Búza kenyér érett tésztán (saját kovász)

[Háziasszony]

Háziasszony, Aha! Az ötlet nem az enyém, én is kémkedtem valahol .... Néha a multi gőzkosarán, de a grillen jobban tetszik, egyáltalán nem nedves.

Még egyszer köszönöm a csodálatos receptet! Most, hetente egyszer, feltétlenül sütök kenyeret saját kelesztésű tésztával .. És ma felvettem a bátorságot, és a sütőben tettem! Búza-rozskenyér korpával, száraz malátával és napraforgómaggal. A gyúrás elején darabokra teszem a tésztát, mivel a HP jól összegyúrja, 200 grammot félretesz, korpát, malátát és magokat adok hozzá és szintén 5-10 percig gyúrok, a zsemlét állítsuk be, ha szükséges. Valóban, a kenyér íze jobb a sütőtől! Még a magok is aromásabbak benne! ... Nem hiába ír erről folyamatosan Tatiana (Rendszergazda) nekünk, amiért külön köszönet neki! Kár, hogy nem mindig lehet így sütni, de annál értékesebb lesz az így sült kenyér!

Anya, süsd az egészségedre!
Igen, nem, amint megkóstolja a kenyeret a sütőből, azonnal megjelenik az idő és a lehetőségek, és az egész család ugrik a tányérokkal ellátott formák mögé - a tapasztalatok tesztelték

[Viki]

Viki, nagyon köszönöm egy ilyen csodálatos kenyeret! Tegnap kétszer sütöttem, egyet reggel, a másodikat, este kellett sütnem, mivel az elsőt kozmikus sebességgel nyelték le, még mindig meleg volt, és a vágást nem vették fel. Mindkettő a kandallón sütött. Az első kerek volt, a másodikat cipóvá formálták. Kicsit megrepedt, már késő este sütött, és nem volt elég ereje nőni, szó szerint kicsit. De ez természetesen nem befolyásolta az ízt, és imádom a kenyér repedéseit is.
Itt van a jelentés:

[izvarina.d]

izvarina.dmilyen jóképű férfi !!! És milyen vágás - puha, csodálatos!

[izvarina.d]

izvarina.dmilyen jóképű férfi! Bravo !!!
És a kéreg jó, és a lyukak figyelemre méltóak!
Nagyon örülök, hogy ízlett neked ez a kenyér.
Köszönöm a véleményedet és az ilyen finom képeket. Süssön az egészségére!

Nagyon jó recept az élesztő csökkentésére a tésztában. Valahogy az Admin receptje szerint sütöttem kenyeret ugyanezen elv szerint

Lányok, nem értettem:
Ez az élesztő és a kovász keresztezése?
De végül is ilyen mennyiségű élesztőből, mint a receptben, a kenyér tökéletesen meg fog emelkedni.
És ilyen mennyiségű kovászból (valójában egy érlelt tésztából) is valószínűleg ...
Akkor mit jelent két "emelőerő" egy kenyérben? Nem túl sok?
Vagy pusztán ízlés szerint?
Úgy látom, hogy a kenyér nagyon szép, de a hatásmechanizmus és az ilyen kombináció célszerűsége még nem nagyon világos.
Olajnak tűnik ...

Az emelőerő jobb.
Egy ideig, akár több napig tartó állva a régi tészta megszerzi a kovász tulajdonságait és ízét.
Kevesebb szóváltás, mint a kovász esetén, a tészta sok napig biztonságosan hűtőben lehet, etetés nélkül
Kovászos kenyér íze, csodálatos megjelenése
Stb ...

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm!
De a kételyek maradtak.
Valószínűleg magadnak is ki kell próbálnod, hogy érezd a különbséget, bár régóta nem ettem élesztő kenyeret (és nem is sütöttem).

[Olga]

Olga, Nem tudom, hogyan kell megkóstolni, mert nem érzek élesztőt a kenyérben. De csak egyetlen gondolatom van, hogy általában kevesebb élesztőt vesznek fel. Ez a gondolat annyira "felmelegít". Ezért célom: kovászos kenyér elsajátítása

[Olga VB]

Olga VB, itt valóban meg kell próbálni. Az íze határozottan jobb, mint a szokásos élesztő kenyér. A kovászt még nem hoztam ki, csak ennek a receptnek megfelelően sütöttem. Ennek a kenyérnek teljesen más morzsa van, szinte nem omlik össze. És milyen illat. Egyébként itt úgy tűnik, hogy sokan azt írják (talán ez szerepel az Admin receptben, amely érett tésztával szivacsos módszert alkalmaz), hogy az élesztő nem ad friss élesztőt az új tésztához. És a kenyér jól kel. De itt meg kell próbálni.

Köszönöm lányok.
Itt kérdezek, hátha nincs kéznél kovász - ez valahol jól jöhet kirándulások alkalmával.
Vagy talán megpróbálok változtatni.
Nagyon ínycsiklandó képeket mutatunk be itt ...

Nagyon ínycsiklandó képeket mutatunk be itt ...

Engem is magával ragadott

Nagyon köszönöm a receptet! Kezdő pék vagyok. Mindig félek, hogy nem fog sikerülni, de ez a kenyér durranással jön ki! Ilyen tésztával készítettem pitét is, bár tejet és napraforgóolajat tettem hozzá. Finomra sikeredett !!! Most mindig savanyú tészta lesz a hűtőben

[Vika]

Vika, köszönöm a receptet. Fél éve nézem őt!
És mégis elhatározta magát!
Tettem a tésztát. Holnap kenyeret sütök!
Nem bírom tovább!

[Maria]

Maria, Sok szerencsét kívánok, és megvárom az eredményt.

Vika, milyen csodálatos recept! Véletlenül botlott bele. Régóta álmodtam kovászos kenyér készítéséről, de nincs sok idő állandó ellenőrzésére és időben történő etetésére. Szeretném kipróbálni a receptjét. Míg kenyérsütőben szokásos kenyeret sütök, még soha nem próbáltam ki a sütőben (szeszélyes gáz). Ma megnéztem a szekrényt edényekkel, és találtam egy 3 literes üstöt. Csak nem öntöttvasból, hanem öntött alumíniumból készül, fedéllel. Alkalmas ez az étel kenyér sütésére a sütőben? És ha igen, mennyi idő alatt melegszik fel? Kevesebb, mint öntöttvas vagy ugyanaz?

[Larissa]

Larissaminden bizonnyal kevesebbet. Az alumínium gyorsabban felmelegszik. Azonnal tegye fel, és hagyja felmelegedni a sütővel. Csak nézzen úgy, hogy a fedélen legyen egy strici - egy darab vas. Nekem volt egy 4 literes alumínium üstöm, műanyag pimpával. Le kellett vennem egy másik borítóról, és cserélnem kellett.

Igen, a stricim is alumínium. Köszönöm a borravalót. Megpróbálom.

Veled vagyok)))
Autolízis tészta 20 percig, összekeverjük egy tálban egy kaparóval

Kétnapos hűtőszekrény tészta nyers élesztővel

Mondd, 125 gramm liszt + víz lesz ez 200 gramm érett tészta? Miért só? És ha 400 gramm lisztből sütök kenyeret - sok lesz 200 gramm érett tészta? De nem értettem - miért kell élesztőt adni, ha érett tészta van? Vajon nem emeli meg a kenyeret önmagában? Hogy van a tészta?

[több téma a régi savanykás kenyérről]

Mondd, 125 gramm liszt + víz lesz ez 200 gramm érett tészta? Miért só? És ha 400 gramm lisztből sütök kenyeret - sok lesz 200 gramm érett tészta? De nem értettem - miért kell élesztőt adni, ha érett tészta van? Vajon nem emeli meg a kenyeret önmagában? Hogy van a tészta?

Nekem van több téma a régi savanykás kenyérről - néz
Búza kenyér régi tésztával (KEZDET)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Régi tésztából készült búzakenyér
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Hogyan tárolok és készítek régi (savanyú) tésztát gyúráshoz
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

A tészta az öntvényen lágy, sima, nagyon hajlékony, nagyon kellemes tapintani

Abból sütött

A másik oldalról

Egy agyagtányéron sütöttem egy palacsintagyártótól egy zománcozott tál alatt (itt kémkedtem valakivel, nem emlékszem, de nagyon köszönöm) az első 15 percben

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Köszönöm! Mindenképpen megnézem, mert ebben egyáltalán nem vagyok irányítva.

[Katerina]

Katerina, a szépség!
Milyen ízű? Csalódást okozott?

[Vika]

Vika, Nem tudom, milyen embertelen erőfeszítésekkel voltam túl szoros ahhoz, hogy ne egyem meg, de meleg van, és éjszaka van tabu)))
De most ... vasárnap reggel ... igen vajjal ... igen indiai teával: girl_love: piroaat schA boom

Olyan szép és aranyos: girl_love: és finom
Köszönöm, köszönöm a receptet

Ez öröm, tiszta öröm ebből a kenyérből
Hogyan gyúr, hogyan illik, és az orrlyuk lyukai ... Nem tudtam ellenállni ... Újra megsütöttem, a fő tésztában 100 g-ot kicseréltem CZ-re és a víz egy részét savanyú tejre: girl_pardon: nos, tudom nem élnek kísérletek nélkül)))

[Katerina]

KaterinaMeg vagyok döbbenve! Hol szerezted a mai kenyerem fényképeit? Nos, pontosan .... és három darab ... csak c / s liszt van 60 gramm, és az enyém van a vízen.Kár, hogy nem készítettem képet.
Örülök, hogy ízlett neked ez a kenyér. Mi is nagyon, nagyon ...

[Vika]

Vika, igen, magam is sokkban vagyok))))
Éppen ez a kenyér hódított meg ... és éppen ez a Bertine .. olyan szépen és ízletesen beszél a kenyérről: girl_in_dreams: bár már évek óta sütök, mégis elakad a lélegzetem ennek varázsától.
Vágtam pengével, és mit csinálsz? Lehet, igaz?)))
Egy tányéron sütöttem agyag palacsintagyártótól, nagyon élvezem))
Sokáig érett a kövön ... de aztán apa fűrészelt tűzrakó téglák javaslatával))))) itt szabaddarabok és tűzrakó kövek közé szakadtam egy jaroslavli fazekasból)))
А: girl_manikur: erre emlékeztem, az érett tésztában az élesztő nyers, de többnyire 1 teáskanál száraz

Vágtam pengével, és mit csinálsz?

És én tapétakéssel. Nos, az a tény, hogy a tapéta kivágott és mindenféle csomagolás a boltokban, visszahúzható pengével.
Volt egy tűzrakványom .... majdnem ketté repedt. Egyetért egy téglával.

És újra megsütöttem

Fájt ... a tészta egy hétig élt a hűtőszekrényben, vagy még tovább ... nem emlékszem ... az előző verzióból származott CH liszttel ... olyan kellemes illata volt ...
Magas zsemlének bizonyult, ezúttal kissé beállítottam a hőmérsékletet, különben a szekrényem meglehetősen robusztus

Ma újabb formázást próbáltak ki))
és kaaak elszakította a jóképű emberemet

Elfelejtettem permetezni a tetőfedő filceket, le kellett vágni a tetőfedő filceket ... de még mindig jó, ez egy krokodil

Metszés

[katko]

katko, a morzsa nagyon szép! Számomra úgy tűnik, hogy a repedés oka a vágások hiánya lehet, vagy valamilyen oknál fogva nem melegedett be elég jól.

A sütő tepsijét kandallóként használták, határozottan felmelegedett)) a kenyér szilikon szőnyegen "mozgott" hozzá ... és nagy valószínűséggel helytelenül is hajtogattam: girl_pardon: Meg tudom csinálni)) ))
És el kellett mennem egy spray palackért: titok: és elfelejtettem vágni
De mégis finom

[Katerina]

Katerina, igen, egy ilyen morzsáért mindent megbocsáthatsz neki!

Nagyon köszönöm ezt a csodálatos kenyeret.

mondd, meddig kell sütni a sütőben ?? és állandóan 250 g-nál?

Köszönöm finom kenyeret és meglepő módon cukor és vaj nélkül

Vrt jóképű

[orhidea]

orhidea, és tényleg SZÉPSZERŰ !!! És jól emelkedett, és a morzsa jó ... nos, minden vele van!
Köszönjük a visszajelzést. Remélem, süt még egy kicsit.

Lányok, itt gyúrtam a tekercseket. Kevés élesztő volt. Bátorkodtam érett tésztát adni. Ülök és várok az eredményre.
Ha jobban kijön. leiratkozás))))

Nos, sobsno 11 g élesztő csomag receptje szerint zsemlét mutatok be figyelmeteknek.
Nekem volt 4 gramm és 3 napos tésztám, ez történt.
Finom!! Jól felmentek és keveset voltak a polcon
Szóval ajánlom.

[orhidea]

orhideamilyen zsemle, mmm! Hát még vannak sütemények, megyek nyáladzani

[orhidea]

orhidea, gyönyörű zsemle)))
Az íze bizony kiváló

Továbbra is ezt a csodálatos kenyeret sütöm, csak búzából sütöm
Még egyszer köszönöm a receptet.

Itt van a jóképű emberem a HP-ben


Köszönöm Vickinek a receptet!

Itt a jóképű

Nos, olyan jóképű, SZÉP !!!
Nyilvánvalóan sikeres!