A legkönnyebb búzalisztből készült fehér kenyér

[A legkönnyebb búzalisztből készült fehér kenyér]

A legkönnyebb búzalisztből készült fehér kenyér

Nagyon gyakran kérdezik tőlem a "legegyszerűbb búza" kenyér receptjét. A fórumon van elég ilyen kenyér, de teljesítem a pékek kérését.
Ma éppen így sütöttem - a legegyszerűbb búza fehér kenyér!

A kenyér receptje nem függ a kenyérsütő gép modelljétől, a fórum bármely kenyér receptje megfelelő - a legfontosabb a liszt és a folyadék egyensúlyának fenntartása.
Helyesen válassza ki a különböző típusú liszteket egymáshoz viszonyítva, és válassza ki a többi összetevő arányát a liszthez viszonyítva. Mindezt elolvashatja és megnézheti a felhasználók kenyér receptjeiben a részben Búza élesztő kenyér

Ajánlások / szabványok alapján "A liszt és egyéb összetevők mennyisége különböző méretű kenyerek készítéséhez"

Búza kenyér - NAGY BULK.

Csapvíz 1 1/4 csésze (300 ml)
Búzaliszt 3 csésze (szitált liszt kb. 140-150 gramm / csésze)
1 1/2 teáskanál só
Cukor (melasz, méz), 2 evőkanál
Vaj (vaj, zöldség) 1 1/2 evőkanál
Tejpor 1 1/2 evőkanál
Száraz élesztő 1 1/2 teáskanál

VESZ…
Kenyér recept "A legegyszerűbb fehér kenyér"
Búzaliszt - 450 gramm + 2 evőkanál. l.
Egyszerű víz - 300 ml. meleg 40 * С
Só - 1,5 tk
Cukor - 2 evőkanál. l.
Növényi olaj - 1,5 evőkanál. l
Aktív száraz élesztő Saf-moment - 1,5 tk.

Sütési mód x / p-ben Basic (alap), sütési idő 3.50.

TESZÜNK…
Az összes terméket pamut vödörbe tesszük, bekapcsoljuk az Alap (alap) módot - a tészta gyúr.

A gyúrás első perceiben azonnal kiderült, hogy nincs elég liszt, mivel a zsemle már kialakult, de alatta tésztakenet volt, és maga a zsemle is túl vizes (ha az ujjaival megérinti) ). Ez a fajta kenyér sok folyadékot tartalmaz, és a kenyér teteje elkészülhet.



Ezért hozzá kell adnia lisztet, hozzá kell adni egy keveset, 1 evőkanál. l - végül hozzáadtam 2 evőkanál. l liszt.
Most a zsemle így néz ki, még pontosabbá vált.



Most ellenőriznie kell a kolobok állapotát.
A fehér búza kenyérből álló mézeskalács embernek puhának kell lennie... Így írja le a kolobok konzisztenciáját a Kenyérkészítő oktatóanyag:

A mézeskalács embernek olyannak kell lennie, mint egy kerek, sima labda, csíkok, csíkok, törések nélkül, ügyes, elmarad a vödör falai mögött, forogjon a vödör közepén alul.
Ha ujjaival megérinti a zsemlét (ezt a dagasztási idő alatt sokszor el kell végezni), rugalmasnak, ruganyosnak kell lennie, nem ragaszkodhat, nem ragaszkodhat az ujjaihoz. Ne habozzon, ha széttárt ujjakkal belefúrja az ujjait a vödörbe, és megfelelően megöleli velük a zsemlét, hogy megértse annak puhaságát, a tészta állagát.
Összehasonlításképpen - úgy tűnik, hogy a következőknek kell lennie: a) fülcimpa, - b) rugalmas női mell, c) kisgyerek feneke, d) alvó macska hasa, e) más hasonló összehasonlítás lehetséges, tehát válasszon egy tárgyat az összehasonlításhoz és a gyakorláshoz, mielőtt összegyúrja a tésztát. Ezeket az összehasonlításokat én vettem a fórumról és más forrásokból.

Ezeket a szabályokat és leírásokat követve egy ilyen ügyes és puha zsemlét kapunk:



Folytatjuk a kenyérsütést kenyérsütőben, akkor már nem tudja ellenőrizni a gyúrást és a sütést - minden sikerülni fog!

Rendben! Akkor nem kell aggódnia - a kenyér mindenképpen szép és ízletes lesz!

És most megmutatom, mi rejlik a szemed elől a kenyérkészítő vödör falai mögött.

A tésztadarab - egy zsemle közvetlenül dagasztás után - mielőtt elhagyja a próbát. Kivettem a vödörből, és letettem az asztalt - a konty puha, nem tartja jól az alakját, és készen áll az asztalra.



A tészta bizonyítása így néz ki. A tészta 30 * C hőmérsékleten megduplázódott - ez a hőmérséklet a kenyérkészítőnél is megfigyelhető, mivel ez optimális a tészta bizonyításához / felemeléséhez.



Így néz ki a tészta belül, ha be van igazítva.Láthatja, hogyan működik az élesztő, a tészta pezsgős, levegős lesz.



Az első próba után a tésztát a hűtőházban összegyúrjuk, majd a tészta sütés előtt a második próbára kerül.
Kézzel gyúrok, a tészta csikorog, buborékok törnek fel, krákognak az ujjaim alatt. Ilyen zsemlét / labdát / cipót kapok - most 30 * C-on sütés előtt megolvasztom a tésztát.
Ugyanaz a hőszigetelési hőmérséklet van pamutban.



Kész kenyér - kész a sütés!



Szándékosan nem vágtam felülről a tésztadarabot, hogy megfeleljek az x \ n szerinti sütési szabályoknak. A kenyérnek ugyanolyan sima és rendezettnek kell lennie - idővel ugyanannyi ideig osztunk szét és sütünk kenyeret.
A kész kenyeret olívaolajjal kentem a tetejére, szalvéta alá hűtöttem.



Tehát megkaptuk a recept szerint a legegyszerűbb búzafehér kenyeret (a kenyérkészítő szabványai szerint)!
Lehűlés után a kéreg kissé ropogós és nagyon ízletes lett az olívaolajból. A pép fehér, finoman porózus, levegős.
A kenyér finom - alkalmas minden alkalomra, vacsorára, teára és szendvicsre!

Sok sikert a kenyérhez!
Süss és egyél az egészségedre "

Hogyan lehet kenyeret sütni kenyérsütőben, itt olvashatja el Kenyér megértése házi kenyérben

Itt van a sima búza kenyér egy másik változata - ma sült.

Ismét az elv - azt vesszük, ami otthon van. És otthon találtak: maradék túrót, krumplilevest raktáron.

Ezért a következő receptet készítjük:
búzaliszt - 350 gramm
burgonyaleves - 200 ml.
régi túró - 70 gramm
növényi olaj - 3 evőkanál. l.
só - 1 teáskanál.
cukor - 1 evőkanál. l.
száraz élesztő - 1, 3-1,5 teáskanál.
A mézeskalács ember nagyon puha. A tésztát teljesen x \ n módú tésztával készítettem 1,40 perc alatt.

Itt az eredmény:






Jó kenyeret neked!

[Rendszergazda]

RendszergazdaNagyon köszönöm a lépésről lépésre elkészített receptet! Végül kaptam valódi búzakenyeret! Magas. porózus, finom!

Jó napot mindenkinek !! Tanya, Inna, segíts újra
Kenyeret sütöttem, hozzáadva 50 gramm napraforgómagot, minden rendben volt, tényleg 4 evőkanál lisztet adtam a kolobokhoz, a legszélesebb kéregre sütöttem (esetleg a középsőre is kipróbálhatom?). Gyönyörű kalapkal vette elő, kissé megemelve, olívaolajjal megkenve törölközővel letakarta, és amikor kihűlt, kiderült, hogy a kalap leesett és ráncos volt



A kenyér ízletes, porózus, nem nehéz, de a kalap cserbenhagyott bennünket.

Helló! de mondd el élesztővel. biztonságos pillanat. csak öntse ki őket, vagy jobb, ha kevés vizet önt, hagyja állni egy kicsit. aztán lisztbe?

Helló! de mondd el élesztővel. biztonságos pillanat. csak öntse ki őket, vagy jobb, ha kevés vizet önt, hagyja állni egy kicsit. aztán lisztbe?

Az élesztő használatával kapcsolatos információk itt találhatók. Az élesztőről - beszélgetés, tapasztalatcsere https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

Különböző módon használhatja a Saf pillanatot. A legegyszerűbb módja az élesztő egyszerű öntése az x / sütő vödörbe az x / sütő utasításainak megfelelően.
De figyelembe kell venni a sütési időt, ha a kenyeret időzítőre vagy fűtési üzemmódú Panasonic sütőre teszik, akkor nem szabad az élesztőt folyadékkal kombinálni.

Admin, köszönöm a receptet, finom !!!
Ez az első kenyerem!

[Anka-manka]

Anka-manka, GRATULÁLUNK! AZ ELSŐ GYERMEKKEL!
Különösen jó látni, hogy az elsőszülött volt ilyen jóképű férfi! NAGY!

Finomabbra és csinosabbra várunk!

Nagyon köszönöm a lépésről lépésre elkészített receptet! Másodszor, miután kenyérsütőt vásároltam, az Ön receptje szerint sütöttem, figyeltem a zsemlét (a férjem azt mondta, hogy nincs mit tennem, azt mondják, mindent le kell raknom és sétálnom kell), és mindent éreztem és megpróbálta megérteni, hogy fülcimpának vagy sűrű női mellnek tűnik-e, vagy sem. Annak ellenére, hogy már éjjel 2:50 van, a kenyér majdnem felét olívaolajjal készítettem! Először a könyv receptje szerint sütöttem, egyáltalán nem. Szóval köszönöm !!!!! Finom!
De a kéreg nem túl szép, de ahogy megértem, ez a kenyérsütőgépem sarka

[Irina]

Irina, gratulálok a kenyérhez!

Jóképű először kiderült! Megvan a megfelelő fülcimpája és női melle.

És a kéreg nyereséges vállalkozás, tapasztalattal megtanulja, hogyan kell szabályozni ... a lényeg az, hogy emlékezzen a kenyértészta elkészítésére

[Adminisztrátor,]

Adminisztrátor, jó nap. Elnézést a tapasztalatlan pék kérdéséért, de a "legegyszerűbb fehér kenyér" receptjének legelején feltüntetik, hogy a módot a főre kell állítani .. de a kéreg súlyáról és színéről semmit. .. Megértem, hogy mindenki számára világos minden, de azt tanácsolom: mennyiség szerint az összes hozzávalót 750 g súlyba tenném, nos .. és a kéreg színe nem kötelező .. A Kenwoodom nem pirul túl sokat , Gyakran teszem a legsötétebbet ... Igazam van? Választ várok, mert már elaludtam ... Köszönöm

[Tanya, őszintén gratulálok a születésnapodhoz! Egészséget, boldogságot és jólétet kívánok! Nagyon köszönöm azt a nagylelkűséget, amellyel megosztja velünk tapasztalatait és tudását!]

Tanya, őszintén gratulálok a születésnapodhoz! Egészséget, boldogságot és jólétet kívánok! Nagyon köszönöm azt a nagylelkűséget, amellyel megosztja velünk tapasztalatait és tudását!

Kérdésem az, hogy mit ad a túró a kenyérben? Befolyásolja-e az ízt, a porozitást vagy mi valamilyen módon?
Van egy kis csomag Activia túróm (nem túl friss, de kár kidobni). Itt volt egy régi túrós recept is, de nem értem, miért adták a túrót a tésztához. Kell vagy meg kell tennem?
Előre is nagyon köszönöm a válaszod!

[Tanya, őszintén gratulálok a születésnapodhoz! Egészséget, boldogságot és jólétet kívánok! Nagyon köszönöm azt a nagylelkűséget, amellyel megosztja velünk tapasztalatait és tudását!]

Tanya, őszintén gratulálok a születésnapodhoz! Egészséget, boldogságot és jólétet kívánok! Nagyon köszönöm azt a nagylelkűséget, amellyel megosztja velünk tapasztalatait és tudását!

Kérdésem az, hogy mit ad a túró a kenyérben? Befolyásolja-e az ízt, a porozitást, vagy mi valamilyen módon?
Van egy kis csomag Activia túróm (nem túl friss, de kár kidobni). Itt volt egy régi túrós recept is, de nem értem, miért adták a túrót a tésztához. Kell vagy meg kellene csinálnom?
Előre is nagyon köszönöm a válaszod!

Liza, köszönöm a gratulációkat és a kívánságokat!

A túró elsősorban savanyú tej, különböző formákban! A túró pompás kenyeret eredményez ízében, magasságában és morzsoltságában
Sok receptem van túróval és túróval, köztük túrós kenyér és különféle adalékok, például különféle sajtokkal, amelyek szintén kiválóan hatnak a kenyérmorzsára, illatra és ízre.

Adok néhány linket:
Sajt kenyér tésztában https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=99901.0
Idős túró használata kenyér tésztában https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Főzz és süsd egészségre!

Helló! Nem tudom hova írni a kérdésemet. Kenyérsütőt akarunk vásárolni. 3 különböző méretű funkcióval gondozott. Meg tudnád mondani, hogy a kenyér alakja miben különbözik? Ha 1 kg-ot süt, akkor érthető módon téglát kap az egész formához, de ha a súlyt 500 g-ra állítom, ugyanabban a formában, akkor kétszer alacsonyabb lesz, vagy arányosan csökken? Vagyis az oldalak is kevesebbek lesznek?
Leginkább kis kenyeret fogunk sütni, egy gyerek számára a férjemmel nagyon közömbösek vagyunk a kenyér iránt, mindent enni nélkülözünk, és néha például egy nagyot is lehet használni a vendégek számára. Tehát azt gondolom, hogy ha a kis kenyér nagy formában nem szép, alacsony és széles, akkor a legjobbak kereshetnek egy mini sütőt?
Bocsásson meg, ha rossz helyen írtam, és nem világos.

[Adminisztrátor,]

Adminisztrátor, jó nap. Elnézést a tapasztalatlan pék kérdéséért, de a "legegyszerűbb fehér kenyér" receptjének legelején feltüntetik, hogy a módot a főre kell állítani .. de a kéreg súlyáról és színéről semmit. .. Megértem, hogy mindenki számára világos minden, de azt tanácsolom: mennyiség szerint az összes hozzávalót 750 g súlyba tenném, nos .. és a kéreg színe nem kötelező .. A Kenwoodom nem pirul túl sokat , Gyakran teszem a legsötétebbet ... Igazam van? Választ várok, mert már elaludtam ... Köszönöm

Bocs, de amikor először nem válaszoltál nekem, hamarosan küldök egy fotót egy jelentéssel, hogy mi történt akkor

Bocs, de amikor először nem válaszoltál nekem, hamarosan küldök egy fotót egy jelentéssel, hogy mi történt akkor

Sajnálom, nem követtem nyomon

A kéreg bármilyen ízlésnek van kitéve - írjon róla, és mindegyik x / tűzhelyre a maga módján van szabályozva.

A kenyér súlyát tekintve.A kész kenyér súlyára a sütési idő beállításához van szükség.
Például 450 gramm lisztet veszünk, akkor a kész kenyér súlya megközelítőleg 700-750 gramm lesz - és így beállítjuk a kenyér súlyát az x / sütő értékeinek határain belül, ami leteszik az eredménytáblára.
Itt látható a liszt és a kész kenyér súlya közötti megfelelés - az indikátorok feltételesek, de ez is elég lesz, mivel az x / sütő kijelzőpaneljén szereplő adatok szintén feltételesek.
A kész kenyér tömegének és a liszt mennyiségének aránya https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Betehet ide bármilyen lisztet? Ha később hozzáad egy kis vizet

Betehet ide bármilyen lisztet? Ha később hozzáad egy kis vizet

Ksenia, mi magunk választjuk ki a recepteket, kísérletezzük ki magunkat
Elég tudni az összetevők mennyiségének hozzávetőleges arányát. Liszt és egyéb összetevők mennyisége különböző méretű kenyér előállításához https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, és érdekelnie kell a "Kenyér összetevői" különböző termékek tulajdonságait és kölcsönhatásait. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 -, majd fenntartjuk a liszt-folyadék arányt, és különböző összetevőket helyettesítünk a tésztában

A liszt és a folyadék egyaránt felhasználható ízesítésre és elérhetőségre, sütésre és megnézésre, mi történik a végén az ízlés szerint
A kezdéshez nézze meg szerzőink receptjeit a fórumról

:) köszi, már mindent elolvastam

És ez az első sikeres. A két előzőnek meg kellett rágnia - a zsemle nem működött ott.

És ez az első sikeres. A két előzőnek meg kellett rágnia - a zsemle nem működött ott.

Már jó! Dolgozzon még egy kicsit a tésztával - és szuper kenyér lesz!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Köszönöm! Továbbra is merem. Izgalmas tevékenység, amelyet érdemes megjegyezni.

Mondd el kérlek! A sót és a cukrot azonnal összekeverem a folyadékban (könnyebben tudok dönteni az ízéről). Ez valamilyen módon negatívan befolyásolhatja a tésztát? Tegnap elkészítettem az első kenyeremet - szép lett (amatőr véleményem szerint)!

Mondd el kérlek! A sót és a cukrot azonnal összekeverem a folyadékban (könnyebben tudok dönteni az ízéről). Ez valamilyen módon negatívan befolyásolhatja a tésztát? Tegnap elkészítettem az első kenyeremet - szép lett (amatőr véleményem szerint)!

Abszolút nem lehet befolyásolni! Még jó, ha a só és a cukor is feloldódik a folyadékban. De a liszt-folyadék egyensúly befolyásolhatja ezt, amelyet be kell tartania a tészta gyúrásának első szakaszában, és erről ebben a témában írok, és mutatok egy fotót a zsemléről

Tatyana, vidd a fehér kenyeremet is !! Csak rendes kenyeret akartam)

Mi van, a pép és a tető nem omlott össze, és a morzsa normális? És nincs panasz?
Azta! Gyönyörű és takaros kenyér, sokak irigységére! Köszönöm a teljesítményt, bravó!

[Tatyana]

Tatyana, meglepő módon minden simán ment !!!
Köszönöm !

Meséljen a búzalisztes zsemle minőségéről. Legutóbb, amikor kenyeret sütöttem, a tészta olyan konzisztenciájú volt, hogy kissé a vödör oldalához tapadt (azt hittem, hogy túl folyékony). A kenyér nagyon jó alakú. Ezúttal ugyanezen recept szerint úgy döntöttem, hogy adok egy kis lisztet a zsemléhez. A tészta nem meredek (a kályha egyik oldalról a másikra rázta, ugyanakkor csikorgott, ugyanakkor rettenetesen), de sütés után egy üreg képződött a tető alatt. Lehet, hogy a zsemle kicsit ragaszkodjon a falakhoz? Nem értem.

A kenyerem finom és csinos lett. A tészta is ragacsos.

Köszönöm, csak magam láttam !! fotó tőlem - emlékszem)

Tatyana, vidd a fehér kenyeremet is !! Csak rendes kenyeret akartam)

micsoda szépség!! és ezt akarom !!!!!!!!!!!!!!!!

A lányoknak ilyen kérdésük van, lehet-e a kenyeret inni után egész éjjel a kenyérsütőben hagyni, nem szabad elővenni, tegnap 1-kor sütöttem, nyikorgott, nekem pedig fel kellett állnom és kihúzni, és ha nem húztam volna ki, semmi sem történt volna vele?

Ha a kész kenyeret nem veszik ki időben, a kenyér nedves lesz a vödör zárt helyétől és nedves lesz.
Javasoljuk, hogy sütés után azonnal vegye ki a kenyeret, és tegye a rácsra, hogy a kenyér minden oldalról levegővel fújjon és friss maradjon, ne nedves legyen, a héja egyenletes és száraz legyen

Köszönöm a tanácsot, ezért ki kell vennie

Helló. Új vagyok. Szeretnék feltenni egy kérdést, lehet, hogy valaki hülyének fog tűnni ... Mi a búzaliszt? felső osztályú, az első, vagy talán a második is egy csomó receptet átdolgozott, de sehol sincs feltüntetve ...

A "Kenyér összetevői és tartozékai" szakasz tartalomjegyzéke olvassa el a Liszt részt

A kenyérhez bármilyen lisztet veszünk, bármilyen tetszés szerint - de nézzük meg, mennyi folyadék lehet.
Főleg búzalisztet, vagy csak búzalisztet használunk - ahogy a csomagoláson meg van írva.

[Rendszergazda]

Rendszergazda,
Nem mondanám, hogy ez csak recept, itt van a legegyszerűbb tőlem (~ 1 kg):
víz - 280-300 ml
só - 1-1,5 teáskanál. (íz)
liszt - 650-660 gr.
élesztő:
ha a sütő a programok szerint van - 5-7 gr. (1-1,5 teáskanál)
ha reggel összegyúrja és otthagyja sütni, amikor hazaérkezik a munkából, vagy ha az éjszakai energia 1 / 4-1 / 3 gr. (szó szerint egy teáskanál hegyén)

Keverés közben megnézzük, és a liszt minőségétől függően, ha szükséges, adjunk hozzá kevés vizet vagy lisztet.
Ha nem a programnak megfelelően sütünk, akkor a gyúrás körülbelül 2-3 perc múlva megszakadhat, a zsemle kialakulása után kb. Egy órán át tartva, amikor a liszt felszívja a vizet, indítsa újra a tételt 1-2 percig, ismét a zsemléig, és hagyjuk az emelkedésig, mehet dolgozni, és este készen áll.

[Rendszergazda]

Rendszergazda,
Nem mondanám, hogy ez csak recept, itt van a legegyszerűbb tőlem (~ 1 kg):

Ezt hívják "tamburinos táncnak" - kapcsolja be, várjon, kapcsolja ki, kapcsolja be, és így tovább ... időben és minőségben is sokkal könnyebb egy adagot elkészíteni egy menetben.
És csak be kell nézned az x / tűzhelybe, hogy időben kijavítsd a zsemlét.

Ebben a témában pedig csak részletesen beszélek, és megmutatom, hogyan lehet ezt könnyebben megvalósítani. Ennek témája íródott

Nem kell táncolni a dobokkal, ha biztos a liszt minőségében.
Először minden új pártot ellenőrizni kell.

Nem kell táncolni a dobokkal, ha biztos a liszt minőségében.
Először minden új pártot ellenőrizni kell.

A fent közzétett receptben a zsemle nyilván nem fog működni, mert ilyen mennyiségű liszthez nincs elegendő víz. Ez valószínűleg az ilyen fogant dobdáncok számára készült?

A fent közzétett receptben a zsemle nyilván nem fog működni, mert ilyen mennyiségű liszthez nincs elegendő víz. Ez valószínűleg az ilyen fogant dobdáncok számára készült?

Szép munka!
És elmulasztottam ezt a pillanatot
Igen, 650 gramm búzaliszthez hozzávetőlegesen 430 ml szükséges. víz (folyékony), akkor az adag tökéletes lesz! Nos, ha csak, a liszt nedvességtartalmától függően 1-2 ek. l. liszt-folyadék. A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége

És igen, igen - erőfeszítéssel kell vezetnie az x / tűzhelyet, és a tészta macskakőnek bizonyul

[Taia]

Taia,
Minden magától a liszten múlik, ezért az első alkalommal mindenképpen ellenőriznie kell, és utána a gépen.
Ezen a fórumon sok embernek csak problémája van a receptek felesleges vízmennyiségével.
Tehát táncolj először, amúgy is az leszel, ha normális eredményre van szükséged.

[Taia]

Taia,
Minden a liszten múlik,

Írj helyesen!
Csak a liszt nedvességtartalmától függ!
Több nedvesség - kevesebb víz szükséges
Száraz liszt - több vízre van szükség

És így lesz minden új tészta! Folyadék felszívódása különféle lisztekben, gabonafélékben, pehelyekben

[A második és döntő művelet: a tészta elkészítése.]

Pokhlebkin: V. Pokhlebkin. Öt szabály, a sütés öt titka.

A második és döntő művelet: a tészta elkészítése. Lisztet öntünk az egyesített folyékony keverékhez - annyit, amennyi a tésztához szükséges, ami nem tapadna a kezéhez. Ezért a lisztet fokozatosan adják hozzá, és a tésztát folyamatosan gyúrják. A legjobb, ha ezt folyamatosan végezzük: egyik kezével elveti a lisztet, a másikkal (kanállal) óramutató járásával megegyező körkörös mozdulatokkal gyúrja a tésztát.
Ennek megkönnyítése érdekében a tésztát mindig mély, stabil edényben kell gyúrni. Ezért korábban erre a célra egy tésztát használtak - egy hengeres, fából készült nehéz vödör, amely kissé felfelé tágult. A mély hengeres zománcozott tál (de nem egy serpenyő) lehet a legkényelmesebb étel.
A liszt (kenyér) termékek készítésekor a liszt mennyiségét soha nem határozzák meg előre, mert minden attól függ, hogy a folyékony keverékből mekkora mennyiséget kapunk: mi a sajátos összetétele és mennyi lisztet képes felvenni ez a keverék. Ha azonban előre meghatároznánk a liszt mennyiségét, akkor szinte soha nem lehet pontosan hozzáigazítani a folyadékot, mert ez az érték ingadozásoknak kitett változó. A különféle zsírtartalom, tejsűrűség, vízkeménység, tojásméret, vaj és zsírkonzisztencia, valamint az élesztő frissessége és a folyékony részre gyakorolt ​​hatása szintén itt befolyásolja.
Ezért ne bízzon nagyon abban a receptben, ahol a liszt mennyiségét "pontosan" határozzák meg a kenyértésztához. Főszabályunk ellenére általában nem nyújt lehetőséget minőségi termék beszerzésére.

Előre is elnézést kérek, ha valami nincs beillesztve, itt van egy meglehetősen trükkös rendszer. Általában a kenyér megsült, de teljes egészében nem lehetett eltávolítani, csak darabok maradtak, sőt azok is gyorsan eltűntek.A háztartások forrón fogták a kenyeret, és szinte nyögve ettek, 700 óra fél óra alatt eltűnt. A kérdés a következő - a fő program ideje kenyérsütőmben 2:55, a dagasztás közötti szünetidő csak 10 perc, de a zsemle jó volt, a kenyér pedig gyönyörű, teljesen egyenletes. De a tető kissé domború, a kéreg pedig puha, vékony. Így kell lennie, vagy lehet valamit csípni? A kenyér íze borzasztó volt

A különböző kenyérgyártók másképp sütnek, más időprogramok vannak az agyukban. Ha neked megfelel a kenyér, akkor ne aggódj.
Riasztó, hogy a program csak 2,55-ig tart - ez nem elég a kenyérhez. Süssük a BASIC programon, vagy teljes kiőrlésű kenyéren, kicsit hosszabbnak kell lennie.

A kenyér jól néz ki, forrón vágod (amint az az összegyűrt morzsából látható), a morzsa már nagyon puha és puha
Nincs recept, nem tudok mást mondani

Sok szerencsét!

Köszönöm a gyors választ, nagyon megfeledkeztem a receptről. Valójában ez az egyszerű búza kenyér receptje:
450 gramm liszt + egy evőkanál;
300 ml langyos víz;
30 gramm cukor;
1,5 evőkanál növényi olaj;
1,5 teáskanál só
1,5 evőkanál tejpor
6 gramm száraz élesztő (nem azonnal)
Hogy őszinte legyek, ma először láttam élesztős tésztát - egy kenyérsütőben. Ezért keselyűként lógtam rajta, és éreztem a végtelenül boldogtalan kolobokot, aztán először folyékonynak, majd túl meredeknek, aztán a a tészta pihent, a második adagnál puha és meleg lett. Aztán megkezdődött a korrekció, majd ismét egészségtelen túlzott állapotba kerültem - eleinte ismét úgy tűnt számomra, hogy a tészta nem nő, aztán túlzottan nő. Aztán félelemmel vártam a sütés kezdetét és a leeső tetőt, de a tető nem esett le, hanem nyugodtan duzzogott magamnak. Elővettem a kenyeret, és azt hiszem, hogy most elveszi és leesik, bár nem engedtek, hogy gondolatok gyötörjenek, elvették a kenyeret és megették. Ezért a fotón látható kenyeret még fel sem vágták - kézzel szakadt el. Az oldalsó kéreg ropogósnak bizonyult, a pép gyengéd és szellős volt, kissé élesztő szagú. A felső kéreg puha és vékony maradt, egyáltalán nem ropogott. A kenyérsütőm Gorenje bm 900 al, a leghosszabb üzemmód a francia kenyér 3:20. Amit észrevettem a mesterosztályod Hitachi üzemmódjainak leírásához képest - az első dagasztás után csak 10 percig pihentettem a tésztát, az emelkedés megegyezett a gyúrással, pontosan egy órán át sütötték. Csak elakadtam abban, hogy ez nem volt elég, de a kenyér nem volt bűzös élesztőtől, minden jel szerint a tészta és a kenyér jó lett, nos, a felső kérget leszámítva. De mint mondtam, ma életemben először megérintettem az élesztős tésztát, és még mindig aggódom, talán hibáztam

Elindult a lefelé és ki baj! Most ne álljon meg, ha tetszik a folyamat
És akkor csak gyakoroljon, türelemmel és tapasztalatokat szerezzen. Segíteni A "Gyúrás és sütés alapjai" szakasz tartalma

Jó nap! Tegnap olvastam, olvastam, végül megsütöttem az első kenyeremet! rendszeres, vényköteles Panasonic 2511! Nagyon féltem, hogy nem fog menni! Rókaként sétáltam egy kolobok felett, kinyitottam, megnéztem, először a kolobok túl száraznak, majd túl nedvesnek tűnt, aztán kinyitottam, és láttam, hogy a kolobok olyan lett, mint amilyet a képeken láttam!
Photo nem tanult beilleszteni
a kenyerem megsült, kifelé elégedett voltam vele, semmi sem sikerült és nem leülepedett, a tészta nem szakadt el, a kéreg kis lyukú volt)))), ma reggel lehűlés után levágtam, a morzsa is jó ... De nekem úgy tűnt, hogy a kenyér kovásztalan, bár a recept szerint 1 teáskanálnyit tettem egy kis zsemlére (400 g liszt). só (vágott), nem csak egy mért, hanem egy közönséges teáskanál. Arra gondolok, lehet, hogy a sóra csúszdával volt szükség? egyáltalán hogy helyes? Azt is gondolom, hogy talán a nyers élesztő más ízt ad a kenyérnek (szárazon tettem)?
Tegnap burgonyát főztem otthon, lecsepegtem a húslevest és lefagyasztottam, tovább próbálom)
És még egy kérdés: mit és mikor zsírozok a kenyérrel, hogy fényes legyen? Tegnap egy kevés olívaolajat kentem egy kész tekercsre.

[átlagosan 2 tömeg% liszt]

Az íz egyedi kérdés
A sózási szabály átlagosan 2 tömeg% liszt vagy a táblázat szerint A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége
Só a kenyértésztában - jelentése és hatása A só mennyisége tetszés szerint állítható.

A száraz élesztőt friss élesztőre cserélheti 2 gramm élesztő / 100 gramm búzaliszt arányban.
A tetejét sütés után zsírozhatja növényi olajjal, én ezt csak olívaolajjal használom.