Kenyér burgonyával, fokhagymával és provence-i gyógynövényekkel

Kenyér burgonyával, fokhagymával és provence-i gyógynövényekkel

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Búza kovász	300 g
Krumplipüré	200 g
Búzaliszt, prémium vagy 1s	420 g
Tönköly vagy prémium liszt	130 g
Meleg víz	250 g
Só	14 g
Olivaolaj	2. l.
Provence-i gyógynövények	2 teáskanál
Egy gerezd közepes méretű fokhagyma	1 db számítógép

Főzés módja

• Morzsás burgonyát forralunk, lecsöpögtetjük, pépesítjük.
• Keverje össze az indító kultúrát vízzel és liszttel, és hagyja 30 percig.
• Keverje össze az olívaolajat az olíva gyógynövényekkel és a sajtón keresztül kinyomott fokhagymával. Melegítsen fel a mikrohullámú sütőben, vagy csak melegítse a tűzhelyen, de csak forrón, hanem csak melegen, és a kapott keveréket keverje össze burgonyapürével.
• Most keverje össze mindent és adjon hozzá sót. Gyúrjuk simára.
• A tészta ragacsos, de kellemes tapintású.
• Hagyja 2 órán át kikent edényben. Ez idő alatt háromszor kell hajtogatnia a tésztát, ez 30 percenként történik.
• Most alakítjuk a kenyeret. Lehet kerek, lehet ovális, ahogy tetszik.
• Kijavításra elmegyünk. Van, aki a kosárban van, van, aki egyszerűen papíron, ahogy tetszik.
• A bizonyítás 2–2,5 órát vesz igénybe, mielőtt 2–2,5-szeresére növekszik.
• Végezzen vágásokat és süsse 240 ° C-on gőzzel az első 10 percben. Csökkentse a hőmérsékletet 200 * C-ra, és sütje sötét aranybarnára.
• 
• Sütéskor ez a kenyér gömbszerűen dagad, ezért ne aggódjon, ha „elmosódni” kezd, amikor áthelyezi a kosárból a papírra, a tészta nagyon puha.

Az edényt arra tervezték

egy nagy kenyér vagy 2 kicsi

jegyzet

Nagyon finom és aromás kenyér Janina receptje szerint - Janinka123 a say7 fórumról.
A recept itt van 🔗
A sütés szinte változatlan, csak a felét vette egy minta.

Hasonló receptek

Teljes kiőrlésű "Provence" kenyér levendulával (Nagira)

Sourdough Fugass: Francisco Tahero (kubanochka)

Borász kenyere (Pain au Vingeron) a sütőben (Idol32)

Ó micsoda morzsa !!!!!!!!!!!!!!!!!
Szüksége van-e vágásokra a próba végén, közvetlenül sütés előtt?
Úgy érzem, hogy búza kovászot kell majd termesztenem ...
Vagy a rozsnál is működni fog?

[Arka]

Arka, Köszönöm!
És milyen az illata !!! ... áááá
A sütőbe ültetés előtt egy másodperccel végezzen vágásokat, különben a fogás elmosódik, és sértő lesz.
Miféle rozs? Még nem termesztett búzát? Biztos voltam benne, hogy ez már megtörtént!

Ne üss meg
Megpróbáltam, de egyáltalán nem buborékolt, ezért felhagytam a próbálkozással

Ne üss meg

Oké, halasszuk el most.

Túl kell etetni tehát a rozsot. A búzalisztet 1 rész kovászhoz és 1 rész búzaliszthez és vízhez kezdjük el etetni. Így háromszor kerülve a peroxidációt. Kettős - etetünk.
Ilyen túlfogyasztás után legyengülünk és olyan illatunk van, mint evett és evett. Pár üresjárati etetés és a szaga erős lesz.

Tegyünk lépéseket, főnök!

Érlelődik a szőlő kovászom .... és hogy veszek fehér kenyeret sütni!

hmm ... miért derült ki egyértelmű savanyúság ... hát annak kell lennie?

Sütöttem ezt a kenyeret ... minden remekül ment ... csak víz-kovász-liszt keverésénél tettem egy kanál vizet valahova máshova ... utána ez a keverék körülbelül egy órán át állt HP-ben ...

Aztán krumpli-olaj-fűszerek ... én is öntöttem sót oda ... és itt a mérleg cserbenhagyott .... Felére csökkentem a receptet, 7 gramm sóra volt szükségem ... nullára hozom a mérleget és önt - öntöm - kiöntöm .... és ott minden nulla ... bár már kételkedni kezdtem ... levettem a poharat, megszórtam a sót, így ... mínusz plusz gyorsan ment .. általában, akkor letettem a poharat, majd levettem az állványt és újra letettem, majd teljesen összezavarodtam, és érthetetlen mennyiséget kaptam, de nekem úgy tűnt, hogy sok a só, kicsit kidobtam , de már öntötte a fűszert és a vajat ... és így történt - sok a só ...

Nagyon ideges vagyok ... a kenyér kitűnő, az illata csak nyáladzott ... az állaga csodálatos - levegős, mérsékelten nedves, minden csodálatos ... de annyira sós ...

Ez számomra tudomány ... A kis súlyokat már nem mérem a semmiből ... jobb, ha beteszünk egy poharat és hozzáadjuk ...na ....



Mindenképpen megismétlem a receptet ... de légy óvatos ...

És túlzásba vittem sóval (de egyébként nagyon finom lett. A férj elégedett volt

Itt van, amit én) kacsában sütöttem

[Tatyana]

Tatyana, igen, ő csak egy hős! Magasnak bizonyult
Jóképű !!!

Köszönöm! Csak tanulok)

Jó napot, Vika!
Mondd, ha ezt a kenyeret nem kovászon, hanem érett (régi) tésztán sütik, akkor mi a legjobb?

melyik a jobb?

És most kiszámoljuk, hogyan lesz kényelmesebb:
A kovászos recept 300 g-ot tartalmaz, ezek közül 150 liszt és 150 víz. Próbáljuk meg érett tésztával helyettesíteni, amelyben adagonként 125 g liszt és 85 g víz található.
Ha a teljes adagot vesszük, akkor csak 25 g liszt és 65 víz hiányzik. Csak keverés közben adjuk hozzá őket. Aztán megkapjuk: 1 adag érett tésztához szükségünk van: liszt 420 + 25 = 445 g és víz 350 + 65 = 315 g. A sót 2 g-mal is csökkentheti.
Valami ilyesmi derül ki

Köszönöm ... Vikochka!
Meg fogjuk próbálni . Hogyan kell sütni, jelenteni fogom.

Ez a kenyér lett a kedvencem. Csak én nem búzát használok, hanem rozs kovászt. Kiderül egy univerzális kenyér, amelyet vajjal és sajttal, vagy egyszerűen borzcsal fogyaszthatunk. Köszönöm a receptet!

[Rendszergazda]

Ez a kenyér lett a kedvencem.

Rendszergazda, jó, hogy tetszett a kenyér. Köszönjük, hogy odafigyelt a receptre!

[Papazol]

Papazol, kicserélsz 300 g búzakeményest rozsra? vagy valami más?
Csak félkész rozsom van, nem hozok búzát ...
Miután megpróbáltam egy kanál félkész terméket etetni 100 psi liszttel 100 vízre és kenyérbe, semmi sem lett olyan hűvös

Nagyon köszönöm a szerzőnek Valószínűleg soha nem mertem volna ilyen kenyeret sütni De olyan jóképű férfi és olyan összetételű, hogy megfulladhat a nyál))). Igaz, bevallom, hogy nem volt búzakeményem ... C. Robertson szerint viszont volt rozsom. Röviden ... hozzáadtam 100 gramm rozsot és 200 "Robertsonian" -t. Ne ítélj szigorúan) Ez az első kenyerem, amely sikeres volt. A kenyeret egy hónappal ezelőtt sütötték meg. Megnöveltem a kovászt, de a barátság valahogy nem sikerült (és itt vagy) A férjem boldog! Örülök! Még egyszer köszönöm a szerzőnek !!!!

Kenyeret sütöttem francia kovásszal (több vízre volt szükség). Nagyon tetszett! Köszönöm!

Sűrített élesztővel lehetséges? Nos, nem tudok kovászot kapni. bármennyit is tett, penész borítja, hidegnek látszik neki.

Tehát ez az egész cél, így a kovászon. Már 3 hete sütöm ezt a kenyeret - mindenkinek tetszik.