A termék útlevelet mutat be (burgonyáról és zöldségről) |
|
Krumpli
Mint tudják, korai érésű, közepesen érő és későn érő fajtákra oszlik. (Ez utóbbi kettő jobban megfelel az egész télen történő tárolásnak.) Ízlés szempontjából a legjobb hírnevet régóta olyan fajták szerezték, mint az Epicur, a Lorkh, a Peredovik és néhány más, és el kell mondanom, hogy a termék gazdagsága az értékes élelmiszer-összetevők általában az ő ízlésében tükröződnek. KáposztaA fő fajok: fehér, vörös, Brüsszel, Savoya, színes és karalábé, amelyek viszont fajtákra vannak felosztva.
Fehérfejű káposzta A legelterjedtebb és legnépszerűbb zöldség. Friss, legfeljebb 70 mg% C-vitamint tartalmaz, amelynek nagy része hőkezelés során megmarad. De ez egy úgyszólván beszéd egy "kertből származó termékről", ahol a legjobb késői érésű fajtákat, például az "ajándék", "amagor", "telelés" stb. Termesztik. De elavult fejük a káposzta, valamint más fajták szerényebben telítettek ezzel a vitaminnal - körülbelül 25 mg%. Ez is elég sok. Jellemző, hogy erjesztett formában a termék akár 20% C-vitamint is megtarthat. De ezen kívül egyéb vitaminokat, 3,8% cukrot, 1,4% fehérjét, 0,2% szerves savat, 1,7% rostot, 0,8% ásványi anyagot is tartalmaz. A korán érő fajták (például az "első számú"), bár a biológiailag aktív anyagok tartalmában gyengébbek, késő tavasszal kerülnek értékesítésre, és segítenek a vitaminhiány leküzdésében. Középérésűek (például "dicsőséggomba", "Braunschweig") nyár közepén érnek, és nemcsak friss fogyasztásra, hanem erjesztésre is alkalmasak. A megnevezett késői érésű (plusz és közepesen érett "belorusz"), amelynek sűrű káposzta van, a következő szüretig pincékben tárolható.
vöröskáposzta kétszer gazdagabb a fehér káposztánál C-vitamin-tartalommal, bár kevesebb cukor (1,7%), fehérje és aminosav (1,8%) van benne. Az érés szempontjából fajtái a fehér káposzta korai és szezonközi fajtáinak szintjén vannak (például "kőfej" és "gako"), de frissen sokkal rosszabb marad - három hónapig, és akkor is 0 ° C hőmérsékleten.
kelbimbó, kicsi, citromméretű fejekkel, csak ősz közepén található eladó. Főtt formában és levesekben rendkívül ízletes. És nem meglepő: 100 g-ja 10 mg C-vitamint tartalmaz.3,7% cukrot, 4,8% aminosavat és fehérjét is tartalmaz, nem beszélve más biológiailag aktív anyagok nagy sorozatáról. A tartósítás körülbelül megegyezik a vörös káposztával.
kelkáposzta (laza zöld káposztafejek) a C-vitaminban kétszer szegényebbek, mint a brüsszelié, de tartalmaz A-vitamint is, cukor, nitrogén-tartalmú anyagok és nyomelemek tekintetében sem alacsonyabb. A le nem írt, ráncos káposztalevelek finom levesek öntetei, és főzve kiválóak.
Karfiol (a háziasszonyok tudják, hogy csak a levelek nélküli fejét eszik) Ez meglehetősen romlandó termék. A belőle készült levesek és főételek finomak és táplálóak. C-vitaminok - legfeljebb 70 mg%, cukor - 3%, ásványi anyagok - 0,8%. Főzés előtt a karfiolt fél órára sós hideg vízbe helyezzük, de nem az íz javítása érdekében, hanem azért, hogy megszabaduljon a virágokba mászó apró rovaroktól.
Karalábé, amelyben húsos szárat főzve és nyersen fogyasztanak, megkerüli az összes felsorolt káposztafélét cukortartalommal (4,7%), kivételesen gazdag C-vitaminban (100 mg%) és jól "töltődik" más biológiailag hatóanyagok. De eladó még mindig ritka. Sárgarépa
Tapasztalt háziasszonyok értékelik az asztali sárgarépafajtákat, olyan tulajdonságok miatt, mint a gyengéd cukros pép és a gyökérnövényekben nem túl vastag mag. (Ez utóbbi lehet kicsi, de lehetőleg élénk vöröses-narancs színű és édes ízű.) Friss piros sárgarépa a zöldségek között szinte nincs komoly versenytársa az A-vitamin (pontosabban a provitamin karotin) tekintetében - 7,2 mg%. Ez több, mint vaj, tojás, tejföl. De ezzel a sárgarépa előnyével együtt - akár 9% cukor, 0-8% pektin anyagok és ugyanannyi kálium, nátrium, foszfor és más ásványi sók. A legnagyobb tápanyagtartalom azokban a gyökérzöldségekben, amelyek még nem érettek meg teljesen. Ritkán történik az első és a második fogás sárgarépa nélkül az elkészítése során (legalábbis pirítás formájában), ezért egész évben szükségünk van erre a gyökérzöldségre. Cukorrépa
Legjobb asztali fajtáit - "összehasonlíthatatlan", "Bordeaux", "Don flat", "egyiptomi", "gomba lapos" és mások - nemcsak télen tökéletesen megőrzött gyökérnövények formájában, hanem akár fiatal teteje (éretlen répa levele és levélnyele). Ez utóbbi fontos. Tehát, ha magában a gyökértermésben - legfeljebb 10 mg% C-vitamin, akkor a tetején - 60! Az érett étkezési répa más fajtái akár 14% cukrot is nyernek, és emellett 1,3% nitrogéntartalmú anyagot tartalmaznak a szervezet számára. Készletüket olyan sikeres kombinációban mutatják be, hogy gyógyhatású gyógyszereket is készítenek répából (májbetegségek, magas vérnyomás, székrekedés stb. Esetén). A kulináris lehetőségek a cékla részvételével nagyon változatosak (első, második, hideg ételek, sőt italok). svéd
Még a magas szélességekre is felkapaszkodva, ahol más zöldségek rosszabbul érnek, a rutabagák nem veszítik el kulináris tekintélyüket a háziasszonyok körében a középsávtól, bár itt ritkábban adják el őket. Az asztali fajtákat a gyökértermés élénk sárga színe, a lédús pép finom íze (nyers formában) különbözteti meg a takarmányfajtától. Nem számít, hogy egy gyökérnövény, például a "svéd" vagy a "Krasznoselszkaja" sáv súlya akár egy kilogramm is lehet - ez nem annak a jele, hogy a termék gyengébb minőségű. Friss rutabagákat fogyasztva akár 30 mg C-vitamint is kapunk (ebben a rutabaga versenyezhet a málnával). De még a hőkezeléssel is megmarad a vitamin. A kulináris recept meglehetősen gazdag rutabaga ételekben (első, második, hideg ételek, vinaigrette). Télen a rutabaga nem rosszabb, mint a burgonya. Zeller és petrezselyem
Ezeket a zöldségeket általában különféle ételek ízesítésére használjuk (bár vannak receptek, például zeller salátákhoz). A petrezselyem általában két gyakori fajtában található meg - "cukor" és "közönséges" (vagy "bordovikus"). Ez utóbbi nem olyan korai érésű, gyökértermése hitelesebb és nem annyira kúpos, mint a „cukor”, mint inkább hengeres formájú, szívborja pedig nem fehér, mint ez, hanem sárgás. Mindezt azért érdemes megjegyezni, mert a "hétköznapi" gyökerei jobban megőrződnek. Bár ehhez a vagy ahhoz az ételhez nem sok petrezselymet adnak, ez adja a legértékesebb tápanyag-összetevőket. Tehát 4% fehérjét, több mint 7% szénhidrátot, 100 mg% C-vitamint, legfeljebb 10 mg% karotint, valamint B1 vitamint és B2, PP és K, folsavat, illóolajokat tartalmaznak (ízesítik az ételeket is) , fűszeres ízt adjunk hozzá).
A zeller gyökér-, levélnyél- és levéltípusokra oszlik, és mindegyiknek megvannak a maga fajtái. Télre a gyökereket és a leveleket szárítják. Fűszerként a zeller számos ételben és készítményben nélkülözhetetlen az illóolajok (levelekben - 100 mg%), valamint a C, B, B1, PP vitaminok gazdag tartalma miatt. Retek és retek
Mindkét zöldséget nyersen fogyasztják, és táplálkozási értékük sok szempontból kapcsolatban áll a testtel, mivel mindkettő illóolajokat tartalmaz, kellemes csípős ízűek, valamint jóindulatúbbak, sűrűbbek és lédúsabbak. Retek tartalmaz a megnevezett olajokon kívül 1,23% fehérjét, 3,72% szénhidrátot, 25 mg% C-vitamint, B-vitaminokat, körülbelül 1% cukrot, 0,8% rostot, 0,74% ásványi sót. Néhány későn érő fajtát, például a Dungan-t egész télen frissen lehet tartani. Legfeljebb 4 hónapig a "zenit" és a "vörös óriás" fenntartása is lehetséges.
A retek 6-szor több cukrot, kétszer annyi szénhidrátot tartalmaz, mint a retek, de például a C-vitamin valamivel kevesebb - 20 mg%. Nyári fajtái finomabb ízűek, míg a későbbiek keményebbek és élesebbek, télen jól tartanak. A túl "gonosz" retket kétféleképpen lehet jobban megkóstolni. Adjon például reszelt sárgarépát a reszelt retekhez. Vagy tegyük ezt: sózzuk meg a reszelt retket, és kevergetve engedjük ki 15 percig a levét, nyomjuk ki egy részét, helyettesítsük növényi olajjal vagy tejföllel. Ismeretes, hogy egyes betegségeket retekkel régóta kezelnek, de ez (mint a fűszeres retek) ellenjavallt a máj, a vesék és a gyomor betegségeiben. Torma
A termesztett zöldség gyökereit és leveleit nemcsak népszerű ételízesítőként használják különféle ételekhez és készítményekhez. Számos régi orosz receptben a tormát hideg előételként is bemutatják. Több mint 100 mg% C-vitamint, B-vitaminokat, karotint, mustárolajat, rostot és nitrogén tartalmú anyagokat tartalmaz. A torma káros mikroorganizmusokra gyakorolt fitoncid hatása miatt nemcsak gyógyászati célokra használják, hanem segít abban, hogy a különféle termékek a tárolás során ne romljanak el. TökzöldségekEz a zöldségcsoport általában azokat tartalmazza, amelyek magokat tartalmaznak a pép magjában, héjjal borítva.
Tök asztali fajták, amelyek között nagyon gyakori a "mandula", a "mézfehér", a "lehallgatás", a "Mozoleevskaya-15" és néhány más, nem gazdag vitaminokban (például csak 3 mg% C-vitamint és 5 mg % karotin). Másrészt 6,5% cukrot, 1,1% fehérjét és 1,2% rostot tartalmaz, ráadásul a tökmag akár 50% -ban a legértékesebb növényi zsiradékot is tartalmazza, ami tápértékében sem alacsonyabb a számos típusnál dió vajból. Ebből a zöldségből sok ízletes dolog készíthető, beleértve a diétás ételeket is, érettségét a következőképpen határozzák meg: ha szárát megszárítják, akkor biztonságosan vásárolhatunk egy tököt. A legfinomabb a sárga húsú (több karotint is tartalmaz).
Cukkini nem kevésbé gazdag kulináris receptekkel rendelkeznek, mint a sütőtök, és legalább valamivel elmaradnak "rokonuktól" például a tápanyagkészlet, valamint a tárolás időtartama szempontjából (szobahőmérsékleten 2-3 napig, hűtőszekrény - 20-ig), azonban megvan az az előnyük, hogy korán érik, és júniustól szeptemberig a mi szalagunkban értékesítik. Körülbelül 3% cukrot, egyéb szénhidrátokat, rostokat, fehérjét és ásványi anyagokat tartalmaznak, de mindez körülbelül kettővel kevesebb, mint a tök, de ötször több C-vitamin.
A patissons mindenütt nőhet, de valamilyen oknál fogva nem gyakran termesztik őket itt. Valószínűleg azért, mert ennek a "tányér töknek" az érett gyümölcseit nem használják élelmiszerekhez.Vagy éretlenül szakadtak, még mindig finom a héjuk és apró magvak, vagy még korábban, amikor petefészekben vannak. Vannak receptek a tökből készült ételekhez, amelyekhez az utóbbit főzik, töltik, megsütik, de leginkább a pácolásban népszerűek.
Görögdinnye adja ki, mint egy tök, érettségüket egy szárított száron, ráadásul hangosabb hangon, mint az éretlen, amikor ujjal kopogtat (kattog). A termesztés fajtájától és régiójától függően ez a dinnyetermés 7–12% cukrot tartalmazhat. Néha sok C-vitamint is tartalmaz. A görögdinnyét természetes módon fogyasztják, de cukorsziruppal öntve "nyers kompótot" készíthetnek. Sózhatja őket is, így kiváló előételt vagy köretet kaphat a hús- és halételekhez. A görögdinnye néhány fajtáját különleges finomság - kandírozott gyümölcs - elkészítésére használják.
Dinnye a dinnye és a tök közül megkülönböztetik őket magasabb cukortartalommal, mint például a görögdinnye (8-15% cukor), jelentős mennyiségű karotin (legfeljebb 2 mg%), valamint ásványi anyag jelenléte sók, fehérje, rost, aromás anyagok. Fagypont közeli hőmérsékleten a dinnyét legfeljebb 4 hónapig tárolhatja, különösen, ha éretlenül tárolja őket. Tárolás közben dinnye még édesebbé válni. Természetes formában hűtve szolgálják fel a legjobban. Készíthet belőlük lekvárt. Pácolható, pasztörizálható, sőt a napon is szárítható, ahogy Közép-Ázsiában szokták.
A friss uborka nem bírja a hosszú távú tárolást. Szegény szénhidrátokban (csak 2,5%), vitaminokban (például a C-vitamin csak 8 mg%) és más értékes összetevőkben szegények, de az uborka íze növeli az étvágyat, ezért hozzájárul a tápanyagok teljesebb felszívódásához más élelmiszerekből . Ez a dicséretes minőség akkor jelenik meg, ha nem csak frissen fogyasztjuk, hanem pácolt vagy pácolt uborkát is.
Paradicsom Fajtától függően érett formában 20–40 mg% C-vitamint tartalmaznak, még a citromot is meghaladva, legfeljebb 2 mg% karotint, szerves savak és ásványi sók jelentős részét. A friss (ha éretlenül szedik, tejszerű bőrrel) hűvös helyiségben legfeljebb másfél hónapig tárolható, fokozatosan beérve. Mind a friss paradicsom, mind az abból készült készítmények a legszélesebb kulináris alkalmazással rendelkeznek.
Padlizsán és paprika növény a déli régiókban érik, és a középső sávban szinte egyszerre (nyár végén - ősz elején) jelennek meg. Néhány napig tárolják őket, ezért azonnal felhasználják őket vagy a főételek és harapnivalók receptje szerint, vagy az elkészítéshez. Az éretlen, kék vagy lila héjú padlizsán és apró magvak a legjobb termékek ezen ételek és például a kaviár elkészítésére. Legfeljebb 7 mg% C-vitamint, legfeljebb 3% cukrot, legfeljebb 1,5% fehérjét és legfeljebb 0,7% ásványi sót tartalmaznak. Az édes paprikák (vagy zöldségpaprikák) legfeljebb 200 mg% C-vitamint tartalmaznak a még ki nem pirult hüvelyben, és legfeljebb 300 a már sűrű színű hüvelyben! (Más szóval, itt még a fekete ribizlit is megelőzi.) Az érett paprika, amelyet néha "bolgárnak" is neveznek, akár 10 mg% karotint is tartalmaz, az összes többi zöldséget hátrahagyva, és sok a cukor is. ez - 5,5%. A háziasszony a keserű paprikát tisztelte, különösen kiváló fűszerként az első, második fogáshoz és ugyanezekhez a készítményekhez. Míg frissen megvásárolható, egyszerűen erre a célra összetörik, de télire megpróbálják sózni vagy szárítani. Hüvelyesek
Zöldborsó zöldségfajta éretlen borsójából nyerik, és az úgynevezett "agyi" zöldborsót értékelik leginkább, amelyben legfeljebb 8% cukor, legfeljebb 3% keményítő, legfeljebb 7% fehérje, legfeljebb 40 mg% C-vitamin (majdnem kétszer annyi, mint a Citrom!) és egyéb értékes tápanyagok. De ez egy frissen betakarított termék, és a konzervekben ez valamivel kevesebb. Saláták, levesek, szószok, köretek, diétás ételek - ez a termék recepthasználatának széles skálája.
Bab a zöldségféléket is, mint a zöldborsót, tejéréskor szüretelik.Előnyben részesítik a zöldcukor „cukor” fajtáit, amelyek hüvelye nem tartalmaz rostokat, a kis babfoltok pedig „fehérje-tartalmú (legfeljebb 3,5%), keményítőben gazdag (legfeljebb 4%) zöldségféléknek adnak„ előnyt ”, tartalmazhatnak cukrot (legfeljebb 2,5%) és C-vitamint (15 mg%). A kulináris felhasználás alapvetően megegyezik a zöldborsóéval. Hagyma zöldségekA házi kertészetben jelentős számú faj képviseli őket, utóbbiak között olyan egzotikusakat, mint a meztelen hagyma, a többszintű hagyma, a medvehagyma és mások. Tartózkodjunk itt a jól ismert vagy meglehetősen gyakori típusoktól.
Izzó hagyma szó szerint minden nap szükségünk van a főzésre. Mindenki többé-kevésbé tisztában van ízével és táplálkozási előnyeivel, valamint gyógyászati felhasználásával. Azt azonban nem mindenki érti, hogy egyes hagymafajták aprításakor a hostessek önkéntelenül "sírnak", mások hagymájával pedig még harapva isznak teát. A hagymák illékony étervegyületekkel, valamint kéntartalmú és fitoncidekkel való telítettségéről szól. De érdekes, hogy minél északabbra van egy bizonyos hagymafajta övezetezve, annál "dühösebb", és minél délebbre van, annál édesebb. A szakácsoknak gyakran van kéznél hagyma fűszeres (például a "Rostov hagyma", "Rosztov cubasty", "Strigunovsky", "Arzamas cubic", "Spassky", "Bessonovsky", "Garsky" fajták) vagy a legrosszabb esetben félsziget ("egyéves szibériai") "," Jalta "," egyéves gomba-702 "," Bardetta "," egyéves havsky-74 "), és még az édes is (például" spanyol-313 "," Krasznodar G-35 "," aranylabda "vagy" Kaby ») Különleges esetekben, vagy úgyszólván hal nélkül folyamodnak. Hagyma - legfeljebb 7,5% cukor, 2,5% fehérje (vagyis ugyanaz, mint a benne gazdag karfiolban), 10 mg% C-vitamin (friss áfonya szintjén), van B1-vitamin, rost, ásványi sók és természetesen az emésztést serkentő anyagok.
Scallions Toll szintén nagyon értékes kulináris ajándék a hagymák "fejéből", például az "Arzamas", a "Bessonovsky" és a fent említett "Rostov" fajták. A zöld tollakban még több a C-vitamin (kb. 25 mg%, ami majdnem eléri a málna és a ribizli szintjét), bár kevesebb fehérje és szénhidrát van, mint az izzókban. A tollhagymák nélkülözhetetlenek a főzés során, de természetesen a helyükön: amikor például salátát kell készíteni, egy ételt szórni friss fűszernövényekkel vagy süteménytölteléket készíteni.
Póréhagyma hazánk déli részén termesztett, használt (láb- és lédús levelek) frissen, de néha főzve és megsütve. Néhány helyen még szárítják is. Jellemző, hogy ennek a csodálatos zöldségnek a tárolása során a C-vitamin tartalma nem csökken, hanem nő, és még így is: 40-50 mg% -ról 75-85 mg% -ra! Néha meghaladja a hagymát a B-vitaminok tartalma szempontjából, és emellett karotin is van benne. A tárolás nem nehéz: elegendő a pincében lévő póréhagymát homokkal megszórni.
Metélőhagyma (más néven metélõhagyma és skoroda) korai termést ad az Urálban és Szibéria egyes területein, de szinte mindenütt termesztik, ahol az embereket tavaszi vitaminhiány fenyegeti, mivel sok C-vitamint és karotint tartalmaz. Sőt, vasban gazdag.
Hagyma spórol a vitaminhiánytól is, ahol a téli hőmérséklet nagyon alacsony, mert ez az évelő növény nem pusztul el majdnem 50 fokos fagynál, és a tápanyagkészletben legfeljebb 105 mg% C-vitamint tartalmaz.
Fokhagyma évelő, de fagyálló növény, szinte mindenütt termeszthető, de valamilyen oknál fogva elsősorban a déli irányból érkezik a középső sáv pultjaihoz. Gyakran nem nélkülözhetjük ezt az értékes zöldséget, amely nélkülözhetetlen számos első fogásban, még több második fogásban, savanyúságokban és pácokban. Hagymát és friss fokhagymalevelet egyaránt fogyasztanak. 25% szénhidrátot, 6,5% fehérjét, arzénvegyületeket tartalmaz, amelyek számos betegségben terápiás hatást fejtenek ki (azonban a fokhagyma ellenjavallt a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára). C vitamin fokhagyma citrom szintjén biztosított - 20 mg%! Leveles zöldségekEz is egy nagy zöldségcsoport, amelynek egyik felsorolása sok helyet foglalna el.Csak azokra szorítkozunk, amelyek ma többé-kevésbé reálisan megtalálhatók az értékesítésben.
Leveles saláta figyelemre méltó, mivel tápértéke és íze közvetlenül függ a termék frissességétől. Amint megsárgul vagy gyűrődik, csak feküdjön szakadozottan a fényben - és a veszteségeket nem lehet elkerülni. A salátának pedig sokat kell veszítenie. A levélsaláta (vagy saláta) 3-4 mg% karotint, 10-50 mg% C-vitamint, valamint E-vitamint, K- és B-vitamint tartalmaz, az ásványi anyagokról nem is beszélve. A levélsaláta mellett a káposzta saláta, a római saláta, a vízitorma és még sok más táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik.
Spenót nem kevésbé kíméletes kezelést igényel, mint egy saláta, még az öntözés vagy az eső után is röviddel leszedhető. megkockáztatjuk a levelek törését. amelyek a nedvességtől törékennyé válnak, és eltörve ezeket a fiatal leveleket (még a szár megjelenése előtt betakarítják), hamarosan hiányozni fognak a legértékesebb élelmiszer-összetevők, amelyek étrendi értékkel bírnak és különösen hasznosak a bébiételeknél. A spenót hihetetlen "tehetségességét" a következő adatok jellemzik: majdnem ugyanannyi fehérje, mint a karfiolban - 2,3%, szénhidrátokban - 1,7%, zsírokban - 0,3%, ásványi sókban (beleértve a szervezet számára olyan fontosakat is, mint a kálium, a kalcium , jód) - 1%, karotin - 8 mg%, C-vitamin - 50%, de ezen kívül vannak még E, K, B1, B2 és mások vitaminok (szinte teljes készlet). Spenótpépet használnak az első fogások elkészítéséhez, a második fogásokban pedig burgonyapüré formájában vesz részt, amelyet egyéb termékekkel ízesítenek pikantéria céljából, szemben a túl fakó spenótízzel. Természetesen frissen eszik.
Kapor a kertből történő betakarítás után kiválóan "töltődik" tápanyagokkal is, beleértve akár 150 mg% C-vitamint, akár 6 mg% karotint, 0,14 mg% B-vitamint, természetes cukrokat és fehérjéket, nyomelemeket és természetesen illóolajok, amelyek serkentik az emésztést és ízesítik a főtt ételeket. De ez a gazdagság mindössze 2 nap alatt elveszhet - a kapor nem tárolható tovább. Ugyanez történik a kertben is (amikor a kapor túlérik a szükséges feltételeken felül). Ezért a gasztronómiai szakemberek egész nyáron 20 naponta vetnek friss kapormagot. Rebarbara
Lágyszárú zöldség, amely nem fél a fagytól, széles körben elterjedt szántóföldeken és kertekben, mérsékelt éghajlatú területeken. Húsos rebarbara szárat fogyasztanak. Már májusban vagy júniusban megjelenhetnek a polcokon, és az újraszüret szeptember körül lesz. A friss rebarbarát celofánba csomagolva tárolja hűtőszekrényben, de legfeljebb 6 napig. A termék "üzleti célú" felhasználásához a háziasszonynak nem kell filozofálnia: a receptek széles választéka nagy: leves-püré, pite töltelék, vinaigrette, szósz, zselé, lekvár, kompót és még kvas. De a rebarbarát nem lehet forralni egy oxidáló edényben - tönkreteszi a terméket, tönkreteszi az edényt. A rebarbara táplálkozási előnyei meglehetősen szilárdnak tűnnek: cukor - 2,3%, ugyanolyan mennyiségű szerves sav, C-vitamin - legfeljebb 25 mg%, vannak más vitaminok, hasznos nyomelemek, beleértve a kalciumot, a foszfort és a magnéziumot, a pektint tartalmazzák, amely főzés után, mint tudják, egyes ételekben kocsonyaszerű konzisztenciát képez. A rebarbara íze némileg emlékeztet az alma ízére, és ennek oka a benne lévő citrom- és almasav tartalma. B. Brusilov - Kulináris hozzáértés |
Értsük meg a burgonya és számos zöldség előnyeit, figyelembe véve a bennük lévő alapvető vitaminok és egyéb biológiailag aktív anyagok tartalmát.
| Humorral a főzésről | Növényi olajok |
|---|
Új receptek
