Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

Lányok, hogy csomagoljátok a hideg süteményeket fóliával?

valami nálam ma húsvétkor az egyik oldalon megemelte a tetőt

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 - de nagyon tetszik az eredményed, imádok mindent rendkívülit, de valahogy felnőttem

Lányok, hogy csomagoljátok a hideg süteményeket fóliával?

Alsó fólia, felül-alatt gitt.

Andreevna, köszönöm! És a hűtőszekrény szaga nem keveredik össze?

Alsó fólia, felül-alatt gitt.

Hát, köszönöm!!! Elkezdtem tekerni.

És feltettem a tésztát, megint ezeket a csomókat! Mit hallasz ma ezekről a csomókról?

És feltettem a tésztát, megint ezeket a csomókat! Mit hallasz ma ezekről a csomókról?

Nem próbálta habverővel összegyúrni a tésztát? Tegnapelőtt is volt tésztám csomókkal. Valahol egy turmixgép villant fel, hogy szétszórja őket, kiderült. tegnap habverővel gyúrták. csomók eltűntek !!!

Kicsit kipróbáltam turmixgéppel, de ez nem sokat változott. Szóval megfogalmaztam. Nem lehet habverni reggel?

Szerintem nem lesz rosszabb, ha a maradék lisztet habverővel gyúrjuk reggel. utána még sokáig gyúrja. Minden csomó szétszóródik.

Még mindig vannak apró csomók. A HP + keverő + turmixgép + kéz nem segít. És akkor mi van?! A végeredményen egyáltalán nem jelenik meg !!!!

Az nagyszerű! holnap még keverek egy habverővel, aztán jöjjön, ami lehet

Holnap szeretnék megpróbálni lisztet szórni egy tésztába, kis adagokban folyékony összetevőkké. Remélem, hogy nem lesz ilyen csomó.

[Freesia]

Freesia , ne is gondolj arra, hogy zavarsz seprű habverő - a csomók nem oszlanak el. Szerencsére ez egyáltalán nem érinti a húsvéti süteményeket. A tésztám is csomókban volt, minden remekül megsült. ez nem palacsinta.
Magam számára azt a következtetést vontam le: csak folyékony lisztet, és nem fordítva. bár sok évvel ezelőtt tettem ezt a következtetést, de minden évben határozottan beleesem ebbe a gereblyébe.

.
Mivel Zisinka és más lányok többször is tesztelték a receptet, 60 gramm élesztőhöz gyúrtam a tésztát, 3 óra alatt 5 literes állapotra nőtt, becsuktam a fedelet és aludni mentem.
Reggel, 9 óra 30 perc után, megfelelő illata volt.
Csak annyi, hogy a makfa több folyadékot vesz fel, a tészta sűrű volt, kézzel tekerték a zsemlét ...
Köszönöm Zestnek a jó és sikeres kedvenc receptet

[Freesia]

Freesia , ne is gondolj arra, hogy zavarsz seprű habverő - a csomók nem oszlanak el. Szerencsére ez egyáltalán nem érinti a húsvéti süteményeket. A tésztám is csomókban volt, minden remekül megsült. ez nem palacsinta.
Magam számára azt a következtetést vontam le: csak lisztet folyadékká, nem fordítva... bár sok évvel ezelőtt tettem ezt a következtetést, de minden évben határozottan beleesem ebbe a gereblyébe.

Nos, régen a palacsintáknál szokás volt: lisztet és tojást vastag tésztává gyúrni, majd tejet adni hozzá, hogy ne legyenek csomók, mellesleg

habverő - a csomók nem oszlanak el.

Miért? Összetöröm .... szeretek gyúrni őket. A liszt egyenletesen, csomók nélkül avatkozik be ...

És problémám van, sürgős tanácsra van szükségem !!!! 14 órakor tettem a tésztát, Lux élesztő, Kryvyi Rih, fél adag. 19 óráig a tészta még mindig rángatózott: leesett, aztán megnőtt. Aztán el kellett mennem, úgy döntöttem, hogy elhagyom őt ... Most érkeztem meg, a családom azt mondta, hogy a tészta tovább nő .. És mit tegyek? Ha összegyúrja a tésztát, akkor jól fog működni? Vagy további élesztőt kell hozzáadni? 32 g élesztő ment a tésztához.

Nos, régen a palacsintáknál szokás volt: lisztet és tojást vastag tésztává gyúrni, majd tejet adni hozzá, hogy ne legyenek csomók, mellesleg

Még mindig akadályozom. Csak forrásban lévő vizet öntsön szódával.

Lányok, kérem, válaszoljon, összekeverem a sárgáját cukorral, mondja meg, hogy a masszának folyékonynak kell lennie, különben a cukor a végéig nem keveredik, de sűrű lesz a sárgájával?

Jobb persze addig őrölni, amíg a cukorszemek eltűnnek.
Mint a tojásos

Nekem nagyon nagy adagom volt, így a cukor mnoooooooooo volt. nem ment teljesen, de semmi végzetes nem történt. a tésztában észrevett folyamat során megolvadt.

Nekem is volt egy nagy adagom, ezért a cukor egy részét élesztővel a tejbe vittem, hogy megkönnyítsem az őrlést

Nagyon köszönöm lányoknak a gyors választ !!! A tészta már meleg sütőben van, vannak csomók is, de nem különösebben aggódom. Először sütök tortát, az egész család alszik (férj, gyerekek és anyós), de aggódom és egyben örülök is a lelkemnek, hogy egy ilyen bravúr mellett döntöttem ilyen sütés mellett egy csodálatos sütemény !!! Nagyon szeretném, hogy sikerüljön, különben anyósom még soha nem sütött semmit, de én hchuuuuuuuuuuuu vagyok ........... ....

[sweetka]

És itt vannak az enyémek a sütő után, néhol felrobbantották a tetőt

A díszítés természetesen primitív, de a lényeg az íz

Ez egy adag 2 darab nélkül. Az egyiket összetörték egy kicsivel, a másikat egy nagymamának.
És ez a beadványból származik sweetka MVarkában is sütötték

Megszámoltam a 2200 gramm sütemények teljesítményét.
Nagyon tetszett a recept. Mazsola, nagyon szépen köszönjük!

Szép húsvéti sütemények! A második részben nézem, az egyiknek lapos tetője is van. Ez mindenkiben így van. : '(A második nap végén csak arra derült fény, hogy a sütőt ki kell kapcsolni, mielőtt új adagot kezdene, amíg le nem hűl ... Amíg az első adag süt, a sütő felmelegszik .. .

A nagy, amely az MVarkából származik, lapos tetejű. És a "Myasoedovskie" mind egy menetben elfér.

Lányok, amikor összekevertem a tésztát,
Kanalat hajtok egy serpenyőben ... egész csendben elmosolyodom ...
aztán eszembe jutott, hogy a tésztát még mindig tésztának hívják,
és annyira boldog lettem, hogy hangosan mosolyogni kezdtem ...
házi feladataim, olyan zavart a heti felkészülésem miatt ...
itt valóban gondoskodtak a mentális egészségemről ...

Mi vagyok én? Először hajtok végre ilyen varázslatokat ...
Az éjszaka folyamán néhányszor felkeltem és a sütő áhított ablakához estem,
bekapcsolta az izzót, suttogta az alvó szavakat ...
A "H" idő a tésztámra reggel 8-kor jön,
a fazék majdnem fele tele erjedő tésztával,
és milyen szaga ... szuper!
Ha minden sikerül, akkor sok húsvéti sütemény lesz!

Általában lisztet FOREVER folyadékba !!!!
De az eredeti termék ízéről, amikor teljes tojást verünk cukorral, csak este mondhatom el, mert magamnak csak tésztát készítek magamnak

Palacsintához pedig mindig lisztet verek tojással és a recept szerint a teljes tejmennyiség körülbelül harmadával, és csak ezután adom hozzá a maradék tejet.

Nos, készen állok a vendégek utazására! :)
Az MV-ben szereplő húsvéti torta a releváns témához került

[sweetka]

sweetka, nos, csak egy bomba! Mennyi
Hány adagot készítettél el?
Az enyémet nézem - látok egy kis oooo-t
Egy hét múlva többet csinálok!

[metel_007]

Köszönöm, metel_007 !
Iziuminkin kulich 3 kg lisztért és "chorostkivska babu mami Marya" 1 kg lisztért. és húsvéti torta az MV-ben. De ilyen teljesítményt csak évente egyszer tudok végrehajtani. Huzalok maximális értéke - multicookerben.

És a tésztám idén vastagabb, mint tavaly! Tehát a liszt más. És a csomók és a csomók is mérhetetlenek. Keverővel és a kezemmel (miközben a keverő pihent) sorra gyúrtam a tésztát. És én választottam őket, és gyúrtam, de ez egy kicsit haszontalan volt, és a turmixgép, amely merülő, nekem nagyon gyenge - nem mertem használni.
A tészta valamivel több mint 8 órán át állt. Eleinte a villanykörtés kemencében, de olyan gyorsan nőtt, hogy egy óra elteltével 10 liter (úgy tűnik) 5-7 cm-re maradt a serpenyő széléig. Még egy órát álltam mellette, teljesen féltem, és letettem az edényt a tésztával az asztalra.És a konyhában már hűvös van, és a tészta kezdett nyugodtabban viselkedni, és hajnali 4-re felére rendeződött, akkor úgy tűnt, újra növekedni kezdett. De már megszűnt félni, és aludni másztam. Reggel 8-kor észrevehető volt, hogy a tészta nő és leesik, és pillanatnyilag úgy tűnik, hogy újra felnő, de nem vártam tovább, hanem lisztet és vanillint adtam hozzá, és elkezdtem gyúrni a tésztát. tészta. A borszag nagyon erős volt, annak ellenére, hogy a tészta tempóban volt a szobában. maximum 22-23 fok. És valaki a fórumon azt írta, hogy ehhez ütem kell. fok 27-30.
Ezúttal másfél adagot készítettem, és valamivel kevesebb élesztőt (Lviv préselt) tettem be, mint a szokásos (82 helyett 90 g). Talán még kevesebbre volt szükség?
Nos, a liszt és a folyadék keverésének sorrendjéről. Valahányszor hozzáadok egy kis lisztet a folyadékhoz annak érdekében, hogy csomók nélkül járjak, de elfelejtem ...
Nos, legyen bármilyen, a célhoz közeledek - a tésztát kiolvasztják, mielőtt mazsolát adnának hozzá. Növekszik ...

és hajnali 4 órára a felére rendeződött, akkor mintha újra növekedni kezdett volna. De már megszűnt félni, és aludni másztam.

az alvás a legjobb gyávaság elleni tabletta!

Nos, legyen bármilyen, a célhoz közeledek - a tésztát kiolvasztják, mielőtt mazsolát adnának hozzá. Növekszik ...

őrizzük az öklünket!

Fuuuuuuuuuh, lányokkal végül összegyúrtuk a tésztát, és az öntőformákba tettük, hogy állni tudjon. Kb. 15 percbe telt, és kicsit elkezdett feljönni. És amikor a tésztát gyúrta, az illata csak elkábult, és a dacha és az anyós azt mondta, hogy nagyon-nagyon olyan illata van, mint a sütés, és a bor egyszerűen nem kap levegőt
És mennyi legyen a formákban körülbelül 1 órán át? és valaki most tett egy serpenyőt forró vízzel, és akkor mit kell hibáztatni, mikor?

és előbb Paskint készítettem paskának, majd Maszojedovszkaja mellett is döntöttem.

Minden rendben volt, bár a tészta is valahogy furcsán ért és nem sokat emelkedett. Bár 12 órán át állt, de élesztővel készítettem a SAF-Moment-ot. Tehát feltételeztem, hogy ez nem "robbant fel"!

És amikor eljött az ideje, hogy hozzáadjuk a mazsolát, majd beletesszük a formákba. Ez a tészta ragacsos, szálkás volt, és nehéz volt belőlük csomókat készíteni. Ezért csak részletekben formákba tettem.
És amikor kihúztam a kályhából, mindenkinek megrepedt a teteje.

Mondd, kevés volt a liszt? És hozzá kellett tennem egy kicsit, amikor a formákon csináltam? Ki tudja, mondja meg, kérem

[Oksium]

Oksium, Körülbelül másfél órán át álltam a formákban, de ez a környezeti hőmérséklettől függ (majdnem a formák tetejére került), de általában megfeledkeztem a sütőben lévő vízről
sorwanowa , ugyanaz a történet volt velem. De amikor megkóstoltam őket, az íz beárnyékolta az összes keverést és sütést. És maszkkal maszkolja a repedt tetőket.

egyértelmű, hogy mindent el fog rejteni, csak érdekes volt kideríteni! tehát a jövőre nézve!)))

Lányok, segítsetek, mit tegyek: 1,5 órán át voltak pite formákban, de néhány pite a tetejére, és néhány nem. A sütőbe tettem, először 160 fokkal, 15 perc múlva, 180-ra nőtt, és a tetejére emelt piték megemelkedtek és magasabbak lettek, mint a teteje, és azok, amelyek nem jutottak el a legmagasabbra, ugyanazon a szinten voltak mivel a kupakok nem működtek, mit tegyünk ??

És pitét sütöttem! Szeretném megosztani a benyomásaimat is.
2/3 liszthez gyúrjuk.
Olvastam nehézségekről, aggódva, de minden olyan könnyen alakult. Tészta este, 8,5 óra múlva készen áll. A tésztát a HP már reggel 6 órakor összegyúrta, sima vajas zsemlének bizonyult, a korrektúra után a mazsolát a kezemmel szerettem volna összekeverni - egy ilyen tészta kellemes, rugalmas, nem ragad! 2/3-ig terjedő préselt formákban, és itt a forma széléig kellett bizonyítani, mert a kupolák nem olyanok, mint amire számítottam, csak a forma fölött. De már elkészítettem Pokhlebkint, és a bécsi tesztből minden rendben van.
Köszönet mindenkinek, aki tanácsokkal segített! És nagyon köszönöm a szerzőnek!

Lányok, segítsetek, mit tegyek: 1,5 órán át voltak pite formákban, de néhány pite a tetejére, és néhány nem.A sütőbe tettem, először 160 fokkal, 15 perc múlva, 180-ra nőtt, és a tetejére emelt piték megemelkedtek és magasabbak lettek, mint a teteje, és azok, amelyek nem jutottak el a legmagasabbra, ugyanazon a szinten voltak mivel a kupakok nem működtek, mit tegyünk ??

majd óvatosan vágja le a felesleges papírt az öntőformákról ollóval és leplezzen mindent jegesedéssel, velem történik: minden magasabb, de egy pár a szint alatt lesz, én kiszállok ebből a helyzetből, vagy akár megeszem őket, ez hogy tegnap például 2 passzt ítéltek el

Jó nap! Új vagyok. Először megpróbálok ennek a receptnek megfelelően sütni, de eddig rosszul sikerült, és ami a legfontosabb, nem értem, mit tegyek tovább. Tegnap 12-kor tettem a tésztát, szobahőmérsékletre állítottam, amíg a reggel szinte nem passzolt. Reggel bekapcsoltam a sütőt és elkezdtem melegíteni a konyhát, de most öt van, és jól ment, maximum kétszer. Még nem volt ilyen a tésztánál: (((((Most jó illata van, de talán nem kell megvárni, míg tovább kel, de adjon hozzá lisztet és gyúrja össze?) Az élesztő elvette a "királyi élesztőt" ( a megtalált boltban nincsenek mások (életben vannak)). Korábban úgy tűnt, hogy nincs velük semmi probléma. A férj nevetve azt mondja, hogy megmutatja magát, és úgy süt, mint mindig.

Köszönöm a FINOM süteményt! a receptért, a technológiáért, a tanácsért



Azt vettem észre, hogy ha a tésztát 1/3 formába töltjük, akkor jó nyugodt kupola lesz, de ha valamivel több, mint 1/3, akkor a kupola már a kulichban van, mint egy gomba sapka lóg és még egy forma , mivel nem került be a sütőbe korrekció céljából, a konyhaasztalon maradt, a többi sütemény bizonyításakor és sütésük során (a konyhámban nem meleg). A tészta megemelkedett, de a tető sütés közben kinyílt. Következtetés: annak, aki nem fér be azonnal a sütőbe: legyen óvatos a második tétel igazolásával. Ne rohanjon, ha hűvös.

Jó nap! Új vagyok. Először megpróbálok ennek a receptnek megfelelően sütni, de eddig rosszul sikerült, és ami a legfontosabb, nem értem, mit tegyek tovább. Tegnap 12-kor tettem a tésztát, szobahőmérsékletre állítottam, amíg a reggeli szinte egyáltalán nem passzolt. Reggel bekapcsoltam a sütőt és elkezdtem melegíteni a konyhát, de most öt van, és jól ment, maximum kétszer. Még nem volt ilyen a tésztánál: a boltban nem találok másokat (életben vannak)). Korábban úgy tűnik, hogy nem volt velük semmi probléma. A férj nevetve azt mondja, hogy megmutatja magát, úgy süt, mint mindig.

Valószínűleg mindez az élesztőről szól.

Lányok, hát itt a fotóriportom!

ez folyamatban van:


és ez már az eredmény, lányom díszítette a húsvéti kalácsot:



mint ez!

Lányok, szeretném megosztani a sütéssel kapcsolatos benyomásaimat. A tészta 4 óra múlva a kemencében futott (Lux élesztő). Hajnali 2 volt. Most nyitottam ki a sütőt, és mertem lefeküdni. Reggel 5 órakor felkeltem és elkezdtem ünnepelni, mivel mindenki aludt, nyugodt és csendes volt. A tészta tapintással isteni, nem ragad semmihez, körülbelül egy óra múlva másodszor emelkedett, és nagyon gyorsan emelkedett a formákban. Az egyetlen félreértés: amikor a tésztát a formákba fektettem, minden darabot úgy megmértem, hogy egyforma legyen, és a húsvéti kalácsok valamilyen oknál fogva másnak bizonyultak! Természetesen a húsvéti süteményeket még nem próbáltuk ki, de nagyon jól néznek ki és illatoznak, úgyhogy szerintem minden rendben lesz. És igazi örömet kaptam a sütésből, ami érthetetlen, azonban sok barátom, aki süteményeket vásárol az üzletben, minimális időt tölt a konyhában, bár ott tapasztalhat néha igazi boldogságot.

majd óvatosan vágja le a felesleges papírt az öntőformákról ollóval és leplezzen mindent jegesedéssel, velem történik: minden magasabb, de egy pár a szint alatt lesz, én kiszállok ebből a helyzetből, vagy akár megeszem őket, ez hogy tegnap például 2 passzt ítéltek el

Pontosan ezt tettem, ha érezhetően!

Tegnap 12-kor tettem a tésztát, szobahőmérsékletre állítottam, amíg a reggeli szinte egyáltalán nem passzolt.Reggel bekapcsoltam a sütőt és elkezdtem melegíteni a konyhát, de most öt van, és jól ment, maximum kétszer. Korábban még nem volt ilyen a tesztnél: (((((

Határozottan élesztő!
4: 30-kor van - már elszaladt egy 12 literes serpenyő elől
A tésztát kanállal kellett kikaparnom a sütő aljáról

Én is súroltam! Sőt, az edényt ételfóliával meghúztam, és valamilyen oknál fogva több lyukat átszúrtam, így ezeken a lyukakon átterült.

Életemben először húsvéti kalácsot készítek. Megkockáztattam, hogy húst eszem, választottam, aggódtam, de laptopral az asztalon tettem. Jó tészta lett, reggel 8-kor betettem a sütőbe korrekció céljából, egyik napról a másikra nem kockáztattam, mert fél adagot készítek. 10 óra elteltével a tészta elkezdett hullani, és csodálatos konyakillat jelent meg. Fél órán át gyúrtam mindent egy kenyérsütőben, sima, nem ragacsos, aromás tészta lett. Most szakít.
Szilárd meggyőződés, hogy minden sikerülni fog.
Köszönöm a receptet, a legizgalmasabb az, ahogyan ott emelkedik.

Süteményeket sütöttem a receptje szerint. nagyon klassz lett. 2-re sütötték
\ 3 adag. húsvétra a szüleihez ment, és hozott közülük kettőt. a legnagyobb dicséretet apa kapta. azt mondta, hogy a süteményeim sokkal finomabbak, mint az üzletek.))))))))))) 000
köszönöm a receptet.