Alakú búza-rozskenyér kefir kovászával az Admin-től. ( a sütőben)

Mondja meg, mennyi malátát lehet tenni a kvas helyett e recept szerint, nekem csak malátám van, és akkor sört kell tennem, vagy sem.
Találtam információkat, miszerint a malátát nem szabad forrásban lévő vízzel párolni, más helyeken pontosan ezt ajánlják.

Sajnos nem mondom el, csak száraz kvasat használtam, meg malátát, igen, mindenhol, ahol írnak, előbb ki kell főzni. Olvassa el a malátára vonatkozó információkat. A kvasa malátát, rozs- és búzalisztet és élesztőt tartalmaz, ha lenne malátám, akkor szerintem 1,5-2 evőkanálnyit vennék. l.

Tegnap az Admin példáját követve próbáltam a tésztát vékonyabbá tenni dagasztáskor. A kenyér valóban bolyhosabbnak bizonyult. A kenyér magassága azonosnak bizonyult, de a vágáson látható (volt egy darab a múlt sütéséből, külön összehasonlítottam) a lyukak nagyobbak, a kenyér gyengédebb, de a kéreg megint nem olyan ropogós, mint korábban. De mindig finom.

Ma először kovászos kenyeret sütöttem az Admintól. Általában mind az Admin kovásza, mind az Admin kenyér receptje. Ezt tettem:

Most meg kell dolgoznunk a hibákat. Először is köszönöm Adminnak a recepteket. A kovászom vékonynak bizonyult, ezért hozzá kellett adnom rozslisztet. A búzának sör, víz és kvas sörkoncentrátum helyett 320 g-nak kell lennie. A kenyér néhány hiba ellenére egyszerűen elképesztő, ízletes, bolyhos lett. Soha nem volt ilyen bolyhos (ez a szó illik ide) kenyér.
Adminisztrátor, kérdés az Ön számára: mennyi kovász adható a búzakenyérbe anélkül, hogy ez befolyásolná a minőséget? Köszönöm.

Adminisztrátor, kérdés az Ön számára: mennyi kovász adható a búzakenyérbe anélkül, hogy ez befolyásolná a minőséget? Köszönöm.

Mennyire nehéz erre a kérdésre válaszolni

Használjon annyi kovászot, hogy a mennyiség ne befolyásolja a kenyér ízét.
A fórumon recepteket olvastam, teljesen más mennyiségű kovász - néhány kanáltól a liszt tömegének 50% -áig!

Csak egy tanács van: inkább csak a saját kész kenyér ízét részesítse előnyben!

Számolja meg a kovász mennyiségét a folyadék mennyiségében, hogy ne adjon hozzá sok lisztet.

Köszönöm a kedves szavakat

Az adminisztrátor receptjéből maradt az általános irány és a kefir kovász. A többit szabadrepülésbe helyezték, de az eredmény mindig kiváló! Minden héten sütök (egyszerű módon fekete kenyeret hívok), sokáig nem áll el, íz, aroma, könnyű kivitelezés - minden vele van. Remek recept, DE MÉG A PUMPA NEM Ragyog !!!

Tehát nem fog ragyogni!

A korona tetejének ragyogása érdekében sütés után (amíg forró) olívaolajjal kenem meg, kenhetjük másokkal - és hagyjuk kihűlni

Nagyon jó, hogy a kovász és a fekete kenyér már a saját életét éli és az emberekhez került
Köszönet mindenkinek, aki használja

A kenyér kéregét friss napraforgóolajjal kentem be, amely lágyabbá, finomabbá teszi, és megszerzi a napraforgóolaj ízét és illatát. Nagyon ízletes.

Kedves Adminisztrátor! Ma először készítettem búzás-rozskenyeret kefir-búza kovászával. A kenyér jól emelkedett (bár akkor egy kis szamár volt), egészen finom lett. Azonban a HP valamilyen oknál fogva semmilyen rezsim alatt nem ad vöröses felső kérget. Az alsó és az oldalsó kéreg egyidejűleg még kissé is túlfőtt.
Mit tanácsolna nekem, hogy a felső kéreg jól süljön, anélkül, hogy átesne?
Köszönöm!

Hurrá! Tegnap késő este sütöttem ezt a kenyeret! Még soha nem kaptam ilyen rozsot. Sütőben egy kerek, 2 literes serpenyőben sütjük. A tészta gyöngyözött belőle, úgy, hogy az egész sütőben elkaptam.Ennek ellenére a csúnya megjelenés ellenére az íze a legjobb volt. Most azonban arra gondolok: mi van, ha csökkentjük az élesztő mennyiségét (hogy a tészta ne szaladjon el, NAGYON aktív)? Vagy a kovász?

Gratulálok a sikerhez

Itt minden átfedhetett - élesztő és erős kovász egyaránt.
Az élesztő 0,8-1 teáskanálra csökkenthető. vagy csökkentheti a kovász mennyiségét.
Kipróbálnia kell magának, és ki kell választania a legjobb megoldást, hogy a kenyér minősége és íze ne szenvedjen károkat.
A liszt és a folyadék mennyiségét szintén módosítani kell.

Siker

Köszönöm! És ha eltávolítok egy kis kovászot, annál jobb kompenzálni a folyadékot: sört, vagy jobb vizet venni?

Admin kérem mondja el. a receptben "száraz kvas" -ot jelöltél, és ha van folyékony kvaslé + élesztő a kvashoz, akkor használhatom, ha igen, mennyit kell beletenni?

[Tedd]

Tedd csak folyékony kvasslé, élesztő nélkül.

Elég 1-2 evőkanál. 400-500 gramm az összes lisztet a recept szerint.

És nézd a tésztát.

Ma végre megsütöttem az első rozskenyeremet. Köszönet Adminnek és Pakatnak:




Nagyon finom lett! Kissé savanyú nekem, de nem jelentősen. Tejet is használtam sör helyett, mivel nem volt kéznél.

Pár kérdés a kenyérrel kapcsolatban. Vajon a sört - ahogy megértem - azért adják hozzá, hogy keserű ízt adjon a kenyérnek? A kenyér íze kissé nyájas volt.

A tészta is elég sűrűnek bizonyult, ezért nyugodtan gyúrtam le a kezemmel; Ennek eredményeként a kenyér elég sűrűnek bizonyult belül, ami nekem személy szerint nagyon tetszik, de szeretném tudni, hogy mi ment rosszul. 320 g liszt jött ki valahol 2,5 csészében.

A kovászhoz ugyanolyan mennyiségű kefirt és rozslisztet használtam (150 ml kefir - 150 ml liszt), a kovász pedig sűrű tejfölös lett (mondom, mert a recept szerint a tészta "olyan, mint a palacsinta"). , de a családom különböző tagjai legalább 3 különböző típusú tesztet gyúrnak, így számomra nem teljesen világos, hogy mi az ilyen teszt színvonala). A kovász úgy viselkedett, mint az Admin receptje, de ez az első generációja, még mindig fiatal, talán tapasztalatlan.

Legközelebb kipróbálom a szokásos fehér liszt helyett a kenyérkészítést. Nagyon köszönöm a receptet - az írás idején a kenyérből semmi sem maradt

Jó reggelt mindenkinek,
Adminisztrátor itt 4. alkalommal sütem ezt a kenyeret a receptje alapján, nos, ez csak nagyon kedves, a VASNYATINA nem hétköznapi.
Ez a kenyér hasonlít a régi időkre, amikor 15 kopeikba került.
Megértem, hogy alkalmasabb kemencében sütésre, de szeretnék KhP-ben használni, hogy elküldjem a receptet anyámnak Oroszországba, hogy ő használja.
De nem arról, hogyan nem működik:
1 alkalommal + 130 gr. liszt kovász vastag - a tetőn pihent
Kétszer csökkentettem a kovászt, csak 1 csésze kenyeret tettem, és egy kicsi csak 650 g volt.
3-szor +200 gr. liszt 1 tk. élesztő, a kovász folyékony, a tetőn pihent.
4-szer + 130gr. liszt 1/2 ek. élesztő, folyékony kovász - a tetőn pihent (a sütőbe adva)
Most azt hiszem, legközelebb remegés nélkül próbálom ki.
Az íze minden változatban nagyon ízletes.
Köszönöm, sok szerencsét.

fénykép kicsi. zsemle 650gr.

utolsó 1075 gr.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , és a tapasztalat a nehéz hibák fia ...

Minden sikerülni fog neked - türelem és munka

Harmadszor sütök. Az eredmények soha nem hagyják lenyűgözni. Tegnap nem volt kéznél sör, és úgy döntött, hogy kipróbálja az Ahmad Earl Grey teát + egy evőkanál száraz kvasat. Reggel megsütöttem és megkóstoltam - hihetetlenül finom lett. Nagyon köszönöm a receptet.

Kérdés, remélhetőleg gyorsan: ez a harmadik alkalom, hogy kenyerem elég laposnak bizonyul. Nagyon szeretnék "félgömb", ala rusztikus formában megsütni, és ezt megpróbálva elérni, csak széles formába tettem a tésztás zsemlét, és vártam, amíg megemelkedik. De valószínűleg a rozsliszt súlya miatt, amelyet a kovász és az élesztő egyszerűen nem képes felemelni, a kenyér "szétterül" az oldalain. Vagyis növekszik a térfogata, de a szélessége, nem a magassága. Kiderül egyfajta rozs ciabatta.Úgy gondolom, hogy a probléma megoldása az lenne, ha "téglához" nyomtatványt vásárolnék, de nagyon szeretném ezt a kerekséget.

Meg tudnád mondani, hogy a kívánságom teljesülhet-e? =)

[mitja]

mitja , De a válasz nem gyors.

Kenyeret készítettél folyékony kovászból (a recept szerint).
Az e recept szerint kapott tészta is folyékony, amelyből nem lesz rusztikus kandallós kenyér. Kályhához (penész nélkül) meredekebb tésztára van szükség, hogy az ne kúszjon.

Az ilyen kenyér lisztjének mennyiségét maga állíthatja be, de óvatosan kell eljárnia.
A tésztát kosárba rendezheti, és a kandallón megsütheti. Ehhez azonban tapasztalatra van szükség a kosárral kapcsolatban, bár nincs semmi bonyolult.

Nézze meg például ezt a kandallókenyér receptjét.

Búza-rozs-kukorica kandalló kenyér
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6229.0


Próbáld ki, és sikert

Rendszergazda kérem, mondja meg, mennyi liszt és folyadék van a kovászában (3-3,5 csésze), amelyet hozzáad a recepthez.
Egy másik rendszergazda, akit valahol láttam, adott egy linket, ahol az interneten hőmérőt vásárolhat a kenyérhez, kérem, írjon nekem egy személyes, nagyon hálás leszek.

A receptben támaszkodjon a jelenlegi kovász folyadék- és lisztmennyiségére (a receptem régi).

Sok évvel ezelőtt vettem az alaphőmérséklet-érzékelőmet Európában. Mostantól kérésre megtekintheti a címet az egyes városok online áruházaiban.
Vagy fórumunkon a Konyhai készülékek témában.

Az adminisztrátor köszönöm a választ, bár számomra nem világos.
Ezután felteszem a kérdést a másik oldalról, mennyi folyadék kell ehhez a recepthez és rozsliszthez?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , nagyon könnyű megtenni.
Használja a "Thermoprobe" internetes keresősort, a keresés több oldalas címet ad, és a lakóhelyétől függően könnyedén kiválaszthatja a személyre szabott hőmérséklet-érzékelőt.

És azt akarja, hogy Moszkvában ülve keressek egy hőmérséklet-érzékelőt egy Németországban élő ember számára

Különböző tennivalóim és munkám is van.

A második kérdésedre is válaszoltam:
A kovászban lévő liszt és folyadék állapota alapján. A kovász etetésekor bizonyos arányt tesz ki, oda megy.

Siker

Az adminisztrátor már segített az első kérdésben, sajnálom, hogy nem akartam, hogy hőmérőt keressen nekem, csak szeptemberben Oroszországba repülök, így ott megrendelhettem, ezért kérdeztem a weboldal. Bocs megint
A második kérdésre: úgy készítem a kovászt, ahogy utoljára elmondta - 2 evőkanál. l. hw. starterkultúrák +3 nap (40 liszt + 50 folyadék)
Ha kovász nélküli receptet veszek, akkor már kiszámolom magam, a kovászom eredeti receptjéből mínuszt teszek, vagyis lisztet és folyadékot.
És a receptedben nem tudom megérteni, hogy mennyi van a kovászban, legalább hozzávetőlegesen, mert már 8-szor sütöttem (kísérleteztem), akkor kiderül, hogy egy kis 700g-os, majd több mint 1000g-os cipó (kiemelkedik HP).
És nagyon szeretem ezt a kenyeret.

[Számítási példa.]

Számítási példa.

Általában ezt a referenciatáblát használom:

A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Nézzük tovább a kívánt liszt súlya 700 gramm kenyér.

A búzakenyér NAGYON NAGY TÖMEG.

Csapvíz 1 5/8 csésze (390 ml)
Búzaliszt 4 csésze (szitált liszt kb. 140-150 gramm / csésze)

4 csésze x 150 gramm = 600 gramm liszt. 700 gramm liszted van.
Így helyesbítjük - 700: 600 = 1, 16
Szorozzon 390 ml x 1,16 = 452 ml vizet 700 gramm liszttel.

A többit egy zsemle szabályozza, jobb a "liszt a vízben" elvet használni, kevesebb lesz a hiba.

Ha hibát követtem el a számításokban, javítson ki ugyanazzal a táblázattal.
Vegye a liszt mennyiségét a kenyerében 700 grammban, majd a fent leírtak szerint.

Rendszergazda ez számomra egyértelmű, nem tudom megérteni, hogy mi az arány ebben a receptben (a psh 320g látható), de hw. liszt és folyadék nem tiszta.
Talán nem magyarázom el helyesen, mit akarok, 2 lehetőséget kapok:
1. amikor 3 csészét teszek (ön szerint) kovászomból, a kenyér nagyon finom, de kilóg a HP-ból.
2.amikor 300g-ot teszek. kovászából egy cipó körülbelül 700 gr., de valamilyen oknál fogva elveszíti az ízét, nem ugyanaz, mint egy nagy cipó

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , ha a sütési technológia világos számodra, és mindent helyesen kalkulálsz, akkor minden tetszik - akkor csak saját kísérleteiddel és a kovász mennyiségével végzett kísérletekkel érheted el az ízt.

Elnézést itt, nem vagyok a tanácsadója, mindannyiunknak más az ízlése

Az ízlésemnek megfelelő kenyér után kutatva jutottam el ehhez a recepthez. És az úton természetesen több tapasztalatot szereztem. Féltem elrontani, ezért megfeleztem a receptet. A formáim nagyok (32 cm hosszúak), a tésztát valahol az alján elkenődött, majd két órával később kimászott a formából. A kenyér szuper. A férj félig melegen, ill.

[Rendszergazda]

Rendszergazda elfelejtettem kérdezni. A sör mindig friss? És akkor megmaradt a fél üveg, gondolkodom, mit tegyek ...

[technológus]

Az ízlésemnek megfelelő kenyér után kutatva jutottam el ehhez a recepthez. És az úton természetesen több tapasztalatot szereztem. Féltem elrontani, ezért megfeleztem a receptet. A formáim nagyok (32 cm hosszúak), a tésztát valahol az alján bekenték, majd két órával később kimászott a formából. A kenyér szuper. A férj félig melegen, ill.

technológus, jó hallani, hogy a kenyér kiderült és tetszett neki

Csak sötét (fekete) sört használok, nyitott palackból is, csakhogy nagyon sokáig kerül.

Köszönöm a gyors választ! A kenyérrel kapcsolatban pedig nem gondoltam volna, hogy ilyen nehéz megtalálni az ízét. Gondoltam - gyúrtam, sütöttem és ettem ...

Köszönöm a gyors választ! A kenyérrel kapcsolatban pedig nem gondoltam volna, hogy ilyen nehéz megtalálni az ízét. Gondoltam - gyúrtam, sütöttem és ettem ...

Igen, most nagyon sokáig keresjük a kenyérízünket, aztán unalmassá válik - újra keresünk ...

Most már megértettem. Az ifjúsági csoportnak még ilyen dala is van rap stílusban: ... minden tapasztalattal jár, emlékszel utoljára? ...

Rendszergazda, siettem megköszönni ezt a kenyeret! Sokáig próbáltam kipróbálni, de kínos volt, hogy lehet, hogy nem pamutban működik, és kezdő vagyok, havi tapasztalattal mindenben. Aha, hogy van! Különösen az ő számára az indító kultúrád 100% -át egy folyékonyabbá, arányosabbá tettem át, mint a rec. (200 liszt 350 fontért), és mindent pontosan a maga módján tett. De amikor a gyúrás elkezdődött, rájöttem, hogy az ablakot nem a gyenge szívnek találták ki: nem volt dagasztás, csak egy zselés keverés volt. ... Megijedve attól, hogy "minden elveszett, főnök", úgy döntött, hogy további lisztet ad hozzá, és kanállal hozzátette, hogy már unja a számolást. És a tészta, nos, csak kissé besűrűsödött, de nemcsak zsemleszerű, hanem gyengén hasonlított a zselés húsra is. Nos, a fügék vele, azt hiszem, hadd ússzon. És csalódott érzésekben hagytam időt az ítéletre, nem is foglalkoztam azzal, hogy meghosszabbítottam a korrektúrát (és ez a program csak 3,50 volt időben). És hirtelen, egy órával később, a dagasztás után láttam, amire a legkevésbé számítottam. Van egy vödörem 2 lapátra és max. kenyér mérete 1,250g. Tehát "EZ" 2 cm-rel a vödör szintje fölött lebegett a sütés kezdetéig !!! Még mindig nem tudom, honnan jött! Az mentett meg, hogy nem mászott át a csúcson. Nos, erre soha nem számítottam. De sokkom folytatódott, amikor befejeztem. péksütemények! EZ VALAMI !!! Intettem a kezemmel, és este 11-kor elővettem egy mezim (minden esetre), és levágtam egy púpot ...: bravo: Nem, abban a pillanatban készen álltam arra, hogy Ukrajnából hozzád repüljek, hogy megcsókoljalak !!! Az íze, a páratartalma és az illata pedig leírhatatlan volt. De nem tudom megérteni: mi az átalakulás titka ??? És mellesleg még mindig emlékeztem a hozzáadott liszt-22 (!) P. kanalak. Általában a legalsó meghajlásom előtted, teljes szívemből! Régóta nem volt ilyen örömöm!
P.S. Csak most nem tudom, legközelebb adj hozzá ugyanannyi lisztet, vagy redukáld?
BOLDOG ÚJ ÉVET MERETTEK !!! EGÉSZSÉG NEKED ÉS Türelem !!! Ne hagyjon minket gondozás nélkül!

[inusya]

inusyamennyire, meghatóan és alaposan leírta mindezt
Mindig kellemes olvasni a "kenyérhasznosításaidról és kinyilatkoztatásaidról", hogy az én kenyerem segít létrehozni a kenyeredet! Egyenes

Süss még, meséljen a benyomásairól - ez nekem is nagyon fontos, és tudnom kell

És a lisztről - emlékezzen csak ennek a kenyérnek az eredményére, ennek a modellnek megfelelően, és tegye tovább, tőle és menjen - kiderülnie kell

December 29., és csend ... Először is GRATULÁLOK MINDEN SÜTÉSHEZ ÜNNEPEKEN !!!
Másodszor, december 31-én csatlakoztam a pékek tiszteletbeli kasztjához (nem számolom a kenyérsütés évente egyszeri gyenge próbálkozásait az üzlet hiánya miatt, ez nevetséges). Az új évre pedig fiának adott kenyérsütőt. És most kínlódom veled: hogyan - mennyi miből ?? !!
A válasz pedig elvileg egyszerű: próbával és tévedésből nincsenek receptek a csőben lévő csőhöz! A lényeg az, hogy ne félj, hibák esetén ne ess kétségbe, ne figyelj, ha a rokonok nevetnek. Az első öt kenyerem felnevetett. És ma a férjem vett nekem egy nagy (50 kg) zsák lisztet!
És ami a legfontosabb, ne hidd, hogy Kenyérkészítővel szigorúan a receptek szerint sütnek. Ha nincs internet, akkor igen, és így, KÖSZÖNÖM NEKED, site, nagyon köszönöm az asszisztenseknek, mint Admin, Viki, Arka stb.
Azt hiszem, továbbra is sütjük a saját kenyerünket ilyen segítőkkel.
KÖSZÖNÖM!

[privat506]

privat506, köszönöm az oldalnak címzett kedves szavakat, én személy szerint és péktársaim

Igazad van, szigorú receptek és feltételek nem szükségesek a kenyérhez, fantázia, szorgalom, vágy és néhány kötelező szabály javasolt

Jó kenyeret neked

Admin, édesem. Mondd el! Tegnap óta kivettem az MK-t takarmányozásra, hogy vasárnap megsütsem ezt a kenyeret, és a kedvencemet, de nekem ez a problémám van: kiderül a teljes lisztmennyiség, amelyet már teszteltem rajta (már az adagolással együtt): 320 rec. + 24 oldalam l. amiről beszéltem, 240 g +, még ha hozzáadjuk azt a lisztet is, amely 3,5 tálban van. kovász = összesen 750-800 gramm lisztet kapunk. Lehet, hogy van sütőformád, - megengedi, de majdnem kidőlök az oldalán lévő vödörből. A legsértőbb az, hogy minden NAGY, de a kenyér az ablakhoz tapad, és amikor kiveszem, a tetején egy ilyen nyers palacsinta van a pohárból. És szeretném legalább 100-150 grammal csökkenteni a kenyeret, hogy ne ragadjon, de attól tartok, hogy ne sértsem a végeredményt.
Tehát a kérdés az, hogy csak a lisztet, a kovászot és a sört kell-e egy kicsit csökkentenem (ha nem is sokszor, 10 százalékkal), és nem változtatom-e meg az összes kis mennyiséget, vagy csak ennyi? Nos, nem akarom elrontani az eredményt !!!

[inusya]

inusya, mit veszel alapul? Kezdő kultúra mennyisége?

Ezután csökkentse a kovász mennyiségét, és csökkentse a lisztet és a további folyadékot a kovász arányában.
Például az indító kultúra 300 gramm volt, 100 grammot eltávolítottunk, ami az indító kultúra tömegének 30% -a. Kb. 30% -ot jelent! csökkenti a lisztet és a folyadékot - akkor szabályozza a zsemlét, még mindig szabályozni kell, de az Ön állaga és a kenyér minőségének megfelelően!

Búzaliszt - 250 gramm + 70 gramm (összesen 320 gramm)
SAF száraz kvas - 2 evőkanál. l.
Sötét sör - 100 ml
Napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
Cukor 1 ek. l.
Só 1,5 tk
Élesztő 1,5 tk
Folyékony kefir indító - 3-3,5 csésze
Kenyér fűszerkeverék - 1 evőkanál l.

Az eredeti recept alapján ítélve csak az élesztő mennyiségét vonnám le, ha az élesztője olyan erőteljes, akkor nincs sok lisztje. Először csökkentse az élesztő mennyiségét 1 teáskanálra, nézze meg az eredményt, majd csökkentheti 0,5 teáskanálra. és folyamatosan figyelje az eredményt, amíg el nem éri a kívánt morzsát és ízt.
A többi hozzávalót úgy lehet hagyni, ahogy vannak.

Sok szerencsét és jó kenyeret

Romochka, kedves, jelentek!
Tegnap már késő volt sütni a régóta várt-csökkentett verziót (és ezt a "babát" lemérték - 1,325g). Minden sikerült. Ilyen: az eredetiből megváltoztatta a következőket:
sör-90ml (100 volt)
OM -3 p. l. ( szintén)
száraz kvas-2 s. l. (is)
méz -1 s. l. (volt - sa. 1 s. l.)
só-1,5 tk (szintén)
folyékony kovász (200 g / 350 ml) -3 tál. pontosan (3,5 volt)
liszt 1 mp - véleményed szerint 320 g + 280 g több = 600 g (először 660 g-ot öntöttem)
remegés-1 tk (1,5 volt)
kömény, szezámmag - egyenként 1 óra l.
Hatalmasnak bizonyult, de fél centiméterrel nem érte el az ablakot - erre van szüksége! : yahoo: Nincsenek változások bent, mint az első alkalommal. A receptkönyvbe kenyereim tiszteletbeli listájára tettem. Készítettem egy képet, de a férjem eljön és beteszi, különben még mindig nem tudom, hogyan kell csinálni, sajnálom.

[inusya]

Nos, itt - és féltünk

inusya, milyen nagyszerű minden kiderült, örülök neked és kenyér, várok egy fényképet

Itt van a fotó.

2. fotó

[inusya]

Anya kedves! Ez a kenyér - a tető felett

inusya, Gratulálunk! Legyőzted

Rendszergazda, ma megint megsütöttem, és újabb korrekciót hajtok végre. Mióta utoljára első osztályban csinálom (minden más változatlan). Először is, sokáig sok receptet váltottam a / c-vel ezzel, mert végül is úgy gondolom, hogy a mindennapi kenyérnél hasznosabb. Nos, kivéve, ha nagyon szeretnél valami édeset és hófehéret.
Tehát - az utolsó az, hogy a fotón csak az 1. évfolyam van (az egyetlen dolog: figyelembe véve, hogy kevesebb folyadékot szeret, egyszerűen 2 evőkanál. Több lisztet és 5 ml kevesebb sört adott hozzá). És még egyszer kitalálta! Ízében nem kicsit rosszabb, mint a / c-vel! Tehát, ha valaki elfogadja, haragot adok - be van ellenőrizve! Ezért már nem teszem közzé a fotót - minden olyan, mint legutóbb!
Rendszergazda, ha a szempontjaim nem sértik a sütési szabályokat, és jó úton járok, akkor mondja el; és ha valamiben tévedek, javítsd ki, csak hálás leszek!
A második évfolyamot idővel szeretném adaptálni, mert azt mondják, hogy a kenyér tápértéke alacsonyabb osztályzattal magasabb. Egyébként nem mindig eszel a szemeddel, de a testedet is kényeztetni akarod ...

[inusya]

inusyajó úton jársz csak azért, mert keményen dolgozol

A receptjét már külön is megjelenítheti "1. osztályú liszten", különben elrejti a kenyerét a témámban - itt az ideje, itt az ideje

Siker

Köszönöm rendszergazda, a bizalmáért és a kezdete az életben
Hétvégén megint sütök, lefényképezem (különben nem tudom elengedni a kezem, amíg tegnap itt gépeltem - és ott kezdtek melegen kínlódni a konyhában), újra csiszolom a receptet, és új életet adok egy új cipónak.
Köszönöm mégegyszer!!!

Van egy kérdésem: a receptekben nagyon gyakran szerepel egy "fűszerkeverék a kenyérhez", milyen, eladják, vagy egyszerűen csak annak adják, aki szereti? és még egy kérdés: amikor kenyeret sütök a sütőben formában. akkor valamilyen oknál fogva a kenyérnek az a része, amelyik formában van, nem barnul meg, tetején gyönyörű sült kéreg van, és a formából abszolút fehér vagy szürke kenyeret veszek ki (attól függően, hogy mit sütöttek), és külön meg kell sütnem a héjakat.

A kenyérkeverék lehetőségeiről itt olvashat https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Jó kenyér

Nagyon köszönöm, elmentem oktatni magam

Helló Admin!
Kezdő pék vagyok, de lassan elmélyülök ebben a bölcsességben. Beleértve a segítségét, köszönöm!
Megnéztem ezt a kenyér receptet, de egy félreértés megállított ...
A kompozíció a következőket tartalmazza:

"Folyékony kefir indító kultúra - 3-3,5 csésze."

És akkor ezt írod:

"Hozzászólás a termékekhez.
Ez a recept nem tartalmaz rozslisztet, mivel elegendő van belőle a kovászban - kb. 200 gramm / 350 ml. "

De ... magyarázd meg nekem, ésszerűtlen, kérlek, ha egy HP-csészében 240 ml van, akkor 3-3,5 csésze indító kultúra nem lehet 350 ml!
Talán csak tévedés? És nem 350 ml-re gondolok, hanem 350 g-ra ...?
És általában nagyon nehéz eligazodni a kupád mellett, mennyi induló kultúrára van szükség a GRAMS-ban?

[maruska1]

maruska1, jó nap

Először az induló tenyészetet egy csészében (fazékban) készítik el a szükséges mennyiségben.
A liszt / folyadék számítása szerint a csészében lévő kovász bizonyos arányban tartalmaz lisztet és vizet. A savanyúságot vízzel (kefir) és folyékony állaggal készítik.
Minden 350 ml-ben. a kovász 200 gramm lisztet tartalmaz.
A tál 700 és 1000 ml-t tartalmazhat. kovász, amely a számítás szerint néhány% lisztet tartalmaz.
Az induló tenyészet elkészítésekor minden alkalommal lemérjük a liszt és a víz (kefir) vagy más folyadék mennyiségét.

Ebből a tálból kész 3-3,5 mérőpohár kész kovászot, 3-3,5 x 200 gramm liszttartalommal = 600 gramm lisztet tartalmaz a kenyérhez használt kovász, ezért nem kell további lisztet adnom a recept szerint ...

Ebben a receptben nem szükséges grammban mérni az indító kultúrát. Csak ki kell önteni egy tálból a kovászot egy kanállal egy mérőpohárba, megmérni 3-3,5 csésze ilyen csészét, és tovább készíteni rajta a tésztát, az összes hozzávalóval együtt.

Siker