Merengi egy bottal

Merengi egy bottal

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
fehérjék	3
cukor	180
citromlé	1-2 evőkanál. l.
gélfesték

Főzés módja

• 

  Először készítsünk elő mindent, amire szüksége van. Süteményes táskák, fúvókák (1 millió nyitott csillagom van), színezékek, tálak, fa nyársak. Levágtam az éles végét, de nem kell. Mérjük meg a fehérjéket és a cukrot. Készítsünk citromlevet.
  

  Sütőedényben keverje össze a fehérjéket és a cukrot. Vízfürdőbe tesszük, és állandó keverés mellett (villával kissé felverem a keveréket, amíg hab nem jelenik meg) megvárjuk, amíg az összes cukor fel nem oldódik.
  

  Valahogy így néz ki, ha kész. Lehet, hogy több habot kap, nem igazán számít (a fotó fordítottnak bizonyult, de szerintem egyértelmű :))
  

  A készültséget hőmérővel ellenőrizheti. A hőmérséklet 60 fok körül alakul. Vagy csak próbálja ki a keveréket az ujjai között, a cukorszemeket nem szabad érezni
  

  Öntsük a keveréket a keverőtálba, és kezdjük el verni. Eleinte a közepén egy kicsit, amíg buja hab nem jelenik meg. Adjunk hozzá citromlevet. Ezután nagy sebességre kapcsolunk. A fehérek nagyon gyorsan felkorbácsolódnak. Még nem időzítettem, de szó szerint néhány perc.
  

  a masszának fényesnek és simának kell lennie, kissé nyújtózkodni. Akkor a bezzieknek ugyanazok a farkai lehetnek :)
  

  Konténerekbe rakjuk ki a habcsókot, adjuk hozzá a festéket. Van egy gél-amerikai, a fotón szereplő mennyiséghez kb. 2 csepp kell. Inkább, ha gazdagabb színt szeretne. Ha szükséges, hagyjon egy részt festetlenül
  

  A kényelem érdekében egy turmixgépből egy magas pohárra cukrászsákot tettünk.
  

  Vigye fel a színes krémet nem vastag rétegben a zacskó egyik felére, és igyekezzen majdnem hozzáérni a fúvókához.
  

  majd alkalmazzon fehéret. Kicsit lenyomhatja, vagy így hagyhatja
  

  nekem valami ilyesmi látszik
  

  majd csak csípje be a táska végét és nyomja le a krémet
  

  Ültetjük a rózsákat, azonnal behelyezzük a botokat. 90 fokos hőmérsékleten konvekcióval 2,5 órán át sütjük. Itt feltétlenül nézze meg a sütőjét !! Egyeseknél alacsonyabb lehet a hőmérséklet. Ezután hagyjuk a habcsókot teljesen kihűlni a sütőben. Meg kell szabadulniuk a pergamentől és teljesen száraznak kell lenniük. A habcsókot légmentesen lezárt edénybe teszem és ott tárolom. Kösz a figyelmet!

Az edényt arra tervezték

15-20 db

Hasonló receptek

Svájci habcsók (adaptáció a Kenwood indukcióhoz) (oké)

Habcsók (habcsók) citrusfélék (kliviya)

Recept puha mézeskalácshoz, amelyet azonnal meg kell sütni (Szahara)

köszönöm a mester osztályt!

Mérjük meg a fehérjéket

Sasha, mennyi fehérje nyerhető grammban?
Megnéztem a fotót, és rájöttem, hogy félbeszakítom a habcsókot. nekem úgy tűnik, hogy nem fejezem be
Köszönjük, hogy megosztottad velünk

[szem]

szem, Köszönöm!! )))

Hozzáadva: 2016. november 15., kedd, 05:42

Ljna, kérem)) Még mindig csak tanulok, de kértem egy receptet, úgy döntöttem, hogy elkészítem :)) fehérje, azt hiszem, 100-110 gramm .. meg kell mérnem)) írok a későbbiekben)

[13. Shunika]

13. Shunika, szépség

[Alexandra]

Nagyon aranyos habcsók! Köszönöm, Alexandra, Lógok Temkóban, valószínűleg sok okos ötlet lesz!

[Innushka]

Innushka, Loksa, köszönöm !!))

[Alexandra]

Alexandranagyon köszönöm a részletes mesterkurzust. A közeljövőben felhasználom.

[Alexandra]

Alexandra, URAAAAA !!! VÁRJON !!!!

Köszönöm, minden nagyon világos, és mint mindig, a tökéletes kivitelezés!

De kiderült, hogy minden olyan egyszerű ... Ki kell próbálnunk - még a gyermekek újévi édességének idejében!

[Alexandra]

Alexandra, igen !! Szóval abbahagyta a keményítő hozzáadását? És miért?
Ja, és nagyon köszönöm a receptet.Jól értem, hogy amikor a fehérjéket cukorral melegíted, akkor egyáltalán nem vered meg őket, hanem egyszerűen villával kevered, hogy még finom hab se jelenjen meg. A keverék átlátszó marad?

[13. Shunika]

13. Shunika, Köszönöm a receptet) Sasha, nem kell kétszer több cukor ?? Úgy tűnik, hogy az Instagramon fehérje volt: cukor - 1: 2. Ezt csinálom - nagyszerű.

[Rekedt]

Rekedt, igen, Luda, nem teszem hozzá)) hangsúlyosabb vele, de rosszul szárad .. Úgy döntöttem, hogy megtagadom! Ellenkezőleg, villával habosra verjük. Szerettem volna hozzáadni egy ilyen fényképet, de valamilyen oknál fogva meggondoltam magam))

Hozzáadva: 2016. november 15., kedd, 19:45

kirpochka, amikor kétszer több, a habcsók véleményem szerint túl sűrű, de senki sem törölte a kísérleteket)) hamarosan a szememre teszem, valószínűleg)))) és minden egyes fehérjéhez kb. 60 g cukrot veszek

Hozzáadva: 2016. november 15., kedd, 19:49

Svetlenki, természetesen meg kell próbálni!)) Még mindig próbálkozom és kísérletezek))

Hozzáadva: 2016. november 15., kedd, 19:50

Rekedt, Később kiegészítéseket teszek :)

[Sveta]

De kiderült, hogy minden olyan egyszerű ...

Sveta, igen, kívülről, és nekem olyan egyszerűnek és könnyűnek tűnt))) ha lehet

[13. Shunika]

13. Shunika, Sasha, nagyon köszönöm a receptet :)) Várunk még több újat és elsajátítjuk őket :) Sok sikert minden törekvésedhez! :)))

[Alexandra]

Alexandra, köszönöm az érdekes és részletes mesterkurzust!

[13. Shunika]

13. Shunika, Sasha, nagyon köszönöm, hogy megosztotta munkáját!
a habcsókok csodálatosak, a mesterkurzus nagyon részletes, még mindig lennének olyan tolljaink, mint a tiéd, és remekműveket fogunk készíteni

[13. Shunika]

13. Shunika, Sasha, Köszönöm! Nagyon szép! És folyton arra gondoltam, hogyan készülnek ilyen érdekes dolgok
És nincs fotó magáról a lerakási folyamatról? Kezdd középen és csak körben?

Sasha, köszönöm a receptet, habcsókot készítek, de a szerkezet nem felelt meg nekem, nem értettem, mi a baj, most már biztosan megpróbálom fűtéssel csinálni, el akarom érni a kívánt eredményt. Nagyon szeretem a habcsókjait, és a mesterkurzus csodálatos, sikeres!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, köszönöm)) igen, ez így van, középről és körben :)) Próbáltam videót készíteni, de egy kézzel kényelmetlen)))

Hozzáadva: 2016. november 16., szerda, 08:26

Nagyon szépen köszönjük !!

középről és körben

Megnéztem a videót .. rájöttem, hogy az óramutató járásával ellentétesen szükséges? vagy ki kényelmesebb? Mit kell gyakorolni, hogy a fehérjék ne transzlálódjanak? És néha szeretnék rózsát készíteni, de nem tudom, hogyan ... de szeretném ..

[gawala]

gawala, Az óramutató járásával megegyező irányban csinálom :))

Az óramutató járásával megegyező irányban csinálom :))

Jól. valószínűleg úgy csináld, ahogy valakinek kényelmesebb ..
Alexandra, ha van rá lehetőség, mutassa meg, hogyan kell helyesen csinálni őket .. Talán legalább lépésről lépésre fényképeket ..

[13. Shunika]

13. Shunika, Nagyon szép

[Sasha]

igen, így van, középről és körben :))

Sasha, és 90 fokban tartja a fúvókát, amikor leteszi?

[Svetlenki]

Svetlenki, nem mérte))) valószínűleg)) Megpróbálom függőlegesen tartani a táskát

Hozzáadva: 2016. november 16., szerda, 12:04

gawala, ok :)) hamarosan megpróbálom)

[13. Shunika]

13. Shunika, véleményem szerint nagyon szép és eredeti Szuper !!!

Lányok, felszálltam, amikor rózsát ültettem. Egy kézzel igaz, tehát görbe))



Akkor újraforgatom :)

[Alexandra]

Alexandra, nagyon megakadt a szőnyegen a szem. Teflon? Nagyon köszönöm a videót! Nagyon világos!

[Svetlenki]

Svetlenki, kérlek :)) Nem tudom mi a helyes név) az egyik lány tanácsolta, az aliexpressen vettem

[13. Shunika]

13. ShunikaÓ, Sasha, micsoda megmentő neked. Itt nézek ki - úgy tűnik, mindent ugyanúgy csinálok, kivéve, hogy "elrejtem a farkát" - itt van mesterien, jól csiszolt mozdulattal, de még mindig nem nem tudom, hogyan kell elrejteni, de az eredmény - nos, nem zárja be az ilyeneket

[Bábkirály]

Bábkirály, ma nem fejeztem be kicsit a habcsókot .. siettem! De legalább hozzávetőlegesen meg akartam mutatni :)

[13. Shunika]

13. Shunika, köszönöm, Sasha, szerintem itt nem a habcsók minősége a fontos, hanem az elv :) Most a "szeretett" kézikönyveddel fogok edzeni. Remek spaisbo!

[Bábkirály]

Bábkirálykérem :)) szívesen segítek))

[13. Shunika]

13. Shunika, Köszönöm, Sasha, az MK-ért!

hogyan ültessek rózsát

Sasha, köszönöm az MK-t ..: rózsa: Most minden többé-kevésbé világos .. kívülről minden olyan egyszerű, de ahogy megpróbálod .. horog kezek ..

Nos, ezért "felbujtottam" Sasát, hogy tegye ki az MK-t, és majdnem hiányzott neki, köszönöm, Sasha, most mindig a receptje szerint csinálom, és ez mindig nagyszerű (kivéve egy alkalommal, amikor érthetetlen lettem) cukor, négyszer átdolgoztam, amíg meg nem jött, mi a probléma a cukorral)

Jelentem: tegnap felhős aggyal tettem. Hogyan olvastam a receptet? súlya 180 g fehérje és 180 g cukor volt. amikor ostorozni kezdett, arra gondoltam, hogy valami nincs rendben az arányokkal. mint Sasha 180 g cukrot írt 120 g fehérjére. már késő volt bármit is megváltoztatni. 4 órán át 80 fokon szárítottuk, reggelig lehűtöttük. kiváló habcsók derült ki. Örülök.

[aprelinka]

aprelinka, Lena, megmutatnád nekünk?)

[aprelinka]

aprelinka, századik alkalommal vagyok meggyőződve arról, hogy kísérletezhet a habcsókon))) Megváltoztattam a cukor mennyiségét így és így, sőt)) több hiba is volt, de általában mindig jól jön ki, tegyen egy kicsit , legalábbis sokat)

Hozzáadva: 2016. november 20., vasárnap, 21:12

m0use, Igen!!! Azt is észrevettem, hogy a cukor néha kudarcot vall. Igaz, voltak olyan tapasztalataim, amikor a karamellát 4-szer újradolgoztam. Aztán most derült ki, hogy a cukor a hibás!

Hozzáadva 2016. november 20., vasárnap 21:14

És igen)) nagyon jó lesz látni a képeket))
Nagyon köszönöm mindenkinek, aki köszönetet írt az MK-ért!) Nagyon örülök, ha tudtam segíteni!

[13. Shunika]

13. Shunika, Sasha, nagyon köszönöm az MK-t.
Milyen festéket csinál lila színű. Amerikolor, hogy hívják a színt?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, kérem :)) Az Electric Purple a kedvenc árnyalatom) néha különbözőeket keverek, esetleg lilát rózsaszínűvel, az is érdekes)

Köszönöm a receptet! különben egy éve habcsókkal küzdök, és minden nem stimmel nekem. És felvert porcukorral és öntött sziruppal, és vízfürdőben. De eddig nem vagyok elégedett az eredménnyel. Kipróbálom ezt a módszert.
Általában megosztom a benyomásaimat. Nagyon tetszett a korbácsolás, és okosan leültem. De a sütés során egyértelműen volt egy hiba valahol. néhány repedt és üres volt, később hozzáadok egy fényképet. Talán 100 gramm sok? ...

De a sütés során egyértelműen volt egy hiba valahol. néhány repedt és üres volt, később hozzáadok egy fényképet. Talán 100 gramm sok? ...

Szerintem habcsókkal kell igazodnia a sütőjéhez .. lehet, hogy magas volt a hőmérséklet? Végül is, hogy őszinte legyek, tényleg nem tudom, milyen folyamatok zajlanak ott a tudományos piszkálás módszerével))) Különböző mennyiségű cukorral próbálkoztam, és szinte mindig dolgoztam. Voltak kudarcok, de nem emlékszem, hogy ez miben állt összefüggésben.

[13. Shunika]

13. Shunika, Sasha, tegnap receptje alapján habcsókot sütött, jól megtelepedett, először 150 fokos sütőbe tette, 5 perc múlva valahol 100-ra csökkent (nekem csak nem mutatja a hőmérsékletet) és egy órán át szárította . Nos, általában repedtek, bár ez nem befolyásolta az ízét, nagyon-nagyon finom !!! Tehát kérem, mondja meg, hol van a hiba?
A férj örül, a gyerekek is! Bár nem rajongok a habcsókért, tetszett az íze!
Most adjon hozzá egy fényképet!

Hozzáadva: 2016. november 23., szerda, 14:02

Itt vannak

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), ez igaz a hőmérsékletre vonatkozó receptben

90 fokos hőmérsékleten konvekcióval 2,5 órán át sütjük. Itt feltétlenül nézze meg a sütőjét !! Egyeseknél alacsonyabb lehet a hőmérséklet.

Véleményem szerint a 150 számukra sok.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Én is így gondolom, legközelebb minimális hőmérsékleten sütök.

[Albinka (Alya)]

Véleményem szerint a 150 számukra sok.

Albinka (Alya), úgy van! Kezdetben alacsonyabbra állítottam volna a hőmérsékletet, még 70-re is szárítottam. És nekem úgy tűnt, hogy hiányolta a habcsókot, bár tévedhettem :)

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Hasonló bezeshkim volt, mind ametisztekben. Megállapodtam a sütőmmel, hogy a habcsókot 80-85 fokos hőmérsékleten sütöm.

[13. Shunika]

13. ShunikaNagyon köszönöm a tippeket! És hogyan lehet megérteni, ha a végéig felkorbácsolják? Megforgattam a felvert habcsók tálját, és onnan nem esett semmi, ezért meghatároztam annak készenlétét

Hozzáadva: 2016. november 24., csütörtök, 23:43

Loksa, köszönöm a tanácsot, tárgyalni fogok a sütőmmel is

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), oh)) ilyenkor a massza olyan sima, sima és fényes))), de úgy tűnik számomra, hogy csak empirikusan tudod meghatározni :)

Hozzáadva: 2016. november 25., péntek, 01:05

Megmutatom a legsikeresebb habcsókjaimat.Nem tudom, megtehettem volna-e még egyszer így :)) Ez különleges. rendeljen egy kávézót városunkban, "hogy senkinek ne legyen ilyen", és ihletet kaptam !!


Merengi szeszélyes dolgok. Előfordul, hogy csak azért nem működik, mert nagyon párás! Néha egyáltalán nem világos, hogy miért :)) Tehát csak próbálkozz, és próbáld, amíg sikerül! Még mindig kísérletezem :))