Húsvéti torta

[Liza]

Liza, ha minden "első palacsintám darabos" lenne, mint a tiéd, én lennék a legboldogabb pék!
Nagyon örülök, hogy a recept elakadt és nem okozott csalódást!

Irisha, te, mint mindig, fent vagy!

ha az összes "első darabos palacsintám" olyan lenne, mint a tiéd,

nem, az utolsó fotó nem az első tétel, nem is díszítettem, éppen ellenkezőleg, ez volt az utolsó tétel húsvét előtt, sikeres volt. Itt a felsők már olyan szépek, mérsékelten domborúak, örülök.
Most kezdem a következő adagot, és újra nem magamnak, mikor fognak enni a házi készítésű finom süteményeim?)))

Anya, kérem tőled a kezdeti receptet 3 kg-ra, ha lehetséges.
Szeretném kipróbálni a kulichikét, fájdalmasan dicsérik itt a lányok.
Egyébként mindennek vége, és még nem bántam mindenkivel
De csak arra gondolok, hogy milyen formában jobb sütni, papírban vagy fémben, és van-e különbség a technológiában a különböző formák esetében?
Nem találtam még egy pontot. A tésztát bele kell tekerni a zsemlébe, mielőtt a formákba helyezem? Vagy nem gurul ez a tészta?
Vagyis az asztalra kell vágni, vagy a tálból közvetlenül a formák szerint kell elrendezni?
És még egy pillanat. Ha még mindig növényi olajban kezdi a tésztát, melyiket érdemes jobban használni? Csak olívaolajat próbáltál? És akkor legalább 8 féle növényi olajom van, ezért csinálom

melyik formában jobb sütni, papírt vagy fémet, és van-e különbség a technológiában a különböző formák esetében?

A papírosaknál jobban tetszett, bár a fémekben jól működött, de hosszabb és rosszabb ideig süt bennük.

A tésztát bele kell tekerni a zsemlébe, mielőtt a formákba helyezem?

Feltekerem, minden olyan szépen kiderül.

vagy közvetlenül a tálból formákba rakni?

Mindent kitettem a tálból, de a golyókat gurítom.

növényi olajban, amelyet jobb használni

Finomított olívát használtam szinte szag nélkül, de olcsóbbnak bizonyult a tisztán krémes)))

Liza, összehasonlítottad az ízét tisztán krémes és olíva keverékkel?

[Ol]

Ol, nem, ezekből a süteményekből csak a legelső és legsikertelenebb tételt tudtam megkóstolni, a többi megrendelésre készült. De az összes ügyfél nagyon elégedett volt. Most rájöttem, hogy nem akarok reggelre sütni, ezért nem kezdtem el a tésztát.
Az eredetiben csak vaj és sárgája volt, de örültem, hogy van egy adaptált és meglehetősen költségvetési lehetőség, és az íze nagyon tetszett nekem. Eleinte a Myasoedovskaya tűzhelyhez jártam, de aztán meggondoltam magam, mert a bor íze miatt nem szeretem a hosszú tésztán lévő tésztát. És most nem akarok kísérletezni, nem kell elválasztani a sárgáját-fehérjét, mindent külön verni stb. Vagyis nem olyan fáradságos a többi recepthez képest.

Boldog vagyok, próbáld ki te is, a lényeg, hogy jól összegyúrjuk a tésztát. 15 percnél tovább gyúrtam, amikor először Kesha túlmelegedett, féltem a tésztát, mivel túl forró volt. És főleg a flexi fúvókával szerettem a tésztát gyúrni. Csak akkor öntsön először lisztet a teljes térfogat 1/2-tól 2/3-ig, különben, ha az egészet egyszerre dobja a vajhoz, akkor egy csomóba markol, és nagyon nehéz a vajat összekeverni. Nem voltam túl erős ebben a témában, ezért sok dudort kaptam))

A sütőmben van egy "Tészta előkészítése" program gőzzel és 40 ° C-mal, itt minden nagyon jól megemelkedik rajta, majd hideg sütőben, gőzzel 10 percig 180 ° C-on konvekción sütem, majd 160 ° C-on is konvekciós, de a gőz már elpárolog ... A legjobban ezzel az algoritmussal működik. Nos, vagy az automatikus gőzüzemű kenyérnél állandó a konvekció a gőzzel és a hőmérséklet akár 180 ° C is lehet, bár eleinte még mindig kevesebb van, és a gőz valahogy kevésbé táplálkozik.

Van-e különbség a különböző öntőformák technológiájában?

Nos, nekem papíron gyorsabban, jobban és egyenletesebben sütnek, mint fémben. Egy régi sütőben konvekció és gőz nélkül papírkemencékben valahogy megsült, de a fémekben gond volt, több mint egy órán át 12 - 14 cm átmérőjű húsvéti kalácsot sütöttem, és már formáktól mentesen sütöttem!
A konvekciós új kemencében nem volt ilyen szégyen, de mégis rosszabbul sütnek, mint a papírban.

Köszönöm, Lizonka, megpróbálom.
Egyébként Myasoedovsky-ban nem osztok tojást. És így minden tökéletesen felkorbácsolja a gyorsítótárat.
És a többivel nem foglalkozom: a vajat és a cukrot feloldom a tejben, és nem állok minden mással a szertartáson.
Ott egy biztonsági mentes módszert is leírtak: vagyis mindent egyszerre összekever, és hagyja 9 órán át (csak egy éjszakán át) előállni, és azonnal süt.
Valahol az utolsó oldalakon valaki írt.
Az íze ott nem bor, hanem rum.
Egyébként fentebb kérdezted: ebben az évben a saf-moment aranyat használtam egy csomag (12 g) / 1 kg liszt arányában. Tökéletesen felemelkedett.
3 évig sütöttem, de most ezt is ki akarom próbálni, mivel dicséred.

Végül találtam préselt élesztőt, de nálam is van Saf Gold, tudni fogom, hogy hány kell belőlük a sütéshez.

[Liza]

Valószínűleg már elkéstem a válasszal. LizaNagyon köszönöm a segítségedet.

Olga VB, Olya, szoktam finomított napraforgóolajat használni. Nagyon finom lett, és egyáltalán nincs szaga. Most elveszek mindent, ami a házban van.
A gurításról. Nem gurulok. A tészta nagyon puha, kissé "lebegő", és nem igazán lehet feltekerni. Csak veszek egy darab tésztát, és a tenyerembe helyezem, hogy többé-kevésbé kerek és formás legyen. Egyébként, ha a formába teszed, akkor illik és kiegyenesedik.
Fémformákban sütök, megszoktam. Idén vettem szilikon Marmitont, tömítéssel az XB belsejében, és abban sütöttem. Gyönyörűen sült, cserzett, messze nem halvány.

Lizonka, már igazi pék lettél. Olyan kellemes és örömteli!

Lizonka, te már igazi pék lettél. Olyan kellemes és örömteli!

Anyut, köszönöm, 3 nap múlva a 20. torta után kezdtem érteni egy kicsit)))

Lányok, egyszerűen nem találom a jegyzeteimet, de már nem emlékszem (szklerózisnak hívják).
Milyen íze van ennek a süteménynek nedvesség szempontjából? Vagyis a nedves sütemények kedvelőinek, vagy a száraz levegőn súlytalanoknak?
Tavaly 3 típusom volt - Lena Bo, Myasoedovsky és ez. Valahova leírtam a páratartalom, sűrűség stb. Mértékéről alkotott benyomásaimat, de a második hétre nem találok feljegyzéseket
Kisegít

Milyen íze van ennek a süteménynek nedvesség szempontjából? Vagyis a nedves sütemények kedvelőinek, vagy a száraz levegőn súlytalanoknak?

ez a sütemény meglehetősen nedves, mintha nem lenne száraz vagy súlytalan, ugyanakkor nem sűrű és nehéz, mint az ukrán pasques, de nem is panettone. Pontosan ez tetszett benne, az a tény, hogy csipkés és puha, de lédús, nem száraz. Egyenes kedvenc, kedvenc! És kiderül, hogy nem túl édes. Nem igazán szeretem Mjaszedovszkijt, mert számomra alkoholos aromája van, túl erjesztett az ízlésemhez. És ez nem az.
Általánosságban elmondható, hogy magamnak erre a receptre jutottam. Az ügyfeleknek is nagyon tetszett ez a torta.

[svetta]

Köszönöm, Lizonka!
Mindenesetre úgy döntöttem, hogy idén megcsinálom, és még valami más, de nem én döntöttem el, hogy melyiket.
Szeretném kipróbálni a puding alapú süteményt svetta.
Megyek, megpróbálom újra.

puding torta a fénytől.

Svetának finom süteménye van, de elég nedves, nehéz és sűrű lesz, ha tetszik, akkor pontosan erre van szüksége.

[Liz]

A süteményemet is keresem. Tavaly sokat sütöttem, de soha nem találkoztam az enyémmel. E recept szerint kell elvégezni.
Liz, Láttam a húsvéti tortádat

Megjelenésében akkor kell, ha az íze is megegyezik

Svetának finom süteménye van, de elég nedves, nehéz és sűrű lesz, ha tetszik, akkor pontosan erre van szüksége.

Liz, láttam a tortádat

Nos, megtaláltam a süteményemet - remélem, hogy megtalálja a tiédet is, talán ezt is))

[Anya]

Sütöttem egy tortát, és jöttem jelentéssel. 200 g-os tesztlisztet sütöttem (az össztömeg kb. 400 g volt), kenyérsütőben összegyúrtam.



A torta nagyon tetszett. Meglepő módon ez az első alkalom, hogy nincs ilyen eltérésem a folyadék és a liszt arányának receptjével. Általában mindig folyadékot kell hozzáadnom. A kenyérkészítő elképesztő gyúrta a tésztát.
Anya, köszönöm a receptet!

[Ünnepi]

Ünnepi, Checkmark, hogyan számított 200 g-ra?
A lányok-csekisták nem adnak meg egy kezdeti receptet 3 kg-ra, de én unatkozom - szeretnék az eredetiből újraszámolni és abból termék-helyettesítési térképet készíteni. És akkor összezavarodtam, hol vannak a sárgája-fehérek, hol a tejszínes-zöldségesek
Például kerek tojást, de végül grammban szeretném. És mégis melange vagy csak sárgája?
Milyen számokat kapott 200 g-ért?

[Tésztává alakítás 400 g liszt alapján (sütő és kenyérkészítő számára)]

Kíváncsiságból ezt a süteményt gyúrtam egy kenyérsütőben. A tészta remekül sikerült.
Tésztává alakítás 400 g liszt alapján (sütő és kenyérkészítő számára)
Liszt - 400g
Tojás - 2 közepes
Cukor - 70g
Élő élesztő - 12 g
Tej - 220ml
Vaj - 30 g
Növényi olaj - 30g
Mazsola - 40g
Vanília, sáfrány, kardamom, citrom vagy narancs héja (ízlés szerint) - keverj hozzá konyakot vagy rumot
Konyak vagy rum - 1,5 evőkanál. l

Olya, Csak mindent félbe osztottam Mesila-ban a HP-ben.

[Olga]

Olga, mivel 3 kg-nál vagy annál többet sütök (sokan vagyunk, és a család és az alkalmazottak rendelést kérnek), akkor azt kérdezem:
3 kg liszt
10-12 db. sárgája (a tojás méretétől függ, nagy 10, közepes 12)
0,5 kg cukor
1 csomag élesztő 100g
1l tej
200g vaj
200g növényi olaj
1 evőkanál só (kés alatt)
200g mazsola

Ezt a receptet adta Anya az első hozzászólásban (csak teljes)
aromás fűszerek és konyak tetszés szerint.

Köszönöm lányok!
Anya mintha azt írta volna, hogy az eredeti recept vajban volt és nem tejben, hanem tejszínben: girl-th: Vagy összekevertem valamit ...
Semmilyen módon nem juthatok el az igazsághoz
És tovább. Valahol olvastam, hogy a nagyobb fényerő érdekében a sárgáját előző nap reszelhetjük valamivel (akár sóval, akár cukorral), és egy éjszakára hűtőbe tehetjük. Próbálta már valaki ezt?

[Ünnepi]

Lányok, kedvesem, bocsássanak meg, hogy hiányzott és nem válaszoltam. Átmenetileg szemproblémák, a tabletta tiltva.
A recept tisztázása érdekében:
eredeti formájában 15 sárgája van, a házi vaj puha, a tej helyett a teteje van (nem a már sűrű tejszín, hanem azok, amelyek a tehén fejése után megtelepednek, a tejnél vastagabbak, de folyékonyak). A sárgáját sóval, nem cukorral őrlik. A só erős gazdag színt ad. A vaníliát, a kardamomot, a héjat konyakkal öntjük, és 24 órán át a hűtőszekrényben ragaszkodunk hozzá. Az aroma lélegzetelállító.
Ezt a nagyon eredeti receptet nem egyszerű okból tettem közzé: a tészta nagyon egészségesnek bizonyul, nagyon sokáig kel. Kevesen akarnak zavarni.
Ami a vajat illeti, nagymamám azt mondta, hogy a házi vaj előtt, jóllehet jól kimosták, még mindig volt benne elegendő mennyiségű író, ezért erre a 300 grammos rátára tették, és ha a jelenlegi olaj Vologda ill. kiváló házi savanyúság nélkül, akkor jobb, ha olíva vagy szőlőmag olajjal keverjük össze.

Ünnepi, Pipa, milyen csodálatos húsvéti tortád van!
Nagyon örülök, hogy tetszett! Az egészségről az Ön és ínyencei számára.

Szerettem sütni a recept szerint ezt a receptet. Ooooooooooooooooooooooooo sooo. Ízlésem szerint ez a legjobb sütemény, amit korábban sütöttem (minden évben más és más). Tanácsot akarok kérni, nem vettem meg a nyomtatványt (idén nem akarok papírt), megfelelő méretű serpenyőben sütöttem meg, és így könnyen kirázta magát a serpenyőből, de eltört (nagyon finom). Hagyhatjuk-e a süteményt a serpenyőben, amíg teljesen kihűl, nem lesz nedves?

[Irina]

Irina, Nagyon örülök, hogy a torta az asztalra került!
Számomra ő is a legjobb, bár én mindig másokat sütök, de ez kötelező.
Fazékba ázik. Egy törülközőre rázom, és azonnal megfordítom a nem fa rostélyt. Ha nagyon gyengéd, akkor puha párnákra teheti, ahogy nagymamáink tették. Takarja le törölközővel, és tegye ki a süteményeket.

[An]

An, borotválkozás miatt tört el: girl_sad: Hasított formájú sütőben jó, de nekem nincs. Hogyan hozhatom ki anélkül, hogy feltörném?

Tiszta. Én, őszintén szólva, nem szeretem a hasított formákat, bár vannak ilyenek és sütök bennük, de ... vagy konzervdobozokat, cserepeket és formákat fektetek Freken Bock vagy Paklan sütőpapírral, vagy vajjal zsírozok és liszttel porolok . A sütemények durranással repülnek ki, milyen aranyos.

Itt, a rázás során, lebomlik. Itt tapasztalatokra van szükség, eh, még húsvét előtt megpróbálok még párat sütni.

[Irina_MP]

Irina_MP, Ír, még mindig le kell fektetnie a fazekat papírral, ahogy Anya írta!
Mindig serpenyőben sütöttem, és sütőpapírral béleltem a serpenyőt.

Anyuta, a mérleg-bulldóm nem illik: te írod be a fő receptbe:

A tálat liszttel megégetjük, áthelyezzük a tésztát, lefedjük műanyag fóliával, és meleg helyre tesszük 90 percig kelni, amíg a tészta megduplázódik.
Ezután vegye ki a tésztát a tálból, ossza fel részekre, és tegye be olajozott sütőformákba, megtöltve 1/3 részt.
Addig bizonyítsuk, amíg a tészta 1,5 - 2-szer meg nem emelkedik. 45 perc.

Vagyis dagasztás után kelje fel, majd formázza, próbálja ki és sütje meg.
És akkor ezt írod Dize-nek:

A korrektúráról: tésztát teszel. Feljöttem. A tészta összegyúrása. Felmerült. Összezúzod. Felnőtt. Ossza fel részekre, és tegye formákba. Felmerült. Te sütöd.

, vagyis van egy további összetörés és emelkedés a fő receptben leírtakhoz képest.
Hogyan helyes?

[Olga]

Olga, Itt vagyok - kulema!
Természetesen a tészta - előjött, összegyúrt - előjött, összegyúrta - feljött, kolobokat formált - a sütőbe ment.
Úgy tűnik, hogy százszor ellenőriztem egy ilyen hibát. Most megkérem, hogy javítsa ki.
Olya, köszönöm

Anechka, és az emelkedés az első edzés után megint 1,5 óra? Vagy győződjön meg arról, hogy időtől függetlenül akár kétszer is megnő?
Most csalni fogok. Csak attól tartok, hogy a tésztám hűvös, bár puha, de jól tartja a zsemlét, nem homályos. Már attól félek, hogy semmi jó nem lesz belőle. Olajos kézzel már gyúrok és formázok, és nem szórok meg lisztet, nehogy még jobban megszáradjon.
Nem emlékszem, mit tettem tavaly, de soha nem találtam a jegyzeteimet, sáros

Olenka, csak figyelem, hogy megduplázódott (az első korrekció során), és összegyúrom. A konyhában a hőmérséklet mindig más. Sütés előtt pedig szigorúan betartom: ha megduplázódott, megnyomom az ujjam, és megnézem, ha a tészta lassan kiegyenesedik, akkor ideje a sütőbe menni, ha gyorsan, akkor még kicsit állni hagyom. És a tésztát nem szabad zsemlébe venni, kissé elmosódnia kell, de ha puha és puha lesz, akkor ne féljen, minden rendben lesz.

Anyut, és az első edzés után a másodikig mennyibe kerül, vagy milyen mértékben növekszik?

Nem tartom a szükséges hangerőig. Figyelem, hogy másfélszeresére nő, és gyúrom, és a második korrekció a vártnak felel meg. Sütés előtt azt látom, hogy majdnem a forma tetejére emelkedek, amint a sapka kikandikált a forma fölé, azonnal süsse meg. Az űrlapot valahol 1/3 és 2/3 között töltöm ki. Szeretem, hogy ízletes legyen, és nem túl feszes és bolyhos. Ahogy mondani szokták: schob édesem, kanállal.

Dyakuyu, cica!
Jelentés tőlem

Ellenőrizem a türelmetlenséget.
Tartom az öklömet, bár tudom, hogy minden nagyszerűen alakul neked.

még mindig le kell fektetnie az edényt papírral, ahogy Anya írta!
Mindig serpenyőben sütöttem, és sütőpapírral béleltem a serpenyőt.

És nedvesítsen meg egy darab papírt, hogy az elférjen a formában?

Lehűlés ...
Holnap levágom.

[Olga]

Olgamilyen kupolák !!!!!!!

[Olga VB]

Olga VB, jóképű húsvéti sütemények

[Ol,]

Ol, nagy! A nyomtatványok pedig gyönyörűek, ilyeneket még nem láttam akciósan.

[Olga]

Olgamilyen kupolák !!!!!!!

De azt hiszem, hogy a mázat vastagabbá kell tenni, hogy ne folyjon le azonnal, különben tényleg meredek kupolák alakultak ki.
Nagyon aggódom, hogy mi lesz ott a vágásban: meglehetősen erős tető, bármennyire is vastag a kéreg.

hú, milyen jóképű férfiak! és hol vetted fel a nyomtatványokat?

Ol, nagy! A formák pedig gyönyörűek, ilyeneket nem láttam még akciósan.

Lizonka, Checkmark, ez a fix áras űrlapból származik. Elég sűrűek, inkább nem papír, hanem vékony karton, így jól megőrzik formájukat, nem süllyednek el, ha a torta túl szellős. Igaz, a papír a legközönségesebb, nem viaszolt, de ecsettel olajjal ecseteltem - a színét sem változtatta meg, csak a fényességnél láttam, ahol már bekentem.
50 rubelért 6 darab különböző színű, nagyon kellemes. Minél szélesebbek, annál magasabbak.
Írtam már róluk valahol.
Nagyon sok húsvéti termék van - szalvéta, dekoráció, dekor, állvány és kosár tojáshoz, süteményekhez, ajándéktárgyak.

Minden ilyen formába 336 g tésztát tettem, ennek eredményeként az egyik torta 329 g, a második - 332 g volt a formával. Úgy gondolom, hogy 280-300g tésztával formánként a megjelenés körülbelül ugyanolyan lenne.

🔗

Köszönöm mindenkinek, kedvesem, a dicséretet!

fix árból

A húsvéti sütemények kiválóak ...
köszönöm a borravalót ...

Olya, ó, és fantasztikus süteményeket kaptál! Ez valami!
Vakon azt hittem, hogy ez egy könyv képének beolvasása
Nekem is kemény kupola van sütés után, majd a fondant alatt nagyon jól alakul!

Nem, a kupola ma puha!
Most aggódom, vajon megereszkedik-e a fudge alatt. Eh, azonnal díszíteni kellett!
Lányok, nagyon szép, hogy tetszik a kép.
Egyébként az élesztő rendes Saf-momentot használt, még aranyat sem. Pontosan a számítás szerint tettem.
Még 2 receptem van tesztelésre - csütörtökig el kell döntenem, melyiket sütem. Izgalmas.

[Olya]

Olya, nem ereszkedik meg, pontosan! Mindig rúzst öntök rájuk. Nagyon sok fondant kellene a kulichra, és még apróra vágott dióból is szórnánk.

Anya, és ha nem teszel kardamomot és sáfrányt, akkor az nagyban befolyásolja az ízét? Két napig nem találok kardamomot

[Ksyunechka]

Ksyunechka, tudok válaszolni? Anya és én már tizenegy éve sütjük ezt a tortát. Természetesen nélkülük is meg lehet. Használjon vanillint vagy bármilyen ízét. És hogy a torta sárga legyen, a tojássárgáját megszórjuk 10 percig sóval.