Csíráztatott búzakenyér - recept a Mcooker-en fényképezve: a legjobb receptek

Kihajtott búzakenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
* Búza (száraz)	1 evőkanál. (250 ml)
* Induló burgonya-hop	50 ml.
* Búzaliszt	1 evőkanál. tésztához + 1 evőkanál. tételben (250 ml üveg)
* Víz	200 ml.
* Cukor	2-3 tk
* Só	1,5 tk.

Főzés módja

Egy pohár búza csírázni (1-2 mm-es csírák)
Vigye át kétszer húsdarálóban, finom rácson.
Adjunk hozzá 200 ml-t. vizet, egy pohár búzalisztet, gyúrjuk össze a tésztát.
Válasszon 1/3 részt, adjon hozzá önindítót, keverje meg.
Fedje le a tartályt és hagyja egy éjszakán át.
Fedje le a tészta maradékát (2/3), és hagyja erjedni egy éjszakán át.
Reggel adjunk hozzá cukrot és sót a tésztához. Keverd össze. Kombináljuk erjesztett tésztával (önindító nélkül is meg fog kelni). Keverjük simára.
Öntsünk lisztet (1 evőkanál), és alaposan gyúrjuk össze. A tészta nem tartja formáját.
Tegyük egy edénybe emeléshez (2-szeresére növeljük, a várakozásoknak megfelelően)
Most poros, lisztes asztalra tesszük, és formázzuk a kenyeret. Szeretek téglalapra nyújtani és tekercsbe tekerni, a forma hosszában.
Kenje meg ezt az űrlapot, és tegyen bele szemcseméretet. Ezután jön a korrektúra, meleg.
A kenyeret T = 220 * C hőmérsékleten 20 percig sütjük, majd csökkentjük a hőt 180 * -ra, és további 40 percig sütjük.
Ha a kenyér gyorsan színt kap, akkor fedje le a tetejét fóliával.
A kenyeret rácson hűtik egy törülköző alatt.

jegyzet

"Örök kovász" (liszt nélkül). Burgonya komlóélesztő.
(Jurij K)

Nem javaslom a gabonakenyér levágását, még mielőtt beérne. Az a tény, hogy amíg a morzsa stabilizálódik, addig nedves. A kenyerem mindig a hűtőben alszik. Reggel pedig - voila - csodálatos gabonakenyér.