Savarin - egyfajta "baba" - recept a Mcooker fotóival: a legjobb receptek

Savarin - egyfajta "rum nő"

Kategória: Péksütemények

Konyha: Francia

Hozzávalók
OPARA:
folyékony banánélesztő alapú előenzim *	75 g
temperált tej **	150 ml
virágméz	1 evőkanál. l.
búzaliszt	250 g + 50 g ránconként
DOUGH:
cukor	3 evőkanál. l.
vaj puha szoba t	40 g
közepes tojás	3 db
MÁRCSA:
meredek fekete teafőzés	50 ml
fahéj	1/3 tk vagy ízlés szerint
cukor	80 g
víz	300 ml
citrom	1-2 ptastika
TÖLTŐ:
túró vagy tejszín	80 g
cukor	1 evőkanál. l.
bármilyen gyümölcs és / vagy bogyó

Főzés módja

Bizonyára sokan, akik elolvassák a receptet, nem hallomásból tudják, hogy milyen szaftos "rum nő" íze és illata van .. és így a francia Savarin valami hasonló, csak én rum nélkül készítettem, hanem lédús sziruppal, túróval és barackkal. ... ezeket a termékeket az alábbiakban a jegyzetbe írom.
1) * A folyékony élesztő banánhéjon történő elkészítésének receptjét Lyudmilából vettem: Folyékony élesztő
5 napig folyékony élesztőt növesztettem. Egy üvegedénybe 1 közepes banán vágott héját tettem, 250 ml vizet öntöttem, bezártam a fedelet, az akkumulátor mellé tettem. Naponta 2-szer megráztam és kinyitottam a fedelet.
2) Pre-enzim:
A tészta gyúrása előtt - 6 órán át 40 gramm banánban Savanyú tésztába 35 gramm teljes kiőrlésű lisztet öntöttem, melegen hagytam, majd összegyúrtam a tésztát .. (Többet gyúrtam, egyszerre több receptre, így a fotón több előenzim a tégelyben)
3)** A tejet előre elkészítettem, ismét Ljudmila tanácsára, idézem: "A tejet különleges módon készítettem el - ** temperáltam, vagyis először felforraltam, majd tartottam 90 * C 30 percig. Erről a módszerről Luda írt LJ-jében. Az edzett tejen történő sütés kiváló minőségű, hosszú ideig tárolható és nem áll el. Ez annak köszönhető, hogy a tej tartalmaz anyagokat - tiolokat , amelyek gátolják a glutén képződését. Ha a tejet 90 * C-on tartjuk 30 percig, a tiolok megsemmisülnek, és a tészta dúsul a tejben található aminosavakkal, cukrokkal, fehérjékkel és zsírokkal. "
Felforraltam, majd egy termoszba öntöttem, 30 percig tartottam, majd lehűtöttem.
4)Tészta gyúrás:
Öntsön lisztet egy tálba, hajtson be mélyedést.
Az előenzimet hígítsuk fel a tejben, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. méz és feloldjuk a tejben, amíg sima nem lesz.
Öntsünk lisztet a kútba, és szórjuk meg liszttel az oldalán. Ne keverjük!
Fedjük le és tegyük meleg helyre, amíg meg nem emelkedik.
Ezután öntsük ki a maradék cukrot, tegyünk vajat, tojásokat, habosra verjük, és keverjük addig, amíg a tészta el nem kezd maradni a falak mögött.
Fedjük le újra, és állítsuk emelkedni, amíg a hangerő megduplázódik.
5) Kenje meg a formát olajjal.
Vegye ki a tésztát, gyúrja össze és tegye a formába.
A tésztának legfeljebb 2/3-át, vagy akár 1/2-t kell kitöltenie a formába, mert térfogatában jól megnő!
Hagyja állni egy órán át.
6) 10 percig 220-ra előmelegített sütőben sütöttem, majd 180-ra és további 40 percre csökkentettem.
Sütés után azonnal kivettem a kenyeret a formából, és hagytam melegedni.
7)Szirupkészítés:
Vizet gyújtunk fel, forraljuk fel, tegyünk cukrot, citromot, fahéjat, szirupos állagúra forralva - adjunk hozzá tealeveleket, kapcsoljuk ki, hűtsük melegre.
A szirupnak jól telítettnek kell lennie savarennel, többször öntözve minden oldalról. Csak hagytam abban a formában, amit 4 órán át sütöttem, és beleöntöttem a szirupot.
8 ) Töltelékhez Túrót és cukrot használtam, lehet tejszínhabot is venni. És díszítésként az évszak bármely gyümölcsét és bogyóját is használják. - Sárgabarack-konzervem van.
Reszelt túró turmixgépben cukorral krémesre.

jegyzet

Néhány szó a kovászról
A gabonamagvak természetes tartósítószert tartalmaznak, amely meghosszabbítja a gabona eltarthatóságát, ugyanakkor megakadályozza annak felszívódását. A kiindulási kultúra a szemek erjesztésével elősegíti a test jobb asszimilálódását.
A kovászos kenyér értékes mikro- és makroelemekben, nélkülözhetetlen vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag.
Ezenkívül a kovásznak még egy egyedi tulajdonsága van: a kovászos kenyér gyakorlatilag nem hajlamos a penészkárosodásra. Az indító kultúra savas környezete megöli a patogén mikroflórát anélkül, hogy befolyásolná a hasznos tenyészeteket. Ezért a kovászos kenyér hosszú távú tárolás közben sem penészesedik, hanem egyszerűen elkopik.
Túró
Mindenki ismeri a túró előnyeit - elvégre ezt a kellemes tejterméket felnőttek és gyermekek is szívesen fogyasztják. Azt azonban nem mindenki tudja pontosan, hogy a túró rendszeres fogyasztása hogyan segítheti a szervezetet.
A túró fehérjében, aminosavakban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag termék. A B csoport számos képviselőjét, valamint A-, C-, E-, H- és D-vitaminokat tartalmaz. A túróban található ásványi anyagok közül sok a kalcium, valamint a kálium, a magnézium, a nátrium, a foszfor és sok más anyag. .
Ennek a kompozíciónak köszönhetően a túró segít megerősíteni a csontokat és a fogakat, javítja a bőr, a körmök és a haj állapotát, javítja az anyagcsere folyamatokat és erősíti az izmokat.
Manapság sokan biztosak abban, hogy fogyáskor csak zsírmentes túrót fogyaszthat. Ez azonban megfosztja a szervezetet attól, hogy felszívja a kalciumot és számos zsírban oldódó vitamint (A, E és D), és a szervezet nem kapja meg a maximális előnyöket. Ezért ajánlott legalább 5% zsírtartalmú túrót fogyasztani, ami biztosítja az összes összetevő optimális asszimilációját.
Sárgabarack nagy előnye van .. A cukorbetegek kivételével mindenki fogyaszthatja. Jól telíti testünket, vitaminokkal és mikroelemekkel táplálja, erőt, erőt és energiát ad. Ráadásul ízletes és nagyon finom. És általában érdemes nagyon tágan beszélni a gyógyító tulajdonságairól, mert előnyei nagyok. A vezető a vas tartalom terén.
A sárgabarack előnyei, mind frissen, mind feldolgozva, nagyon magasak, a sárgabarackban az A-vitamin és a kálium tartalma magasabb, mint más gyümölcsökben. A kajszibarack nagy mennyiségben tartalmaz A provitamint (ez pedig a sima, selymes bőr és a sűrű, fényes, egészséges haj) és a B-vitaminokat, a PP-vitamint, az ásványi vegyületeket, a vasat, a kalciumot, a káliumot és a foszfort. A konzervek, beleértve a barackokat mértékkel, hasznosak lehetnek terhes nők, gyermekek és idősek, valamint szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.

Egészség