Mennyit kell felakasztani grammban vagy milliliterben

["Mennyit akaszthatunk grammba"]

"Mennyit akaszthatunk grammba"

A liszt mennyiségét soha nem határozzák meg előre a lisztes (kenyér) termékek készítésekor, mert minden attól függ, hogy a folyékony keverék mekkora mennyiségű lett: milyen a sajátos összetétele és mennyi lisztet képes felszívni ez a keverék.

Ha azonban előre meghatároznánk a liszt mennyiségét, akkor szinte soha nem lehet pontosan hozzáigazítani a folyadékot, mert ez az érték ingadozásoknak kitett változó.

Különböző zsírtartalom, tejsűrűség, vízkeménység, tojásméret, olaj- és zsírkonzisztencia, valamint az élesztő frissessége és folyékony részre gyakorolt ​​hatása is itt befolyásolja.

Ezért ne bízzon nagyon abban a receptben, ahol a liszt mennyiségét "pontosan" határozzák meg a kenyértésztához. Főszabályunk ellenére általában nem nyújt lehetőséget minőségi termék beszerzésére.

Fontos, hogy mást tegyen - szigorúan tartsa be az arányokat, ne lépjen túl bizonyos arányokat:

a) Minden oldhatatlan adalékanyag: hagyma, sajt, túró, fűszerek - együttesen nem haladhatják meg a fél pohár térfogatot minden két pohár folyadékban a tésztában.
Ellenkező esetben nehéz lesz a tészta jól kelni.

b) A zsírok, olajok nem haladhatják meg a fél pohár mennyiséget minden pohár folyadéknál (víz, tej), különben a tészta száraz, elvékonyodik.

c) A tojást egyáltalán nem szabad hozzáadni a kenyértésztához, mert törékenységet és merevséget kölcsönöznek a tésztának. Ezért a tojás elsősorban cukrászati ​​tésztához tartozik, amelynek törvényei eltérőek.

d) A tej a tésztát puhábbá, puhábbá teszi, rugalmasságot és szilárdságot kölcsönöz neki. De nem szabad túlzottan használni: mindig kevesebb legyen, mint víz, vagy fele vízzel, különben a tésztát nehéz lesz megsütni.
A tejkenyeret mindig kis méretben kell készíteni: minél kisebb a tejzsemle, annál könnyebb sütni.

Ne próbálja csökkenteni a víz mennyiségét, de pontosan annyit vegyen be, amennyit a recept előír, vagy annyit, amennyire szüksége van (de az összes termék mennyiségének arányában)

És adjon hozzá lisztet - először majdnem az összeset hagyja 50-70 grammot, és a maradék lisztet adja hozzá fokozatosan, amíg meg nem kapja a kívánt zsemlét a tészta dagasztása alatt.

Ebben az esetben kiderülhet, hogy vagy felesleges lisztje van, vagy még valamivel többet kell hozzáadnia. De ez lesz az a lisztmennyiség, amire a tésztájának szüksége van, hogy teljesen boldog legyen, és az Ön szempontjából jó kolobokot kapjon.

Ennek eredményeként nem lesz túllépési-hiányhelyzet, amely csak a kenyér elkészülte után derül ki, amikor a kupola már leesett.

Tanya, köszönöm, mint mindig, nagyon hasznos információkat!

[Irisha]

Irisha, egészségedre!