Cupcakes, muffin, cupcakes. Kérdések és válaszok

[Cupcakes, muffin, cupcakes. Kérdések és válaszok]

Cupcakes, muffin, cupcakes. Kérdések és válaszok

Nem is olyan régen a fórum megvitatta, hogyan lehet alkalmazkodni a sütemények és a muffin sütőporon történő sütéséhez, ha nincs külön program. Megkerestem a témát, ahol ez a vita zajlott, de nem találtam meg. És az a helyzet, hogy ...
A minap eszembe jutott: mi lenne, ha megpróbálnám használni a "Jam" programot. Végül is csak egy rövid tétel és azonnal sütemények vannak. Sikerülhet?

Általában érdekes gondolat! De vajon elég-e 5 perc egy tételhez? És milyen sütési hőmérséklet lesz ezen a programon - nem fog égni ??

A Jam programban a keverő főzés közben működik.

A Jam programban a keverő főzés közben működik.

A Panasonic-ban még nem főztem lekvárt, de a Moulinex-ben 10 percig útban volt, aztán csak sütöttem (vagy ebben az esetben főztem). Általában alkalmanként meg kell próbálni.

Igen, ez nem zavarja a Moulinex főzését! De mi a hőmérséklet ebben a programban, alkalmas-e kenyérsütésre vagy sem? Talán valaki tudja?

A tény az, hogy a Panasonic a főzés legvégéig kevergeti, hogy ne égjen el. Eléggé zavarja, de a program végéig

És ha a keverőt kihúzzák?

[natalka]

natalka , kétszer 255 muffint próbált megsütni. Miután a dagasztás megtörtént a GUMPOSOKON (20 perc), majd SÜTÉS. A második a PIZZA-ra (első tétel), majd a BAKERY-re váltott.

Hogyan jött létre? Miért nem írsz azonnal az eredményről? Érdeklődni ...

Hogyan jött létre? Miért nem írsz azonnal az eredményről? Érdeklődni ...

Nincs különbség a keverővel való gyúrás és a HP között, kivéve egy nagyon koszos vödröt, és az elején segíteni kellett a lisztet egy spatulával. Mindkét alkalommal a cupcakes jól jött ki. Következtetésem a következő: ha a keverő és a kezek elfoglaltak, hagyja, hogy a HP maga gyúrja össze.

Nagyszerű! Pontosan erre a válaszra gondolok (szerintem) mindenki. Valószínűleg a legtöbb ember lusta ahhoz, hogy keverővel, tálakkal és váltással bajlódjon.

üdvözlet 4 kudarc után (végre elérkezünk a kenyérprobléma megoldásához) úgy döntöttem, hogy veszem a szívem és mindenkit meglepek egy cupcake-kal
Nem tudom, mi történhetett, ezért mondja el, mi legyen a tapasztaltaknak
Kaptam egy kis cupcake-ot (általában a tészta számomra kezdetben kevésnek tűnt - én pro Panas 255-t), 5 cm magas.
de mindenkinek tetszett.
lehetséges több? a család nagy.
Elvettem a lelkem, de hogyan készítsünk egy mazsolás cupcake-ot, csak sütemények vannak, vagy nem értettem valamit.

Elvettem a lelkem, de hogyan készítsünk egy mazsolás cupcake-ot, csak sütemények vannak, vagy nem értettem valamit.

A muffinok esetében a kenyérkészítőt valóban csak elektromos sütőként használják. A tésztát külön gyúrjuk. Ezért a receptek bármilyenek lehetnek - akárcsak a hagyományos sütőben történő sütéshez. A mazsolát azonnal öntsük a tésztába, tegyük a tésztát a HP-be, majd süssük meg.
Mivel a muffinokban sütőport használnak, és nem élesztőt (főleg), a tészta nem nagyon kel meg. Sőt, itt a lehető leghamarabb össze kell gyúrni és elkezdeni a sütést (ellentétben az élesztős tésztával, ahol időbe telik, míg megemelkedik), mivel a sütőpor azonnal elkezd működni (szén-dioxid szabadul fel)
És ki mit dolgozik - a galériában láthatja. Sok kép van a cupcakes-ről

Aki ide néz, kérem, segítsen. Cupcakes-t egyáltalán nem kapok, beválnak, de mindegyik valahogy sütetlen, vagy nem túl ízletes, és nagyon szeretnék egy finom süteményt egy kenyérsütőben reggelire. Van LG 206-os kenyérsütő gépem, de különböző kenyérsütő gépek receptjei szerint sütök kenyeret.

Muffinokat sütöttem a mulka 5004 receptek könyvéből. A lényeg az, hogy ne tegyünk hozzá több lisztet, a tésztának sűrű tejfölösnek kell lennie.Először csináltam, bár a kezem viszketett, hogy további lisztet adjak hozzá, jó, hogy ellenálltam igen, akkor is világos színűre teheti, mivel kissé sötét

világ a pékek számára!
valójában az 5004-es cupcake receptje akkor is ideális, ha a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket valami mással helyettesíted, az arányok megzavarása nélkül
de a kéreg rovására teljesen egyetértek, a fényre kell fogadnom
de ugyanakkor van értelme a melegen tartás módjában tartani
és időszakosan szúrja át egy fapálcával, amíg a bot meg nem lesz
nem lesz nedves, de elvileg rajta van, aki szeret

Helló! Kérem, mondja meg, hogy lehetséges-e mazsolát, kandírozott gyümölcsöket stb. Nem tenni a cupcake-be. Attól félek, hogy elcseszem, mert egyszer nagy kavarodásba keveredtem a Kugloff-pitével.
A sötét rum miatt is aggódom, kritikus a jelenléte? Vagy helyettesítheti bármilyen erős alkoholtartalmú itallal.
Előre is köszönöm szépen!

Béke legyen veletek, pékek!
Renata konyakos likőr whisky, ami a házban van
Hozzáadtam müzlit, de ha nem tesz mazsolát és így tovább, akkor úgy tűnik, hogy ez nem cupcake, de elvileg kompenzálni lehet és nem is szükséges

Renata, nem tehet hozzá, ha nem tetszik vagy nem tetszik. Vagy adjon hozzá kétszer annyit. Semmi rossz nem fog történni. Ha tetszik, hozzáadhatja a lelkesedést. Vagy diófélék. A cupcakes különböző. A sötét rum könnyen cserélhető konyakra, likőrre stb.

Milyen problémák lehetnek, ha mazsolát, kandírozott gyümölcsöket és diót is hozzáadnak. Add hozzá, amennyit csak akarsz! A cupcake fantasztikus lesz.
Mindig a lehető legtöbbet dobom be - és mazsolát, kandírozott gyümölcsöt és mandulát. Egy cupcake vagy kugelhof magasnak és ízletesnek bizonyul!

Egyébként egy cukrász szakácsok tankönyvéből: "A tésztában lévő sütőpor teljesen helyettesíthető egy kanál konyakkal." És ez benne van a cupcake szálban.

Kérem, mondja meg, hol kaphatja meg ennek a süteménynek a receptjét. A búzaliszt helyettesíthető gluténmentes liszttel?

A Kugelhofra gondol? - így van ez a Mulinex 5002 receptkönyvében is

Milyen problémák lehetnek, ha mazsolát, kandírozott gyümölcsöket és diót is hozzáadnak. Add hozzá, amennyit csak akarsz! A cupcake fantasztikus lesz.
Mindig a lehető legtöbbet dobom be - és mazsolát, kandírozott gyümölcsöt és mandulát. Egy cupcake vagy kugelhof magasnak és ízletesnek bizonyul!

Gond van a mazsola és a kandírozott gyümölcs jelenlétével - elfelejtettek vásárolni, aztán mindent megettek sütés nélkül ... nem gondoltam a dióra - köszönöm a tanácsot! Probléma volt a "Kugloff" -val, az eredmény leírása még félelmetes is. Ezek után minden lépést átgondolok sütés előtt, még a legapróbbakat is. Bár az összes többi remekműm kiváló! Nagyrészt ennek az oldalnak köszönhető!

Kíváncsi vagyok, milyen problémád volt ezzel a cupcake-szal. Esetleg valami a kályhával?

A Moulinex 5004 receptkönyve szerinti "Kugloff" pite és a citromos pite (bár inkább cupcake) egyszerűen pompásnak bizonyult !!! Mi volt a gond? Még érdekes!

Béke legyen veletek, pékek!
Renata emberek aggódnak - probléma a stúdióban
aztán hirtelen beleütközik valaki is

Örömmel mondom el! Tény, hogy tejkenyér, hagyományos, gyors sütés - mindez kiderül, hogy dicséretre méltó, ellenőrzés alatt tartom a dagasztást, élesztőre (Saf-moment) stb. Kentem. A citromos pite általában csodálatos, mert élesztő helyett ott használják sütőpor, egyáltalán nincs miért aggódni. Most jöttem rá, hogy a cupcake nem hagy majd sehol. A tészta egyáltalán nem zavaró. Élesztőt használnak a Kugloffnál! A receptben egy eltérést hajtottam végre - mandula (50 gramm) hiányában diót (30 gramm, mi volt) használtam. Csökkentette az élesztő mennyiségét 3,5 tk-ról. legfeljebb 3,0 tk. Ennek eredményeként a tészta az utolsó dagasztás után erősen megemelkedett, kimászott, feljutott a fűtőelemre, elszívta és elszívta az egész lakást. Maga a pite úgy nézett ki, mint egy régi kastély romja, középen hatalmas horpadással. A legérdekesebb, hogy nagyon finom lett! Szerintem 2,5 tk-ra kellett volna csökkenteni az élesztő számát. vagy gyúráskor adjunk hozzá lisztet a tésztához. Másodszor félek sütni! Nem akarom megismételni ezt a defektet ...

És a Kugelhofom soha nem emelkedik magasra, sűrűnek és nedvesnek bizonyul

Valószínűleg van különbség a piték receptjében. Ízletes neked? Talán ilyennek kellene lennie. A korcsom nem volt nedves.

Nem tudom, mi legyen. Az én ízlésem elég ehető volt, de az emberek is magasra teszik, és "én, Wan, ugyanezt akarom"

Nemrégiben sütöttem ezt a cupcake-ot. A mandulát is dióval helyettesítettem (mandula nem volt). Minden remekül alakult!
A kenyérkészítőm nagyon régi, azt írja, hogy GoldStar, úgy néz ki, mint az LG.

Amikor az összes hozzávalót beletettem, még féltem is, ez kicsit túl soknak tűnt, a vödör majdnem fele. Ránéztem a zsemlére és lefeküdtem (éjszakára feltettem a kenyérsütőt).
Reggel - csodálatos kenyér! Remekül jött fel, de nem "menekült". Az íze pedig csodálatos.

Egyébként egy cukrász szakácsok tankönyvéből: "A tésztában lévő sütőpor teljesen helyettesíthető egy kanál konyakkal." És ez benne van a cupcake szálban.

Oh hogy! és azt hiszem, miért emelkedett a süteményem konyak hozzáadásával kétszer magasabbra?
öregek :))

És szinte mindig a sütés tetejére kell süteményeket tenni. Például ma - citrom. Folyadékkal is nehéz kitalálni: a tojások különböző súlyúak, a citrom is, és ezeknek az összetevőknek a tömegét / térfogatát nem jelzi a recept. Nyilván folyamatosan nagyokkal találkozom.

Béke legyen veletek, pékek!
de azt hiszem, miért találkozom állandóan kicsiekkel
vi_kon valószínűleg a boltba járok utánad

Valahol olvastam, hogy a tojást tojáskor az 1 tojás 75 g paraméterek alapján számolják, bár héjjal vagy héj nélkül nem volt megadva
így mérlegelhet a mérlegen

Béke legyen veletek, pékek!
de azt hiszem, miért találkozom állandóan kicsiekkel
vi_kon valószínűleg a boltba járok utánad

Valahol olvastam, hogy a tojást tojáskor az 1 tojás 75 g paraméterek alapján számolják, bár héjjal vagy héj nélkül nem volt megadva
így mérlegelhet a mérlegen

A kenyérkészítőnknek szóló utasítások (9. oldal) azt mondják, hogy "a receptek átlagosan 50 gramm tojást használnak". De itt is finomság - úgy tűnik, hogy a tojást folyadéknak tekintjük, és ml-ben meg kell mérni.

És mit kezdjünk a citrommal?

Béke legyen veletek, pékek!
vi_kon ---- 50 gramm közepes tojást használva

Nos, valószínűleg scarloop nélkül
és ilyen citrommal - általában megdörzsölöm a héját, és gond nélkül kinyomom a levét
súly / térfogat mellett az egyetlen dolog, amit kipróbálok citrommal savhoz és ebből
már kezdi, hogy mennyit kell hozzáadni

A cupcake-ben lévő tojásokat illetően azt gondolom, hogy minél több tojás, annál rosszabb nem lesz! Ez az elv, hasonlóan a charlotte-hoz, az első tojást cukorral kalapálják be ... Tehát csak csodálatosabb lesz, de a gyümölcslé mennyiségéről ... Igen. Sütés citrommal - tökéletes, száraz és sütés nélkül. Úgy döntöttem, hogy kicsit módosítom ... Először adjunk hozzá vanillint mazsolával, de ami a legfontosabb - gyümölcslé és narancs héja! Az illata és íze fantasztikus! De 15 percig kellett sütnem !!! Egyébként a központ csak nedves volt!

P.S. És sütöttem Kugloffot kesudióval mandula helyett és semmi - minden rendben ment, véleményem szerint még túl is. Csak az ooooooo barna kérget állította "közepesen aranyszínűre".

Természetesen természetesen minden alkalommal véletlenszerűen betölthet egy vödröt a torta alá, de szeretnék levezetni valamiféle szabályszerűséget, mint az élesztő kenyér esetében.

Íme a receptkönyvből:

folyadékot használnak a süteményhez - 4 tojás 50 grammot (200 gramm), 30 ml rum, 220 gramm vaj, összesen 450 gramm folyadékot számolunk 450 gramm lisztre plusz egy másik 1,5 citromlé. Cukor 220 gramm + 1,5 csomag vanília.

folyadékok vannak egy citromos pitéhez - 4 tojás, 50 gramm (200 gramm) és 120 gramm vaj, összesen 320 gramm folyadékot számolunk ugyanarra a 450 gramm lisztre, plusz még egy citromlevet. Cukor 300 gramm.

Vagyis a második esetben a folyadék sokkal kevesebb. Hogyan lehet őket ugyanabban a módban megsütni?

Számomra úgy tűnik, hogy nem szükséges ünnepségen állni a cupcakes-ekkel, amelyek nagyítóval mérik / mérik a tojásokat. mint az élesztős tésztában, egy zsemlének is ki kell alakulnia, így a muffintésztában csak tudnia kell, hogy milyen vastag legyen a tészta (közepesen vastag tejföl) ... Muffint mindig szememmel sütök - abból, ami a házban van: ))

Béke legyen veletek, pékek!
klazy helyesen jegyezte meg, de itt vagyok az első citrommal
túl messzire ment, hogy egy csipetnyi fahéj, vanília és szegfűszeg sem volt
szilárd citrom

[vi_kon]

Ismétlem ... vi_kon Sütsz charlotte-ot, nem? Sokan, tudom, 1 tojás cukrot és lisztet vesznek 3 tojásért ...ÖT tojáshoz és charlotte-hoz sütök egy pohár cukrot és 3/4-es (ritkán egy egész) pohár lisztet, nem csak süt, hanem olyan szellős és finom ... De a torta még mindig közelebb áll a charlotte-hoz vélemény, mint élesztő teszt!
A cukorról pedig ne feledkezzünk meg, egy cupcake-ban kevesebb van, mint egy citromos lepényben, és a folyadékkal is egyenértékű lehet ilyen-olyan mennyiségben!

[vi_kon]

Ismétlem ... vi_kon Sütsz charlotte-ot, nem? Sokan, tudom, 1 tojás cukrot és lisztet vesznek 3 tojásért ... ÖT tojáshoz sütök egy pohár cukrot, és 3/4-es (ritkán egész) pohár lisztet és charlotte-ot nem csak sütnek, de kiderül levegős és ízletes. És a torta véleményem szerint még mindig közelebb áll a charlotte-hoz, mint az élesztős tésztához!
A cukorról pedig ne feledkezzünk meg, egy cupcake-ban kevesebb van, mint egy citromos lepényben, és a folyadékkal is egyenértékű lehet ilyen-olyan mennyiségben!

A cukor folyadékként megy? Akárhogy is, nem elég a különbség pótlására, különösen a citromlével.

Összetételét tekintve nem hasonlítom a sütőporos tésztát az élesztős tésztához, csak bizonyos szabályszerűségeknek kell lenniük a muffin receptek készítésekor, ha azok kenyérre vonatkoznak.

Nem javaslom a tojás nagyítóval történő mérését sem, inkább a citruslé mennyiségének kérdése foglalkoztat. A "vastag tejföl" szintén laza fogalom. Tehát extra sütést kell tennie. És szeretném megismételhetővé tenni a folyamatot. Nos, általában egyértelmű, hogy mit kell tenni: kezdjen el egy bizonyos adag lével, és döntsön az optimális próba-hiba módszerről.

Nemrégiben van kenyérkészítőm, de semmi bajom nem volt a cupcake-okkal ...

Megkockáztattam, hogy megsütöm az első hibámat a sütésben. Adtam még egy kis lisztet és kissé csökkentettem az élesztő mennyiségét. Tökéletesen emelkedett, jól megsült, a morzsa nem nedves. Csak gyorsan szárad, ha nem táskában tartják. És adnék hozzá cukrot is.

Kollégák, használt-e már valaki ilyen finn sütőport: ? Prismában vettem, minden finnül van megírva. Lefordított. Egyetlen szó sem az adagolásról :(. Ki tudja?

Szükséges-e kirakni a vödröt, amikor cupcakes-t süt papírral?

[Svetuska]

Svetuska
Egyáltalán nem szükséges, hogy őszinte legyek, még mindig nem értem, miért teszik ezt egyes HP-tulajdonosok? Hidd el, ennyi cupcake-ot sütöttem HP-ben, és egyik sem ragadt el, de mi ... a legapróbb tapintás sem volt! "Cupcakes" egyszerre pattan ki a vödörből! ...

[Horgolás]

Horgolás , Köszönöm ! Vagyis elég-e a tésztát összegyúrni, vödörbe önteni (zsírozás nélkül), kiválasztani a sütési módot (panasonicom van)? és várni egy finom cupcake-ot?

[Svetuska]

Svetuska
Igen ez így van ! Igaz, a cupcake összes hozzávalóját a HP-be tettem, kiválasztom a "Cupcake" programot, és folytatjuk! Nincs külön Keks program a HP-n?

[Svetuska]

Nem tudom eldönteni a receptet. Először.....

Svetuska
Tehát meséljen nekünk ízléséről, én pedig megpróbálok tanácsot adni Önnek egy bevált sütemény recept kapcsán. Mit szeretsz jobban? Édesebb? Savanyúsággal? Ön inkább karcsúbb lehetőséget választ, vagy fordítva? Annyi recept van, hogy még azt is nehezen tudom tanácsot adni, hogy ne ismerném az ízlését ...

Meg tudná mondani, mi a sütőpor? A muffinokhoz sütőport adtam, téglából derül ki. Talán csak öntsön még több port?