Búzaliszt Oroszországban, típusai, fajtái, tulajdonságai

a minap vettem ezt a lisztet

Csodálatos étkezés lett, ajánlom !!!

Kicsit több mint egy hónapja mindent sütök rajta !!!

Alekszejevszkaja nálunk ért véget, nem maradt sokáig. Sajnálom. És nincs is nagy.
Most az Ötben van egy másik - Nekraszovszkaja.
Valaki használta?

Miután használtam ilyen lisztet - rendben, nekem úgy tűnt. Fehérje 11,5%

Nem tetszett, nagyon sötét, sötétebb, mint a 2. osztályú liszt, amiből most sütök. Szitálás után néhány tésztadarab és törmelék marad a szitán. És elvettem 8 zacskót. Most nem tudom, mit kezdjek vele.

Egyetértek Olyával, elengedhetetlen a szitálás, egy kis szemét és sötét, sok vizet igényel, de nagyon jó ...

[Bast1nda]

Bast1nda,
Normál liszt.
A szemét természetesen megtörténik, de nincs belőle sok és inkább "levágott", nem szitáltam.

Fehérje 11,5%

Itt a szemek héjának fehérje, vagyis "korpa".

[Egy állampolgár]

Egy állampolgár, m0use, olaola1, Elvettem egy csomagot tesztelésre - megpróbálom. A liszttel nem nagyon variáltunk, ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy újat, főleg, hogy krupnov és Alekseevskaya eltűnt az értékesítésből, csak megszokta őket.

Nem korpáról írtam, hanem szemétről.

Kb. 100 g szitálás után. Liszt. Gyakran szálakkal, szőrszálakkal és egyéb törmelékekkel, valamint őröletlen szemcsékkel találkozik. A liszt szitálása vagy nem szitálása mindenki személyes dolga. Ahogy mondani szokták, gondolkozzon maga, döntsön maga.

Prémium lisztet használok sokáig
"Extra" búza pékség
Tver Mill. 🔗

próbáld meg, jobb, mint bármely Macfa

Hol értékesítik Szentpéterváron?

[1971. június]

1971. június,
Inkább mágnesekben, legalábbis Moszkvában, ott láttam ezt.

A "Landowner Krupnov" liszt eljutott hozzánk. Hogy boldoggá tett engem! Selymes és finom szerkezete, fehér színe és kellemes aromája van. Az élesztő tészta könnyen és egyenletesen került elő. Itt vannak a zsemléim -
🔗 🔗

Igen, a liszt jobb volt, mint a makfa, és az ára is jó volt.

Nem is olyan régen a Szergejnél (Regisztráció) láttam egy linket a tönkölyliszt előállításához (Krasznodar Territory). 5 kg-ot rendeltem egy mintához. liszt, tönkölykorpa, tönkölygabona. A liszt kiváló. Különösen elégedett voltam az árral - 80 rubel. kg-onként. Ma visszatértünk a tengerből, és további lisztet vettünk közvetlenül a gyártótól. Postán küldik a termékeiket, először egy rendes buszsofőrrel adták meg. Nagyon sok érdekes dolguk van. Az árlistát kérésre elküldjük. Ha valakinek szüksége van rá, a koordinátákat személyesen írom le. Ez korántsem reklám, csak információkat osztok meg. Egyébként nagyon finom zabkását kapnak a gabonafélékből. A korpa nagyon kicsi, náluk megtetszett a kenyér.

Igen, a liszt jobb volt, mint a makfa, és az ára is jó volt.

A "nem" rovására nem volt tudomásom. Nálunk (Yeisk, Krasznodar) 75 arany ára van 2 kg-ért .... valakinek, de nekem ez egy kicsit drága

[Petson]

Petson,
39.90-kor volt nálunk.

Jó nap! Ma vettem 1 fokozatú lisztet "Liszt kenyérhez és házi sütéshez Dobrodeya". Véletlenül összefutott. Ki használta kenyérre, mondja meg, hogy van? Talán futnom kell, hogy megvegyem))))

[Liszt]

Ez a kérdés a 2. osztályú búzalisztnél.
Használta valaki sütésnél?

Gyorsan elolvastam a témát, igen, nemrég vettem egy táskát (50 kg, ez nem egy kilogramm lisztet kell választani fél hónapig) Liszt végül , 2 fajta, nagyon szép liszt - sárgás, selymes, nem szabadon folyó, kanálon tart, mint egy domb. A 2. osztályú liszt olyan ritka az üzleteinkben.Körülbelül 7 évvel ezelőtt vettem 15 kg-ot, szintén 2 fajtát, de inkább szabadon folyó és barnás volt, látszólag több korpa volt, a kenyér túl nehéznek bizonyult, lisztre és süteményekre költöttem kutyának, és Nagyon szeretem a sötét lisztből készült gombócokat. Igen, de ez a liszt más, a kenyér nagyon finom, de a kenyér alacsonyabb, mint az első osztályú, bár porózus, könnyű. És itt ismét a kérdés - ki sütött kenyeret csak 2 fokozatú liszten? Így kell lennie? Alacsonyabbak a tekercsek? Ízletes. Az első osztály hozzáadása nélkül szeretnék sütni, mivel az ilyen boldogság jó liszttel járt.

[rodnik]

rodnik,
Az omszki cég védjegye, ezt még nem láttam Moszkvában, talán egyszerűen nem figyeltem oda, ha az ár magasabb, mint a liszt 20 rubel / kg határértéke.

Vettem az 1. osztályú lisztet "Liszt kenyérhez és házi sütéshez Dobrodeya".

sült, jó, nem rosszabb, mint Altaj

Jó estét, kérem, mondja meg nekem a hazai durumbúzalisztet? Városunkban (Jaroszlavl régió) van egy egész lisztmalom, de csak puha fajták vannak.

Kérdésem: ha például az első osztályú liszthez korpát adok, akkor egy ilyen keverék egyenértékű lesz-e a 2. évfolyammal?
Vagyis azt olvastam, hogy a legmagasabb fokozat nemcsak azért káros, mert nincs ott valami (rost, vitaminok stb.), Hanem az is, hogy kémiailag fehérített.
Ezért helyesen szeretném megfogalmazni a kérdésemet: az 1. és 2. évfolyam lisztje is bizonyos mértékben fehérít? A 2. évfolyam "értékét" nem a hasznos komponensek (ugyanazok a korpák stb.) Jelenlétével akarom megragadni, hanem a különféle kémia által végzett kisebb mértékű feldolgozással.
Hosszú ideje a legmagasabb fokozatú kenyérsütőben sütök kenyeret korpával, kevés rozsliszttel stb. Nemrégiben találtam egy helyet, ahol az 1. és a 2. osztályt is meg lehet vásárolni ugyanazon az áron. És akkor arra gondoltam, hogy talán szappanná cserélem az üstöt, mert felvehetem a saját korpát az 1. osztályba ... Érdemes megvenni a 2. osztályt? Lehet, hogy az 1. osztály nincs fehérítve, és korpa hozzáadásával MÁR elegendő lépés lesz az egészségesebb kenyér felé vezető úton?

Már válaszoltam egy másik szálban

De egy ilyen fehér (Stary Oskol gyártója), a protein 10.3 alkalmas süteményekhez és muffinokhoz?
Én sem próbáltam kenyérre. Valaki dolgozott vele, milyen volt általában?

[Natasha]

Valaki dolgozott vele, milyen volt általában?

Natasha, Nagyon-nagyon tetszett, elég sokáig csak rajta sütöttem), meg minden egymás után, meg kenyér és muffin, általában az összes pékáru)) ...

És akkor abbahagyták hozzánk, átváltottak egy másik márkára ...

Nem is olyan régen a Szergejnél (Regisztráció) láttam egy linket a tönkölyliszt előállításához (Krasznodar Territory). 5 kg-ot rendeltem egy mintához. liszt, tönkölykorpa, tönkölygabona. A liszt kiváló. Különösen elégedett voltam az árral - 80 rubel. kg-onként. Ma visszatértünk a tengerből, és további lisztet vettünk közvetlenül a gyártótól. Postán küldik a termékeiket, először egy rendes buszsofőrrel adták meg. Nagyon sok érdekes dolguk van. Az árlistát kérésre elküldjük. Ha valakinek szüksége van rá, a koordinátákat személyesen írom le. Ez korántsem reklám, csak információkat osztok meg. Egyébként nagyon finom zabkását kapnak a gabonafélékből. A korpa nagyon kicsi, náluk megtetszett a kenyér.

Mondd, melyik boltban vettél tönkölyöt?

Jobb, ha erről kérdezel a régiód-városod lakóitól https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
A tönköly ma a darában vagy az egészséges ételek osztályain, a nagy szupermarketekben vásárolható meg, vagy online megrendelhető.

[Bast1nda]

Bast1nda, fehér - olíva liszt kenyérhez és süteményekhez. Auchanban árulták

Mindenhol van, de ugyanaz a Ryazan ötös / mágnesben nem rosszabb, és az ár majdnem felébe kerül.

Mindenhol van, de ugyanaz a Ryazan ötös / mágnesben nem rosszabb, és az ár majdnem felébe kerül.

Miután vettem egy Ryazan 1. osztályt, a csomagot rovarok befolyásolták.

De mi köze van a rovaroknak a liszt sütési tulajdonságaihoz?
Ez az alapanyagoktól és a tárolástól függ.

[Natazum]

Natazum, Egyetértek: A Belonezhnaya kiváló liszt, nagyon fehér, sütésre jó!
Rendben vagyok Ryazanochka-val - közönséges kenyérliszt, de 2-3 hónappal ezelőtt vettem 2 csomagot 2 kilogrammból, így alig használtam - a tészta lebegett, a McFa-val kellett keverni, különben - semmi más. Holnaptól a Dixie-ben 40–43 dörzsölésre van hatással erre a lisztre. 2 kg-ért - megpróbálok egy táskát! Csak annyit, hogy a párt nagyon különbözik a bulitól. Emlékezetem szerint csak a McFa-val még soha nem volt probléma, ezért mindig van néhány csomag liszt a

[grinaty]

grinaty,
Ha a tészta lebeg, ez nem azt jelenti, hogy kevesebb vízre van szüksége, vagy kissé megnöveli magát a lisztet?
És olyan áron, gyakran 35-36 rubelért adják el, így még 40 rubel is valami vicces akció.

Ha a tészta lebeg

... hasznos is tudni valamit a liszt minőségéről Hogyan lehet meghatározni a liszt és a gabona minőségét

A tészta nemcsak a felesleges vízből úszik

[Rendszergazda]

Rendszergazda,
Igazad van, mint mindig!

[Rendszergazda]

RendszergazdaValóban, a tészta úszik - a próba során a feszes kolobokból kenhető "cseppet" kapunk. Ma kipróbáltam a megvásárolt csomagot (tétel 28 o9.16-tól) - fehér, jó sült liszt. Pár csomagot meg lehet vásárolni ezen az áron - elvégre ez nem 73, mint az akció előtt volt.

[grinaty]

grinaty,
A mágnesekben még részvények nélkül is van ezen az áron - 40-42 rubel.

[Egy állampolgár]

Egy állampolgár, tehát nincsenek a közelben mágnesek, van egy - csak menned kell. Ha azon a környéken vagyok, akkor természetesen megyek. Most megnézem a lisztet, köszönöm

Jó napot, kedves fórumozók!
És tudod, a Roskontrol Fogyasztói Szakszervezet ismét ellenőrizte az üzletek lisztjét, és kiderült, hogy minden burgonyapálcával szennyezett, nem felel meg a glutén mennyiségére vonatkozó GOST-előírásoknak, és egyáltalán nem felel meg a normáknak.
itt van egy idézet:
"Ötből négy minta nem felel meg a GOST R 52189-2003 prémium kategóriájú búzalisztre vonatkozó követelményeinek. Alacsony gluténszint, alacsony esésszám, magas hamutartalom és őrlési méret a teljesen más fajtákra jellemző, mint a bejelentett magasabb Az ilyen liszt nem adja meg a kész pékáruk - kenyér és pékáruk - olyan magas, várható mutatóit és fogyasztói tulajdonságait, amelyet valójában a kandalló és a penész kenyér laboratóriumi sütése mutatott.
A lisztminták mindegyikében kiderült, hogy a termék "burgonyabetegség" kórokozóival fertőzött.
A kapott kenyér érzékszervi tulajdonságai messze nem voltak a legjobbak. "
Linkeket nem tehetek közzé, mivel ritkán írok ide, de ha valakit érdekel, a cikk megtalálható a Roskontrol honlapján, a Journal részben, ott van az elején.

Meg vagyok döbbenve, hogy őszinte legyek. Milyen lisztet vegyen akkor?

Hmm, a Ryazanochka hasonló problémája úszik, és ami furcsa, az a 2 kg-os csomagokból származik. Kicsit kevesebb folyadékot adtam hozzá és .. kezdi tépni a kérget. És a kenyér furcsa íze volt. Lehet, hogy velünk kezdtek lisztet készíteni, Oroszország csodaország! Tehát megmentettem ... A Makfa a mi mindenünk!

Jó napot, kedves fórumozók!
És tudod, a Roskontrol Fogyasztói Szakszervezet ismét ellenőrizte az üzletek lisztjét, és kiderült, hogy minden burgonyapálcával szennyezett, nem felel meg a glutén mennyiségére vonatkozó GOST-előírásoknak, és egyáltalán nem felel meg a normáknak.
itt van egy idézet:
"Ötből négy minta nem felel meg a GOST R 52189-2003 prémium kategóriájú búzalisztre vonatkozó követelményeinek. Alacsony gluténszint, alacsony esésszám, magas hamutartalom és őrlési méret a teljesen más fajtákra jellemző, mint a bejelentett magasabb Az ilyen liszt nem adja meg a kész pékáruk - kenyér és pékáruk - olyan magas, várható mutatóit és fogyasztói tulajdonságait, amelyet valójában a kandalló és a penész kenyér laboratóriumi sütése mutatott.
A lisztminták mindegyikében kiderült, hogy a termék "burgonyabetegség" kórokozóival fertőzött.
A kapott kenyér érzékszervi tulajdonságai messze nem voltak a legjobbak. "
Linkeket nem tehetek közzé, mivel ritkán írok ide, de ha valakit érdekel, a cikk megtalálható a Roskontrol honlapján, a Journal részben, az elején ott van.

Meg vagyok döbbenve, hogy őszinte legyek. Milyen lisztet vegyen akkor?

Megerősítem az első osztályú "Starmel" búzalisztet. Burgonyapálcákkal fertőzött. A kenyér 3 nap után nedves és ammóniaillatú

Jó napot! ... ki mondja meg neked ... hogyan lehet "gumi" morzsát szerezni? ... hogy kinyújtva úgy viselkedjen, mint a gumi ... feltételesen ... egyértelműen megfogalmazom? ... sajnálom, ha valami nincs rendben ...

Olvassa el itt a fórum tagjainak tippjeit:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

Sajnálom ... Nem találtam a "gumi" textúrát (((... általában liszttől függ? ... vagy más tényezőktől? ... még egyszer sajnálom ...

[George185]

George185, minden szubjektív, számomra a gumimorzsa egy ciabatta, írja be az oldal tetején található keresősávba, az oldal receptes opciókat fog adni.
Sok sikert a kenyérhez!

köszi! ... megpróbálom ...

[Julia Antipova]

kedves Julia Antipova, Mondd el. Vettem egy kis lisztet. És van árajánlata

Idézet: Ligra április 07-én. 2015, 16:04
A sütéshez jobb, ha sütési lisztet veszünk, nem pedig általános célra.

De valami nincs rendben. A mézeskalács ember kiváló volt gyúráskor. És akkor megsült. Találkoztál már ezzel? Valaki ilyen pályáról? Kineshma liszt. Szakember. házi kenyér sütéséhez.

Szakember. házi kenyér sütéséhez

Ez csak az árusok-gyártók marketing fogása, és semmi más ... főleg, ha a gyártót kevesen ismerik.

Szinte bármilyen liszt felhasználható kenyérsütésre, feltéve, hogy megfelel az elfogadott lisztminőségnek.

Gyúráskor kövesse a liszt-folyadék egyensúlyt, és csodálatos kenyeret kap A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

Szinte bármilyen liszt felhasználható kenyérsütésre, feltéve, hogy megfelel az elfogadott lisztminőségnek.

Gyúráskor kövesse a liszt-folyadék egyensúlyt, és csodálatos kenyeret kap

Teljesen egyetértek!
Kenyeret, süteményeket és egyéb süteményeket sütök olcsó "általános célú" Ashanov liszten, fehérje 10.8-on, a tészta jól kel és jól süt, és még sütőm sincs, hanem HP.
Rozs is, amint egyszer bevittem ugyanabban a boltban, lehámoztam a 3. számú moszkvai melkomyuinat, állandóan csak abból sütök kenyeret.
Néhány gátlástalan gyártó a liszt piacképesebbé tétele érdekében vegyszerrel fehéríti, ezért távol tartom magam ettől a "hófehér", "önfelkelő" stb. -Től, mert senki nem fogja feldolgozni az olcsó lisztet vegyszerekkel, mert azok is jó pénzbe kerülnek ...
A minap pedig kipróbáltam az "Ön választása" márka első osztályú lisztjét, így egy csodálatos kenyér is lett.

[korona]

ashanovskaya liszt "általános célú", fehérje 10.8,

korona, Galina10,3 helyett?

CroNa, Galina, nem 10,3?

Nem, nem, nem, 10.8.