Szezám kenyér

[Tészta (erjesztett tészta):]

Szezám kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta (erjesztett tészta):
száraz élesztő	0,25 tk
búzaliszt c. tól től	100 g
víz	68 g
só	2 g
Tészta:
tészta	58 g
száraz élesztő	0,25 tk
búzaliszt c. tól től	270 g
víz	170 g
só	6 g
cukor	15 g
vaj	18 g
szezám	35 g
Továbbá:
tojássárgája	1 db számítógép
szezám

Főzés módja

• Opara:

• 

  Keverjük össze az élesztőt liszttel, adjunk hozzá vizet és sót, keverjük össze. Fermentálás szobahőmérsékleten 1-2 órán át, majd 24-48 óra 3-4C fokos hőmérsékleten.

• Tészta:

• 

  Keverje össze az élesztőt liszttel (hagyjon 1 evőkanál lisztet). Hozzáadunk szobahőmérsékleten vizet, cukrot, tésztát. 4-5 percig gyúrjuk, hozzáadjuk a maradék lisztet és a puha vajat. További 7-8 perc elteltével sózzuk a tésztát. A tétel végén adjon hozzá szezámmagot. A tészta nagyon puha, ragadós, de nem kenődik el a vödör alján és a kenyérsütőgép falain.
• Enyhén porold be az asztalt liszttel. Tegye ki a tésztát, nyújtja és hajtsa be: először borítékkal, majd a kapott téglalapot ismét borítékkal (hosszában) hajtsa be. Erjesztés 90 percig. Az erjedés közepén óvatosan nyújtsa ki és hajtsa össze újra a tésztát.
• Tegye a kész tésztát az asztalra, gyúrja össze. Gördüljön bele egy golyóba, és hagyja 10 percig előbiztosítani.
• 

  Gyúrja rétegekkel a kezét, és formázzon egy cipót. Ehhez hajlítsa meg a tészta egyik szélét, zárja le a tenyér szélével a közepéig. Hajtsa be a tészta második szélét a közepéig, zárja le. Hajtsa újra (hosszában), zárja le a varratot és javítsa ki az alakját.
• Tegyük át sütőpapírra, varrjuk le, megkenjük sárgájával, megszórjuk szezámmaggal. Fólia alatt 60 percig bizonyítás.
• Előmelegítjük a sütőt egy tepsivel, vagy még jobb egy sütőkővel vagy egy nagy öntöttvas serpenyővel 240 C (220 C konvekció) fokig. A sütőbe ültetés előtt vágjon ollóval a tésztadarabra, helyezze át egy főzőlapra.
• 

  Az első 10 percig gőzzel kenyeret sütünk 240C (konvekció 220C) fokos hőmérsékleten, majd csökkentjük a hőmérsékletet 200C (konvekció 180C) fokra, és készenléti állapotba hozzuk a kenyeret.
• 
• 
• 

Az edényt arra tervezték

1 500 gramm súlyú cipó

jegyzet

Forrás: (módosítva). Kenyér az eredeti recept szerint perzselő Angela (ang-kay).

Hasonló receptek

Baton "Cipollino" (Sonadora)

Szeletelt kenyér vastag tésztán (Sonadora)

Provence-i bárok (vernisag)

Milyen Loch Ness-i szörnyeteg! Fésűvel!
Szeretem a szezámpékeket! Könyvjelzővel ellátta!

Micsoda morzsa !!!!
Általában egy mellső, mint egy punk! Köszönjük, mielőbb meg kell tennünk!

[Tatiana, Olya]

Tatiana, Olyaköszönöm lányok! A kenyér nagyon illatos, próbáld ki. Remélem tetszeni fog.

[Manya,]

Manya,
Eka te nevelted fel!

Ó, micsoda fésűkagyló !!! Sonadorik, gyönyörű szabás !!!

Legalább valaki a HP-n süt kenyeret.

Kezdet! milyen sárkány
nagyon szép! Myakish, csak nincs szó, nagyon jó nézni a kenyeredet !!!!

[Omela]

Omela,

Mostanában ugyanaz a kérdésem

Mancsik, meg kell sütnem, nagyon tetszett!

[Galina, Ksyusha, Galya, Helen]

Galina, Ksyusha, Galya, Helen, Köszönöm! Először is, a fésűkagyló miatt természetesen a kenyér és a kuzhuta vonzott.

Ksyusha, eredetiben Szergejtől (hol vetted a gyúrót) a kenyér összehasonlíthatatlan. Bármennyire is küzdöttem, nem tudtam megismételni az ő receptje szerint.

Lan, ne légy itt félénk, ne üss ki könnyet !! ; -D Pompás kenyér lett !!

[Marinka!]

Marinka! És mnu van ilyen, csak valahogy rosszabb!Szezámmag
Szép munka!

[tengeri]

Azta! Micsoda csomó!
tengeri, Szeretem a kenyeret. Ennek a sütőnek valószínűleg lennie kell.

[Marinka]

Pazarul! Ilyen szarvakkal a tetején
MarinkaKÖSZÖNÖM a szépség szemlélésének örömét

[Manya]

Manya, dömperek! Holnap megeszünk egy dupla adag szezámos szaikát és megsütünk egy szezámos cipót! Köszönöm, remek kenyér!

[Manya,]

Manya, mint mindig szépség !!!! A mesterek már látszanak a fotóról !!!

[Angela,]

Angela, bocs kérem!

Ksyusha, Tanechka, Ilona, ​​Tanyusha, Köszönöm.

[Manya]

Manya, milyen csodálatos cipó, csodálatos mohawk-val)) Köszönöm a receptet és a mesterkurzust, amit mindenképpen megpróbálok sütni)

[Sivana]

Sivana, Köszönöm! Örülnék, ha tetszik.

Angela, sajnálom, kérlek!

Rendben van. Átírhatja a lakást!
Legyen több kenyér az oldalon! A tiéd szebb.

Szépfiú! A fésűkagyló csodálatos!

Manechka, gyönyörű !!!

Manechka, a szépség leírhatatlan, és a fésű! Bravó!

A költő lelke nem tudta elviselni - szelíd természetem - ilyen szépséget. Elmentem és betettem a tésztát.

Manyasha, pompás kenyér! Könyvjelzőkbe viszem, és biztosan megsütöm.

[Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Natasha,]

Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Natasha, köszönöm, hogy megállt a lányoknál. Olyan szép, hogy tetszett a recept. Remélem, Ön is élvezi a kenyeret.

Jachtkikötő, Várni fogok. Finom kenyér neked.

Manechka, jelentést viszek! A fésűkagyló nem működött, de nem számít! A cipó általában nem ízletes! Mindent szigorúan a recept szerint csináltam, csak a tésztát teljes kiőrlésű búzára tettem. A morzsa csak egy dal, kissé nedvesen gyengéd, minden, amit szeretek. A kéreg vékony finom illatos mmmmmm. Biztosan sütök még! ... Köszönöm Manechka!

Manechka, itt van a "sündisznóm" "Tövisem", nagyon viccesnek bizonyult



Nem lépett vissza a recepttől, csak szezámmagot sütött. Véleményem szerint nekem "lebegett", nagyon meleg van otthon.
Nagyon ízletes bár, kifejezett szezámízzel, a vágás azt mutatja, hogy a szezámmagom megsült.



Ember, és még mindig van tésztám, meddig élhet a hűtőszekrényben?
Köszönjük a finom és aromás kenyeret
Ne esküdj meg, hogy sok képet szúrtam ide

[Ilona,]

Ahhh! Milyen rudak! Lányok, micsoda szépség! Jó, hogy a profilban nincs feltüntetve a lakcím, különben púpra jöttem volna.
Ilona, El tudom képzelni, milyen fényes búzaszesz lett a teljes kiőrlésű lisztes kenyértésztából. Úgy tűnik, hogy a fésűkagyló nem emelkedett fel, mert a vágás kissé túl kicsinek bizonyult. Ha ő, a vágás mélyebb lenne, aranyosan állna fel.

Ne esküdj meg, hogy sok képet szúrtam ide

Lenochka, Igen, csak azért vagyok! Hűvös kenyér, ne rágalmazz. Ha attól tart, hogy a teljes korrektúrával lebeg, akkor megpróbálhatja egy kicsit lerövidíteni.
Opara igen ... lefékeztem. Mennyiségét két kenyérre jelzik. Mennyi időt töltött a hűtőben?
Elvileg, ha kellemes illata van, akkor hagyja szobahőmérsékleten felmelegedni körülbelül 15 percig, majd „megetetni”: adjon hozzá 60 g vizet és 40 g lisztet, hagyja egy órán át az asztalon, majd tegye a hűtőbe. Az ilyen etetés utáni 48 órás tésztám egy nap nagyon aktív volt, 90 g + 1 / 2h-t vettem belőle. 1 kotorás, és hozzáadom a következő kenyérhez (400 g liszthez).

El tudom képzelni, milyen fényes búzaszesz lett a teljes kiőrlésű lisztes kenyértésztából.

Ja, a munkahelyemen szendvicseket tettem az éjjeliszekrénybe, olyan szaguk volt, hogy az "íróasztalon" lévő szomszéd érezte a szagát, ezért lelkiismeret-furdalás nélkül ettük meg őket, anélkül, hogy 10 órányi teát vártunk volna! ... A recept ismét az emberekhez került! Köszönöm mégegyszer. Hideg erjesztésű tészta, súlya!

Hálás vagyok a férjemtől - szereti a szezámmaggal sütni. Egyszerre kettős adagot készítettem - mondta keveset
Csodálatos cipó. Bár sikerült elrontanom a megjelenést, elfelejtettem levágni a fésűkagylót, és könnyet kaptam a helyén. A lényeg nem tükröződött az ízében)
Lenmagot adtam a szóró tetejére

[Anya]

Anyamilyen kiábrándító. A cipó nemesen jött volna ki, így robbantották fel a kemencében. A morzsa azt mutatja, hogy a kenyér csodálatosnak bizonyult.

[Sonadora]

Sonadora, meg kell dolgozni a hibákat
Csak kiegészítem a szezámkészleteket ...

Csak kiegészítem a szezámkészleteket

Töltse fel, hamarosan jól jön. És vághatsz egy rudat tetszés szerint, legalábbis végig, legalábbis keresztben.

Jó nap. mondd, kérlek, nem kaptam tésztát. Csomóként, amit a hűtőszekrénybe tettem, azonos méretű maradt. Kell, vagy erjedjen és táguljon? Mire kell legközelebb figyelni?

Jó nap. mondd, kérlek, nem kaptam tésztát. Csomóként, amit a hűtőszekrénybe tettem, azonos méretű maradt. Kell, vagy erjedjen és táguljon? Mire kell legközelebb figyelni?

Nem, még a hűtőszekrényben is működnie kell az élesztőnek. Nem lesz viharos emelkedő, mint melegben, de belül mozgás lesz.
Ellenőrizze az élesztőt Hogyan lehet tesztelni és aktiválni az élesztőt?

[Tanya,]

Tanya, ezúton is köszönöm a segítséget!

Batonchik, a tészta körülbelül megduplázódik. Nézd meg a tészta fotóját: az első egy tészta egy dagasztás után, a második a hűtőszekrényben történő erjesztés utáni tészta, szerkezete jól látható, a tészta kis buborékokból "áll".

Minden sikerült (az élesztővel volt a probléma), köszönet mindenkinek a tanácsért. A kenyér csodálatos !!! Köszönöm a receptet.

[Batonchik]

Batonchik, Nagyon örülök, hogy minden sikerült, és tetszett a kenyér.

Milyen klassz "mohawk", köszönöm a receptet, beteszem a tésztát.

[Manechka]

Manechka, kérem, mondja meg, mennyi friss élesztőt használjon: Megnéztem az összes receptet, az olvasmányok eltérnek.
Prémium liszttel tervezek sütni, maláta nélkül.

Tanya, emlékszem, hogy többször sütöttem, fokozatosan csökkentve az élesztő mennyiségét. Ha számol, akkor 0,5 ek száraz élesztő jön ki, amely megegyezik 1,5 grammal. Kiderül, hogy 1,5x3 = 4,5 gramm préselt. Szerintem felkerekedhet, és 2 gramm élesztőt vehet a tésztához, és 3 grammot a tésztához.

[Férfi]

Férfi, A tésztát hűtőbe tettem, igen, vettem 2 g-ot.
3 g a khyrasho tésztában, úgy tűnik, ez természetesen kevés, de megpróbálom, ahogy mondod

Ezután 6 gramm élesztőt vegyen a tésztába, az eredeti recept szerint. Lehet, hogy a szaf-pillanatom olyan termonukleáris volt, hogy folyamatosan csökkentettem annak mennyiségét, vagy elvileg gyorsabban működnek, mint a préseltek.

Hozzáadva: 2017. február 6., hétfő, 20:53

PS Tanyush, holnap indulunk két hétre. Nem leszek képes gyorsan reagálni a témára.

Ember, sült:

Nem mondom, hogy ez lesz a kedvenc receptünk, de örülök, hogy elkészítettem, köszönöm, Manechka!

[Tanyush,]

Tanyush, milyen vöröses sárkány! Vettél élesztőgödröt?

Manechka, sajnálom, friss élesztőt vett, használta az eredeti receptet, 3 adagot készített teljes adagból.

elavulttá, miért gyorsan

Furcsa. Talán a szezámmag miatt van?