Búza-rozs tésztán (sütő)

Búza-rozs tésztán (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Friss élesztő	5 g
Hámozott rozsliszt	140 g
Víz	200 ml
tészta:
Minden tészta
Búzaliszt	260 g
Só	1,3 tk
Cukor	1,5 evőkanál. l.
Napraforgóolaj	2 evőkanál. l.
Őrölt koriandermag	1 tk
Kvass sörlé	1 evőkanál. l.
Tejsavó (sörlével)	100 ml

Főzés módja

• Oldjuk fel az élesztőt vízben, és keverjük össze liszttel. 3 órán át meleg helyen kell tartani.
• Tettem egy adagot a Pelmeni programon.
• Kenyeret formált és formába lendült. 2 órán át korrektúra.
• Ezután 20 percig sütőben 20 percig sütjük ⁰C, 25 perc 180 ° C-on ⁰TÓL TŐL.

jegyzet

Kiváló, finom kenyér lett. Szeleteléskor nincs morzsa!

[LaraN]

LaraN, köszönöm a receptet.
Arra gondoltam, milyen búza-rozs kenyeret sütni, és rátelepedtem a gyönyörű kenyérre.
A recept csak 1,5 tk. száraz élesztő, burgonyaleves és érlelt kefir.
Az eredmény önmagáért beszél ... még soha nem volt ilyen emelkedésem ... A búzakenyér még soha nem nőtt így!
És itt annyit nőttem fel sütés közben! Felmentem a sütő legfelső fala alá, úgy hogy a tető kissé mogorva jött ki.
1 órát próbáltam, mert az én formámban a kenyér nagyon megnőtt ez idő alatt. És a sütőben ... Nos, nézze meg maga ... 10 percig sütöttem 230 fokon, 30 percig 190 fokon.
Gyanítom, hogy a pont a burgonyalevesben és a kefirben van ...

Gyanítom, hogy a pont a burgonyalevesben és a kefirben van ...

Helyes a gyanúja

A burgonya és a kefir (különösen a régiek) emelő erővel bírnak, emellett a rozsliszt szereti a tejsavbaktériumokat

[Rendszergazda]

Rendszergazdatermészetesen azt gondoltam, hogy a kefir és a burgonyaleves hozzájárulhat az emelkedéshez, de ennyire ... Számomra ez hatalmas meglepetés.

[Rendszergazda]

Rendszergazdatermészetesen azt gondoltam, hogy a kefir és a burgonyaleves hozzájárulhat az emelkedéshez, de annyi ... Számomra ez hatalmas meglepetés.

Tegyen egy sétát a szakaszon A kenyér mindennek a feje, még sok felfedezést fog tenni magának

Moby, fantasztikus !!! Szuper kenyér!
Azt hiszem, még kevesebb élesztőt is tehet, kb. 1 teáskanál.

Igen, amikor tíz perccel a sütőbe mentem, miután elküldtem sütni, leültem
Reaktív módon kiderült

Újra elkészítettem ezt a kenyeret. Ezúttal használt 1h. l. száraz élesztő, tejsavó és melasz cukor helyett. A kenyér, mint legutóbb, nagynak és dúsnak bizonyult. Ez az idő számomra 1,5 óra volt. Könnyű.
Mivel nagyon ízlett az íze, főzni fogok tovább. Csak legközelebb szeretnék 0,5 tk. próbáld ki a száraz élesztőt. És ott talán egyáltalán nem lesz rájuk szükség, erre az élesztőre? Mindent meg fogok tenni az öreg kefiren. Nos, szigorúan a recept szerint csinálom. Kiválasztom a legjobb lehetőséget magamnak. Számomra úgy tűnik, hogy a rozsliszten lévő tészta is szerepet játszik. Pontosan kötet ad!

Szépség!

Csak legközelebb szeretnék 0,5 tk. próbáld ki a száraz élesztőt. És ott talán egyáltalán nem lesz rájuk szükség, erre az élesztőre?

Próbáld ki. Csak 5 gramm friss élesztőt használtam, ami kb. 0,75 teáskanálnak felel meg. száraz. Kevesebb az élesztő (szerintem)

Valami elromlott velem a kezdetektől fogva ...
Élesztővel és liszttel készítettem egy krumplihúsból készült tésztát. Két és fél óra állt, buborékok és opál borította, úgy tűnik, készen áll.
A "tészta tészta" módban elkezdtem HP-ben gyúrni, a tésztát a vödörbe öntöttem, hozzáadtam a többi hozzávalót, elkezdődött a dagasztás - a tészta folyékony volt, nem tekeredett a zsemlébe, lisztet adtam hozzá, pontosan 100 gramm (50 búza + 50 rozs), kiderült, hogy egy zsemle.
A kezembe vettem, a tészta valahogy nem ismerős, nem rugalmas ... formában bevettem a sütőbe korrektúra céljából ... Nincs reményem a jó eredményre ...
Mit csináltam rosszul? HP-ban történő dagasztáskor mi legyen a tészta a receptkészletben szereplő termékekből?
P / S Másfél óra telt el, a tészta a forma teljes magasságára emelkedett, és 1,5 cm-rel felette emelkedett. Fél óra múlva elkezdek sütni.

A búza és a rozsliszt aránya szerint kiderül, hogy búza-rozs tészta, és a kolobok és a dagasztás szabályai olyanok, mint a búzatészta számára, de kissé lágyabbak. A tészta kissé ragacsos lesz, mivel rozslisztet tartalmaz.

Példa egy ilyen tételre, lásd itt Búzás-rozslisztből készült mézeskalács-ember. Mesterkurzus https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

A búza és a rozsliszt aránya szerint kiderül, hogy búza-rozs tészta, és a kolobok és a dagasztás szabályai olyanok, mint a búzatészta számára, de kissé lágyabbak. A tészta kissé ragacsos lesz, mivel rozslisztet tartalmaz.

Igen, valami ilyesmi volt ... nem világos, miért kellett további lisztet adnom hozzá ... tehát a zsemlét soha nem gyúrták volna össze!
Kihúztam a kenyeret a sütőből, természetesen nem olyan csoda, mint a fenti fotón, de ők sem ütötték meg az arcukat a piszokban! Elég magas és vöröses.
Újra meg kell próbálnom!
Köszönet a szerzőnek))))

A tészta lisztmennyisége nedvességtartalmától függ

Ma megismétlem a receptet ... ették a mai kenyeret ... Finom, valószínűleg az volt ...

oriana, mutasd meg, hogyan éred el. Nem tudom kézbe venni ezt a receptet, az elkészítése sokáig tart.

Kiderült (van egy fotóm javításra), pontosan úgy, mint a szerző első fotóján!)))))))
A második "úszásom" sikeresebbnek bizonyult, most gyakran sütem, a családom szerette!)))))
Ami pedig sokáig tart a felkészüléshez, csak annak tűnik. Elkészítettük az első tésztát-tésztát, és folytassuk a dolgát, aztán otthont készítettünk a bizonyításra, és újra folytattuk a dolgát, észre sem veszem, hogy elválik a háztartási feladatoktól.
Próbálja ki, a recept megéri!

Gratulálunk!

Kiderült (van egy fotóm javításra), pontosan úgy, mint a szerző első fotóján!)))))))

Gratulálunk! Örülök, hogy megcsináltad! Süss és egyél az egészségedre!

Köszönet a szerzőnek a finom kenyérért! Tegnap főztem, nem volt tejsavó, kefirt kevertem vízzel. Sör helyett - maláta. A koriander nem adott szinte, szó szerint szórt egy kicsit. Imádom a koriandert, szinte minden ételbe szívből szórom, de valamiért nem szeretem a korianderes kenyeret. Általában nem rajongok a Borodino kenyérért, mint kiderült.
Minden változtatásom ellenére a kenyér nagyon finom lett! Hasonló kenyereket sütöttem rozs kovásszal, ez a kenyér emlékeztetett rájuk. Majdnem egy évig sütött, míg véletlenül megölte a kovászt. Várom a meleget - újra növekedni fogok.

Köszönöm!

Lozja, egészségedre!

[LaraN]

LaraNKöszönjük a finom kenyeret! Burgonyára készítettem tésztát. húsleves, tejsavó helyett - régi activia, koriander nélkül:




Nagyon puha és illatos kenyér! Nekünk tetszett!

Olga, a kenyér szellős, gyönyörű.Egyél egészségedre!

[LaraN]

LaraN, szombaton megsütötte receptkenyerét. Öntöttvas üstben sütöttem, az első 10 percben csukott fedéllel, valószínűleg ezért bizonyult, hogy a kéreg vékony, a kenyér nagyon dús. Köszönöm



és vágja

Natalya, a kenyér szép!

Egészségedre!

Igen, a kenyér jól kel. Kissé kiigazítottam magamnak a receptet.

Tészta:
Élesztő 1,5 tk
Hámozott rozsliszt 140 g
200 ml víz
tészta:
Minden tészta
Búzaliszt 260 g + egy evőkanál csúszdával
Só 1,3 tk
Cukor 1,5 ek. l.
Napraforgóolaj 2 evőkanál. l.
Őrölt koriander 1 evőkanál l.
Naturin 1 evőkanál. l.
Szénsavas víz 100 ml
🔗
🔗

Másodszor, gyönyörű kenyér!
Mi a naturin?

Annak érdekében, hogy ne zavarják a malátát, amelyet először meleg vízben kell feloldani, száraz keverékkel álltak elő. A Naturin sült malátaliszt.

Jó recept, megismételjük