Búzaliszt Oroszországban, típusai, fajtái, tulajdonságai

Natasha, ma láttam a Nordiket Perekrestokban. Míg Altajt vettem, 11% fehérje van

Ma vettem lisztet 13,5% fehérjével Olaszországban, persze drága, de nem tudtam ellenállni.
🔗

[Ünnepi]

A Nordic segít, véleményem szerint ez az egyetlen erős liszt eladó

De az ára 300 rubel / 2 kg.

Ünnepi,
Vegyük az Auchanban található lipecki üzemet "minden nap" márkanév alatt, elvileg szinte mindenre alkalmas.

[Egy állampolgár]

Egy állampolgár, Nordicot vásárolok 240 rubelért, természetesen drága, de amíg nem találok egy másikat 12 fehérjével, addig Krupnov eltűnt a környékemen.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Szélsőséges esetekben a 7. kontinensen vannak nagyok, de 110 rubel.
Háromszor olcsóbban vettem az első ötbe (39,90)

Nem volt a hetedikben, és az ötösben sem. Talán kiderül a hétvégén, hogy elmegyek a házadba, én vettem ott utoljára.

[Tanyusha]

Tanyusha,
És itt:

🔗

[Egy állampolgár]

Vegyük az Auchanban található lipecki üzemet "minden nap" márkanév alatt, elvileg szinte mindenre alkalmas.

Egy állampolgár, Ilyen lisztet nem láttam Auchanban a Leninsky-n. És Nordik a kereszteződésnél 220 r.
Oké, eddig megoldottam a problémát, és most a ti segítségetekkel tudom, hol és mit kell keresnem, ha nagyon kell.

[Egy állampolgár]

Egy állampolgár, a helyszínen van, de a ház mellett a boltban nem.

A Nordic segít, véleményem szerint ez az egyetlen erős liszt eladó

aszkorbinsavat tartalmaz
itt van a teszt: "A torta NorDIC lisztből terjedelmesnek bizonyult, de kevés morzsa volt benne. A magyarázat egyszerű - a liszt aszkorbinsavat tartalmaz. A gyártó javító anyagként adja hozzá, és a pékáruk jobban néznek ki."

🔗

FÓRUMUNKBAN TILOS KÖZVETLEN LINKEK HARMADIK FELEK HELYZETEIRE!

[elnikka]

elnikka, Már írtam, hogy 2 éve használom a Nordicot, minden második nap sütök kenyeret, és minden rendben van a morzsával. És nincs szükségem tesztekre.

Sokan skandinávban sütnek, és ajánlják, ezért idén húsvéti süteményekhez vettem. Az elmúlt években Makfán sütöttem és nem pároltam).
Elvileg sok az olasz drága liszt, mindenféle ABC ízű és Globus-ínyenc, de egyrészt ott áll, mint a fekete kaviár, másrészt maguk az olaszok valamilyen oknál fogva nem sütnek rajta , de manitobán sütjük. Tehát hol van ez a manitoba? Ayuuu ... Legalább látni))).

A skandináv aszkorbinsavról pedig nem tudom, van-e ott. Nos, én magam is néha aszkorbinsavat adok a liszthez, mi a baj? És akkor az aszkorbinsav jelenléte nem törli a fehérjét 13% -kal

Vegyük az Auchanban található lipecki üzemet "minden nap" márkanév alatt, elvileg szinte mindenre alkalmas.

Próbára vásárolok Ashanovskaya CD-t. Még nem vettem el, összehasonlításképpen veszem, főleg, hogy úgy tűnik, hogy nem tűnik el az akcióból.

[Sibelis]

Sibelis, és miért kell az aszkorbinsavat lisztbe tenni?
Mennyire van rá szükség, nem termikusan stabil? (+40 és igen)

A savas környezet erősíti a glutént, akkor működik, ha a tésztát felemelik a próbanyomatban. Túl erős gluténos liszt van, éppen ellenkezőleg, lúgos. De ez már készül, ez nem ragyog nekünk))

[Sibelis]

Sibelis, nos, igen, az ABC-ben vettem olaszt, ha egyszer mintának veheti, hozzáadtam 13,5% fehérjét + jó kedvezménnyel járok ott.

A savas környezet erősíti a glutént, akkor működik, ha a tésztát felemelik a próbanyomatban. Túl erős gluténos liszt van, éppen ellenkezőleg, lúgos. De ez már készül, ez nem ragyog nekünk))

Működni fog a citromsav / gyümölcslé? Savanyítja is.
Tényleg ennyire észrevehető a hatás?

Működni fog a citromsav / gyümölcslé? Savanyítja is.
Tényleg ennyire észrevehető a hatás?

Mennyi citromlevet adjunk a kenyér tésztához?
Aszkorbinsav a kenyér tésztájában

Hogy őszinte legyek, nem vettem észre)). Kivéve, hogy savanyúvá válik, ha túlzásba viszi.
Egyáltalán nem veszem észre semmilyen javító hatását - sem aszkorbinsavból, sem malátából, sem panifarinból. Néha elvből teszem ki)). És működik velük, és nélkülük)).

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Istenem! Tatiana, köszönöm! Valószínűleg soha nem fogom tanulmányozni az egész fórumot, hatalmas.
Míg egyszerű liszttel fogok dolgozni, akkor elkezdem javítani a meglévőt.

Sibelis, Köszönöm. Egyértelmű.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Istenem! Tatiana, köszönöm! Valószínűleg soha nem fogom tanulmányozni az egész fórumot, hatalmas.
Egyelőre egyszerű liszttel fogok dolgozni, majd elkezdem javítani a meglévőt.

Az egész fórum ITT található AZ ÖSSZETEVŐK ÉS A KENYÉR SZEKCIÓK TARTOZÉKAI TARTALMA

Az adalékanyagok hatását nagyon körültekintően kell megfigyelni, mind kifejezett, mind rejtett természetűek - de mindig is szeretik a különböző összetevők használatát

Még mindig nagyon jól kell ismernie a lisztet, különben nem fogja megérteni, hogy az adalékanyag működik-e, vagy a liszt különleges, és futnia kell a készletre))

Van egy viccem, hogy a kovász nagyon válogatós - csak adj hozzá valamit, azonnal csapj le. Nos, nem sértem meg, minden adalék nélkül képes kezelni))

A boltban a szokásos liszt soha nem tiszta összetételű.
A gyárakban mindig különféle adalékokkal szabályozzák, amelyekhez vannak olyan laboratóriumok, amelyek ellenőrzik a savasságot, a glutént, a hamutartalmat stb. ..., és a kívánt eredménytől függően különféle adalékokat adnak a liszthez.

És létezik olyan dolog, mint a liszt visszatartása - őrlés után a lisztnek egy ideig le kell feküdnie, hogy alkalmassá váljon kiváló minőségű sütésre, és a tészta ne csúszkáljon a sütés során.

Nos, és egy csomó más pillanatot a különböző munkákról a teszttel.

[Sibelis]

Sibelis, Találtam manitobát, tehát általában 14,1% fehérje van.

[Sibelis]

Sibelis,
Nos, ha nagyszerűen sikerült a makfán, akkor érdemes-e sokszor többet fizetni egy északi mitikus tulajdonságaiért?

Igen, nem tudom, ha pénzt spórolsz, akkor ne McFa-val))
Először vásároltam Nordicot, hogy kipróbáljam - mi van, ha csak klassz, klassz!)). Nem imponált, hogy őszinte legyek.
És az a tény, hogy a gyárak ellenőrzik és szabályozzák a liszt tulajdonságait, jó, nagyszerűek).
És húsvéti süteményekre készültem - 2 hónap alatt vettem lisztet, szárítottam, százszor rostáltam)).

Tanya, hol találtad, az interneten? Vagy (íme!) A boltban? Legalább próbáld ki, milyen fenevad))

Mások francia Shtuchka teljes kiőrlésű lisztet használtak. Ashanban találtam egy teljes kiőrlésű gabonát, de itt nem találja. Csomagolás - 2 kg.
Ide tettem a Panasonic receptje szerint kenyeret teljes kiőrlésű liszttel + joghurttal, várom. Írj, tud-e már valaki rajta sütni. A benne lévő fehérje 11,5. Az ár, amit hazudhatok, de valami ésszerűségen belül, körülbelül 60-70.

Ezzel a liszttel sütöm. A főbúza adalékaként használom 400/50 arányban.
Nem szerettem csak a teljes kiőrlésű és morzsolt kenyeret

A legmagasabb fokozatú francia dolgon sütöttem, nagyon tetszett. A teljes kiőrlésű gabona eladó, láttam, de nem sikerült megvásárolnom.

Folyamatosan veszem a francia dolgot, nagyon szeretem a teljes kiőrlésű gabonát, főleg a kekszek és péksütemények esetében extra "a búzaszem gyöngéd magjából" szedem őket, fehér és fehér.

[m0use]

m0use, Sibelis, nálunk nincs, vagy csak nem láttam, feltétlenül turkálni fogok a polcokon és keresem.
narancssárga, és jól vagyok, tegnap 50-szer 60% -ban egészben sütöttem egy teljes kiőrlésű gabonát. Semmi, tetszett. Nem túl magas volt, és legközelebb kissé kijavítom a receptet a folyadék növelése felé, a joghurt házi volt - sűrű.

Prémium lisztet használok sokáig
"Extra" búza pékség
Tver Mill. 🔗

próbáld meg, jobb, mint bármely Macfa

[Sasha]

Prémium lisztet használok sokáig
"Extra" búza pékség
Tver Mill. 🔗

próbáld meg, jobb, mint bármely Macfa

Sasha, remek liszt! Mindig akkor használom, amikor eladónak látom, búzát és rozst is

A sütéshez jobb, ha általános célú lisztet sütünk.

Miért hirtelen? Állandóan általános célokra sütök.

Az általános felhasználásra szánt búzaliszt tökéletes kenyérsütéshez.

A sütéshez jobb, ha általános célú lisztet sütünk.

Miért hirtelen? Állandóan általános célokra sütök.

A boltban lévő legmagasabb minőségű lisztből sütök süteményeket.

Rendszergazda, jaj! Tatiana, köszönöm! Valószínűleg soha nem fogom tanulmányozni az egész fórumot, hatalmas.
Egyelőre egyszerű liszttel fogok dolgozni, majd elkezdem javítani a meglévőt.

Forog a fejem

Forog a fejem

Olyan, mintha egy tehenet választanál életre, és nem egy zsák lisztet, amelynek súlya kilogramm
Tegye vissza a fejét a helyére, vásároljon bármilyen lisztet (pékség vagy általános célú, prémium stb.), És süssön tesztkenyeret, olvassa el az eredményt - majd próbálja ki a következő zsák lisztet. Így döntse el maga a liszt és a kenyér minőségét.

Előfordul, hogy a liszt "ugyanabból a zsákból" származik, csak különféle csomagolásokba csomagolva, különböző feliratokkal - ez is megtörténik. Mivel a liszt költsége a csomagoláson lévő felirattól függ, és kérjük, kérje a felsőbb osztályt, és tartsa be a társadalmi programot.

A minap vettem egy ilyen lisztet, 75 rubelt / 2 kg-ot. :



Fehérje - 12%

A sütőt még nem próbáltam ki belőle ... talán még ma megpróbálom ...

Olyan, mintha egy tehenet választanál életre, és nem egy zsák lisztet, amelynek súlya kilogramm

Tehát csak ez a lényeg))) Hogy az első naptól kezdve sütöttem a makfán, minden rendben volt. És akkor úgy döntöttem, hogy továbbképzem magam, és felmásztam a dzsungelbe))) gondoltam - okosabb leszek. Kiderült, hogy a legjobb a jó ellensége))) A végén még kissé összezavarodtam). De végül kiderült, hogy nekem is mindegy - csak háromféle lisztet árulunk - Makfát, Tanderovszkaját (nem emlékszem, hogy hívják), és ezt nem értem 16 rubelért. Tehát, amíg a Makfán sütök, amíg elromlik. És ott látható lesz.

De még mindig őszintén csodálom, hogy ilyen ügyesek vagytok ezekben a kérdésekben.

Mindenki dicséri az altáji lisztet, de én még nem láttam akciósan. Ha látom, mindenképpen megveszem.

A Nordic nem hatott meg, nem fogok többet vásárolni, csak a pénz van a csatornában.
Két csomag Nordic-t, egyenként 2 kg-ot külön vásároltak, egy hónapig egyenletesen szárítottak, sokszor bevált receptek szerint sütöttek süteményeket. Ennek eredményeként egy adagban (N1 csomag) túl sok folyadék volt, olyannyira, hogy kevergettem és kavartam, de így is folyékony maradt. Egy másik tételben (N2 csomag) ugyanaz a történet, de fordítva - folyadékot kellett hozzáadnom, mivel nagyon sűrű lett. Még egyszer megjegyzem, hogy mindkét receptet a gyakorlatban többször tesztelték.

És általában semmi különöset nem láttam ebben a lisztben. Alekszejevszkaja más kérdés, boldoggá tett.

De még mindig őszintén csodálom, hogy ilyen ügyesek vagytok ezekben a kérdésekben.

Igen, éppúgy megértek, mint mások
A lisztet a boltban használom, kipróbálom a sütőt és elemzem, mi lesz belőle. Nem tehetem, nem szeretem ... Cserélem a lisztet és újra megsütöm, és elemzem a történteket
A sportos érdeklődés érdekében kipróbálom a BIO, Franciaország, Olaszország és más drága fajtákat is, a költségektől függetlenül - kíváncsi vagyok, hogy ezek a lisztfajták hogyan felelnek meg a deklarált tulajdonságoknak, mi származik belőle. Gyakran nem lehet ilyen lisztből sütni, az ára harap, de ötletünk nagyon érdekes

Miért hirtelen? Állandóan általános célokra sütök.

Én is többnyire általános célú lisztet használok, nos, vagy amikor a legmagasabb ár kedvezménnyel körülbelül megegyezik az általánoséval.
Most nem látok okot 40 rubel / 2 kg-nál többet fizetni.

Már kapható:
A legmagasabb fokozat - Ryazan (38,85 r., Protein 10) és nagy ötösben (12-es fehérje, tegnap ismét az első ötben a Pavlova Ak.Krupnov egyenként 39,90 rubelt vett)
Általános célú - nagyon jó Nyizsnyij Novgorod (38,10 p., Fehérje 11,1, mágnesben), melnikoff (38,85 r., Protein 10).

Soha nem láttam lisztet Krupnov ... Eladó Moszkvában? Hogy néz ki?

[Sibelis]

SibelisValószínűleg lisztes földbirtokosra, Krupnovra gondolok. Ez a Metróban történik. És Pyaterochka-ban. Sikeresen tönkretettem rajta a húsvéti kalácsot, és ugyanazok a Ryazanochkán ugyanazon a napon remekül sikerültek.
Liszt liszt van az online boltban Élelmiszer Gyógyszertár, különböző - búza, rozs, tsz.

[Sibelis]

Sibelis,
Ennyit írtak róla itt

[Newbie]

Newbie, Julia Antipova, az általános felhasználású lisztekben a sikértartalom nem haladja meg a 25% -ot, és egyesekben még ennél is kevesebb (ha a GOST-ot vesszük figyelembe), néhány más mutató is eltér.
A péklisztben a sikértartalom elérheti a 30% -ot (fajtától függően, a GOST szerint is).
A liszt erősségét a glutén és a tészta fizikai tulajdonságai határozzák meg. Mi befolyásolja a kapott kenyér minőségét. Amit pedig a gyártó belekevert, így ettől senki sem mentes
A fehérjéről:
lágy búza 8-11% fehérje;
szilárd 11-14% fehérje.

Olyan, mintha egy tehenet választanál életre, és nem egy zsák lisztet, amelynek súlya kilogramm

Ezért meg kell vásárolnia és kipróbálnia (a liszt minősége sok kívánnivalót hagy maga után).

Lakos, köszönöm. Még soha nem láttam ilyen gyötrelmet. Nem megyek a Metróra, nincs a közelben Pyaterochek, és valószínűleg nincs értelme szándékosan az enyémhez menni. Általában Ryazanochkán sütök, egészen rendes lisztet.

[Sibelis]

Sibelis,
A ryazan liszt egészen normális, ha jól sikerül és megfelel az árnak, akkor nem szabad rohanni.