Búza kenyér érett tésztán (saját kovász)

Végül van mit dicsekednem
olyan jóképű
és .... oldalnézet
De ami a legfontosabb, hogyan sütöttem meg
A tésztát egy üvegtálba tettem, és egy vascsészével lezártam. Aztán bekente egy kis vízzel, és elküldte sütni. Olajoztam az üveget, de valahogy nem a vasra gondoltam, de hiába. Amikor 15 perc múlva elkezdtem eltávolítani a tetejét, rájöttem, hogy semmilyen módon nem lehet eltávolítani, de durranással kiugrottam az üvegkenyérből (köszönöm a tapadásmentes kenőanyag tanácsát!) Mit tegyek? A kenyeret úgy kellett küldenem, ahogy van - fejjel lefelé. És amikor megsült, egy vascsésze alatt találtam egy ilyen gyönyörű kupolát, bár aranybarna kéreg nélkül. És visszaküldtem a sütőbe, csak ezúttal egy üvegtálban, nedvesen és hidegen, nehogy megsüljön az alja.
Itt a kenyerem kiderült! Kiderült, hogy sütés közben több mint 2-szer emelkedett

[VIKI]

Lányok, ma kiváló kenyeret kaptam (azt hiszem, így van). Röviden, reggel nem volt kenyér a házban, és úgy döntöttem, hogy megsütöm ezt a kenyeret - mindent gyúrtam a vártnak megfelelően (vettem 5 g nyers élesztőt), és otthagytam tészta pihenni pamutban 15 percig, majd bemászok a chill-nickbe 200 g tésztáért, de ő nincs ott. Felhívom a férjemet - "megérintette a tésztát a műanyag edényben?" : - A válasz: "meddig fog ott állni ez a baromság?" - a tirádám a tel. Azt hiszem, megérted a pipát: elájult: De nincs mit tenni, a tészta már várja ezeket a 200 g-ot - de a padlizsánban spontán erjedésű kovászom van, és 200 g-ot egyenesen a marmától vettem, és beleöntöttem a tésztába 20 perc gyúrás közben 1 evőkanál ... l. liszt, aztán minden olyan, mint VIKI Megtanultam, és itt van az eredmény, még soha nem sikerült ilyen, bár nem választottam el 200 g-ot, mert van ilyen kovászom, és ez nem mérhető

Elfelejtettem hozzáadni - prémium lisztet és 1-et vettem 50-től 50-ig

Az első kenyeremet érett tésztán készítettem. Száraz élesztővel készítettem magát az érett tésztát, majd bátran egyharmadával csökkentettem az élesztő mennyiségét a fő tésztában. Először a tésztát a HP-ban "Tészta" módban gyúrtam, majd 30 percre kikapcsoltam, majd bekapcsoltam a "Fehér kenyér" módot, ott, dagasztás előtt további 20 perc várakozás. Kenyérsütőben sütött (most nincs elég feszültség a sütőhöz). Nagyon tetszett a kenyér, enyhén savanykás, ropogós héjú. A lányom most gyúr, teljesen megfeledkezett a savanyúságról. Most újra feltettem, arra gondolok, hogy megpróbálok lassú tűzhelyben sütni. Csak kár, hogy sápadt teteje lesz. De szeretnék összehasonlítani a HP-vel. Nagyon köszönöm a receptet.

[Zhivchik]

Zhivchik, úgy tűnik, hogy bármilyen kedvenc kenyér receptet felvehet, és hozzáadhat egy darab érett tésztát az íz javításához.
Kivételt képeznek a receptek, amelyek tészta felhasználásával készülnek, valamint ha a tésztát előre elkészítik és hidegbe teszik lassú érés érdekében. Ezekben az esetekben az érett tészta hozzáadása szerény véleményem szerint általában a vaj.
Ami a teljes kiőrlésű kenyér opciót illeti, időnként sütök ez a kenyér, Adok hozzá egy darab érett tésztát, az eredmény sokkal jobb, az íze pedig gazdagabb, és a morzsa szebb))).

[Ánizs]

Köszönöm, Ánizs!
Sokáig 100% teljes kiőrlésű lisztből sütök kenyeret (receptem szerint), bár érett kenyeret nem adtam hozzá. Most hozzáteszem.
De szeretném, ha a kenyér olyan lenne, mint az ukrán. Általában szeretem a rozskenyereket.
És most kíváncsi vagyok, mennyi rozsliszt adható hozzá, és mennyi teljes kiőrlésű liszt?

Köszönöm a receptet !!! Ez az első ilyen finom kenyerem!
Szépségében azonban még nem nagyon - a tető nem domború és repedezett - féltem magam is bevágni. Sült teljes kiőrlésű liszt 100 g rozs hozzáadásával.Ezért nem túl magasra emelkedett, de meglehetősen perforált és nagyon finom! Alig várom a következő sütését (a tészta már a hűtőben van és mellesleg ott is megemelkedett)

Most csak három naponta sütöm ezt a kenyeret. És ami érdekes - időről időre jobb és finomabb az íze! Most az élesztőt a nagyon cseppbe tettem (3-4 gramm, nem több), de tökéletesen megemelkedik, csakhogy az első hangolás hosszabb ideig tart. Sült, kukoricaliszt, szemes fehér víz és zabpehely hozzáadásával. A búzaliszt kevesebb, mint fele kiderül, és a kenyér még mindig puha és szellős!
Kipróbálni szeretnék egyáltalán élesztő nélküli sütést, növelve a detuning időt. Köszönöm a remek receptet!

[borbolya]

Kipróbálni szeretnék egyáltalán élesztő nélküli sütést, növelve a detuning időt.

a borbolya már olyan meleg, nos, vagy majdnem olyan
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71800.0

[500 gramm TESZT]

Lányok, kérem, mondja meg, mennyi gosyatnitsa-t szed ehhez a recepthez (500 g lisztért)? Van 2 darabom, de némelyikük túl kicsi, vagy tévedek

Bemegyünk ebbe a témába, és olvasunk, összehasonlítunk és kiválasztunk a sajátunk számára 500 gramm TESZT A penész és a tészta tömegének aránya a kenyérsütéshez https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

Szüksége van egy 2-2,2 literes térfogatú gosperre

Szüksége van egy 2-2,2 literes térfogatú gosperre

Ó, rossz a forma!

500 gramm liszt körülbelül 750-800 gramm kész TESZT, a formának körülbelül 2,5-3 liter térfogatra lesz szüksége

[Viki]

Kétszáz grammos érett tészta elkészítése után 7 napra hűtőbe küldtem (ellenőrzés céljából), de kiderült, hogy 10 nap után megsütöttem. Remekül működik.


A korrektúrát egy új, szokásos kosárban hajtották végre, amelynek belsejébe liszttel meghintett ruhát raktak. A teteje is szövet. Legközelebb nedves ruhát használok, mivel a tészta szeles és a kenyér vastag héjú. Azonnal nagyon kemény volt, a törülköző alatt feküdt, és jelentősen megpuhult. A kenyér finom. Kora reggel sütöttem, most eszik az utolsó darabokat.
Mialatt egy cipót készítettem, 200 gramm érett tészta, amelyet félretettek a következő sütésre, 4-szeresére növelte a térfogatát!


Viki! Köszönöm a receptet!

Megint formában sütöttem (a fotón azt, amelyik kerek szezám nélkül). A tészta jobb, mint az első sütés. Még egyszer köszönöm a receptet!

[Viki]

[/ ur
Viki, köszönöm a finom kenyér receptjét!
Változásaim: 100 gramm búzalisztet helyettesítettem 100 gramm teljes kiőrlésű búzával, 4 gramm préselt élesztővel, 300 ml vízzel.
Bográcsban fedő alatt 10 percig sült, először vízzel, majd 15 percig fedő nélkül megszórva. 10 percig nem tartottam, sápadt volt, és a kérge nagyon vékony volt! A tetejét növényi olajjal kenték meg. Ne ítélkezz szigorúan, ez a harmadik kovászos kenyerem

Megkockáztattam, hogy francia funkciójú kenyérsütőben sütjek. metszéseket is tett. a szív kicsit hasonlít. kicsit később a színről és a szerkezetről, leírom a kenyér hűl. de az illata csodálatos és a kérge nagyon ropogós
olívaolajjal kikent
🔗

Másodszor KhP-ben sütöttem. Már megszoktam. Amikor bekapcsolom, ha kikapcsolom, programot váltok ...
Köszönet a fórumnak!





KÖSZÖNÖM A RECEPTET !!!!

Sült. És ez történt És ez összefüggésben van Forrón vágott, nem működött. Zaaapah A skus B valójában egyszerre ettük meg az elsőt, még fényképezni sem volt időnk, és ez a második. Tehát vegye be a "köszönöm" -t a receptért

Vikul, nézd meg, mi lett a jóképű MV márkád
Méret:


Sarok:


Metszés:

Vikul, nézd meg, mi lett a jóképű MV márkád

Mása, én vagyok -
A kemencében egyértelmű, KhP-ben sütötték, de a sok úttörő utolér.
Nos, semmi sem viszi el!
Köszönjük a visszajelzést! És a fotózásra - köszönöm !!!!

[Viki]

Viki, nagyon köszönöm a receptedet, mert ők lettek az érett tésztára vonatkozó állandó receptem alapítói. A recept + recept Rendszergazda = az én kenyerem "Egészség". Hozzátételeim és változásaim a receptben: 500 g liszt 1c + 80-100 g kukorica, lenliszt, zabpehely (nem mindig) és búzadara keveréke. Nemrég élesztő - friss 4g azonnal tésztában érett tésztával, érett tészta - 150-160g. A fő adag után 2 órán át egyszer megemelkedik, és azonnal 1 órán át 10 percig süt a HP-ben. Erre próbával és hibával jutottam el. Az eredmény 18cm magas! Amint megtudom, felteszem a fotókat.

[Nova]

Amint megtudom, felteszem a fotókat.

Fotó beszúrása az üzenetbe. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 - várja az eredményt!

Nova , Köszönöm a kedves szavakat! Tisztességes kenyér, ez igaz!

Első tapasztalatom a kenyér érett tésztával pamutban. a kenyered orrlyuk volt, pékáruk 1 óra 10 perc.
A kenyér sápadtnak bizonyult, másodszor a sütés 5 percet adott hozzá - jobb, de valahogy sápadt is.
Van egy Panasonicom. Köszönet a szerzőnek a receptért. Még sütök.

Süss még! A kenyér megéri!

[sütő]

Éjszakára tettem a tésztát. Be akarok sütni kenyeret sütő.
Kenyeret gyapotban sütöttem, de nem a kemencében.
Vettem egy kerámia tálcát virágcserepekhez, vannak hőálló üvegből készült edények, osztott forma kekszhez és liba készítő.
Mi a legjobb elérhető edények?
Ha a sütő virágtálcában van, akkor be kell borítani papírral?

[Wiki]

Ha az ajánlások szerint süt kenyeret Wiki az első oldaltól kezdve kövesse teljesen az ajánlásait! A kenyér kandalló, tehát forma nélkül! Ügyeljen a kipróbálás idejére, valamint a gyúrás és sütés minden finomságára!

A kandallókenyeret raklapon sütik, majd sütőpapírral és szőnyeggel letakarják.

Sok szerencsét!

Nagyon finom kenyér, kiderül, hogy olvad az ortu-ban, bár másodszor, miután elválasztottam egy darab tésztát, tettem hozzá egy darab vajat és egy kanál cukrot. És felmerült a kérdés, de ha elválaszt egy darab tésztát, amikor már van vaj és cukor

Semmi szörnyűség nem történik. Ezt megtettem - kb. 150-200 grammot elválasztottam a kész tésztától, jól tároljuk

Köszönöm !

[sütő]

Éjszakára tettem a tésztát. Be akarok sütni kenyeret sütő.
Kenyeret gyapotban sütöttem, de nem a kemencében.
Vettem egy kerámia tálcát virágcserepekhez, vannak hőálló üvegből készült edények, osztott forma kekszhez és liba készítő.
Mi a legjobb elérhető edények?
Ha a sütő virágtálcában van, akkor be kell borítani papírral?

Újra pamutban sütöttem a kenyeret. Gyúrás a főprogramon +1 óra emelkedés és sütés - 1h 15m.
Itt történt

[előtt]

Ki akart itt kenni a kenyeret előtt sütés?
Javaslom keményítő kenőanyag használatát, amelyet egyszerűen és egyszerűen elő lehet állítani ...

Nagyon szeretek kenegetni, majd vágni. A kenyérről kiderül, hogy "kifejezetten csíkos"
Egyébként minden szórás tökéletesen tapad erre a kenőanyagra.

Viki! köszönöm, köszönöm szépen!
Ezt a kenőanyagot kerestem, nem találtam. És akkor elkezdtem újra olvasni a témát, és megtaláltam !!!

[anina]

aninamennyi - mennyi? Már felvettem a szemüveget .... igen kb 15 cm magas! A vödör tetejéig áll! Micsoda óriás! És milyen jó!
Téli, amint tapasztalni fog, legalább mondja el nekünk, hogy tetszett-e vagy sem. Sokat használom. Különösen akkor, ha kenyérre van szükség, hogy ne csak ízletes legyen, de jól is nézzen ki.

[anina]

aninamennyi - mennyi? Már felvettem a szemüveget .... igen kb 15 cm magas! A vödör tetejéig áll! Micsoda óriás! És milyen jó!

Viki , ma ismét érett tésztán sütöttem x / p 1h15m alatt. Hozzáadott 4 evőkanál. evőkanál gyömbér.
Kicsit magasabbra vált, cserzett és illatos. Általában szép. Tejjel már felfaltam a kérget.

[Téli]

Téli, amint tapasztalni fog, legalább mondja el nekünk, hogy tetszett-e vagy sem. Sokat használom. Különösen akkor, ha kenyérre van szükség, hogy ne csak ízletes legyen, de jól is nézzen ki.

egyértelműen! Csak most kemence nélkül kötöttem ki, a pohár leesett a régiről, megpróbálták a helyére rögzíteni
és a pohár hosszú élettartamra kötelezte ... mikor lesz új, nem tudom.
Még mindig van egy Panasonic egységem, ahogy mondani szokták, 3 az egyben.
Ott micra + sütő + grill. és főzhet gőzzel. De kicsi a hagyományos álló kemencékhez képest.
Sőt, a loggiánkon van)), de megpróbálom, hirtelen ez sikerülni fog benne ...

[Viki]

Viki , Még nem értettem, ha keményítőzsírt használ, akkor ne szórja meg a kenyér tetejét liszttel?
Megkentem, majd megszokásból megszórtam liszttel, és csak akkor jött rá, hogy ez nyilvánvalóan felesleges.
minden jövőbeli szépséget liszt borított))
Így kiderült, hogy azok a helyek, amelyek erősen be vannak szórva, nem ragyognak, hanem más helyeken
szebb volt)) A következő kenyeret liszt nélkül elkészítem és beszámolok

[Viki]

Viki , Még nem értettem, ha keményítőzsírt használ, akkor ne szórja meg a kenyér tetejét liszttel?

Vagy vagy. Vagy megszórjuk, vagy zsírozzuk - mindkét lehetőség nem megfelelő, gondoltad helyesen

[Viki]

Viki, nagyon köszönöm a receptedet, mert ők lettek az érett tésztára vonatkozó állandó receptem alapítói. A recept + recept Rendszergazda = az én kenyerem "Egészség". Hozzátételeim és változásaim a receptben: 500 g liszt 1c + 80-100 g kukorica, lenliszt, zabpehely (nem mindig) és búzadara keveréke. Nemrég élesztő - friss 4g azonnal tésztában érett tésztával, érett tészta - 150-160g. A fő adag után 2 órán át egyszer megemelkedik, és azonnal 1 órán át 10 percig süt a HP-ben. Erre próbával és hibával jutottam el. Az eredmény 18cm magas! Amint megtudom, felteszem a fotókat.

És itt vannak a kenyerem fotói!



Ebben a receptben kb. 100 g főtt burgonyát is adok hozzá, néha víz helyett burgonyalevest. Főleg mikróban sütök krumplit.

Rendszergazda! Köszönöm a csodálatos kenyeret !! : rózsa: Először a pokolban szerepel ebben a receptben, bár nagy tapasztalatom van a kovászokkal! A kenyér remek !! Különösen a férjemnek tetszett. A dagasztást kenyérsütőben végezték a "Tészta" programon, de az Ön ajánlásaival, azaz 5 perc múlva. x / n kikapcsolva, 15 percig állt. majd az egész ciklust. Sütőben sütöttem, eleinte féltem, hogy nem fog megemelkedni, de aztán !!!! Magasnak, gyönyörűnek, kedvesnek bizonyult, még szezámmaggal is felöltöztettem, és a kontextusban - egy dalt !!! Lyukak és morzsa ...: girl_love: Általában köszönöm a receptet !!! Amint a gyerekek visszaadják a fényképezőgépet, beteszem a képet!

[Viki]

Köszönöm magát a receptet Viki (első oldal), majd megkezdődött a kérdések és válaszok kollektív kreativitása

És köszönöm, hogy ilyen nagy lyukú kenyeret sütöttél nálunk! Várjuk a fényképet!

Fotó beszúrása az üzenetbe

Ó, bocs, és Viki nagyon köszönöm !!! Csak annyit "veszek el" az Admin-től, látja, tehetetlenséggel ... Egyáltalán nem vagyok aktív "író", hanem aktív "olvasó" és "cselekvő". Bocsánat a hibáért ...

A szekció moderátora vagyok, ezért nagyon sokan foglalkozom kenyér témákkal

itt van az első tapasztalatom az érett tésztával kapcsolatban.
Ez bizonyítás


És itt van a kész kenyér



Van egy kérdésem - valahogy elhaladt mellettem - mikor jobb metszéseket csinálni? Próba után csináltam, féltem, hogy leáll a tészta, ezért a vágások nem túl mélyek.

itt van az első tapasztalatom az érett tésztával kapcsolatban.

Van egy kérdésem - valahogy elhaladt mellettem - mikor jobb metszéseket csinálni? Próba után csináltam, féltem, hogy leáll a tészta, ezért a vágások nem túl mélyek.

Vágásokat készítek, amint a kenyér megformázódik, és akkor felemelkedik belőled, beleértve a darabokat is. Ne féljen, de a bizonyítás után a kenyér biztosan megtelik, legalábbis nekem így van.
És a kenyér gyönyörű.

Köszönöm Basja. Amikor a korrekció után levágtam, volt egy olyan érzés, hogy felfújható labdát vágok, az felreped
Most újra megsütöm ezt a kenyeret, remélem, hogy jobb lesz a vágás.

Elolvastam, tetszett a recept, a fotóról nem beszélek, mert ránézve sürgősen enni akartam (enyhén szólva)
Gondoltam és úgy döntöttem, hogy sütök. Megsütöttem, hagytam kihűlni, amikor kb 4 órát hazajöttem, nem volt kenyér. Teljesen. Vagyis nem morzsa (mint a Kolobokról szóló mesében). Csak embereik boldog mopszsait és ... egy szomszédot tudok fényképezni. Boldogan ül a kanapén
Nyilván meg kell próbálnom még sütni ...
Köszönöm a receptet. A kenyér gyönyörű volt ... és valószínűleg finom is

[Svitla]

Megsütöttem, hagytam kihűlni, amikor kb 4 órát hazajöttem, nem volt kenyér. Teljesen. Vagyis nem morzsa (mint a Kolobokról szóló mesében). Csak embereik boldog mopszsait és ... egy szomszédot tudok fényképezni. Boldogan ül a kanapén

Svitla, gee ... Süss és nincs időd kipróbálni! Nos, legalább szagolnia kell? Többet kell sütnünk - ez tény!

Itt csak szimatol és kap - amikor megsült. Újra sütök.Még egyszer köszönöm ...

Többször sütöttem kenyeret ennek a receptnek megfelelően, és minden alkalommal, amikor a tészta nagyon ragacsos tapad a kézre, és az asztal lisztet adhat hozzá?

Többször sütöttem kenyeret ennek a receptnek megfelelően, és minden alkalommal, amikor a tészta nagyon ragacsos tapad a kezemhez, és az asztal lisztet adhat hozzá?

A friss tészta mindig ragacsos. Amikor az első bizonyításhoz a tálba helyezi, adjon egy csepp olajat a tál oldalához, és fordítsa át a tésztát.
Gyúrjon és formázzon a szőnyegen, kevés liszttel leporolja

És hatalmas köszönet a receptért !!!!
Régóta sütöttem ezt a kenyeret, de nem volt időm fotózni, de ma ultimátumot jelentettem be:
Nincs kép - nincs ebéd !!!! És itt van a fotóolvasóm !!!


Most ott van a fotó, de a kenyér eltűnt ...

[fiola]

fiola, BRAVO, nagyon étvágygerjesztő kenyér!

[fiola]

fiola, ez egy jóképű férfi! És pocakos, tele van lyukakkal, és a vágások mosolyogni látszanak!
Köszönjük a visszajelzést! És köszönöm a fotóriportot!