dacha kenyér egy üstben

dacha kenyér egy üstben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
búzaliszt	430-450g
víz	310ml
préselt élesztő	9g (vagy 3g száraz)
só	8g

Főzés módja

• Egy kis őstörténet. Van egy kis gáztűzhelyem sütővel a dachámnál. A kenyérsütés minden kísérlete nem volt túl sikeres - az alja égett, a teteje fehér volt, a belseje pedig nem tompa morzsával volt megsütve. A tetejére agyaggal ellátott tepsit tettem, az eredmény egy kicsit jobb, de ... És a HP nem a hálózat alacsony feszültsége miatt sütött. De valahogy elvesztettem a kenyérvásárlás szokását. Amikor részt vettem a "Leghasznosabb és legszebb kenyér" versenyen, sok mindent megtudtam a tészta elkészítésének történetéről, sajátosságairól, és kipróbáltam több kalacs receptet. És nagyon belemerült a lelkembe - csodálatos áttört és rugalmas morzsa, magas wellness, finom és markáns aromával, vékony ropogós kéreggel és jó "tartási minőséggel". Ennek eredményeként rátértem a kenyér egyik receptjére, amelyet aztán ismételten, de üstben sütöttem. Az eredmény mindig az volt, amire számítottam. Most szeretnék megosztani veletek. Bár nem nehéz, elég időigényes. Az eredmény azonban megéri.
• Oldja fel az élesztőt vízben, keverje össze a lisztet sóval és gyúrja össze a tésztát. Nem szükséges külön gyúrni, hanem minden összekapcsolt állapotban van. Elég 5 perc. A tészta ragacsos és darabos, nem sima. Ne aggódj. Vigye át a tésztát egy zsírozott edénybe, fedje le műanyag fóliával, és szobahőmérsékleten kelesztje 3 órán át. Ez idő alatt háromszor (kb. 45-50 percenként) kell kinyújtani a tészta széleit, és a tésztát "borítékba" hajtogatni anélkül, hogy kivennék a tartályból. Ezt olajba áztatott kezekkel tegye. Soha ne adj hozzá lisztet! Látni fogja, hogy a tészta minden egyes alkalommal simábbá és simábbá, szebbé és szebbé válik:
• 
• Most tegye a tésztát hűtőszekrénybe 2 órára, és az első órában még 2-szer nyújtja 30 percenként. 2 óra múlva vegyük ki a tésztát a hűtőszekrényből, és osszuk el a hideg tésztát (én kaptam 2 db 360 g-os darabot). Minden egyes munkadarabot kissé süteménygé kell simítani, és „borítékkal” kinyújtva hajtogatni, minden egyes alkalommal a tenyér szélével jól lezárva a munkadarab közepét. A tészta már nem lesz ragacsos, olaj és liszt nélkül is könnyű vele dolgozni. Nézd, nincs egy gramm lisztem sem.
• 
• Kerekítse a tésztát, és tegye pergamenre a végső próbához meleg helyen, a műanyag alatt (én fedős serpenyőbe tettem) 40-45 percig. Kapcsolja be a sütőt, és melegítse az üstöt fedéllel a maximális T-ra (nekem 260 * C). Üstem 2 literes, nehéz, zománc borítja. Nagyon sajnálom a megjelenést, de több mint fél évszázados.
• 
• A tészta nagyon jól megy. Vágja le és óvatosan engedje le a papíron egy forró edénybe, zárja le a fedelet, tegye a sütőbe 25-35 percre (a maximális T-értékétől függően). A sütés végéig ne nyissa fel a fedelet. Vigyázat, minden forró!
• 
• Távolítsa el, és törölköző nélküli rácson lehűtse. Itt az eredmény:
• 
• 
• Buja, szellős, nagy pórusú, vékony ropogós kéreggel és lenyűgöző aromával. Íme egy vágás:
• 

[Linadoc]

Milyen jóképű férfi! Linadoc, köszönöm az érdekes receptet!

[Anna]

Anna, igen, csak 4 hozzávalót, de micsoda eredmény! Örülök, ha megfelel a recept!

Ez balszerencse, nincs ilyen üstöm. Mit tud még főzni?

Nincs ilyen bográcsom.

Pörkölőben vagy öntöttvas serpenyőben. Kerámia.

Linochka, micsoda napos kenyér !!! mint a tegnapi képeid)

: lány-elájult: mint mindig, sokkot kapok! Lina okos!
És bár kiköltöztem a dachából, mindenképpen sütök ilyen kenyeret!

a tél gyorsabb lenne))) folyamatosan sütne)

Pörkölőben vagy öntöttvas serpenyőben. Kerámia.

Lehetséges üvegben?

Micsoda szépség. Van egy bevonat nélküli öntöttvas serpenyő. Igaz, nem túl magas. Lina, mekkora az üstöd? Átmérő és magasság. Kigyulladtam ezzel a kenyérrel.

Elviszem a könyvjelzőimhez, talán megteszem! A kenyér gyönyörűnek bizonyult, ha csak nem a sütőben sütötték meg.
Köszönöm a receptet

[Ludmila]

Linochka, micsoda napos kenyér !!!

Kösz, Gal

de biztosan sütök ilyen kenyeret!

Len, így sütheti a városban!

Lehetséges üvegben?

Ha képes ellenállni egy ilyen T-nek, akkor tudsz.

mekkora az üstje? Átmérő és magasság. Kigyulladtam ezzel a kenyérrel.

Ludmila, vidéken van, egy fazék, hogyan tudom megmérni? De biztosan tudom, hogy 2 liter. A bevonat nélküli öntöttvas jól működik. A legfontosabb itt a teszt szükséges tömegének meghatározása. Itt az üstömben az optimális működéshez körülbelül 350 g tészta kell.

rrrrrrrrrrr .. legalább most menekülj el a munka elől és gyúrd össze a tésztát))

Bárcsak ne tudnám megsütni a sütőben.

Nos, ha meg tudja melegíteni az üstöt, hogy a fedele nagyon forró legyen, akkor nem kell a sütőben.

most is menekülj a munka elől és gyúrd össze a tésztát))

persze, persze! Menekülj és gyúrj!

[Linadoc]

Linadoc, Lin egy gyönyörű kenyér! A legfontosabb, könnyen elkészíthető. Meg kell próbálni!

De azt biztosan tudom, hogy 2 liter

Köszönöm. Van egy lábosom is 2 literre. Tehát a tésztát el kell osztani. Rögtön megsüti a második kenyeret? Vagy állhat a tészta a hűtőben?

[Linadoc]

Linadoc, Lina, vettem egy kis kenyeret a könyvjelzőkbe, holnap megsütöm, vége a préselt élesztőnek, de nem szeretem a száraz élesztőt. Nemes kenyér! És van egy 3 literes üstöm, és egy kacsám is, ezért sürgősen meg kell sütnem.

és folyadékon ilyeneket lehet gyúrni?

[Lina,]

Lina,érdekes lehetőség. Köszönöm.

És Lina üstje csodálatos !! A kenyér jóképű, de egy ilyen vicces üstben hogyan nem lehet jó kenyeret szerezni?

A dachánál van egy üst, de 4,5 liter, nem fog beleférni a sütőbe. Ez azt jelenti, hogy Moszkvába kell átvinni. És nincs fedél, csak műanyag pattanásokkal ... Nos, velem nem minden így van!

[Linadoc]

Linadoc, mit ad az üst előmelegítése? Néha gosperben sütök, de nem melegítem elő. Valószínűleg az orosz kályha hatása jön létre?
Nem rozsot és búzát sütöttél így?

A kenyér szép, és milyen finom morzsa!
Meglepődtem, hogy a receptben nem volt cukor. És folyékony élesztőben sok a cukor, ami azt jelenti, hogy a kenyér más lesz.
Linochka, gratulálok az új recepthez!

Szeretem az üstben lévő sütőt is.

[Linadoc]

Linadoc, hát, igazából !! Egyszerű és gyönyörű!

[Angela]

A legfontosabb, könnyen elkészíthető.

Ez az! Semmi bonyolult, leírtam az összes finomságot. De az eredmény folyamatosan kiváló!

Rögtön megsüti a második kenyeret? Vagy állhat a tészta a hűtőben?

Sütök egyszerre 2-t egymás után - az üst már forró. De elvileg állhat a hűtőszekrényben.

olyan sürgősen meg kell sütni

Igen, Natasha, peki, finom!

és folyadékon ilyeneket lehet gyúrni?

Tud. Számolnia kell lisztre és vízre. De nem zavarom, szeretem a préselteket is.

érdekes lehetőség. Köszönöm.

Angela, tőled különösen kellemes hallani!

Öntöttvas serpenyőben sütöm
és általában 2 egymás után fehér és fekete. Mindenképpen kipróbálom a receptjét.

- ez rozs és ezzel egy időben morzsás krumplit sütök.

[Veronika]

De egy ilyen vicces bográcsban hogyan nem lehet jó kenyeret szerezni?

, az üst ezt hallotta, és máris büszkeséggel pirult el!

De nincs fedél

Veronika, ebben az esetben a fedél szükséges!

Mit ad az üst előmelegítése?

Natasha, igen, az orosz kályha hatását adja.

Nem rozsot és búzát sütöttél így?

A pokolba, nézz az enyémbe rozs-búza "levegős".

a receptben nincs cukor

Igen, csak 4 összetevő van a receptben. Csak a tésztatartás itt olyan, mint egy tekercs, emiatt a kenyér rugalmas, szellős és illatos.

Szeretem az üstben lévő sütőt is.

Gulsine,! Kiváló kenyér!

Egyszerű és gyönyörű!

Köszönöm, Mashenka!

[Irina]

Öntöttvas serpenyőben sütöm

Irina, ezért azt mondom: egy jó öntöttvas üst vagy egy fazék csak egy szükséges súly! Mi az elmúlt évszázadokban, mi a múlt században, mi most!

[Linadoc]

Linadoc, abszolút, főleg ha a sütő undorító, mindig jól áll egy öntöttvasban, 260-ig is felmelegítem ...

különösen, ha a sütő undorító

Ez ösztönözte, nos, vonakodik vásárolni is. És akkor összeállt a recept az ötlettel. Így történt. Nagyon finom és illatos!

Linochka és a recept és a kenyér fájó szemekre !!!!! Köszönöm a receptet és az ötletet !!!!!

[Natalia]

Natalia, harap az egészségére! Ez mindenképpen sikerülni fog, és kérem!

Kenyér receptet keresek a múlt életemből, és úgy tűnik, olyan szépnek és megerősítőnek találtam, vöröses és ropogós kéreggel, léglyukakkal telítve, általában OH, a szívem bajnoka!
Lina, nagyon köszönöm a csodálatos kenyér receptet!
Marad egy öntöttvas pletykát találni, minden csak üveg és agyag.
Köszönöm mégegyszer!

[Ludmila]

Ludmila, agyag megy! Egy agyagedényben kipróbáltam 3,5 litert. Bírság! Csak a fedelet kellemetlen kesztyűvel eltávolítani, de ez nagyon jó.

Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo vázolta Lina, köszönöm!
A feltöltés kérdése az, hogy melyik forma jobb - ovális vagy kerek?
Megnéztem a méretét, a kerek forma 4 liter, az ovális pedig 3 és 4 liter.
Az ilyen méretű tésztát osszuk két részre, vagy fektethet le egyet?
Köszönöm!

Jobb kerek, és akkor nem oszthatja fel, de adjon hozzá 15 percet 15 percig. Általában a tekercs kenyerét T = 280 * C-on sütik. Ha van ilyen T, akkor szerintem egy teljes adagot (nem osztva) 40-45 percig kell sütni. Sőt, forró formában tegye vörösre forró sütőbe, és 10 perc múlva kapcsolja ki a sütőt, majd minden megsül és nem ég. Ismét megtakarítás. Csak fedél szükséges!

Kösz: girl_claping: megpróbáljuk

[Lina]

Lina, a kenyér csodálatos, és milyen várva várt eredmény

dachánál is feszültséggel, mint kiderült, a HP feltételei nem megfelelőek ... nem tudta összegyúrni a második dagasztást (de jól megsült), nem volt elég áram, valahol apa talált egy régi átalakítót és rajta keresztül minden remek gyúrni .....

[Linadoc]

Milyen szerencsésen kerültem ide!
Csak 4 komponens és milyen kenyér!
Linadoc,
Linochka, minden egybeesett velem - és az összetevők MINDENKÉNT ... és a gázsütő nem fontos ... és ami a legfontosabb: nekem pontosan ugyanaz a fél évszázados zománcozott üstöm van, mint a tiéd (csak nekem van egy halványzöld hegyi kőris ágai)
Ma biztosan nem teszem fel, inkább most kell elhagynom a házat, és nem azt, hogy mikor leszek elfoglalva vele. És holnap megpróbálom reggelre. Az egyetlen dolog zavaró, hogy egyszerre 2 kenyér kettőnk számára egy kicsit túl sok. Bár az alkatrészek száma szerint a liszt / víz az én 1 kilogrammos cipóm hp-ban.
És attól is tartok, hogy a sütőm nem biztos, hogy éppen most tárcsázza a 260 * -ot. Alul van egy kövem, de nyáron egyébként sem volt nagy a gáznyomás (a csövekbe levegőt raktak a gáz helyett, vegyesen), és a fűtési szezon beköszöntével még jobban meg fognak spórolni.

csodálatos kenyér, és milyen régóta várt

Natalie, köszönöm a minősítést! Remélem, ez ugyanolyan nagy lesz neked, mint nekem! Pekies az egészségért!

Attól tartok, hogy a sütőm jelenleg nem tárcsázhatja a 260 * -ot.

Hosszabban melegíted, a lényeg, hogy az üst felmelegedjen erre a T (vagy jobb esetben magasabbra).

Lina, a tekercsek csodálatosak. Nagyon tetszett a sütő a serpenyőben. Van egy kis sütőm, és nincs hová raknom egy edényt gőzhöz. Annak ellenére, hogy permetezem, még mindig vastag kérget kapok. És itt a kéreg vékony, ropogós. Köszönöm a receptet

Lina, a kenyér maradványai, egy káposztás pite mellett
A férj már levágta a kéregeket.

[Ludmila]

Ludmila, Elena, okos lányok! Csodálatos kenyér!

Lina, köszönöm a kenyeret. Egy ülésen ették meg.

[Natalia]

NataliaNagy jött ki! Jóképű!

Lina, még egyszer köszönöm. Két adagot készítettem: az egyiket egy üstben, a másikat egy kacsában.

[Natalia]

Natalia, szuper! Jóképű férfiak okosak!