Savanyú szőlő

... a tésztának hűvösnek kell lennie

Meredek lehet ritkábban etetni.
És hogy 100% -ot kapjunk, minden helyes.
Én is jól csinálom magam, megkínoztak, hogy etessem. Mikor fogyasztják már? A lisztes zsák megeszi.

[Viki]

Viki !
És ha vastagabbá teszi, mennyit? - Dap grammban lógni?
2. lettem. l. súlya 50g. + 100 víz + 100 liszt = palacsintatészta. Estétől reggelig egy kis rózsa (0,5 cm). Ebédidőig állt - a tetején buborékok vannak, de nem nő ...
És mit kezdjek mindezzel?

[Viki]

Viki !
És ha vastagabbá teszi, mennyit? - Dap grammban lógni?
2. lettem. l. súlya 50g. + 100 víz + 100 liszt = palacsintatészta. Estétől reggelig egy kis rózsa (0,5 cm). Ebédidőig állt - a tetején buborékok vannak, de nem nő ...
És mit kezdjek mindezzel?

Ne palacsintatésztát készítsen, hanem szokásos kemény tésztát: 1,5-szer több lisztet adjon hozzá, mint víz.

[kolenko]

Ne palacsintatésztát készítsen, hanem szokásos kemény tésztát: 1,5-szer több lisztet adjon hozzá, mint víz.

kolenko, 1,5-szer több a "csak lógjon grammban":
kovász - 50 g
víz 50 g
liszt 100 g
Nem csak a tetején kell buborékolni, hanem a szépségre is szükségünk van belül. Tehát mint a képen!

[Viki]

Viki !
Köszönöm! Gyúrt "kolobok"

[kava]

Megkezdődtek az újszülött terepi kísérletei.
Tartsa az öklét! 45 perc van hátra a savanyú kenyér sütésének végéig
kava... Az illata megfelelő!

Tehát eljutottam a szőlő kovászához - tegnap ökológiailag tiszta helyen szedett szőlőből tettem. A többit forró vízzel mostam meg ... kedves anyukám, milyen piszkos ... Most ülök, és megpróbálom elképzelni, mi szaporodik a korsómban ...
A tisztesség kedvéért meg kell jegyezni, hogy a bazár még piszkosabb volt

[Alim]

Alim, ne aggódj. Elegendő savas környezet lesz ahhoz, hogy minden kóros eltűnjön.

Elegendő savas környezet lesz ahhoz, hogy minden kóros eltűnjön.

Remélem, a mazsola legalább elegáns volt, és a megvásárolt laza mazsola alig volt tisztább

[kava]

Jelentés a tegnapi tesztről. Kovászos zsemle kava... A szőlő kovászának első fő felhasználása. A kovász tészta első használata sütés során.



És itt van a vágó. Vágjuk langyosan.



És itt van a morzsa.



Összegzés. A teszteket durranással megbocsátották! Apa, egy nagyszerű tészta kóstoló elrendelte ugyanannak a tekercsnek az elkészítését az ünnepre!
Viki, Lyulёk ,himichka! Lányok, nagyon köszönöm a tudományt, támogatást!
Most várom a program végét a KP-ben. A Selyansky kenyeret kovásszal készítik kenyérsütő gépből Lelkesedés.

Nem az én sorsom, látod Általában mindent úgy csináltam, ahogy itt írtam - 🔗 ... Ma van a 10. nap, minden nap csak kavartam, ahogy a szerző írja. Az elmúlt 4 napban valamilyen lepedék jelent meg a felszínen (úgy tűnik, hogy még nem penészedik, de lehet, hogy van), óvatosan levettem. Ma úgy tűnik, itt az ideje elkezdeni az etetést, de a felszínen ismét ugyanaz a byaka és "kovász", mielőtt összekeveredne, erősen leadja, mint az aceton. Keverés után csak a cefre illata valamiféle, nos, bor és alkohol.
És ez az emléktábla, készítsen képet, vagy valami ilyesmit, hogy világosabb legyen ... És mit kell ezzel kezdeni? Valami kipróbálható vagy nem pazarol sok lisztet?

[Lozja]

Lozja, gyere ..... raidet oldalra, egy kanál a történtekről, hozzá 100 g vizet és lisztet, és várj. A buborékok menni fognak, ezért tovább fogunk újjáéledni, de nem megyünk, akkor a "sorson" - "nem a sorson" fogunk elmélkedni.

[Lozja]

Lozja, gyere ..... raidet oldalra, egy kanál a történtekről, hozzá 100 g vizet és lisztet, és várj. A buborékok menni fognak, ezért tovább fogunk újjáéledni, de nem megyünk, akkor a "sorson" - "nem a sorson" fogunk elmélkedni.

Nem vártalak rád, Vika. Úgy döntöttem, hogy napközben kipróbálom.Óvatosan kiöntöttem a raidet a felső lével, összekevertem minden mást, vettem onnan 100 g-ot és a recept szerint etettem - 30 g liszt + 45 g víz. Kellemes, könnyű bor-alkohol illata van. 18 órakor az ötlet az, hogy újra etessünk. Tehát vegyen egy kanálat és 100 g mindent, vagy folytassa a receptet? Természetesen szeretnék valahogy ellenőrizni, megéri-e tovább bolondozni ...

... Tehát vegyen egy kanál és összesen 100 g-ot, vagy folytassa a receptet?

Természetesen folytattam volna, de elvettem volna a kanalat és így etettem volna. Csak ... ilyenkor általában két erjesztést kapok.
Nézd: a kovásznak háromféle erjedése van, egymás után. Az első a rothadt erjedés, de itt a szőlő nem teszi lehetővé, hogy minden varázsát megérezzük. A második a tejsav. Ezt kezdem fiatalítani az ötödik napon. A harmadik pedig az alkohol. Ezt érzed most cefrének. Tehát ... a beteg egyébként is él.

Természetesen folytattam volna, de elvettem volna a kanalat, és így etettem volna. Csak ... ilyen esetekben általában két erjesztést kapok.
Nézd: a kovásznak háromféle erjedése van, egymás után. Az első a rothadt erjedés, de itt a szőlő nem teszi lehetővé, hogy minden varázsát megérezzük. A második a tejsav. Ezt kezdem fiatalítani az ötödik napon. A harmadik pedig az alkohol. Ezt érzed most cefrének. Tehát ... a beteg egyébként is él.

Én is erre gondoltam. Csak néztem, és a felszínén van egy könnyű hab, finoman pezsgő, elég kevés. Tehát életben van! Az illata még mindig alkoholos. Elmentem etetni, elkészítek egy másik verziót 100 grammal, aztán megnézem, melyik tetszik a legjobban, otthagyom azt.

[Lozja]

Lozja, gyere ..... raidet oldalra, egy kanál a történtekről, hozzá 100 g vizet és lisztet, és várj. A buborékok menni fognak, ezért tovább fogunk újjáéledni

Ez egyik napról a másikra!

Oksanka, uraaaa !!! Kezdő kultúrával !!! Mossuk meg?

Oksanka, uraaaa !!! Kezdő kultúrával !!! Mossuk meg?

Köszönöm! Bár nem iszom, szódát fogok erre a kovászra! Sokáig harcoltam érte.

Most nincs idő, el kell mennem, este továbbra is piszkálom Vikusát - mit tegyek, mit hagyjak és mindazt a jazzt.

... este továbbra is piszkálom Vicust - mit kell csinálni, mit kell hagyni, és mindazt a jazzt.

Komoly dolog eldönteni, melyiket hagyja el. Kettőt tartottam volna a csata tesztjéig.
Egyébként most a vastagabb jobban megmutatja magát.

Ki más javasolná, hogyan táplálja ezt a 100–100 kovát mostanáig, amíg meg nem erősödik? Vegyünk egy-két kanál kovácsot, adjunk hozzá 100 vizet / lisztet 100-ra, és várjuk meg, amíg megduplázódik?

... hogyan kell ezt a 100-at kovászonként etetni, amíg meg nem keményedik?

Ideális esetben 1: 1: 1, de gyakorlatilag irreális, így napi 3 alkalommal tápláltam így. Minden 10 g kovászhoz elkezdtem 20 g vizet és 20 g lisztet venni. Nem vagyok mohó, hanem gazdasági.

Nos, felmerült előttem a kérdés - mit kezdjek tovább ezzel a kovásszal? A következő séma szerint etettem:

Tápláljon napi 3 r-t 5 napig. Az etetési mód a nap folyamán a következő lesz

(1)
200 g tenyészet (tészta az előző szakaszból)
150g étel (60g fehér liszt + 90g víz 25C)
keverjük, hagyjuk 21-24 ° C-on 6 órán át

(2)
200 g tenyészet (az előző szakasz tésztája)
170g étel (70g fehér liszt + 100g víz 25C)
keverjük, hagyjuk 21-24 ° C-on 6 órán át

(3)
200 g tenyészet (tészta az előző szakaszból)
190g étel (80g fehér liszt + 110g víz 25C)
keverjük, hagyjuk 21-24 ° C-on 12 órán át

Végül a szerző szerint kaptam egy folyékony kaliforniai kovászot. Most leültem magamhoz, és azt gondolom - miért van szükségem rá, folyadék, gondok vannak vele - hú, számolj, számolj, etess háromszor és három nappal sütés előtt. Nincs szükségem ilyen boldogságra.
Ha veszek belőle egy keveset és 100% -ra konvertálom, akkor ezek közül bármelyik ésszerűbb lesz? Vagy készülhet belőle valamilyen előétel, amelyet sütés előtti este fel lehet frissíteni és gond nélkül?

És az, ami 100% -os, szintén velem él, naponta egyszer etetem valahol, de valamilyen oknál fogva valahol 1,7-szer nő belőlem, 2 nem akarja. Már táplálva és 1: 1: 1, és 1: 2: 2. Még akkor sem éri el a dupláját, ha repedt.Palacsintát sütöttem rajta (bár a tészta nem nőtt, de nem biztos, hogy mi kellett volna), most palacsintát gyúrtam rá, tettem élesztőt, meglátjuk.

Mindezt a jót a legmagasabb osztályzattal táplálom.

[Lozja]

... kaptam folyékony kaliforniai kovászot. Most leültem magamhoz, és arra gondoltam - miért van szükségem rá, folyadék, baj van vele - hú, háromszor és három nappal sütés előtt számolj, számoljak, etessek. Nincs szükségem ilyen boldogságra.

Ó, LozjaKi az, akire most emlékeztetsz?

[Lozja]

Ó, LozjaKi az, akire most emlékeztetsz?

És mi vagyok én? Ez maga.

Ez maga.

Aha, maga - ez biztos! Hogyan fogok kinőni egy újabb új tésztát, majd tesztelem és megértem, hogy a régim jobb lesz, aztán kinézek ... és megettem ezt a fél zsák lisztet ... de nem akarok úgy dolgozni, mint kellene. És itt a gondolat: "Szükségem volt rá?"

A liszt nedves lehet. Meg kell próbálnunk 10% -kal növelni a lisztjét. Megduplázódhat.

A liszt nedves lehet. Meg kell próbálnunk 10% -kal növelni a lisztjét. Megduplázódhat.

Megpróbálom.

Egyébként ez a fajta kaliforniai folyadék, még soha nem nőtt, csak apró buborékokat engedett be és ennyi. Az volt az érzésem, hogy ennek a sémának megfelelően éhes volt mind az 5 nap alatt. Milyen élet ez? 10 nap éhezési étrenden, majd 5 nap csak az étel ugratása, a Schaub pedig legalább egyszer normálisan nem táplálkozik, mint az ember!

Tehát minél vastagabb, annál inkább emelkedik. A folyadék áll és buborékokat fúj, és buborékai kisebbek, 100% -osan megduplázódnak, és a buborékok nagyobbak, vastagabbak és háromszor, vagy akár négyszer, és mind szilárd buborékokból állnak.
Akkor számítunk 100% -ra, ha a liszt és a víz azonos, és senki nem veszi figyelembe a liszt nedvességtartalmát. És ő az. És néha magas.

Tehát minél vastagabb, annál inkább emelkedik. A folyadék áll és buborékokat fúj, és buborékai kisebbek, 100% -osan megduplázódnak, és a buborékok nagyobbak, vastagabbak és háromszor, vagy akár négyszer, és mind szilárd buborékokból állnak.
Akkor számítunk 100% -ra, ha a liszt és a víz azonos, és senki nem veszi figyelembe a liszt nedvességtartalmát. És ő az. És néha magas.

Egyértelmű, folytatjuk a kísérletezést.

Viki Itt megtaláltalak téged is franciával, nekem semmi sem sikerült, és szőlőre váltottam. Byaka-on növesztettem, amelyet megtisztítottam a facsarótól (szőlő és alma), és hozzáadtam egy piszkos egész szőlőt, az egész folyamat rendben ment, amíg átálltam az etetésre, és minden kihalt. 0,7-1 cm-ben felment, én próbáltam ebben és ilyen arányban, de nem. Mit kell tenni? Mondd el! MÁR HALUNK KENYRT

[Gerberka]

Gerberka, csak ne ess pánikba! Folyékony. Nos, nem tudja felemelni magát. Tegye vastagabbá. Adtál neki már 3-4 tápot? Ezután nyugodtan vegyen be egy részt a kovászból, egy részt friss vízből és két részt lisztből. Keverje meg, és nézze meg, mi történik.
Például: kovász - 100g, víz - 100g, liszt - 200g. Ez vagyok én "például", talán ennyire nincs szükség.
Mi érdekel minket: buborékokat fog fújni? nagy vagy kicsi? mennyit és mennyiért fog emelkedni? ... és kitaláljuk. RENDBEN?

Köszönöm! Megpróbálom, de csak 3,5 órája etettem meg, 1. szakasz. l. kovász + 50g liszt és víz, amíg hozzá nem érsz?

... még ne nyúlj hozzá?

amíg beérik, akkor etesse "új módon".

vagyis 12 órára?

16-án tettem a kovászot, ma már kilogrammonként sütöttem kenyeret. Volt 8 gramm élesztő és körülbelül 40 gramm még éretlen kovász, egy részét kidobták, de a varangy legyőzött engem, amiért nagyon hálás vagyok neki Khlebushek-nek, észrevehetően jobb és jobb - és nem is számítottam rá ! - olyan szelíd, finom morzsával és aromával, hogy a férjem csendesen tőlem már 1 \ 3 ÉJJEL RÁDADT (és nő a hasa!)
Ó, mi lesz, ha a kenyér csak kovászos

vagyis 12 órára?

Legfeljebb 12 órával később. Valami, amit lassan rád táplál. Már mindent meg kellett volna ettem 8 órán keresztül, és a kis buborékoknak bent kell lenniük.

Ó, mi lesz, ha a kenyér csak kovászos

Lesz olyan has, mint az enyém. Néha profilban áll a tükörben, megsimogatja a hasát és azt mondja: "hamarosan szülni fog ... hamarosan szülni ..."

Éppen ez a lényeg, mint 12 órán keresztül. még nem nagyon okos, de 8-ról nincs szó

[Gerberka]

Gerberka, ne aggódj. Fiatal, ez gyenge. Plusz vékony.
Ha 50 g vizet és lisztet kapott 1 kanálért, akkor az vastagabb lett. És az erősebbé válás érdekében jobb, ha 50 g kovászhoz 50 g vizet és 50 g lisztet veszünk fel. 8 óra elteltével ismét ugyanaz. Akkor aktív lesz. Aztán 6 órán belül akar enni, vagy még korábban. Akkor már meg lehet etetni 1 kanállal és 50 g vízzel és liszttel.

De hogyan tudnék most helyesen cselekedni, 15: 00-kor etettem meg, kiderül, hogy 12:00 hajnali 3: 00-kor lesz, ez nem alszik vagy nem ébreszt?

... 12 óra hajnali 3 órakor lesz, ez nem alszik, vagy nem ébreszt?

Az alvás elengedhetetlen! A kovászt hűvösebb helyre teheti. Most pedig beveheti és megetetheti, amit eszik, és jól alhat. Itt jobban szeretem a második lehetőséget.

Már úgy döntöttem, hogy éheztetlek.

Kilátás fentről.

Életben van!
Adj neki annyi vizet, amennyit a kovászban hagysz etetésre, és még egy kis lisztet, hogy palacsintatésztának tűnjön.

30g kovász + 30g víz + 50g liszt normális? Most 9,5 óra van, megetethetem?

A fotó alapján ítélve etethet. Először próbáljon 40-et, ha vékonyabb, mint a palacsintatészta, adjon hozzá még 10-et, jó? És jelölés szükséges.

És nekem ez van. A minap olvastam a fejemből, hogy valakinek a kovász nem nagyon nőtt a jó minőségű liszten, hanem az 1. évfolyamon elöntötte. Tegnap etettem az 1. évfolyammal, és kétszer is elöntöttem - ebédtől estig -, ismét etettem, estétől reggelig - 2,5-szer.

Az pedig, hogy a rendszer szerint 5 napig ennyire kitartóan tápláltam, szinte egy napig sem mozdult.

Tegnap etettem az 1. évfolyammal, és kétszer is elöntöttem - ebédtől estig -, ismét etettem, estétől reggelig - 2,5-szer.

Az első osztályt sokáig és kitartóan tápláltam. És a kovász egészséges és gazdaságos. 1 zacskó lisztet veszek. 2,5 UAH-ért kg-onként.

Az első osztályt sokáig és kitartóan tápláltam. És a kovász egészséges és gazdaságos. 1 zacskó lisztet veszek. 2,5 UAH-ért kg-onként.

Jó neked, van egyenként 4 UAH.

Viki Jó reggelt! a kovászom reggel 1 óta áll, nullára emelkedik (na, talán 1 milliméter, várjak-e, amíg 12 óra letelik?