Búza kenyér érett tésztán (saját kovász)

[Katena]

Katena, Lenochka, lányok, nagyon köszönöm a bókokat !!!

Negyedik cipó érett tésztán:



350 gr. búzaliszt, prémium + 150 gr. hámozott rozs = !!!

[Katena]

Katena, Lenochka, lányok, nagyon köszönöm a bókokat !!!

Negyedik cipó érett tésztán:



350 gr. búzaliszt, prémium + 150 gr. hámozott rozs = !!!

P.S. Kár, hogy a radikálison keresztül beillesztett korábbi fotók már egy fordulattal eltűntek ...

milyen szépen rajzolod ... nem tudom, hogyan ..: girl_red: és teljes kiőrlésű búzát is adok hozzá .. néha hajdina gr50, fehér helyett .... mindig finom !!!

Ha kombájnban gyúrsz, legyen zsemle?

Ha kombájnt gyúrsz, legyen zsemle?

Természetesen...

Köszönöm. Lisztet öntöttem a kolobokba, és aggódtam, hogy nem lesz-e felesleges. A tészta tökéletesen passzol, most megformázom.

Most penészedni fogok.

Akkor mutasd meg!

Hogyan lehet fényes kérget kapni? És akkor süt a matt

Hogyan lehet fényes kérget kapni? És akkor süt a matt

Csak egy spray palackból szórok vizet, és gőzzel sütöm. Különösen a fényes szintén nem működik. Csak akkor, amikor növényi olajat adok a tésztához. De ritkán teszem hozzá.

alacsonynak bizonyult, holnap sütni

[Viki kanóc]

Viki kanóc, nagyon köszönöm a receptet, tegnap a sütőben megsütöttem, csak három L7 kenyérre, csodálatos kenyérre tettem kettős díjat, amikor mindig régi tésztán sütöttem, tedd vissza, teljes kiőrléssel kipróbálom és rozslisztet

csodálatos kenyér

és mutasd !!! ???

[Tatyana]

Teljes kiőrléssel és rozsliszttel próbálom

Tatyana, jó kenyeret!
50 g rozsnál többet nem teszek most. Itt válogatós vagyok ... adj nekik fehéret.

Itt vannak a kezeim, a kampók, a gombok gyorsabban nyomódnak, mint a fejem gondolja ...
Szeretnék gratulálni szülinapodhoz, és ...

Vikochka, gratulálok a Jam Day-hez !!! !!!

[Vika]

Vika, boldog születésnapot!!!!
egészséget és minden jót

valahányszor köszönöm, hogy ilyen csodálatos kenyerekkel és kovászokkal ismertettem meg, tanítottam

Katyusha, amíg itt vagy, mondd meg, és a kovász érett tészta, szorosan lezárt fedéllel a hűtőszekrényben kell-e tárolni, vagy sem?

[Ksyusha]

Ksyusha, Általában műanyag edénybe teszem, becsukom a fedelet, igen
vagy egy tálban, ha, akkor húzza meg a filmet
Általában egy szokásos csomaggal köthetem össze))

Hozzáadva: 2017. január 17., kedd, 16:37

és édesanyám már második éve süti ezt a receptet, az érett tészta egyszerre háromszoros adagot indít, majd három kenyeret süt, közvetlenül a hűtőszekrényében írták elő, 150 gramm rozslisztet önt a kenyérre, és lisztre süt évfolyamának

Köszönjük, így szorosan lezárhatja a fedelet!
Ma tettem, várok ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Szorosan egyenesen is bezárom. A lényeg az, hogy van hely a tészta növelésére.

Ma tettem, várok

először chtoli?

Hozzáadva: 2017. január 17., kedd, 05:27

A lényeg az, hogy van hely a tészta növelésére.

így van .. legalább háromszor

először chtoli?

Nem, nem az első, mivel sokáig sütöttem, már mindent elfelejtettem ...

[Viki]

Először kenyeret sütöttem a sütőben. A fő tésztához adtam egy kevés cukrot és rozsdát. olaj. Tetszett a kenyér íze, azonban csúnyának bizonyult ... Edzeni fogok
Nagyon szépen köszönjük Viki a receptért!

[Tatyana]

Tatyananagyszerű kenyér először
és vkuuuus
Én itt pár napja gyökérzetemben lusta voltam, egyszerű kenyeret tettem a HP-be, nem tudom, hány éve nem fehérítettem így ... szóval sokkban vagyok - egyáltalán nincs kenyérszesz .. nincs közvetlen íz (
A kenyérsütéshez szoktam a hűtőszekrény után, és jól erjesztett ...
és a sütőben sütni könnyű ... és szórakoztató

Egyszerű kenyeret tettem KhP-be, nem tudom, hány éve nem fehérítettem így ... szóval sokkban vagyok - egyáltalán nincs kenyérszesz ... ez csak nincs íze (

Az enyémet pedig annyira tilos volt számomra, hogy KhP-ben sütjek, ha nincs időm, akkor a boltban vásárolunk, ami helyi pékáru. Ízlés szerint elfogadható, de a mindennapok ára nem fog megfelelni.

ha nincs időm, akkor nincs kenyerünk)
pszichológiailag nem tudok kenyeret vásárolni, még akkor sem, ha az a pékségben van

[katko]

katko, Anchic, Teljesen egyetértek veled. A kenyér íze különbözik, eltér KhPechkinsky-től, sőt, a kenyér sütésének folyamata a sütőben nagyon izgalmas és késik. Előtte csak a KhP-ben sülteknél az üzlet 3 éve nem vásárol, ha nem többet ...

[katko]

katko, Katyusha és én tudni akartuk, itt írtad, hogy palacsintatálcát használsz, és hogy tetszik?

[Ksyusha]

Ksyusha, Igen ok)
Még az edény színéből is vettem egy tálcát, átmérője nagyobb)

Fedél sapkával a tetején vagy sem?
És mi ez a virág?

sapka a tetején

de amikor a méret olyan, hogy elfér, akkor igen
de gyakrabban nem illik)), vagy általában olyan, mint egy cipó .. akkor csak megsütöm rajta, cipzárral egy spray palackból nedvesítem)
és a virág máz nélküli agyagból készült, a METRO-nál vettem, és valaki itt ajánlotta, a kövekről szóló témában stb.

Aha, minden világos, köszönöm!

Szóval köszönettel jöttem és!
Csodálatos, ízletes és illatos kenyér!


ez a hordó kissé "rángatott"



És ez egy vágás, elnézést a fotóért, este már rossz a fény ..
Mondhatni ez az első kenyerem, mert előtte sokáig sütöttem ...

[Ksyusha]

Ksyusha, kiváló lett)
jól duzzasztott)
minden oldalról megütötte

Köszönöm Katyusha, szinte mindent megettek, finomak!
De itt érdekes, néztem néhány lányt, egyenesen fehér-fehér, de az enyém szürkés, bár a prémium liszt valószínűleg a liszttől függ ...

1. osztálytól kezdve sütök, mindig szürkés, bézs színű vagyok

És van egy szürkés a tetején, valószínűleg ilyen liszt ...

a szín nem befolyásolja az ízlést, de a nagy betűs kenyér

Az biztos !

[Vika]

Vika, Helló
Tegnap betettem a régi tésztát, azonnal megdupláztam az adagot, miközben a konyhába mentem, megtartottam az arányokat ... de a 38 alatti hőmérsékletű ember más történet)) általában 250 lisztet ittam és 250 vizet, de mit gondolok, ez legyen a tésztám egy kicsit más arányokkal
ma azt hiszem, el kell távolítani a vizet a receptből 40 g, úgy tűnt, nem felejtettem el, ZZ liszt 80 gramm, a többi pékség 75 hamutartalmú, a kinyomott joghurt savója folyadékként működött ( a túró szobahőmérsékleten elválik), egy része csak víz
úgy döntött, hogy süt a Csodakemencében ... figyelmeztetni akarlak! ne szeress engem
annak ellenére, hogy a gabona beszerzése a térfogat felének szintje alatt volt, úgy tett, a 24. percben égett szaga volt ... nagyon rosszul égett - kinyitjuk, baaaaatyushki, de felállt és a fedélen pihent és csak fekete folt, nos, ne üvöltsön, de meg kell sütni .. tetejére fóliával letakarva valószínűleg chtoli szilikon szőnyeg volt ... nos, általában a Miracle-ben 53 percig sütötték a kenyeremet, az ilyen repedések gyönyörűek lettek, így a Csodában jól süt, méghozzá nagyon egyenesen, szondával-hőmérővel átszúrva - 90 ° C-on a hőmérsékleten, kivette - törölközőben nyugszik a rostélyon ​​... attól tartok, hogy nem tud ellenállni, és most a fermentor saját erjesztett sült tejével, és vacsorázni fogunk ...
egy kenyér képe egy fekete folttal, hogy valami hülyeséget hozzon

szín nem befolyásolja az ízletes

Nagyon is befolyásolja.
Minél gyorsabb a kenyér, annál fehérebb. Minél tovább erjed, ízt és aromát nyer, annál sötétebb. Nos, ne feledje, milyen káprázatos a kenyérsütő gép után! És milyen krémes, ha "hosszú".

[Lena]

Lena, nos, nem minden van annyira szó szerint

[katko]

katko, a "nem annyira szó szerinti" értelemben? Betette már valaha a hűtőbe a gombócos tészta maradványait, hogy "jaj, holnap befejezem?" Az enzimek nem alszanak!

[Lena]

Lena, hagyd abba igen, mindent jól mondasz))
ott valami egészen másról van szó

Hozzáadva: 2017. január 28., szombat, 21:20

itt van, vékony kéreg

ott valami egészen másról van szó

Mit szólsz? Még Biju is túl van a témán.
Már találtam egy régi fényképet - kenyér egy kenyérsütőből 4 óra alatt "gyors" és "kenyér gyúrás nélkül" szinte naponta. Liszt természetesen egy zsákból.))

[Lena]

Lena,

Feladva: 2017. január 28., szombat, 21:51

és az általam megrendelt iherbából arany lenmagot is adtam hozzá

Ezúttal HP-ban sütöttem, 350 grammal. liszt, finom lett, még egyszer köszönöm!

Vika, ma sütötted meg a kenyeredet. HP-ban sült 400 gr-ért. Liszt. A kenyér kiválónak bizonyult, nem is számítottam rá. Az aromája pedig egyszerűen rendkívüli, féltem az élesztő szagától: semmi ilyesmi. Az íze és aromája mindenekelőtt a dicséret. Csak 1 evőkanál. l. napraforgóolaj, kérge vékony és ropogós. Köszönöm a remek receptet. Csak azt akartam kérdezni, hogy az érett tészta meddig fog tartani, és később kell-e frissíteni? Igen, további élesztő nélkül sütve. Köszönöm mégegyszer.

Vika, ma sütötted meg a kenyeredet. HP-ban sült 400 gr-ért. Liszt. A kenyér kiválónak bizonyult, nem is számítottam rá. Az aromája pedig egyszerűen rendkívüli, féltem az élesztő szagától: semmi ilyesmi. Az íze és aromája mindenekelőtt a dicséret. Csak 1 evőkanál. l. napraforgóolaj, kérge vékony és ropogós. Köszönöm a remek receptet. Csak azt akartam kérdezni, hogy az érett tészta meddig fog tartani, és később kell-e frissíteni? Igen, további élesztő nélkül sütve. Köszönöm mégegyszer.

Nincs extra élesztő? Mit értett? Csak kezdő tészta?

Egyébként én is ezt a "régi" tésztát használom, de régóta nem tettem bele élesztőt (csak az első kenyérhez tettem hozzá). A régi tészta 4-5 napig egy tálban fekszik, a marmagasságban és jól buborékol. Természetesen a kenyér nem annyira bolyhos, mint a tiszta élesztő kenyér, kicsit nehezebb és sűrűbb, de a vágást maga is láthatja. Minden nekem megfelel. És nekem csak 1 minőségű lisztem van.

Pompásan néz ki, mint egy ciabatta! És általában mennyi idő alatt kel fel, ha további élesztő nélkül? Szeretném kenyérsütőben csinálni

Eltérően. De egy ilyen tészta sokáig tarthat.

És akkor az ilyen kenyér és az ilyen lyukak az x / tűzhelyben egyáltalán nem működnek. Ez "kézi" munka

Sütőben sütni - nem fogja megbánni Az ilyen kenyeret csak a sütőben sütik, akkor láthatja a tészta szerkezetét és magát az ízt is