Búza kenyér érett tésztán (saját kovász)

Szeretnék legalább gyúrni és emelni HP-ben. Korábban kézzel sütve gyúrták, de amikor HP-t vásároltak, annyira lusta lettem)

Készíthet köteget. És akkor a tészta specifikus, ezért tanácsos átállni a sütőre.

Először olvassa el az egész témát - sok lehetőség van, beleértve az x / tűzhelyet, és egy fénykép a morzsáról.

Köszönöm a bókokat. Igen, ma például este hétkor már gyúrtam a rajtot az 5 napig tároltaktól. Ezúttal szérumon. Most néztem be a keverőbe (eltelt 5 óra), és a rajtom már megduplázódott. Reggelre lesz egy hatalmas "sétáló". Összekeverem a többit és folytatom.
Igen, igazad van, a podovykh után a "kenyér" kenyér iránti szeretetem lehűlt. Már nem fogom kereskedni))).
Ezeket az előmelegített tepsiben megsütött fotón lyukakat és szakadt kérget akartam! 15 percig 220 * -on gőzzel, majd 190 * gőz nélkül körülbelül 20-25 percig. Készen áll, hogy ne takarja el - imádom a kéreg kérget.
És általában nagyon tetszett a kényeztetés az ön kovászával. Az alap egy, de lehet játszani a korrekcióval és a hőmérséklettel. Az eredmény is változik.
Mindig azt mondom, kísérletezz, és boldog leszel!
Nagyon örülök a receptnek !!!

... P.S. A végső próbaidő (a reggeli teljes összegyúrás után, az összes hozzávalóval) - a teszt hangulatától és türelmemtől függően 1-1,5 órát vesz igénybe))). Jobb, ha nem sietsz.

Nagyon tetszett a kényeztetés az önkeményítéssel. Az alap egy, de lehet játszani a korrekcióval és a hőmérséklettel. Az eredmény is változik.

Tehát játszhatsz a bázissal. Dobjon még vizet, és hajtsa össze párszor - ettől lesz a ciabatta megfelelő.

[Viki]

Ó, milyen csodálatos kenyér derült ki! Fél adagot sütöttem, hogy gyorsan megegyem, és Panasonic inverteres mikrohullámú sütőben sütök. Kenyér formájú. Adtam hozzá egy kis kefirt és st. egy kanál olívaolajat. Alig vártam, amíg kihűlt, nem akartam forrón vágni. Ettem egy púpot, majdnem lenyeltem a nyelvem.

Vika, nagyon köszönöm ezt a csodálatos kenyér receptet.

Hozzáadva: 2017. március 14., kedd, 13:48

Viki, valamilyen oknál fogva a fotók nem nyíltak meg, bár feltöltötték őket.

Hozzáadva 2017. március 14-én, kedden 13:50

Hozzáadva: 2017. március 14., kedd, 13:51

Köszönöm a receptet! Finom, szép kenyér

Egyébként itt van a tegnapi, minden a régi, de meleg (30 °) sütőben, fűtéssel (ahogy sütőlemezre elfér, otthagytam), a fűtési jeltől (10 percig melegítjük) - 10 percig 200 ° -kal, majd 190 ° -kal csökkentem és további 20 percig ... És aztán

[Viki]

VikiKöszönjük, hogy elvégezte a kemény munkát és megtanított minket finom kenyerek sütésére. Ezt a kenyeret többször sütöttem xn-ben, minden alkalommal különböző típusú liszttel, más arányban, és mindig NAGYON FINOM!

[Viki]

Viki, köszönöm ezt a receptet! Régóta sütöm ezt a kenyeret kenyérsütőben. Ma regisztráltam, és szeretnék köszönetet mondani!

Mik a jóképű srácok! Köszönöm a véleményeket és az ilyen finom fotókat.
És soha nem sütöttem HP-ben. Minden benne van a sütőben és a sütőben ...

[Viki]

Viki, Csak még nem próbáltam meg sütőben sütni. Talán megpróbálom, és a hp-m állni fog, hogy port gyűjtsön!

[Bettina]

Bettina, nem fog port gyűjteni, csak menjen a dagasztók osztagához

[katko]

katko,

Ezt a kenyeret próbálom elkészíteni 1. osztályú liszttel. Úszók! Ez liszt, tehát ez? ((
Nem teszek hozzá lisztet, minden a recept szerint van, de irreális formázni, hozzáadom, és ismét palacsintában van)
Vagy több liszt kell a kenyérbe, 1 fokozatú?
Még egy tálba is tettem papíron, áttettem egy kőre, és azonnal szétterült a tészta. Csúnyaság)

[M @ rtochka, Daria]

M @ rtochka, Daria, Én egész kenyér vagyok az 1c liszten.Sütök. Mindig több folyadékot kell hozzáadnia, mint a receptekben. Próbáljon lisztet vagy kevesebb vizet adni.
PS Rendes lisztem van, Altáj, Beljajevszkaja.

[ebben a pillanatban gyúrás]

Úszók! Ez liszt, akkor van?

Lehet, hogy a liszt annyira lebeg

De először gyúráskor ellenőrizzük a liszt-folyadék, a zsemle egyensúlyát. Segítenie kell!
Bármely lisztet „folyadékká” keveréskor kell beállítani, mivel a keverék minősége a liszt nedvességtartalmától függ ebben a pillanatban gyúrás.

Nincs kolobok. Akkor adok lisztet.
Egy jó kenyér jelent meg ma a HP-ban, az arányok megváltoztatása nélkül:

Régóta nem sütöttem a sütőben, elvesztettem a szokásomat

Vika, nagyon köszönöm a kenyeret érett tésztán. Különféle kovászokkal és élesztővel sütöttem, de egyetlen kenyérnek sincs ilyen csodálatos illata, igazi kenyérszesze. Soha nem szűntem meg köszönetet mondani, amikor előveszek egy másik kenyeret, és belélegzem az aromáját. A kenyér finom, nem savanyú. És ami a legfontosabb: sütőben, rajzfilmben, sőt hidegen füstölve is süthető. Ha egyáltalán nincs idő, a tésztát hűtőszekrénybe lehet tenni. Még egyszer köszönöm.

Különféle kovászokkal és élesztővel sütöttem, de egyetlen kenyérnek sincs ilyen csodálatos illata, igazi kenyérszesze. Soha nem szűntem meg köszönetet mondani, amikor előveszek egy másik kenyeret, és belélegzem az aromáját. A kenyér finom, nem savanyú.

Nagyon köszönöm a receptet. Végül úgy döntöttem, hogy sütőben sütök. És minden azonnal sikerült.
Az egyetlen dolog, amit nem értettem, az, hogy a hűtőszekrényben lévő indító hogyan növelheti a hangerejét, vagy nem kellene. Nem nőttem fel. De mielőtt hozzáadnám a tésztához, az akkumulátorra tettem a tálat az önindítóval.

[Viki]

És sütöttem ... három vagy négy évvel ezelőtt, amikor eljutottam a fórumra, és csak elolvastam, de most nagyon szeretnék köszönetet mondani,
Francia kovászként felnőve rábukkant erre a kenyérre és érett tésztára ...
VikiKöszönöm a receptet, évek óta használom, főleg az érett tésztát a tekercsekhez, és emlékszem, hogy itt találtam

Nagyon finom ez a kenyér.

Jó nap! Nagyon érdekelt a recept. Tegnap először sütöttem ilyen kenyeret. Segítsen a hibák rendezésében. A kovász 16 órán át állt a hűtőszekrényben, és nem nőtt a mérete. A tésztát szigorúan a recept + kovász szerint gyúrtam, nem tettem le semmit. A kezemmel gyúrtam. Lassú tűzhelyben rekonstruálva, 30 fok-1 óra alatt. A tészta megnőtt, de kissé elterjedt. Újra összegyúrtam, és letakartam egy törülközővel, most 1 órát csak álltam a konyhában. Próbáltam kerek kenyeret formázni, de a tészta elterjedt (((Általában a kimenet nem megfelelő alakú és belül nagyon perforált kenyér volt. A kéreg vékony ropogós, a morzsa pedig nedves) . Lányok, mondjátok meg, hol hibáztam?! Mit keressek?! Bocs! Egy hosszú történetért (((

A tészta minősége és állaga a liszt nedvesség-szárazságától függ. A tésztát a gyúrási szakaszban be kellett állítani.

A kenyér formázható és tűzhely.
Ha a tészta nagyon puha, és nem tartja meg az alakját, akkor jobb, ha formában sütjük, ahol a falak segítenek megtartani a kenyér alakját, mint téglát.
Ha a tészta "keménynek" bizonyul, akkor a kandallón, azaz penész nélkül megsütheti.

Kenyér tészta (búza és búza-rozs) gyúrása kombájnban és kézzel

Alsó és ónkenyér - mi a különbség?

A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

[Katusya]

Katusya, Catherine, Mostanában csak ezt a receptet sütöttem - búzát és rozst is. Az én kezdő kultúrám sem növekszik méretében - összekeverem egy HP vödörben, és benne, letakarva, a hűtőszekrényben. Reggel minden HP-ben van - és ott sütök a főprogramon, de autolízissel - vagyis a vaj kivételével minden - először kissé nehezen megy, aztán 30 percig áll, olajat önt és megy a fő program. Úgy gondolom, hogy kevés liszted volt - néha én is adok hozzá vizet vagy adok hozzá vizet - minden a liszten múlik. Ne féljen nyomon követni a zsemlét - bár kézzel gyúrta, nem látta, hogy lisztet kell adnia hozzá ...

Nagyon köszönöm a gyors választ! Adhatok lisztet az 1. próba után? A nagy lyukak liszthiányra vagy elégtelen gyúrásra utalnak? Kenyerem íze közelebb volt a ciabathoz

Adhatok lisztet az 1. próba után?

Készítek egy adag HP-t, és 1 adaggal lisztet adok hozzá. A lyukakról - nekem sem tetszenek - az Admin természetesen jobban fog válaszolni, de szerintem a liszt hiányáról van szó.

Nagyon köszönöm a gyors választ! Adhatok lisztet az 1. próba után? A nagy lyukak liszthiányra vagy elégtelen gyúrásra utalnak? Kenyerem íze közelebb volt a ciabathoz

A fényképet meg kell nézni, a lisztet csak az első adagoláskor adják hozzá. Fentebb linkeket adtam a tészta elkészítésének általános módjáról, beleértve manuálisan is

A fotót valamilyen okból feltöltötték a galériába. Nem illeszthető be ide

[Catherine]

Nem illeszthető be ide

Catherine, most segítek. Itt van a kenyered.

Tatiana, köszönöm szépen! Olvastam a gyúrásról, valószínűleg nem elég a gyúrásról. A lisztet az ARO használta a pékség metróból. Számomra ez kissé nedvesnek tűnik számomra (((korábban Macfoy-t használtam. Valószínűleg érdemes visszatérni hozzá (((



Natalia, köszönöm! Elnézést kérek az aprólékosságért, meg akarom érteni a hibákat ((

[Kate]

Nekem kicsit nedvesnek tűnik

Kate, figyelmesen olvassa el ezt a témát a liszt-folyadék egyensúlyról, a tészta beállításáról A legkönnyebb búzalisztből készült fehér kenyér

Fotó beszúrása - itt, a bejegyzés végén "Hogyan helyezzen be egy fényképet" A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

Hello kollégák.
Több éve sütök kenyeret, de nem tudtam tapasztalatokat szerezni. Nem sütök gyakran, ritkán jön ki olyan kenyér, ami nekem megfelel. De a minap találkoztam ezzel a recepttel, és úgy döntöttem, hogy megcsinálom. Kigyúrtam a tésztát, hűtőbe tettem, de sem 12, sem 48 óra elteltével nem sikerült. Csak 5 nap után csináltam. A tészta hidegben felkelt, és már elkezdett leesni. Gyúrjon és sült kenyeret a recept szerint egy változtatással. Mindig a legolcsóbb péklisztet használom, aztán a fiam hozta a MacFoo-t. Nem veszem meg - a tészta ragad és lebeg. Kb. 100 g lisztet kellett összekevernem, de a tészta mégis puha, könnyű lett. A kenyér illatos, finom, bolyhos. A receptet egyértelműen használom. Köszönöm.

aztán a fiú hozta a MacFoo-t. Nem veszem meg - a tészta ragad és lebeg.

Mint ez? A MacFoo-t elsősorban a rossz liszt javítására veszem. Itt Dinskaya olyan volt, mint a 18-19 rubel ára, de az utolsó zsák teljes szemét. A metróban vettem pár zacskó Makfát - csak csoda, hogy kenyér és bagett kerül ki belőle, a tészta sima, rugalmas, dagasztáskor sok vizet vesz fel és nyikorog.

Hozzáadom a Macfa felét az olcsóhoz, és valahogy lehetővé vált a kenyér fogyasztása. Aztán amíg lehűl - ellaposodik, a tető leesik és az alja behúzódik.

Mondana példát a "legolcsóbb pékségre"? Mégis, a Makfa nekem egy kicsit drága minden nap. ((

Nemrégiben Limak lisztet használtam 16 r / kg-nál. Nem lebeg, jól emelkedik. A feleség pitét használ, szintén boldog. 2 és 10 kg-ot adunk el.

[Leonid]

Leonid, Köszönöm. Még én sem találkoztam ilyennel.

Nem tudom, honnan jöttél. Délen pedig még mindig van egy jó Armavir-fajtánk. Egy időben és korpával volt. A kenyér nem rossz.

Novoroszijszk. Úgy tűnik, rájöttem, hogy ő Ashanban van, ami nálunk nincs. És úgy tűnik, a kereszteződésnél, ahol az árak nem különböznek egymástól.)) Ez azt jelenti, hogy ellenőrizni kell Pjateročkát. Úgyis megpróbálom megszerezni, köszönöm még egyszer.)

* az akciónál mindenféle lisztet gereblyéztem egy mintához a Metro-ban, még nem próbáltam ki mindent, de egyet már kidobtam ((

Biztosan van mágnesed, oda viszem. Sok szerencsét.

Annak ellenére, hogy még soha nem találkoztam ilyenekkel

Bizhulkin, Ashanyban árulják. Az utóbbi időben mindent belőle sütöttem, süteményeket is. Húsvéti sütemények - és ezek csodálatosak.
Szóval nézz be valamilyen hálózatba. Költségvetési és meglehetősen jó minőségű.

[Olga VB]

Olga VB, ez azért van, mert mi a fórum célja!
Hosszú évek óta ugyanazt a lisztet szedem ugyanabban az istállóban. Néha a minőség olyan magas, hogy egy második táskáért futok ugyanarról a gyártási dátumról. De az utóbbi időben csak egy szerencsétlenség, és nem kín, hogy aggódott a másik márkára való áttérés miatt. De a rohadt makfának ilyen ára van! Csak bagetthez és exkluzív kenyérhez tartom.

Újabb kedvezmény érkezett a Metro-tól "mínusz 30% mindenre sütéshez". Megfogta McFoo-t és saját márkáikat Chef és Aro. Szakács még nem próbálta ki, és Aro olyan szemét, hogy nem is sejtettem, hogy egyáltalán létezik ilyen a természetben !! Alig dobta ki belőle az első zsemlét, és a lisztet is ((Most már rémülettel várok a Séf kipakolására)

Tehát a versenyzőkkel kapcsolatos információk számomra a lehető legrelevánsabbak, köszönöm! Úgy tűnik, hogy az egész országban van egy választék a Mágnesekben, ezért gyanítom, hogy nálunk is van, csak én nem kapkodtam a szememmel.

Kérjük, ha lehetséges, írja le részletesen a sütést, kezdve a sütésre kész tésztával.
Kenyeret először sütök a sütőben.

Béke legyen veletek, pékek!
Kanapé-
Milyen súlyod van? nos, a teszt értelmében

Több mint fél kilót sütök, először 20 percig teljes bemelegítéskor, majd 20 percig a legkisebb tűznél - van gáz

Mindent a recepted szerint tettem 500 g lisztért. Csak azt nem tudom, hogy vizet kell-e tenni a sütőbe. Most már formában van a tészta az üledéken. akkor metszéseket fogok tenni. kivajazzuk és előmelegített sütőbe tesszük. Itt minden megtalálható hőmérsékleten és vízzel, és hogy szükséges-e lefedni a tésztát, kérjük, részletesebben.

Béke legyen veletek, pékek!
Kanapé--
az első 20 percben gőzzel sütök, de van egy sor sütőtálca Extra effektus, de tehetünk sütitálcát, vagy egyszerűen csak önthetünk egy edényt egy tepsire, amelyre nem kell letakarni
Nos, természetesen tedd előmelegített sütőbe

az első 20 percet milyen hőmérsékleten sütjük, és hogyan csökkentheti később

Béke legyen veletek, pékek!
Pár éve van gázhőmérőm és hőmérőm, mivel sokáig rendeltem élni, 10 percig melegítettem egy teljes gozun, majd feltettem a kenyeret, és 20 perc múlva csökkentettem a tüzet minimumra
Nos, az első 230-240 fokos ciklusban és a második 160-180 fokozatban derül ki

Sokáig nem sütöttem kenyeret, dacha ügyeket, nyáron pedig nincs idő. Tegnap tettem a tésztát, ma kenyeret sütöttem. A recept nem okozott csalódást, mint mindig, a kenyér finom, aromás, SZUPER.
Gyúráskor hozzáadtam a teljes kiőrlésű lisztet korpával és lenmaggal, egy kis köménnyel. Nagyon finom Még egyszer köszönöm a receptet.

Szombaton érett tésztával sütöttem kenyeret az első és a legmagasabb fokozatú lisztből a kemencében, kenyér formába öntöttem, a kenyér nagyon finomnak bizonyult, de ami a legfontosabb: puha, nem omlik össze, ma hétfő van, és a kenyér még mindig puha és illatos. és ma rozslisztet sütöttem érett tésztával 200 gr, búzát 1 fokozatban és a legmagasabb fokozatban 150 grammot, friss élesztőt 8 gramm, azt mondani, hogy a kenyér finom lett, az nem mond semmit, a kenyér levegős, könnyű, olyan szép a vágásban, és amikor megsült, aromája állt. Nagyon köszönöm a receptet. a hűtőszekrényben még savanyú tészta van, savanyú, régi tésztán szeretnék búzarozsos kenyeret sütni. Régebben rozsliszttel sütöttem kenyeret, nem tetszett a kenyér, kissé nehéz volt. és most olyan klassz kenyér receptjeim vannak! Nagyon hálás vagyok.

Imádom ezt a receptet. Amikor van szabadidőm, és ami a legfontosabb, a lustaság csendesen szundikál, olyan finom kenyeret készítek ennek a receptnek megfelelően, hogy a helyiek estig eszik .. tésztakeverőben gyúrom, sütőben sütem 4-es formában. -6 zsemle .. Látszólag egyszerű recept, de íze földöntúli. Sajnálom, hogy manapság az emberek nem ritkák a glutén intoleranciában, és tilos az ilyen kenyér. e recept szerint !! A szerzőnek sok ezer Köszönöm !!!!! Köszönöm. Ez olyan, mint az üdvösség kérése. Ha minden rendben van, akkor miért bocsátunk meg az üdvösségért. Ezért ezerszer adom az áldást, amiért megismertettek minket ezzel a recepttel!