Bagel E. Kaiser

[A főzés nem nehéz. A lényeg, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!]

Bagel E. Kaiser

Kategória: Péksütemények

Konyha: Amerikai

Hozzávalók
aktív búza kovász 100% nedvesség	100 g
búzaliszt / fokozat	Kr. E. 500
C1 tojás	1 + 1 db
víz	185 g
vaj	25 g
cukor	20 g
só	10 g
préselt élesztő	5 g
szezámmag, mák

Főzés módja

• Szitálj lisztet, csinálj egy lyukat a közepén.

• Öntsön vizet a lyukba, törje össze az élesztőt, adja hozzá a tojást, a cukrot és a sót. Adja hozzá a kovászt.
• Gyúrjuk össze a tésztát.

• Miután a tészta sima, adjunk hozzá puha vajat és folytassuk a dagasztást.

• A gyúrás minden lehetséges módon elvégezhető, követve az algoritmust.

• A kész tészta rugalmas. Nem ragad.

• Kerekítse a tésztát, és tegye egy kivajazott edénybe. Letakarva meleg helyen (27-28 fok) kelesztjük. Erjesztés 60 percig.
• A képen a tészta látható az erjedés kezdetén és végén.

• Gyúrjuk össze a tésztát, osszuk 9 részre. Fedjük le és hagyjuk 15 percig.

• Minden darabot gördítsen el egy rugalmas gömbbé, és vastagon megszórja liszttel.

• Készítsen egy lyukat az egyes munkadarabok közepére az ujjával, és görgesse körbe.

• Fedjük le a bageleket, és hagyjuk 30 percig.

• Mártsa be minden bagel forrásban lévő vízbe.

• Az egyik oldalon főzzük 1,5 percig. Fordítsa meg és forralja ugyanannyi ideig.

• Réses kanállal távolítsa el, és tegye rá a rácsra, hogy a víz megpezsdüljön.

• Keverje meg a tojást. Kenje meg a bagelt.

• Két tányérra öntsünk mákot és szezámmagot. A kekszes oldallal fordítsa a tésztát a tányérra. Ismét fordítsa meg, és tegyen egy tepsit.

• 210 fokosra előmelegített sütőben, kővel pároljuk gőzzel az első 10 percben. Távolítsa el a gőzt és süsse addig, amíg megpuhul. Ne csökkentse a hőmérsékletet.

• Szerezd meg. Hűtsük le rácson.
• 
• A főzés nem nehéz. A lényeg, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!

Az edényt arra tervezték

9 darab

A felkészülés ideje:

3 óra

Főzés program:

sütő, tűzhely

jegyzet

E. Kaiser receptje.
Eredeti:
500 g búzaliszt T65
200 ml 20 ° C-os víz
100 g folyékony indító kultúra (vagy 25 g száraz indító kultúra)
5 g frissen préselt élesztő
10 g só
20 g cukor
1 tojás + 1 tojás a tésztadarabok zsírozásához
25 g lágy vaj
mák és szezámmag
Változásaim. Liszt, csökkentette a víz mennyiségét.
Nagyon ízletes. Kenyéríz. Ajánlja!

Hasonló receptek

Tejszínes bagel (perec) (ANGELINA BLACKtovább)

Jeruzsálemi bagelek (Cigány)

Joghurtos bagel mazsolával (Horgolás)

[Angela]

Angelamilyen szép és finom! Mindenkit ki akarok próbálni.

Nagyon érdekes sütemények. És mi a hatása az előkészítésnek?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tatyana1, Tatyana, köszönöm, hogy betértél.

És mi a hatása az előkészítésnek

Lágy és tapadós a tésztához, fényes felület, íz és aroma. A fényes tésztadarabok fényes felületet, ízt és aromát kapnak. Kiderült, hogy amikor a tészta forrásban lévő vízzel érintkezik, paszta szabadul fel, amelynek fényes kérge és jellegzetes aromája lesz.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, sikkes bejglik

Kedves Angela! A bagelek elképesztőek, milyen jók. Bolyhos morzsa. Miközben elvette a könyvjelzőket.

Gyermekkoromban egyszer Moldovában jártam, és csodálatos perecekkel kedveskedtek nekünk - még mindig emlékszem az ízükre, és ezért ott főzték először vízben, majd sütötték meg, ez a technológia, mindenképpen megpróbálom főzd meg a bageledet, hirtelen megkapod ezt az ízt ..
köszönöm a receptet!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, orvosi tüdőfű, Natalia, kavmins, jachtkikötő, köszönöm, hogy megálltál a bagelnél)

ez az a technológia

Az összes bagel sütése ezzel a technológiával történik.

Béke legyen veletek, pékek!
és miért csinálok pontosan fánkot kolobokot