Nordic Nut kenyér (Norvégia) teljes kiőrlésű

Nordic Nut kenyér (Norvégia) teljes kiőrlésű

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: norvég

Hozzávalók
1,8 tk száraz élesztő (francia üzemmódban 1,5 - 1,7)
200 g teljes liszt
135 g prémium liszt (85 g köleslisztet + 50 g búzadarát vettem)
65 g hámozott rozsliszt
1,5 tk. só
1 evőkanál. egy kanál fruktóz (cukor)
1 evőkanál. panifarin kanál
1, 8 teáskanál maláta
1 evőkanál. kanál földimogyoró rozsda. olajok
300 ml Narzan (ha nincs ásványvíz, akkor meleg, de nem forralt !!! sima vizet vehet be) (a francia rezsim számára 280-290 ml vizet)
50 g apróra vágott dió tésztában és 30 g egész mag díszítéshez.
A nagyobb pompásság érdekében hozzáadhat 2 evőkanál. evőkanál burgonyapehely + 2 evőkanál. evőkanál vizet (ami 60 g burgonyapürének felel meg), vagy cserélje le a vizet burgonyalevesre.
Bármely növényi olajat felvehet, a diót el lehet hagyni, vagy magokkal helyettesíteni.

Főzés módja

• Francia módra tettem, rozs lapockát. Az adag közepén apróra vágott diót adtam hozzá, segítettem összekeverni egy szilikon spatulával. A gyúrás befejezése után olívaolajjal kentem meg a kezeimet, kivettem egy zsemlét. Nagyon óvatosan, megpróbálva nem nyomni, sima gömbformát adott neki. Kivette a spatulát, és visszatette a zsemlét a vödörbe. A program szerinti igazolási idő 4 óra 5 perc, sütési idő 55 perc ... Várunk ...
• Öt perccel a sütés kezdete előtt egy tojással kikentem, és a tetejére fektettem a diómagot ...
• 
• A kenyeret többször sütötték ... Azonnal töltsön be 280 ml vizet a tésztába, és készítsen elő 20 ml-t minden esetre, ha szükségessé válik a zsemle hozzáadása ... A tető domborúsága a megfelelő mennyiségű víz ... Ez egy régi fénykép. Most már megtanultam, hogyan kell kijavítani a zsemlét ...
• Az internetet kutatom, és ezt olvastam:
• Ahhoz, hogy a kenyér dús legyen, jó hangulatra van szükséged - legalább pár napra van szükséged, hogy ne veszekedj senkivel.
• És a kenyér íze kivételes ... Még a szeszélyes vejének is tetszett, de a lányommal csak örültünk ... A ropogós kéreg és a finom morzsa, a dió összejön ... Finom !! ! Azt hiszem, hogy a férjem nem fogja megtagadni ... Jó étvágyat !!! Legyen ugyanolyan finom az Ön számára !!!

Az edényt arra tervezték

Egy cipóhoz 4-6 fő részére

A felkészülés ideje:

40 perc + 1 órás tészta préselés Sütés: 45 perc

jegyzet

Vettem egy csodálatos könyvet: Zsemlék és kenyér otthon (receptek a világ minden tájáról). Az egyetlen DE - minden recept a sütőre vonatkozik. De a receptek olyan csodálatosak, hogy nagyon szeretném megpróbálni adaptálni őket a HP-hez ... Mivel - kezdő pék vagyok, és idővel mostanra nehezemre esik - csendesen kiteszem a könyv receptjeit ... Hirtelen valaki megtiszteltetésnek tartja, hogy korábban sütött ...
Északi kenyér dióval (Norvégia)

Tápláló és ízletes finom kenyér már régóta ismert. Az eredeti recept lehetővé teszi, hogy hosszú ideig emelkedjen. Bár javasolt egy modern változat, az eredmény nagyon közel áll a hagyományos eredetihez.

Hasonló receptek

Teljes kiőrlésű korpa, datolya és dió kenyér (denysenko)

Teljes kiőrlésű dió kenyér (kenyérkészítő) (Sonadora)

Búza kenyér almával, mézzel és dióval kenyérsütőben (Sonadora)

A tető nagyszámú nagy anya miatt omolhatott össze.

Gasha, és megpróbálsz sütőben sütni, előmelegített kerámia vagy öntöttvas edényben - 30 perc. fedél alatt 240 ° C-on, és további 15 percig 225 ° C-on fedél nélkül.

Panifarin nélkül buja kenyér lesz
Még 100% -ban teljes kiőrlésű gabonákat is sütök, különböző arányban fehér búzával és rozssal.
Dió helyett pedig pekándiót használok, adok hozzá még szárított áfonyát

[Alexandra]

Megpróbál sütőben sütni, előmelegített kerámia vagy öntöttvas edényben - 30 perc. fedél alatt 240 ° C-on, és további 15 percig 225 ° C-on fedél nélkül.
A dió helyett pedig pekándiót használok.

Alexandra, Lelkileg még nem vagyok kész kenyeret sütni a sütőben ... félek ... De alaposan tanulmányozom a receptjeit .. köszönöm ... A jövőben mindenképpen megpróbálom.

A probléma az, hogy van egy nagyon régi, rosszul működő sütőm ... A HP vásárlásának egyik oka ez volt ... Tehát még mindig megpróbálom a recepteket a sütőhöz igazítani ... Most nekem sokkal fontosabb. ..

Öntöttvas konyhai edények fedéllel ... nagy pörköltet készít ??? vagy jobb kisebb? És csak olvastam a pekándióról ... nem találkoztam ... Miért jobbak, mint a dió vagy a mandula ???

[Gasha,]

Gasha,

Bármely nagy, öntöttvas serpenyő fedéllel működni fog. A fogantyúkon és fedeleken nem lehet műanyag vagy fa - minden öntöttvas
Nekem kissé finomabbnak tűnik a kerámiában, de miután a nedves tészta megrepesztette a toszkán agyagból készült sütőedényemet, vettem magamnak egy francia pörkölő Croisette-t, és abban sütöttem. Valahol Temkóban lógtam egy fényképet az ételek sütéséről.

Miért kell félni? A maximális hőmérsékleti szondára a kenyér készenlétének meghatározásához (95 fok) van szükség. Húsért vettem.
A sütőben a tető semmilyen körülmények között nem omlik össze, a sütő szereti a nedves tésztát - több lyuk lesz, a kenyér pedig puhább.
A pekándió íze és megjelenése hasonló a dióhoz, de sokkal lágyabb. Nem ehetek diót - a nyelvem azonnal fáj, a fogaim fájnak. És a pekándió nagyszerű.

Tud-e sütni kenyeret a kemencében hőálló üvegformában? És ha igen, akkor megszórjuk liszttel sütés előtt, vagy sem?

[káva,]

káva,
Tud
Az adminisztrátor kinyomtatja - nézze meg a fotóját

Az utolsó próba kenyerét egy szokásos tálba, sütőpapírra teszem, és közvetlenül rajta lévő forró edénybe helyezem. Sokkal jobb így. És ajánlom neked

Tud-e sütni kenyeret a kemencében hőálló üvegformában? És ha igen, akkor megszórjuk liszttel sütés előtt, vagy sem?

Vékonyan kenje meg a formát növényi olajjal, és szórjon rá egy csepp lisztet

Vettem egy csodálatos könyvet: Kenyerek és kenyér otthon (receptek a világ minden tájáról). Az egyetlen DE - minden recept a sütőre vonatkozik. De a receptek olyan csodálatosak, hogy nagyon szeretném megpróbálni adaptálni őket a HP-hez ... Mivel - kezdő pék vagyok, és idővel mostanra nehezemre esik - csendesen kiteszem a könyv receptjeit ... Hirtelen valaki megtiszteltetésnek örvend, hogy korábban sütött ...

Ez a könyv elektronikus formában van. Ha szüksége van rá, adhatok egy linket. Ezt a fordítást magam sem merem elvégezni a HP számára - a tapasztalat nem elég.

Luysia, kérlek, adj egy linket !!

[Sveta]

Sveta , itt van egy link:

🔗

Mondja el nekünk a kísérleteket, remélem?

Köszönöm! Természetesen én fogok

Van egy ilyen kis könyvem is, néhányat már teszteltek is, eddig többnyire csak sült zsemlét.

Lányok, ne felejtsük el. Itt tárgyaljuk a receptet. Külön témánk van a könyvekre. Menj oda, kérlek.

A recept utószava:

Végül a műszakból jött a férjem-ínyencem !!! Hosszú ideig próbálta rábeszélni, hogy próbáljak ki egy darab kenyeret ... én kipróbáltam ... Készítettem egy ház szélét, és kiadtam: "Hű, nagyon finom!" Aztán még egy kicsit rágott, és kegyesen megengedte neki, hogy ilyen kenyeret és még sok mást süssön ...

[Alexandra]

Alexandra, kérem, válaszoljon, miért sütik először a kenyeret a fedél alatt? És ha a sütőm hígítatlan, és a hőmérséklet-váltás problémát jelent, akkor hogyan kell sütni? De vajon használható-e ez a csukott fedéllel készült trükk kenyérsütéskor? És rozs is?

[Gasha,]

Gasha,
Gőzzel párásító hatás jön létre. Nagyon forró, zárt térben egy nedves (párás - minél nedvesebb, annál jobb) tészta sok forró gőzt termel. Ennek eredményeként ropogós kéreg és kiváló porozitás - minél több a tészta a tenger, annál nagyobbak a lyukak.
Természetesen. ez általános elv a kenyérre, beleértve a kenyeret is.rozs - több kísérletet is lógtam fényképekkel.

Célszerű valamilyen módon csökkenteni a hőmérsékletet ...

[Alexandra]

AlexandraNagyon köszönöm a gyors és részletes választ ...
Most az a kérdés, hogyan lehet ezt a hőmérsékletet csökkenteni? Nagyon szeretném, hogy minden sikerüljön ...

[Gasha,]

Gasha,

Vonja be otthon a férfi lakosságot a kályha javítására

Csak ez jut eszembe.
Korábban volt egy egyszerű tűzhelyem, amelyet egy barátom adott, semmitmondó sütővel, átmenetileg a javítás előtt. A férje felpörgette, megtisztította - akkor nem csak sütöttem benne, hanem mindent általában, még egy üstben is pároltam levest

[Alexandra]

Alexandra,

Vonja be otthon a férfipopulációt

Sasha, sajnos, férfi populációnk nem ezen a területen található ... Más utakat kell keresnünk ... Hallottál már a tégla aljától? Azt mondják, jól kiegyenlíti a hőmérsékletet ...

Természetesen. ez általános elv a kenyérre, beleértve a rozsot is - több kísérletet is lógtam fotókkal

Fél nap ma piszkálok a fórumban, nem találom ezeket a fotókat ... Tudna segíteni linkekkel?

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3293.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4200.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4329.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3353.0



https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3354.0

És a kézműves barátai között nincs jó vagy pénz?
A tégla kiegyenlít, ha a teteje nincs megsülve, és az alja ég

[Alexandra]

Alexandra, KÖSZÖNÖM!!! Mit csináltam nélküled ???

És köszönetet hoztam Gasha Makarnak a norvég kenyérért. Igaz, nem adtam hozzá diót (ekkor még nem volt) és töröltem a rozslisztet (nem vagyunk túl jók ebben!), A rozs helyett a búzaliszt mennyiségét növeltem, és minden más a recept szerint történt. „Diéta” (teljes kiőrlésű) módban sütve.
Családunkban van egy 92 éves hosszú máj. Tehát azt mondta, hogy a kenyér íze "ahogy a Szovjetunióban szokott lenni". Ez a legmagasabb pontszám !!!!!
A sütés megjelenése kiábrándító volt, sütés előtt nem javítottam ki a kupolát, de természetesen nem befolyásolta az ízt. Szóval, Galyunya, köszönöm az egész családunknak !!!!!!!

[sgf45]

sgf45, és köszönöm, Allochka, hogy megsütötted ezt a receptet ... nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér ... Egyél egészségedre !!!

Galyun, most gyakran sütem. És kipróbáltam dióval. Dióval sütve dióolajat adok hozzá. Nem mondhatom, hogy az íze sokat változik, de természetesen van diós íz. Tehát ez a kenyér most a kedvenceink kategóriájába tartozik.

[sgf45]

sgf45 , Scarlet, nagyon jó hallani ... A dióolaj drága, de minden búzakenyérhez mogyorót adok ... Mi - szeretjük ... És milyen lisztet használsz?

[Gasha]

Gasha , és vaj helyett fenyőmagolajat teszek ebbe a kenyérbe. Íz és aroma

[Leska]

Leska , shmysh - mit csinálsz dióval? Gyűrődsz?

Nem, készen vásárolok

[Leska]

Leska, Marish, rozsliszttel sütöttél? Vényre? És milyen tetője van a kenyérnek?

[sgf45]

sgf45 Milyen lisztet használsz?

Gasha, ehhez a teljes kiőrlésű kenyérhez franciát, búzát vagy Sokolnicheskaya-t, vagy Nordicot vett.
Most vettem egy egész "Belovodye" -t, de eddig nem sütöttem vele.

[Gasha]

Gasha,

Északi kenyeret sütöttem utoljára kisebb változtatásokkal: magvas rozsliszt (lehámozva!), Barnacukor - 1,5 evőkanál. l., 1,5 evőkanál. l. panifirin, 2 evőkanál. l. maláta vaj helyett - 2 evőkanál. l. őrölt cédrusos sütemény. A francia mód a kolobok kialakulása után előhúzott egy spatulát, és már nem nézett a tűzhelybe. Nem kenegetett és nem szórt be semmit. A tető nem süllyedt el. A kenyér finom! Készítsen új recepteket !!!

[sgf45]

sgf45, Leska, lányok, köszönöm a részletes válaszokat !!!

Marish, jöjjön elő egy cho-szál ...