Fehér kenyér kombucha infúzióval (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
búzaliszt sütése	380 gramm
a kombucha infúziója	250 ml.
vaj	30 gramm
fehér cukor	1 evőkanál. l.
durva só	1 teáskanál
instant élesztő	1 teáskanál

Főzés módja

A kombucha infúziója Ragaszkodom a zöld teához cukorral. A kenyérsütéshez speciálisan hosszabb ideig tartottam az infúziót, hogy az szénsavas, szénsavas és édes-savanyú legyen.
A tésztát kombájnban gyúrták össze, amint ez a szálon látható "Búzakenyér tészta gyúrása kombájnban"
A tészta puha állagú.
A tészta bizonyítása a sütőben 30 * C-on, amíg a tészta megduplázódik, majd összegyúrjuk.
Gyúrás után a tésztát egy formába tettem, és a második próbára küldöm a sütőben 30 * C hőmérsékleten, amíg a tészta megduplázódik.
Anélkül, hogy a formákat a tésztával kivenném a sütőből, a sütő hőmérsékletét 180 * C-ra állítom, megkezdődik a kenyérsütés. Amint a sütő felmelegszik, a tészta kissé magasabbra emelkedik.
Amikor a kéreg jól megbarnul, erős és piros lesz, a hőmérsékletet 170-165 * C-ra csökkentem, és a kenyeret készen állom.
A kész kenyeret kivesszük és a rácsra tesszük, amíg teljesen kihűl, csak akkor mintát veszünk. Nagy fotót készítettem a kenyérről, a cipó magas magasságú, olyan puha, hogy nem lehet egyenletesen levágni, nos, egyszerűen nem működik ....)))

jegyzet

A kenyér magasnak, 16 cm magasnak bizonyult, a morzsa nagyon szellős, a kenyér nem akar önállóan állni, az oldalára tegye hűlni, apró nyomok vannak a rostélyon.

A sütés során a kéreg erős, sűrű volt, de lehűlés után puha lett.

A kenyér finom!

Minden alkalomra alkalmas, de inkább reggelire, mert kissé édes lett.

Ha a gomba infúzió édes, akkor a tésztába nem lehet cukrot tenni.

Újabb kísérlet kenyér hozzávalóival! Most a kombucha infúzióján sütünk kenyeret, remélem, hogy a kombucha minden előnyös tulajdonsága átkerül a kenyérbe!

Főzzön örömmel és jó étvággyal!