Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

... Bár ... amíg mindent megverünk, ledarálunk, talán a kalapnak már ideje lesz ott kialakulni. Az eredetitől eltérően tettem, így nem volt hab. 1. alkalommal csinálom
Lehet, hogy valaki más megosztja, aki már megtette, hogy volt-e hab vagy sem?

Jó éjszakát! Volt egy kérdés, tud-e valaki válaszolni. Tavaly sütöttem ezt a süteményt, de elfelejtettem, amikor élesztőt kever a tejbe, akkor kupakkal kell emelkednie, vagy csak élesztő színű tej?

Silena, csak keverj össze és ennyi. Emlékszem rád a tavalyi fórumon, együtt süteményeket sütve
Én is csak tésztát tettem.
A tavalyi termonukleáris élesztőt összezúzva 50 gramm élesztőt készítettem.
Gyúráskor mindegyik csomó kicsi, szitán kellett ledarálnom, mint tavaly.
Lássuk az eredményt.

Lehet, hogy valaki más megosztja, aki már megtette, hogy volt-e hab vagy sem?

Harmadszor csinálom, habot még soha nem figyeltem meg.

Csak aludni akartam, megnéztem és a tészta már leesett! 8,8 literes medencében áll. és nem volt elég hely neki! A gyúrás után eltelt 6 óra, ha hagyom pár órára, mennyire kritikus? Lányok, akik húsvéti sütemények alkalmával éjszakáznak, kérem, válaszoljanak.

Csak aludni akartam, megnéztem és a tészta már leesett! 8,8 literes medencében áll. és nem volt elég hely neki! A gyúrás után eltelt 6 óra, ha hagyom pár órára, mennyire kritikus? Lányok, akik húsvéti sütemények alkalmával éjszakáznak, kérem, válaszoljanak.

Kéreg, most kezdeném el csinálni, nem hagynám.
De egyáltalán nem vagyok különleges.
6 óra elég normális időszak, nekem úgy tűnik.
Milyen élesztőt használt és mennyit tett bele?

Jó reggelt mindenkinek.
Elnézést kérek, amiért nem válaszoltam azonnal, a kezeimet olaj borította, majd azonnal elszaladtam aludni. Az élesztő sajtolt Saf-momentot használt, amelyet piacon vásároltak. Mindent a recept szerint raktam. Csak dagasztáskor adtam még egy kis lisztet, valahol itt Zest azt tanácsolta, hogy ezt tegyék meg, ha a gyúrást manuálisan végzik.

tegye a tésztát hajnali 3-kor, reggel 7-kor ébredtem, nézett, és a tészta felkelt, lement és újra nő.
Nos, milyen élesztő, és így tett 50 grammért ...
Ülök és gondolkodom: most tegyem-e, vagy hagyjam, hogy a tészta újra a tetejére emelkedjen?

Jó reggelt mindenkinek! 22 órakor tettem a tésztát, reggel 9-kor ebben a formában vagyok. A vödör 12 literes, a képen nincs elég 7 cm a tetejéig, és 15-20 perc múlva már 6. A legjobban tetszett. Csak megérintettem az ujjammal a középpontot, és elkezdett összegyűlni és zuhanni, mint egy tölcsér. Gyönyörűnek tűnt, de igaz volt? És általában a többit most a kezemmel gyúrom, és még mennyit nem tudok gyúrni, amíg .. nem vagyok nedves; D Mindenkinek finom süteményeket kívánok.

Köszönöm mindenkinek a válaszait.
Kétség merült fel a hab rovására, mert úgy néztem ki, hogy az élesztőt vénnek vásárolták - 26-án lejár a lejárati idő. Nem figyeltem azonnal. Majdnem 5 óra telt el, mióta nő. Bár minden rendben van - 3-4-szer nőtt, a sütőben jó az illata. Hadd tévedjen tovább.
Tavaly, amit csütörtökön sütöttem, nem tudtunk ellenállni, megettük. Szombaton másodszor kellett hülyéskednem. Igaz, a csütörtöki sütemények finomabbak voltak, talán az élesztő másodszor is felpumpálódott.

és senki sem csökkentette az élesztő mennyiségét 40 grammra (1 kg lisztre, vagyis 500 gramm lisztre és 50 grammra került a tészta). Nem szeretem ezt 50 grammal, a tészta 4 óra alatt megemelkedett, leesett és visszatért a növekedéshez ...
Azt akarom, hogy a tészta érjen, mint a receptben - 9 óra.
Élesztő Saft Moment Lux.

Gyúráskor mindegyik csomó kicsi, szitán kellett ledarálnom, mint tavaly.
Lássuk az eredményt.

Én is, mint tavaly a tesztben, nehezen törhető csomókat.
IMHO, nem a termékekről szól, hanem a könyvjelzőik sorrendjéről. Legközelebb megpróbálok összekeverni minden folyékony ételt, és adni hozzá egy kis lisztet.

A tésztám 5-ször nőtt 6,5 óra alatt, és elkezdett leesni. 700 g liszthez 40 g élesztőt tettem, de elfelejtettem sót tenni, most arra gondolok, miért olyan gyorsan
Nos, mindenesetre a tészta már olvad, Gd hagyja, hogy minden sikerüljön.

Lányok, mi van, ha tej helyett 30% tejszínt használnak?
Nem tehetem ??
Vagy 10%, de nem tej ??

Tavaly sütöttem ezt a tortát, nagyon tetszett! Ezért nem akarok mást ebben az évben, csak őt. Olvastam a csomókkal kapcsolatos észrevételeit, és eszembe jutott, hogy tavaly nekem is megvolt. Nagyon ideges voltam, emlékszem, nagyokat választottam, és kicsinél sütöttem. A kész termékben nem voltak csomók. Jómagam szombaton sütök.

Mamadaragaya! Csak néztem a serpenyőbe, és a tésztát 40 perc múlva. a korrekció 2-szeresére nőtt Valami túl gyors, még soha nem volt ilyen 700 gr-nál. liszt tettem 40 gramm Lviv préselt élesztőt.

Dyudyuka Barbidokskaya, a tésztám gyors emelkedése fényében úgy gondolom, hogy az élesztő mennyisége biztonságosan csökkenthető

Lányok, mi van, ha tej helyett 30% tejszínt használnak?
Nem tehetem ??
Vagy 10%, de nem tej ??

Úgy gondolom, hogy ebben az esetben csökkenteni kell az olaj mennyiségét.
De, IMHO, 30% még mindig "zanadto"
Miért ellenzi a tejet?

Miért ellenzi a tejet?

nem, nem, ne bánja, csak rendezzen mindenféle lehetőséget ...
Mentálisan készülök: először fogok sütni, ezért ideges vagyok ...

Mamadaragaya! Csak néztem a serpenyőbe, és a tésztát 40 perc múlva. a korrekció 2-szeresére nőtt Valami túl gyors, még soha nem volt ilyen 700 gr-nál. liszt tettem 40 gramm Lviv préselt élesztőt.

Dyudyuka Barbidokskaya, a tésztám gyors emelkedése fényében úgy gondolom, hogy az élesztő mennyisége biztonságosan csökkenthető

Egecihora,
a második év élesztővel ostobaság. Ők csak szuper termonukleárisak.
Megyek és teszek egy 40 gr-os tésztát. élesztő, nézzük, mi történik.
Végül, ha nem fér bele, adok hozzá még 10 grammot. Vagy nem érdemes csinálni?

[Aprelevna]

AprelevnaHázi tejjel dagasztottam a tésztát. És véleményem szerint teljesen egybeesik a 10% -os krémmel. Tehát azt hiszem, rájuk lehet gyúrni. De a 33% már kissé kövér. valószínűleg omlós tészta lesz.
Alig gyúrtam össze a tésztát. A kezemmel gyúrtam. Kettős adag. A munka továbbra is: gátlástalan: Számomra úgy tűnt, hogy a tészta folyékony. Ezért a gyúrás megkönnyítése érdekében több lisztet adtam hozzá. (Bár amikor először csináltam, hűvös volt - egyetlen adag) Az állványok emelkednek. Nézzük mi történik. Holnap újabb dupla. sütő adag. Vagy talán szombaton eljön (szingli már)

[Aprelevna]

Aprelevna Házi tejjel dagasztottam a tésztát. És véleményem szerint teljesen egybeesik a 10% -os krémmel. Tehát azt hiszem, rájuk lehet gyúrni. De a 33% már kissé kövér. valószínűleg omlós tészta lesz.
Alig gyúrtam össze a tésztát. A kezemmel gyúrtam. Kettős adag. A munka továbbra is: gátlástalan: Számomra úgy tűnt, hogy a tészta folyékony. Ezért a gyúrás megkönnyítése érdekében több lisztet adtam hozzá. (Bár amikor először csináltam, hűvös volt - egyetlen adag) Az állványok emelkednek. Nézzük mi történik. Holnap újabb dupla. sütő adag. Vagy talán szombaton eljön (szingli már)

és senki sem csökkentette az élesztő mennyiségét 40 grammra (1 kg lisztre, vagyis 500 gramm lisztre és 50 grammra került a tészta). Nem szeretem ezt 50 grammal, a tészta 4 óra alatt megemelkedett, leesett és visszatért a növekedéshez ...
Azt akarom, hogy a tészta érjen, mint a receptben - 9 óra.
Élesztő Saft Moment Lux.

A tavalyi rekordokban szerepel, hogy 1 kg liszt esetében "az élesztő 40 g-ra csökkenthető" az élesztőm Kryvyi Rih, elég erősek

Egecihora,
Az élesztővel való második év ostobaság. Ők csak szuper termonukleárisak.
Megyek és teszek egy 40 gr-os tésztát. élesztő, nézzük, mi történik.
Végül, ha nem fér bele, adok hozzá még 10 grammot. Vagy nem érdemes csinálni?

Azt hiszem, semmi szörnyűség nem fog történni, és erre alig van szükség - az élesztő valóban termonukleáris - a tésztám már kúszik a serpenyőből
Elkapom ...

[Tortoezhka]

Tortoezhka, köszönöm!

Tavaly száraz élesztőben, a Saf Moment-en sütöttem ezt a tésztát, és a mazsolát összekevert csomók eltűntek. Tegnap élő Lviv élesztőre tettem a tésztát - nincsenek csomók, és a tészta jobban emelkedett, mint tavaly. Boldog húsvéti tortát mindenkinek

nem, nem, ne bánja, csak rendezzen mindenféle lehetőséget ...
Mentálisan készülök: először fogok sütni, ezért ideges vagyok ...

Először tejjel próbálnám ki. Tulajdonképpen piaci tejből sütök. 5 százalékos zsírtartalma van, valószínűleg ...

Lányok, sürgős kérdés, segítsetek!

Tehetek beázatlan mazsolát a tésztába? Nem volt időm áztatni - nem gondoltam, hogy a tészta ilyen gyorsan fel fog kelni

igen, természetesen és áztathatatlanul! egyszerűen nem lesz az a jegyzet bor alkoholos áztatott szárított gyümölcsökből.
Csak mossa meg és szárítsa meg jól a mazsolát - az is nagyon jó lesz
Anyám soha nem áztatott mazsolát - és semmit - mindig kiváló paszkéi voltak. Általában ízlés kérdése

igen, természetesen és áztathatatlanul! egyszerűen nem lesz az a jegyzet bor alkoholos áztatott szárított gyümölcsökből.
Csak mossa meg és szárítsa meg jól a mazsolát - az is nagyon jó lesz
Anyám soha nem áztatott mazsolát - és semmit - mindig kiváló paszkéi voltak. Általában ízlés kérdése

Nagyon szépen köszönjük!

Lányok, tehetünk apróra vágott szárított barackot mazsola helyett süteménybe?

és aszalt kajszibarackot, aszalt szilvát, kandírozott gyümölcsöt és héjat, és mindent, amire a lélek szüksége van!

Lányok, tudnak sütni húsvéti kalácsot pénteken, vagy holnap kell? Ezeket a finomságokat mindig elfelejtem
És elfelejtettem mennyi száraz élesztőt tenni?

Úgy tűnik, hogy a péntek nem állítólag az, de szerintem nem fontos, hacsak nem mélyen vallásos ember vagy.

Tavaly 18 grammot tettem. száraz élesztő, ebben az évben a norma 2/3-a - 40 gr. "friss". Élő élesztővel a tészta sokkal gyorsabban kel, szerintem számuk akár csökkenthető is.

és aszalt kajszibarackot, aszalt szilvát, kandírozott gyümölcsöt és héjat, és mindent, amire a lélek szüksége van!

Köszönöm, elmentem szárított barackot aprítani. És akkor a mazsola felét a gyerekek húzták. ) Ez nem elég.

akkor ott is gyerekek!

Lányok, Isten segítsen mindenkit, aki süt!
Már 3. éve főzöm Miasidovszkit, ezúttal incidensek nélkül
Az összes keveréket HP-ben csinálom. Tegnap 50 grammot tettem a tésztába. Kryvyi Rih élesztő, Bogumil liszt (mind 1,2 kg volt). Tejet + élesztőt + lisztet gyúrtam, majd fokozatosan kis adagokban hozzáadtam a pürés sárgáját, amíg a tészta elvékonyodott. Nagyszerű lett - csomók nincsenek!
A tészta 7,5 óra alatt érlelődött, ma 2 részre osztottam és liszt hozzáadásával egyesével gyúrtam HP-ben. Most a tészta kiolvasztott, jól kel, bár nem meleg, csak a sütőbe tettem.

Lányok, de hogyan lehet megállapítani, hogy érett-e a tészta? Egy 15 literes serpenyő padlóján nőtt, minden buborékos. 9 óra telt el. Elég, valószínűleg?

Lányok, egy óra telt el a mazsola hozzáadása óta, és a tészta nem kel, minden olyan jól sikerült .......

[Silena]

Uff! Lányok, elegem lett a túlméretezett húsvéti süteményektől. A kicsik gyorsabban sütnek, de a teteje tovább pirul. A legnagyobbakra fóliát tettem, hogy a tető ne égjen ki. És jól összeszedtem őket, egyik oldalán vörösnek bizonyultak.
Tehát legközelebb mindent ugyanolyan méretben fogok csinálni, hogy a kályhába bizonyos távolságra kerüljenek egymástól.
És mi a legjobb módja a máz felvitele a langyosakra, vagy teljesen lehűlés?
Silena, a tészta érett, ha kezd leülepedni.

[Kéreg]

Kéreg, Teljesen kihűlök, majd mázasítom.

N @ T @, furcsa, ilyennel még nem találkoztam ... Meleg a tészta? Nos, várj még egy kicsit, hogyan tapossuk ki

Silena, Van egy kb 15 literes tálam. tehát 2/3-mal nem kevesebbet nő. Érett = kezd esni

Nagyon köszönöm mindenkinek!
Hármas Hurray a Zestnek! Ehhez a recepthez.

[Rusya]

Rusya A tészta a sütőben van egy villanykörte alatt. köszi, hogy válaszoltál, kicsit emelkedni kezdett, várok még egy kicsit. Megkóstoltam - egyszerűen csodálatos

Ó, korán örültem a tészta gyors emelkedésének.
Belekevertem a mazsolát, beletettem a formákba, több mint egy órán át ült, amíg meg nem duplázódott. Úgy döntöttem, hogy sütök - ostobán azonnal bekapcsoltam a konvekciót -, a tészta nemcsak hogy nem emelkedett magasabbra, így a tetők laposak lettek
És nem is szeretem ezeket a papírformákat - néhány vékony, megbízhatatlan ... vagy szokatlan, vagy görbe kéz, de valahogy nem minden így van ebben az évben

és senki sem csökkentette az élesztő mennyiségét 40 grammra (1 kg lisztre, vagyis 500 gramm lisztre és 50 grammra került a tészta). Nem szeretem ezt 50 grammal, a tészta 4 óra alatt megemelkedett, leesett és visszatért a növekedéshez ...
Azt akarom, hogy a tészta érjen, mint a receptben - 9 óra.
Élesztő Saft Moment Lux.

Tavaly 60-ról 42 g-ra csökkentettem az élesztőt, így a tészta 6 óra alatt megemelkedett és 4-szereset esett!
Az első alkalommal egy hatalmas fazékban teljesen felemelkedett, és 1 óra alatt elkezdett leesni

És nem is szeretem ezeket a papírformákat - néhány vékony, megbízhatatlan ... vagy szokatlan, vagy görbe kéz, de valahogy nem minden így van ebben az évben

Ez a kezdetektől fogva. És akkor nagyon tetszeni fog nekik. Csak egyszerûbb egyforma edényt sütni.

Ó, a végén csavartam. A piteim szinte a formák tetejére kerültek, nos, a sütőt teljes erővel bekapcsoltam, hogy felmelegedjen, majd féltem újra kinyitni, hogy ne álljon le és szembe kell vonnod, de nem elég - szépségeim megsültek, és nem mentek fel. És kaptam "aljnövényzetet" - a formák széléig másfél centiméter nem éri el

Nos, "teljes kapacitással" - ez egy kicsit túl sok lesz. Kezdésként 160-at kezdenék ..

A tésztám 2 óra alatt megemelkedett, erőszakkal "ostromoltam". Még egy órán át felkelt, majd egyszer maga is, és hirtelen elsüllyedt. És mit tegyen?
Azt tervezem, hogy már belekeverem a lisztet.
És még egy kérdés: vajon a ma sült húsvéti sütemények puhák lesznek-e? Előző alkalommal péntek este sütöttem. És akkor kap egy extra napot.

Lányok-profi a húsevésben, segítség.
Reggel 8-kor betettem a tésztát, most megnőtt a kalap és elkezdett kiszabadulni a medencéből, egy nagy, 8 literes tálból. Csak megérintettem, hogy eltávolítsam a filmet, és úgy ment le, mint egy tölcséres. Van borillat, de valamilyen halvány. Nem értem, mit tegyek tovább, vagy hagyjam, hogy kóboroljon, vagy teljesen összegyúrjon?
Válaszoljon valakinek, kérem!

Mondd, hol találom a habot a tortához? Köszönöm! Mindent a recept szerint csináltam, betettem a sütőbe, és megfeledkeztem a jegesedésről ((((

[ole lukoe]

ole lukoe
Gyúr. Hány óra telt el? 6-8?

Verje meg a karamellát, a fehérjét + a cukrot.

Újra felkel ... Nos, mit tegyek?
Majdnem 7 óra telt el. De még mindig nem iszik bort ...

ole lukoe, már gyúrnám. Sokáig újra és újra emelkedhet)))

A tésztám 2 óra alatt megemelkedett, erőszakkal "ostromoltam". Még egy órán át felkelt, majd egyszer maga is, és hirtelen elsüllyedt. És mit tegyen?
Azt tervezem, hogy már belekeverem a lisztet.

Várjon 6 órát, különben nem lesz boríz