|
 A sütőtök gyümölcsnagysága meghaladni nehéz, ha nem is reménytelen. N. Kichunov klasszikus zöldségüzlet professzor egy időben büszke volt arra, hogy fél centner súlyú tököt növesztett, aztán kiderült, hogy vannak még nagyobbak is.
Századunk elején a kertészek mindent megtettek, hogy túlszárnyalják egymást, és egy tökért neveljenek díjat. Különféle okos módszerekkel álltak elő a méret növelésére. Igaz, a díjnyertes bukfencek csak ciklopán méretekben különböztek egymástól. Az íze vizesnek és hatástalannak bizonyult, mert a tulajdonosok szenzációt követve folyékony műtrágyákkal táplálták őket.
Ami az ízét illeti, a kertészek érdekes tényre figyeltek fel Szentpétervár közelében. A legfinomabb gyümölcsöket egy ... pince tetejére ültetett tök adja! Eleinte azt feltételezték, hogy egy ilyen jelenséget a pincében tárolt termékek elpárolgása okoz. Megpróbálták a föld alatti raktárakat kitűnő ételekkel megtölteni. Az ok azonban prózaibbnak bizonyult. Csak a nedves pétervárosi körülmények között ezek a tetők a legszárazabb helynek bizonyultak, ahonnan a felesleges nedvesség, amely káros volt ezeknek a zöldségeknek az ízére, legurult.
Ezért helyesen követték el a következtetést: meg kell öntözni a tököt, de nem túl sokat. És mivel ezekben a napokban nem voltak speciális relék és érzékelők, a "Kert és Zöldségkert" magazin egyszerű és megbízható eszközt kínált. Lényege a következő: a tökpillák mellé egy vödör vizet helyeznek. A pamut kötél végét leeresztik a vödörbe. Valami nagy kanóc. A kanóc másik végét a szár köré tekerjük, és a gyökerek közelében a földbe nyomjuk. A víz fokozatosan szivárog ki, és pontosan akkor öntözi a gyökereket, amikor nedvességre van szükségük. Minden szempilla a saját vízvezetékével működik!
Igaz, itt gondolkodni kell, és nem mindent a sablon szerint csinálni. A tök vízvezetékről szóló feljegyzés közzététele után nem sokkal felháborodott levelek ömlöttek a szerkesztőségbe. Az olvasók azt panaszolták, hogy a kanócos vödör nem növelte a sütőtök méretét. És az aratás. És mindez annak köszönhető, hogy a nyeremények szerelmesei nem zavarták magukat a magazin tanácsainak teljes körű elolvasásával. Betették a vödröt. A kanócot a talajba temették. De ezt túl korán tették meg, amikor a szempillák petefészke még nem érte el az öklét (pontosan ezt tanácsolta a magazin!). Ennek eredményeként a növényzet túlságosan megnőtt, és kevés maradt a gyümölcs részarányára!
A háború végén a tök problémájára okos megoldást talált A. Zemljakov moszkva, aki akkor a moszkvai repülési intézet főmérnöke volt. A kertészeti bizottság munkájában kitartóan javasolta, hogy az alkalmazottak ültetvényeket ültessenek építési hulladéklerakókba a főváros külterületén lévő házak közelében. Azok felháborodottan visszautasították. Aztán Zemljakov maga vállalkozott. Lyukakat ásott, egy vödör termékeny talajra öntött gudát, és tököt ültetett. A gyümölcsök rendkívül sikeresek. Édes. Gyönyörű. Moszkvában még senki nem kapott ilyeneket. Majd Zemljakov a következőképpen magyarázta szerencséjét. Az épületek közelében melegebb van. Ráadásul a szemét napközben nagyon felmelegszik, majd a széles töklevél alatt sokáig adja a melegét a növényeknek. Jobb helyet nem talál!
Nos, ha tök levelekről beszélünk, akkor még egy hasznos tulajdonságot meg kell jegyezni. Régóta ismert. A kukoricát elvetették a tökkel és bab... A számítás a következő volt: a bab védi a kukoricát a kártevőktől. De nem tudja megmenteni a gyomoktól. És itt a tök megment. Széles, bojtorjánszerű levelei olyan megbízható árnyalatot teremtenek, hogy a gyomok nem tudnak áttörni. Amint a híres gyermekdalban elhangzik: "Micsoda társaság!"
Ezen felül a gyümölcsök természetesen megnőnek. Bár nem nyereményért, de hozzáadódik a termés. Ez az ésszerűsítés érdekelt, és kutatni kezdtem: manapság senki nem alkalmazza a hármas kultúrát? Nem találtam a hármasat. De Kazahsztánból értesültem a tökös kukoricáról. 1961-ben M. Izvarin agronómus ugyanazon a területen vetette össze őket.A szokásosnál csak másfélszeres kukoricát kaptam. És hány tök nőtt még! Ezért megkapta a VDNKh aranyérmet.
Most a tökmagról. Az előző években a tök kertészek nem mindig tudták, hová tegyék a magjaikat. Egyikük, átgondolva ezt a problémát, rájött, hogy a magok nagyon ízletesek, zsírosak és táplálóak, és úgy döntött, hogy felajánlja készleteit cukrászdáknak. Úgy csattognak a falvakban, mint a magok! Miért nem készítünk halvát? Vagy a csokoládé töltelékei? Egy ilyen javaslattal az újító a Rural Owner magazinhoz fordult. És ez viszont több cukrászdához.
Az eredmény váratlan volt. A gyártók egyhangúlag elutasították a kertész javaslatát. Nem csak, hogy rendkívüli értetlenségüket fejezték ki amiatt, hogy a magazin nem ismeri a magok tápértékét. Nincsenek szavak, a magok finomak, de tartalmazzák a pererezint tartalmazó féreghajtó anyagot. Ki fog enni halvát vagy gumival bevont édességet? A gyógyszertárba kell vinni, nem a cukrászdába!
Kényelmetlen helyzetbe kerülve a magazin szárazon válaszolt az olvasónak. És hozzátette, hogy csak egy kiút lehet: a tökmagot olajjal felverni. De mivel a fele felszívódik a héjba, akkor az ilyen használat semmilyen hasznot nem hoz. Ezzel a második megjegyzéssel a magazin egyértelműen sietett, anélkül, hogy alaposan átgondolta volna. A héj, a maghéj változtatható anyag. Egyes fajták vastagabbak, mások vékonyabbak. Kiválasztással nagyon vékonyra készítheti. Most pedig fajtákat tenyésztettek és teljesen meztelenek. Kifejezetten az olaj préselésére hozták létre.
Néhány országban ezt az olajat nyerik. És nagyon szeretnek. Romániában például a tökmagolajat ugyanolyan gyakran használják a konyhában, mint nálunk a napraforgóolajat. És nem csoda. Hiszen a tökmag zsírtartalma korunkban már nem 15 százalékos, ahogy a régi magazin írta, hanem 50! Ez magasabb, mint a mustár, a teve, a kenderé. Magasabb mint len, mák sőt még napraforgó... És a Donon a zsírszázalékot 58 százalékra hozták. Igaz, a tapasztalatlan agronómusokat néha a legmodernebb fajták cserbenhagyják. Egy személy megpróbál nagyobb tököket tenyészteni, hogy több olaj legyen. És hirtelen észreveszi, hogy minél nagyobb a gyümölcs, annál kevesebb az olaj. Ellenőrizze a zsírtartalmat - magas! Mi a helyzet? De tény, hogy a nagy gyümölcsökben kevesebb mag van, mint a közepesekben!
Természetesen a nagy gyümölcsök nem vesznek el. Hasznosan táplálhatók az állatállománynak. Ez is előnyös. Van egy történet egy gazdáról, akinek több tehene és 150 juha volt, de elvesztette földjét. Elhagyott egy kis telket, valamivel több, mint egy hektár. Hogyan táplálja magát egy ilyen szűkös területről, és akár a jószágot is megtartsa? A gazda az emlékezetében ismert összes növényt végigjárta, kiszámította a lehetséges termést és rájött, hogy nem tud megélni. És akkor eszébe jutott a tök. Úgy döntöttem, hogy kockáztatok. Amikor megérett az aratás, silót készített. A négylábú készségesen megette.
A tehenek több tejet kezdtek adni. Olyan kellemes ízt nyert, hogy a vevőknek nem volt vége. És a vaj olyan sárgára vált, hogy egyesek azt gyanították, hogy a gazda nem színezi a termését? Ő maga tök zabkását evett.
Igazolhatom, hogy ez az étel kiváló dolog! A háború alatt kóstoltam először a Don kozákoknál. Azóta ez a kedvenc ételem. Ez nem csak ízletes, hanem hasznos is, amit nem olyan régen bizonyított az "Health" magazin. Régen pedig a kertészek megpróbálták követni a tej és a vaj árának mozgását. Ha elkezdtek drágulni, a tök alatti terület csökkent. Egyébként nincs hol eladni. Tej nélkül nem lehet zabkását főzni.
Mit lehet még mondani a tök mellett? Szinte nincsenek kártevői. A tök utáni búzahozam magasabb, mint bármely más sorvetés után. Az állattakarmány pedig jobban hoz, mint bármely más gyökérnövény.
Tehát: a tökéletes zöldség? Nem, a töknek vannak hátrányai is. Bár egész télen hazudhat, áprilisra eltűnik a piacokról. Még Moszkvában is. Természetesen vannak olyan tökök, amelyek a következő szüretig hazudnak. És még két év és három is. De ezek kivételek. Az ilyen gyümölcsöket a kertből veszik, mint a kisgyerekeket, óvatosan, hogy ne kopogjanak, ne verjenek. A fajtát pedig meg kell választani.
Eleinte azt hitték, hogy a vizességről van szó.Minél több víz van a gyümölcsben, annál kevésbé tartható a minőség. Kiderült, hogy ez nem mindig így van. Ezen megégtek a poltavai kertészek. Kiváló fajtájuk volt, helyi Ryaba néven. Jól tartották, de a harmadik rész még mindig rohadt.
Poltava lakói úgy döntöttek, hogy ennek oka a felesleges víz. A Ryaboy szárazanyag-tartalma csak 6 százalék volt. Találnék egy fajtát ennek kétszeresére! Megtalált. Skorospelkának hívták. Arra számítottak, hogy a visszaesés a felére csökken. Ehelyett megháromszorozódott. Majdnem az egész termés elkorhadt.
Megbízható mutató a kéreg vastagsága. Ha a kéreg vastag, a gyümölcsök tovább maradnak. És itt érjük el a legnehezebb pillanatot a tök ismeretségével. A kerti sütőtök teljes választéka főleg két nemzetséghez tartozik - a nagy és a közönséges tökhöz. Az első vékonyabb kéregű. Ezért az ínyencek megpróbálnak etetni egy nagyot, majd egy közönséget. De hogyan lehet meghatározni, hogy melyik fajta van a pulton?
De tegyük fel, hogy a kertész jól ismeri a fajtákat, és sokat tud közülük. Egy másik veszély abban rejlik, hogy megvárja, ha keresztezni kívánja a tököt, és új fajtákat szeretne szerezni. Nem számít, milyen egyszerű a tök, de több zöldségtermesztőt is kétségbeesésbe sodort. A sütőtöket keresztező L. Bailey tökspecialista néha nem tudta kitalálni a keletkező utódokat. Az új fajták csak egy évig megőrizték újdonságukat. Nem sikerült megszilárdítani a szükséges tulajdonságokat. Nem támaszkodva önmagára, magokat küldött a leghíresebb vetőmag-tudósoknak, de két hasonló formát nem tudtak megszerezni.
Kedvelt agyszüleményének ilyen viselkedésétől elbátortalanodva Bailey még úgy is döntött, hogy az öröklődés törvényei nem mindig alkalmazhatók a növényekre, és egy töknél biztosan nem működnek! De ez a tudós korának legokosabb embere volt, és sok zöldségipari tankönyv szerzője.
Természetesen talán Bailey-nek nem volt türelme. A tök utódban lévő ugró csak megijesztette. De másrészt érdekelt egy másik tudós, L. Burbank. És úgy döntött, hogy megtudja, igaz-e, hogy az öröklődés törvényei megkerülik a tököt?
Az eset hamar bemutatkozott. Bailey tökmagot küldött Chiléből, amelynek gyümölcsei megjelenésében hasonlítottak egy tölgy százszorosan megnagyított makkjára. A héja kemény volt, mint egy ágyúgolyó, és olyan nehéz, mint az ólom. De az egyedülálló gyümölcs az új szüretig megmaradt. A pépet pedig szokatlan édesség különböztette meg. Ezenkívül a chilei látogató száraz területeken jól növekedett, ahol a rendes tök kudarcot vall.
Burbank elvetette a chilei csoda magvát, de olyan tarka társasága volt, hogy eleinte elvesztették szívüket. Mégis lehetséges volt kiválasztani néhány kívánt személyt. A belőlük származó magok ismét sok utódot adtak, nem úgy, mint szüleik. A tök kitartott. A tudós sem hátrált meg. Ennek eredményeként a makk kiemelkedő rezisztens változatát kapták és rögzítették. Tehát Burbank bebizonyította, hogy az öröklődés törvényei a tökre is érvényesek. A türelem és a munka nyert!
A. Szmirnov. Felsők és gyökerek
|
