túl kemény vagy túl puha, akkor többféle módon lehet kompenzálni. Az első módszer speciális, kemény vagy lágy vízhez tervezett kondicionálók hozzáadása. A lágyvíz-kondicionálók kalcium-sókat (például kalcium-szulfátot) tartalmaznak. Növelik a víz ásványianyag-tartalmát. A keményvíz-kondicionálók olyan savakat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák az ásványi anyagok kölcsönhatását a gluténnel.

Elnézést, teljesen vad feltételezésem van, de minden lehet ... És minden nem a hálózati feszültségtől (pontosabban a túlfeszültségektől) függ. Nem titok, hogy az elektromos hálózataink annyira elhasználódtak, és ezért a feszültségesés már normális. Észrevettem, hogy ilyen csökkenéssel a vízforralóban vagy a mikrohullámú sütőben történő vízmelegítés ideje nő, és mivel a HB-ban az idő rögzített, a fűtőelem hőmérséklete egyszerűen csökkenhet (bizonyos fokfokkal, de csökken) De a hőmérséklet sok múlik. Csak ne esküdj túl sokat, ha tévedek, de kifejeztem a feltételezésemet.

Sajnos mindig mindenben konzisztenciát akarunk látni. Beleértve egy sült kenyérbe, de kiderül, hogy élő szervezet. A házasság vagy a kenyér hiányosságai több száz okon múlnak, amelyekről nem tudunk, és néha nem is sejtjük.

Először is olvassa el itt röviden:
A kenyérsütéssel kapcsolatos lehetséges problémák megoldása
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


Nos, a kenyér nem lehet állandóan ugyanaz, sok minden befolyásolja kívülről és belülről a tésztát. Tudnia kell a hiányosságok okait, fel kell halmoznia az ezzel kapcsolatos ismereteket, és meg kell próbálnia megjósolni sütés közben.

letépi a kenyér tetejét? harcolhatsz ellene! mutatunk egy kis fantáziát, és a tetőd hűvös tűt kap, ez volt az első kísérlet, csak a nagymamám módszerével csináltam egy kis ollót, de milyen mintákat lehet "hímezni" a tetőn !!!

A tető megrepedhet attól, hogy a lakások nagyon szárazak, most nagyon melegednek, ettől függ a kenyér is.

Sütés előtt próbálkozzon (a tésztaellenőrzés végén), óvatosan nedvesítse meg vízzel a nedvesített tészta kupoláját enyhén nedves ecsettel, de gyorsan végezze el.

Béke legyen veletek, pékek!
szóval nekem jutott ez a támadás először történt
Vétek a lisztért, amelyet először vettem neki - KVARTAL

Béke legyen veletek, pékek!
borzalmas csak

hiányzik egy fontos pont. A kenyérkészítő automata gép, és órák és percek alatt lelkiismeretesen végzi a beállított programot, hogy a sütés időben és időben véget érjen. És ő messze van .... nem mindegy, hogy mit és hogyan fektettek, a tészta teljesen beérett vagy túlérett, és milyen idő van a hajón.

És a kéreg megtörése, például a tiéd, csak nem a termékek minőségéből fakad, hanem a tészta bizonyításának idejéből.

A kemencében ezeket a folyamatokat maga szabályozhatja.

Így van, nem a fejsze vág, hanem az ács ...
Most, ha van idő, két lépésben megsütöm az összes kenyeret, összegyúrom
"Tészta" üzemmódban - 30 perc, majd hosszú állás, 1-3 órán át figyelem, hogyan emelkedik, látom, hogy a tészta teljesen megérett,
sütés 45 - 65 perc a kívánt kenyér függvényében.
És nem kell sütő ...

[árnyék]

árnyék, nem léphet be kétszer ugyanabba a folyóba ...
Csak úgy tűnik, hogy minden olyan, mint mindig, még mindig változik, egy másik nap, más a páratartalom és a hőmérséklet, más a nyomás, még a vízellátásból származó víz is szinte ugyanaz. Még a hangulat is más, de a kenyér mindezt érzi, él. Tehát minden alkalommal alkalmazkodnia kell a változó körülményekhez. Számomra a fő paraméter a kolobok és a tapasztalatokkal járó intuíció, csak neked kell elemezned a hibáidat, és legközelebb kijavítanod őket.

Béke legyen veletek, pékek!
nem akarta felesleges fotókkal lomtalanítani az étert: piros: de mégis!
A kudarcomról írtam \ fotók csatolva \
és liszten vétett KVARTAL és valószínűleg nem hiába itt a tegnapi kenyér
liszt PATERSON receptje grammig ugyanaz, és a mézeskalács ember ugyanúgy néz ki és érez
Nem emlékszem a nyomásra és a hőmérsékletre, de valószínűleg február 8-án valami ilyesmi volt, és a vízellátó rendszerben is volt víz, ez idő alatt a hangulatom megváltozott, amikor csak kenyeret sütöttem (
eredmény, ahogy az arcon mondják

Béke legyen veletek, pékek!
valószínűleg a csomag megijesztett
A hangulatnak vettem
és Darnitsky most megkapta és
megrepedt, és ismét a grammonként ellenőrzött recept nem változtatott semmit
és nem akart

Béke legyen veletek, pékek!
nem vette észre, hogy most már csak 33MB \ korábbi128 lehet csatolni a mellékleteket
láthatóbb itt

Béke legyen veletek, pékek!
fugaska tiszteljen és tiszteljen téged, de az a vicc, hogy a programon minden ugyanazon termék, ugyanaz a korrekt
1 tészta dagasztás - kikapcsolva
2 tészta-teljes program
3 sütés 1 óra 10 perc

Nos, személy szerint kétféleképpen kezelhetem a tetőszakadást:
1. A második dagasztás után kiveszem a tésztát a vödörből, kiveszem a keverőt és a kezemmel kissé visszateszem. ezt követően, körülbelül fél órával később (10-15 perccel a sütés megkezdése előtt) ollóval vágok vágásokat a kenyér kerületén, és egy csíkot a közepén. ennek eredményeként kapok egy nagyon aranyos pirosító sündisznót
2. A kenyeret szorosra teszem, valamivel többet, mint az utasítások sugallják, ez körülbelül 400 ml folyadék és 700 g liszt. míg az élesztő mennyisége 1,5 tk, a cukor pedig csak 1 tk. l. egy ilyen zsemle (a tető értelmében) elég ahhoz, hogy közvetlenül sütés előtt vízzel, tejjel vagy kefirrel kenje meg - nem mindegy mit, a lényeg inkább a rugalmasság növelése
és ami a legfontosabb, ha a kapott kenyér minősége kiváló, amikor a tető le van szakadva, akkor személy szerint ez engem egyáltalán nem zavar! Nem sütem kiállításon, ha kenyérrel megyek meglátogatni, akkor egy kicsit többet varázsolok, mint magamnak

határozottan lehet! a cukor segít az élesztőnek jobban emelkedni, és ez tépi a tetőnket! Korábban én is öntöttem több cukrot, de a családom annyira megkeserített, hogy most felére csökkentették az adagot, most nyomnak, hogy kenyeret tudjak nekik készíteni a vízen - látod, asztali kenyeret akarnak, nem pedig egy zsemle desszertként !!! tehát két kenyeret kell sütnie - egyet magának és a gyerekeknek, a másodikat pedig férjemnek és anyámnak

Béke legyen veletek, pékek!
fugaska veled vagyok
két-két kenyeret kell sütni - egyet magának és a gyerekeknek, a másodikat férjnek és anyának
Sajnos \ időben \ nincs lehetőségem megszabadulni és erre
Sütök valami átlagosat, hogy mindenkinek tetszik
de igazad van, nem sütünk kenyeret bemutatóra

a kovász erős próbát jelent sütés előtt, kb. 15 perc alatt, gyúrja össze a zsemlét a kezével, segítene

Van egy kérdésem: vajon a tésztában lévő adalékok (korpa vagy pelyhek) befolyásolják-e azt, hogy a kéreg nem reped meg, de mintha az egyik oldalán megemelkedne, talán ezek az adalékok befolyásolják a tészta vastagságát és a kéreg megreped ebből?