Kő (tányér) kenyérsütéshez

Lányok (és fiúk), valaki meg tudja mondani, hogyan kell helyesen használni az öntöttvas kacsát kenyérsütéshez. Most olvastam Csucselkin kenyerét hosszú tésztán, így sütöttek ott kakasludában. Nekem is megvan! Csak zománcozott, fog így működni? Felmelegíthetem csak a rácson vagy a raklapomon? A tésztát is papírra tegye? És akkor mégis hogyan fog összeomlani a papír?
Bárki !!! Felvilágosít!

Itt leírva.

Ismét kenyeret készítettem ennek a receptnek megfelelően.
Ezúttal egy új formát tekert a kenyérpróbára, és kakasban sütött.
Bár a "gasztronorm tartályokban" történő sütés elve sokak számára ismert, elárulom, hogyan csináltam, hirtelen valakinek jól fog jönni.

25 perccel a sütés előtt a sütőt a serpenyővel együtt 230 fokra melegítette.
A szétválasztott kenyeret a formából egy sütőpapírlapra fordította, vágásokat hajtott végre, és közvetlenül a papírra fűtött kacsává tette. 25 percig zárt fedéllel sütött, majd 180 ° C-ra csökkentette a hőmérsékletet, levette a fedelet és további 10 percig sütött.

Ízletes és aromás is lett, a kérge nem vastag, a morzsa gyengéd, így így is süthet.
Így jött ki a kenyér (otthon "csak valamiféle nindzskának" hívták):

Igen, sok téma van. Zest, úgy tűnik, valahol azt is írta, hogy kenyeret süt a wokban.

Marina, ezt csinálom - bográcsot, kiskacsát vagy valami mást, megkenem egy kis ecsettel. vajat és tedd oda a már kialakult tésztát, ott elfér, 2-3-szorosára nő, a sütőt a kívánt ütemre melegítem. és fújjon egy kis vizet a tésztára, zárja le a fedelet és tegye a hegyekbe. sütő, 15 perc után. Leveszem a fedőt, és a sütőben a kívánt hőmérsékletre csökkentem a hőmérsékletet (általában 190 * -ig), és addig sütöm, míg megpuhul

[jachtkikötő]

Felmelegíthetem csak a rácson vagy a raklapomon?

jachtkikötő, A rácson, különben van esély a raklap megrepedésére.

A tésztát is papírra tegye? És akkor mégis hogyan fog összeomlani a papír?

Azonnal önthet egy öntöttvasba, de papíron kényelmesebb, és a tészta kevésbé sérül. És ne aggódjon a papír miatt, a benne lévő kenyér felpuffad, és a papír nem jelent akadályt.

Csak zománcozott, fog így működni?

Általában jobb zománc nélkül. Amikor ilyenben sütöttem, abszolút nem sütött meg, az utolsó 10 percet forma nélkül, csak rácson kellett sütnem.

Általában jobb zománc nélkül. Amikor ilyenben sütöttem, abszolút nem sütött meg, az utolsó 10 percet forma nélkül, csak rácson kellett sütnem.

Nos, és megforgattam az ajkam, azt hiszem, holnap megpróbálom! Fedővel akartam sütni ...

Fedővel akartam sütni ...

Tehát el tudja helyezni a fedelet egy másik helyre ?? Egyébként láttam a fedél egy változatát - egy nagy, fordított virágcserepet. Vagyis tegye a munkadarabot a kőre, és fedje le egy edénnyel.

Tehát el tudja helyezni a fedelet egy másik helyre ?? Egyébként láttam a fedél egy változatát - egy nagy, fordított virágcserepet. Vagyis tegye a munkadarabot a kőre, és fedje le egy edénnyel.

Igen, van ez a hülye grill a tetején! Annyi elpazarolt hely. Még mindig gondolkodnia kell.
Emlékeztem! Van egy 4 literes öntöttvas serpenyőm is. Bár azt írják, hogy speciális zománc borítja, helyenként rozsdásodni kezdett - Kína! Meg fogom próbálni.

A férjem pedig úgy fűrészelte a klinker csempéimet (Paradise Keramika, Lengyelország), hogy ellepje a teljes rácsot (természetesen, figyelembe véve a körüli rést). Tehát most van egy ilyen kerámia rostélyom vagy egy nagy sütőkő
Az egyetlen dolog az, hogy fűrészeléskor a csempe teteje kissé meg van vágva - de nehéz pontosan megmondani, hogy pontosan mi is - vagy a gyémánt kerék nem túl jó (bár kerámia burkolólapra vettek egy speciálisat), vagy a szerkezet maga a csempe olyan Igen, mégis, a csempe meglehetősen omladozó. De minden sikerült, a férj ledarálta a vágásokat és most mindent

Az oldalakon lévő hézagokat levegőnek hagytad?

de mi van a zhezh-val, 2 cm-t hagytam az oldalain, valószínűleg inkább hátul - nem mértem ki

[Omela]

Mindenki, mindenki, mindenki, köszönöm szépen, és különösen az alacsony íjat Omela!
Itt van a fazékam és a kenyerem. Mindezt durranással! Csak szaga volt. De ezek apróságok.

🔗

Ó, végre eljött az a nap és egy óra! ..
Most is egy kővel vagyok. Itt van.

És itt van a kenyér, mielőtt kivenné a kavicsból. Sütés "fedő alatt" - megfordította a serpenyőjét. Kicsit szennyezett egy kavics.

Nem csak Oroszországban, hanem a szomszédos területen készült helyi agyagból! Támogassunk egy hazai gyártót!
A mester először csinálta ezt a munkát, van egy kis Iyanchik - egy kis követ mozgatott a gép mentén. De ez nem befolyásolta a fogyasztói tulajdonságokat.
Köszönet mindenkinek: ötletekért, tanácsokért, segítségért. És egyszerűen a részvételért!

Vettem egy kenyérkosarat. A csepptálca sütőkőként használható. És csak külön árulják a lapos tányérokat. Elég kövér.

Ahogy az élet fejlődik, úgy tűnik, csak az egyik probléma megoldódott, tehát egyszer, és ez szül egy másikat. Kőválasztékot szereztem, most elkezdtem fejtörni, mit kell alkalmaznom fedélként. Megpróbáltam megfordítani az öntöttvas edényemet, de ez túl kényelmetlen és nehéz. És emellett a kővel együtt melegítettem, és úgy tűnik, a kenyér forró volt. Vagy legyen?

Marina, nem lesz meleg. : nea: Amikor kenyeret tesz a vasfazékba, a sütő hőmérsékletét 30C-kal kell csökkenteni. Az öntöttvas pedig megtartja a meleget. Ha a kemencében rendelkezésre álló hely lehetővé teszi, akkor megfelelő méretű kerámia edényt lehet átalakítani.

A kísérlet tisztasága érdekében ugyanolyan súlyú és ugyanazon tésztából készült kenyeret kell sütni kakas alatt és rozsdamentes tál alatt. A tapasztalatok azonnal megadják a választ, ami jobb a kenyér számára, és esetleg ami a háziasszony számára kényelmesebb.

[Tejszínes]

RÓL RŐL, Tejszíneshogy vagy! Eszembe jutott a palacsintakészítőd. Lehetséges emlékeztetni a fotót, valamiért nem találtam meg.

[Omela]

És a "Spikelets" palacsintagyártóm Omela... Nemrég rendeltetésszerűen használtam. Jól átmelegítettem a sütőben, majd palacsintát palacsinta után tettem bele a serpenyőből. A palacsinta 3 órán át olyan forró volt, hogy megégette a kezét. Kiderült, hogy nemcsak hideg akkumulátorok vannak, hanem hőtárolók is.

A lányaimat a kemencénk kínozta - minden kiszámíthatatlanul égett. ez a kő -

Hadd próbálják meg. Leiratkozom a benyomásaimról. Minden méret és ár megfelel a megadottaknak.

Köszönet a linknek a lessiának. Tegnap fizettem - ma "Új levélben" kaptam. Mindezt NG-vel

Most én, mint egy igazi pék, kövön sütök! Ilyen öröm, mondom neked! Egy tepsiben én is jól jártam, de egy kövön esztétikusabb.
Itt van a Peki áruházból származó kövem és az 1. kenyér ezen a kövön.

[MariS, Marina]

MariS, Marina, most magam is meglátogattam a Peki üzlet oldalát, de nincs ilyen kőjük. Mondja meg, milyen méretű és árú ez a kő. Magában az üzletben vásárolt, vagy a weboldalon keresztül?

[Lányok, kedvesem!]

Lányok, kedvesem! Köszönöm a kedves szavakat és a gratulációkat! A vásárlás öröme megduplázódott!

A kő nehéz, ezért nem veszem ki gyakran a sütőből. Hetente 3 alkalommal sütök kenyeret, más süteményeket is készítek rajta. Alakja téglalap alakú, ferde élekkel - tehát oválisnak tűnik a fotón.
Link Horgolás már adott, köszönöm!

Most még sok mindenre van szükségem, miután elolvastam a készülékeit ... Pontosan úgy, mint egy öregasszony a kék tenger mellett - állandóan szeretnék valamit!

[MariS]

MariS helyesen vetted észre, mint egy öregasszony a kék tenger mellett, mindig szeretnél valamit. Tegnap reggelre sütöttem kenyeret xp-ben, és ebédidőben még a férjem is észrevette, hogy milyen nagy különbség van a kavicsos és a kavicsos kenyér között Kiváló kavicsokat, jóképű cipót vásároltál

Lena, Köszönöm!
Készülékeink természetesen nem olcsók, és ezek nélkül is nagyon jól jártunk. De...mekkora különbség van az élet mellett a boltban kapható kenyér és az illatos, egészséges termékünk között! És maga az érzés, hogy csak varázsolsz a konyhában a család érdekében! Számomra úgy tűnik, hogy a család csak boldogabbá válik, amikor együtt élvezik az új szerzeményeket és ... pékáruk, házi kenyér illatát !!!
Továbbra is a kandalló őrzői vagyunk, és a tűzhelyünket (sütő, HP, MV, stb.) Is új eszközökkel (kő, lapát, sütőedények stb.) Kell fejleszteni !!!
Sok sikert, lányok, és boldogságot az új évben !!!

[Horgolás]

Horgolás... köszi a linket, már nézett.
És megtaláltam, hogy milyen kavics, mit mondasz, kinek van. 🔗

És mi van a Not Mailable lábjegyzettel. Elmennék érte a fővárosba?

És mi van a Not Mailable lábjegyzettel. Elmennék érte a fővárosba?

Nézze meg a szállítást, vannak városok és címek, ahol megvásárolhatja. 10 cím található Rostov-on-Don-ban. De csak ma láttam. Érdekel a kő minősége, vagy mindegyik egyforma.
Megpróbáltam kerámiaformákban kenyeret sütni, de olyan ízletes lett, hogy kenyérkészítőik már nem akartak kenyeret enni.

Helló. Kérem, mondja meg, vettem egy klinkerlapkát, beolajoztam, megsütöttem a sütőben, enyhe, de nem kellemetlen szag volt. Lehűtöttem, most másodszor tettem. Kíváncsi vagyok, négyszeres olaj felhordása után a csempére meg lehet-e mosni az olajlerakódásból, majd felhasználható? És mi van akkor, ha a szag úgyis megmarad melegítéskor (kenyérrel)?

Yana, miért zsírozta meg a csempéket olajjal és melegítette fel őket?

Először elolvastam mind a 88 oldalt (elsajátítva))), és valahol az elején voltak ilyen ajánlások az előfeldolgozásra. Nem volt rá szükség?
Itt találtam a Lissa 3. oldalán: "Ön is készíthet sütőkövet. Vegyen egy agyagcserépet vagy agyagtálcát a virágok számára (lehetőleg durva), én a kertészeti részlegnél vettem egy kedvezményes árut. Napraforgóolajat kenjünk be egy ecsettel (lelkesedés nélkül), és tegye a sütőbe. Hőmérséklet 200 fok. Idő 25-30 perc. Tehát 3-4 alkalommal kell tennie. Az első két alkalom után minden füstöl, minden felesleges. Tegye a tésztát egy fordított tálca. A tészta fektetése előtt 20 percig melegíteni kell a sütőben. nem kell kenni. " itt, hogy lenne ...

Először elolvastam mind a 88 oldalt (elsajátítva))), és valahol az elején voltak ilyen ajánlások az előfeldolgozásra. Nem volt rá szükség?

És a lényeg az, hogy nem csináltam semmi ilyesmit. A lapokat csak jól megmostam, rácsra tettem, és ennyi. Kenyérsütés előtt előre bekapcsolja a sütőt, a csempékkel együtt a kívánt hőmérsékletre melegíti

Én nem ezt tettem. Se raklap, se csempe. Csak vízzel mostam és legfeljebb 15 percig kalcináztam.

Megmosod az olajtól, és újból 15-20 percig süted. És használja egészségére !!

Amit nem tehet, az öntöttvas rakott rakás. Nagyon meleg lesz, és a kő megrepedhet.

A csempék tisztításakor ne használjon vegyszereket.

Yana, miért zsírozta meg a csempéket olajjal és melegítette fel őket?

és van egy olyan kérdésem
a csempe nem igényel ilyen feldolgozást, nekem is vannak klinker csempéim, és nem csináltam vele semmit, csak letöröltem és szárítás után egyszer megsütöttem a sütőben

Tönkretettem a csempémet ...: girl_cray: Természetesen talán annak kellett volna lennie, de a felület 2 olajjal történő kezelése után ragacsos lett. Próbáltam forró vízzel, majd Tündérrel lemosni, de amúgy is tapad ... Tehát új csempét kell vennem, és semmi ilyesmit nem csinálni. Ehhez megpróbálok találni egy másik rostélyt, és felszerelni a sütő legfelső polcára ... Minden oldalról meleg lesz ... valószínűleg

Kenje meg a kenyeret sütőpapíron.

Igen, és mintha nem maga a kő lenne, a kályha ment, de félek, hogy a pergamen a csempékhez tapad ... Nem baj, útnak indulok és veszek egy másikat.Érdemes még több lapot rakni a tetejére? Olvastam, hogy sok lány csinálja ezt. Szilikonszőnyeget is lehet használni pergamen helyett? Vagy megbízhatóbb a papír? Papír, vagy apróságok az életben, vagy freken bok (hétköznapi).

Lehetséges és a szőnyegen. Ha van technikai lehetőség, akkor felrakhatja a lapokat.

[19 rubelért]

Lányok, már regisztráltak az örömökhöz))

Ma az IKEA Belaya Dacha-ban (Moszkva) vettem egy raklapot 19 rubelért (0,48 - euró, 0,61 - dollár, 4,98 - ukrán hrivnya, 5309,6 belorusz rubel)
A kedvezményes áruk részben vannak raklapok, többségük repedésekkel, vannak vert példányok, de vannak egészek!
Raklap átmérője 34 cm, súlya 1800g. alsó vastagsága kb. 15 mm.

🔗

🔗

Körülbelül 10 dobozunk van 8 vagy 10 raklapból. Azt hiszem, holnap vagy holnapután is lesz lehetőség választani.

Fagyöngy, köszönöm! Még nem nőtt pékké, miközben focacce és pizza szakács))
De nagyon régóta pékfórumokat és blogokat olvasok - próbálkozom!
Régóta szeretnék egy követ - van elektromos sütőm termosztát nélkül - 260 fokig főz, az összes muffint és pitét "kézi üzemmódban" sütöm, a sütőt a hőmérő szerint ki-be kapcsolva - még mindig ez az öröm ... félek elrontani a kenyeret benne. Amikor véletlenül új kályhát veszek, mindenképpen kenyeret sütök.

... a felület 2 olajjal történő kezelése után ragacsos lett. Próbáltam mosni forró vízzel, majd Tündérrel, de az úgyis ragaszkodik ...

Nedvesítsen meg egy rongyot szokásos ecettel, és súrolja le. Az ecet mindig kisegít a beragadt olajból és az árcédulákból megmaradt ragasztóból is.

Lányok, már regisztráltak az örömökhöz))

Jól sikerült a regisztráció! A raklap pedig klassz és nagy! Világos, hogy agyag, ilyen színű a Metlakh csempe, amelyet mindenki keresett. És nagyon jó vastagság - 1,5 cm, nagyon jól melegen tart. Úgy gondolom, hogy ha kenyeret vagy pizzát süt, akkor megfordíthatja a raklapot és megsütheti rajta, hogy az oldalai ne zavarják a tészta kenését rajta, majd a kenyér vagy a pizza eltávolítását.

A sütőt mindkét oldalon kipróbálom, rendelkezésre álló szilikonszőnyeggel, így levétele és letétele nem okozhat problémát!

A szilikon szőnyegen halvány az alja.
Próbálja ki, ha sápadt, akkor papíron is.

Először is vannak "bordák" - gyűrű alakú kiemelkedések, másrészt a kemencében kevés a magasságom a felülről érkező gázrács miatt.

Számomra úgy tűnik, hogy ha papírra viszi, akkor a kiemelkedések nem igazán fognak beavatkozni.
Magasságban pedig lejjebb engedheti.

Két teflonszőnyeget vettem az alapanyaghoz, kis engedéllyel a raklapkőm nagyságára vágtam. Pontosan erre a bögrére osztom a tésztát, majd mindent fatáblára teszek (konkrétan a kör méretét kerestem), és a szélénél fogva a kőre is húzom. Amíg az első pizza süt, elkészítem a másodikat.

Tovarischi, mondd meg. Egészen a kezek a pizzán a kövön nem érnek el. Egy hottsa. Most, ha általában pizzát készítünk, akkor a tésztát kivajazott tepsire nyújtjuk és a sütőbe tesszük. És ha sütőpapír nélkül csinálod, és közvetlenül kövön süted (jól, vagy papíron), akkor mi van, egyenesen papíron a tészta nyújtásához? Kételkedni fog a folyamatban, és valószínűleg ragaszkodni fog. Vagy vannak ilyen pizzahálók. Talán meg kell vásárolnia egyet. És vannak lyukakkal ellátott tálcák, talán ez jobb. Szeretném, ha a tészta közelebb lenne a kőhöz. Olvastam valahol, liszttel leporolták a dostochkát, majd közvetlenül a kövre tették a pizzát, anélkül, hogy bármi belőle lett volna. Ez természetesen ideális, de attól tartok, hogy túl sok lisztet kell önteni és kinyújtani rajta, vagy mi? Az egész tésztán egy tortával ragad, majd megég. Általában egyszerűnek tűnik, és maga a mérnök is képzettséggel rendelkezik, de technikailag ez a folyamat kőön van, nem tudom elképzelni.

Tanya, pergamenre tekerem a pizzát, de egy tepsi segítségével ledobom, és nem szórom a kőre, rendben lesz

Két teflonszőnyeget vettem az alapanyaghoz, kis engedéllyel a raklapkőm nagyságára vágtam.Pontosan erre a bögrére osztom a tésztát, majd mindent fatáblára teszek (konkrétan a kör méretét kerestem), és a szélénél fogva a kőre is húzom. Amíg az első pizza süt, elkészítem a másodikat.

És az alja nem működik fehéren, mint a szilikonnál?

Gurulsz vagy nyújtózkodsz? És akkor a pergamen egyáltalán nem ragad? A Freken Bockom jónak tűnik, végül nem tapad a kenyérre, de csak a kenyeret tesszük, majd nyújtáskor és tekeréskor le kell nyomnunk.

Nekem így volt: egyszer papírt rágtak egy pizzával (nagyon akartam enni, a papír valahol leszakadt, a rágás közben valahol kiköpött)))), és mindez azért, mert kezdetben egy darab tészta közvetlenül papírra tekerték. De maga a papír valamiféle noname volt, barna, és még sok más ragadt rajta.
most fehér Frenek oldalt használok, először a tésztát tekerem vagy nyújtom a szőnyegen, majd csak papírra sodrom, főleg a szélek mentén. Nem ragad. Talán papíron a Freken Bok azonnal kitekerhető, akkor már félek)))) Finom pizza papírral.)

Itt van egy lehetőség a pizzára ...

[Miért érdemes pizzakövet használni?]

Sperla)))

Miért érdemes pizzakövet használni?
Használja pizzakövét, és étele elnyeri azt a kivételes ridegséget, amely korábban a tégla kemence kiváltsága volt, valamint a természetes ízt és aromát. És mindezt az égés veszélye nélkül!
Hogyan működik
A mikroszkopikus pórusok milliói felszívják a nedvességet a tésztából, egyenletesen felszabadítják és a hőt a sütőben tartják. Ez megkönnyíti a ropogós pizza kéreg elkészítését.


Hogyan használjunk helyesen egy követ a pizzához.
Használat közben a pizza köve elsötétül, és ezáltal javítja a sütési tulajdonságokat.
A pizzakőből pizzát, kenyeret, kekszet, tortillát, croissant-t, bagettet, húst, halat stb. Készíthet. A hajtogatott oldalt használja fagyasztott ételekhez, a sima oldalt a friss ételekhez.

Helyezze a pizzakövet a sütő közepére.
Helyezzen sütőpapírt a kő tetejére.
A pizzakő benzin főzőlapokon, sütőkön vagy grilleken használható.
Ne használjon olajat vagy zsírt kövön való főzéshez.
Ha húst vagy halat süt, csomagolja be őket alufóliába. Erre azért van szükség, hogy csapdába ejtse a zsírt és a levet.


Melegítse fel a sütőt és a pizzakövet, majd helyezze az ételt a kövre. Pizzához állítsa a sütő hőmérsékletét közepesre!
Hogyan vigyázzon a pizza kövére
Óvatosan bánjon a pizzakővel.
A pizzakövet csak vízzel mossa le, ne használjon tisztítószert.
Használjon kaparót vagy ecsetet az ételmaradékok eltávolításához.

Helyezzen sütőpapírt a főzendő edény és a pizzakő közé, ez megkönnyíti a tisztítást és a főtt edényt könnyebben eltávolítja.

És vékony pizzát sütök közvetlenül a kövön. Annak érdekében, hogy könnyen elcsússzon, először kinyújtom a tésztát az asztalon, majd alaposan megdörzsölöm liszttel, megfordítom egy spatulán, és megkenem a tölteléket. A torta rendkívül ropogós és mindössze 4-5 perc alatt elkészül. A sütés befejezése után a kihűlt követ kissé nedves ruhával letörlöm, hogy megtisztítsam a lisztmaradványoktól.

Tanya, az ember hazudik! Nézz meg egy nagy fotót a lépcsős oldalnézetemről a 1393-as témakör 70. oldalán, 2012. szeptember 29., 17 óra. 32 perc Jól látható, hogy a vak szilárd.

Hogy én is így gondoltam, mert úgy tűnik, hogy ilyen födémekkel tárják fel a lépéseket, és ezen a helyen mindenki a lábával lép, nem valószínű, hogy ragasztani fognak, különben azonnal szétesik. Csak élőben akartam látni, hogy biztos lehessek benne, de csak a katalógusban volt. Nagyon sokszor szembesültem az eladók alkalmatlanságával különféle alkalmakkor. Egyébként a mai nap felfedezés volt számomra. Az egyik eladó ismeri még a METLAKH vagy a TERRACOTA csempék szavakat is. Mások mind: És mi ez? Tavaly pedig odamentem, senki sem tudta.

Lányok és fiúk, hello mindenkinek, valami régóta csendes. Kérem, vezessen a helyes úton. Vettem egy levehető formát, most sütőben süteményhez sütök egy kekszet. Helyezhető-e ez a penész közvetlenül a kőmre, ahogy kenyeret sütök? Valami úgy tűnik számomra, hogy a tészta dudorja, amelyet kenyérsütéskor figyelek meg, egyáltalán nem kívánatos az egyenletes keksz sütéséhez. Valószínűleg tepsire kell tenni a formát, és már a középső szintre kell tenni a kő feletti kemencében. A kő pedig az alsó szint rácsán áll. Ahogy szeretné?

Tanya, felmelegítem a sütőt és közvetlenül a kőre teszem, a keksz kiválónak bizonyul: girl_wink: Valahol Temkában még erről is írtam, és megmutattam a kekszet.