Teljes kiőrlésű rozsbúza kenyér "gyorsított" tésztán

Teljes kiőrlésű rozsbúza kenyér "gyorsított" tésztán

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Friss élesztő	10 g
Cukor	1 tea a kanál
Szérum	200 ml
Száraz kovász	1 táblázat. a kanál
Teljes kiőrlésű rozsliszt	150 g
Tészta:
Sör sötét	200 ml
Kvass sörlé	40 g
Só	1,5 tk.
Növényi olaj	2 asztal. kanalak
Melasz (méz)	1 táblázat. a kanál
Glutén (panifarin)	1 táblázat. a kanál
Tönkölyliszt (normál fehér)	220 g
A kömény és a koriander mozsárban összetörik	1 tk.

Főzés módja

• Hígítsuk fel a kvass sört sörben.
• Töltse be a tészta hozzávalóit a HP vödörbe, kapcsolja be a tételt. Amikor minden jól összekeveredett, kapcsolja ki a HP-t, és hagyja, hogy a tészta feljöjjön. Kétszer kapcsoltam be a fűtést (egyenként 20 perc). A tészta egy órát jött fel. Amint a tészta elkezd leesni, töltse be a többi hozzávalót.
• Adja a tészta összes alkotóelemét a tésztához egy vödörben, és kapcsolja be a gyúrást 15 percig. 10 perc múlva adjuk hozzá a köményt és a koriandert. A mézeskalács ember puha, hosszúkás, de száraz a keverők alatt!
• Kapcsolja be a sütőt 30 ° -on. A kenyérformát kibéleljük sütőpapírral.
• A dagasztás után azonnal tegye a formába a tésztát, nedves kézzel simítsa ki, fából készült nyárssal szúrjon, tegyen le egy törülközővel és tegye a sütőbe, hogy elférjen. A tésztám egy óra alatt felkelt. Szórja meg a munkadarabot egy spray palack vízzel, és kapcsolja be a sütőt 200 ° -on.
• 45 percig sütjük. 15 perc - 200 °, 15 perc - 180 °, 15 perc - 160 °. A készenlét fa nyárssal ellenőrizzük.
• A kész kenyér súlya 1089 gr. A kéreg vékony és ropogós. A kenyér gyakorlatilag nem omlik össze.
• 

jegyzet

Pár hete, miután sok ajánlást olvastam a fórumon, KhP-ben olyan kenyeret sütöttem, mint a "Borodinsky". Minden remekül alakult, csak nagyon sokáig. Ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálok rozsbúzás kenyeret sütni tésztában.
Az én (és férjem) nagy örömömre a kenyér csak csodálatosnak bizonyult!

Hasonló receptek

Teljes kiőrlésű rozs-búza kenyér kovászsal (OlyaJuchka)

Teljes kiőrlésű kenyér rozsliszttel "Family" (Tamar)

Rozsbúza kenyér, teljes kiőrlésű "Gyakorlatilag Orlovsky" (Sör)

[Rozsbúza kenyér 100% teljes kiőrlésű tészta "gyorsított"]

És itt van ennek a receptnek a 100% -os teljes kiőrlésű gabona. Ó, és finom!

Rozsbúza kenyér 100% teljes kiőrlésű tészta "gyorsított"

Opara

10 g friss élesztő
1 tea kanál cukrot
200 ml szérum
1 táblázat. egy kanál száraz kovász
150 g teljes kiőrlésű rozsliszt

Töltse be az összetevőket a HP vödörbe, kapcsolja be a adagot. Amikor minden jól összekeveredett, kapcsolja ki a HP-t, és hagyja, hogy a tészta feljöjjön. Kétszer kapcsoltam be a fűtést (egyenként 20 perc). Amint a tészta elkezd leesni, töltse be a többi hozzávalót.

Tészta

200 ml fekete sör
40 g folyékony kvasalé (zsák egy dobozból kvas készítéséhez)
sörben hígítjuk
1,5 teáskanál evőkanál só
2 asztal. evőkanál növényi olaj
1 táblázat. egy kanál melasz (helyettesíthető mézzel vagy cukorral)
1 táblázat. egy kanál glutén (nem mérve, csúszdával)
1 tea kanál (nem mérve, csúszdával) malátás bio-kávé (nyugodtan nélküle is)
250 g teljes kiőrlésű rozsliszt
170 g teljes kiőrlésű liszt
1 tea kanál koriander + 1 ek. mozsárban összetör egy kanál köményt

Adja a tészta összes alkotóelemét a tésztához egy vödörben, és kapcsolja be a gyúrást 15 percig. 10 perc múlva adjuk hozzá a köményt és a koriandert. A mézeskalács ember puha, hosszúkás, de száraz a keverők alatt!
Kapcsolja be a sütőt 30 ° -on. A kenyérformát kibéleljük sütőpapírral.
A dagasztás után azonnal tegye a formába a tésztát, nedves kézzel simítsa ki, fából készült nyárssal szúrjon át, törölje le egy törülközővel, és tegye a sütőbe, hogy elférjen. A tésztám egy óra alatt felkelt.
Szórja meg a munkadarabot egy spray palack vízzel, és kapcsolja be a sütőt 200 ° -on.
45 percig sütjük. 15 perc - 200 °, 15 perc - 180 °, 15 perc - 160 °. A készenlét fa nyárssal ellenőrizzük.

[Stеrn]

Stеrn, Nagyon tetszett a fotón látható kenyér! Ki szeretném próbálni! Nos, mondja meg, kérem, mi az a teljes kiőrlésű rozsliszt? Szégyenemre először itt találkoztam ... Talán használhat hámozottat?
És talán helyettesítheti a kvass sört malátával? És száraz kovász - agram vagy saját szárított kovász? Elnézést a sok kérdésért, nos, nagyon lenyűgöztem a fotón szereplő kenyeret!

[svet_ik]

svet_ik , a teljes kiőrlésű liszt úgyszólván hámozatlan liszt, korpával. Biztos vagyok benne, hogy bármilyen rozsliszt megfelelő lesz, beleértve a hámozott lisztet is.
A kvasslé helyettesíthető malátával, biztos vagyok benne, hogy még jobb lesz. 4 evőkanál maláta nagyon jó lesz.
Vásárolt száraz indító kultúra, kész.
Nos, először kövesse nyomon a zsemlét. Bár a sütő egy zsemle értelmében nem olyan igényes, mint a HP.

[Stеrn]

Stеrn köszönöm a választ! De csak nem értettem a kovászhoz ... És mi van benne a kompozícióban? Savanyúságot ad hozzá? Helyettesíthető Agram vagy Mi?
Ami a kolobokot illeti, mindig megpróbálom irányítani, bár többnyire a sütőben sütök. Nagyon tetszett.

[svet_ik]

svet_ik Nem tudom megmondani, mi van a kovászomban. Csak a németek tudják, mit nyomtak oda. De sikeresen az agram helyére tettem, és az extra-r helyett. Savanyúságot és jót ad.

[Stеrn]

Nagyon szépen köszönjük, Stеrn!
A kenyér sikeres volt! Délután sütöttem, és a lakásban még mindig érezhető az aroma!
És ma is sütöttem búzadara süteményeket, nekem is nagyon tetszett !!!
Nagyon köszönöm, hogy megosztotta velünk kulináris trükkjeit!
Itt a kenyerem:

Valamiért az emberek nem kommentálják ezt a receptet, még senki sem próbálta ki ... De hiába! A kenyér nagyon méltó!

Igen, a kenyér pompás, én is nagyon szeretnék elkészíteni
De néhány összetevővel kissé nehéz.
A száraz kovásznak még nyoma sincs, szerinted hogyan lehetséges nélküle?
És a kvasslé száraz kvas helyett is akkor mennyit kell növelni a folyadékot ??

Mivel ez a helyzet, csak egy teáskanál almaecetet öntenék a kovász helyett.
Nem szükséges növelni a folyadékot, jobb, ha nem ad hozzá lisztet.

Petty
Most kaptam ki a sütőből - körbejárok körülötte, gyorsabban már látni akarom, mi van benne
Kívül nagyon ízletesnek tűnik.

Nos, én nem így játszom! És a részletek?! Milyen lehetőséggel sütötted az első vagy a második szerint? Mi váltotta fel mit? Mit hiányoltál? Hol van a teljes jelentés?

És nincs mit mondani, nem túl sok lett, nagyon jó íze volt, de meglehetősen sűrűnek bizonyult, krakkokra tettem levesnek.
Jövő héten megyek Szentpétervárra, most olvastam, hogy a péterváriak agramot vesznek panifarinnal, akkor megpróbáljuk rendesen
És mellesleg milyen kovászot érdemes jobb bevenni? Agram úgy nézem világos és sötét van, vagy az Extra-r jobb ??

Sűrűn olvasható, túl sok liszt. Eléggé légies.
A kovászról nem tudok mit mondani. Németországban csak egyféle száraz kovász van, és én használom.

[V-K-U-S-N-O-T-I-Shch-A]

V-K-U-S-N-O-T-I-Shch-A !!! Köszönöm Sternushka !!!





P.S.Pokol a HP-ben, a a második választási lehetőség.

[Apró]

Apró, napsütés, jó egészség és köszönöm a jelentést!

[Opara]

A fő receptben (a legelső bejegyzésben) hiányzik egy összetevő. Itt van a helyes recept:

Opara
10 g friss élesztő
1 tea kanál cukrot
200 ml szérum
1 táblázat. egy kanál száraz kovász
150 g teljes kiőrlésű rozsliszt

Töltse be az összetevőket a kenyérsütőgép vödörébe, kapcsolja be a gyúrást. Amikor minden jól összekeveredett, kapcsolja ki a HP-t, és hagyja, hogy a tészta feljöjjön. Kétszer kapcsoltam be a fűtést (egyenként 20 perc). A tészta egy órát jött fel. Amint a tészta elkezd leesni, töltse be a többi hozzávalót.

Tészta
200 ml fekete sör
40 g folyékony kvasalé (zsák egy dobozból kvas készítéséhez)
sörben hígítjuk
1,5 teáskanál evőkanál só
2 asztal. evőkanál növényi olaj
1 táblázat.egy kanál melasz (helyettesíthető mézzel vagy cukorral)
1 táblázat. kanál glutén
250 g teljes kiőrlésű rozsliszt
200 gr + 1 asztal. egy kanál tönkölyliszt (vagy sima fehér)
1 tea kanál koriander + 1 ek. mozsárban összetör egy kanál köményt