Hummus

[Fontos]

Hummus

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Konyha: zsidó

Hozzávalók
csicseriborsó	250 gr.
szezám	150 gr.
citrom	1
fokhagyma	3 szegfűszeg
fűszerek vagy komló-suneli	választható
növényi olaj	7 evőkanál. l.

Főzés módja

• A borsót több vízben alaposan megmossuk, áztatjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk legalább egy napig - amennyire csak lehetséges, időnként megváltoztatva a vizet.
• A szezámmagot száraz serpenyőben enyhén aranybarnára sütjük, majd kávédarálón ledaráljuk.
• Ezután az ülepítés után öntsük a borsót hideg vízzel, és állítsuk kis tűzön főzni.
• Fontos amikor ezeket a borsót és más hüvelyeseket forralja, ne forralja fel a vizet, majd csökkentse a hőt - a növényi fehérjék göndörödnek, és a csicseriborsó soha nem lesz puha!
• Kb. 2,5 órán át főzzük, figyelve a vízszintet, szükség esetén adjunk hozzá forró vizet. Az ilyen készültséget ellenőrizzük - vegyük ki a borsót, és villával nyomjuk meg a vágódeszkát - ha puha - kész! Főzéskor nem adunk hozzá sót vagy szódát.
• A főzés végén távolítsa el a borsót, turmixgéppel pürésítse, szükség esetén adjon hozzá húslevest. Szezámmagot, citromlevet, fokhagymát, fűszereket teszünk. Végül növényi olajat és habosra verjük. Hagyja szobahőmérsékleten érni körülbelül 3 órán át, majd tegye üvegekbe és tegye hűtőbe. A hummus ízének diverzifikálásához adhat hozzá apróra vágott diót, gombát stb.

jegyzet

Lydia Nikolaevna a Kurajev fórumról megosztotta a hummus készítésének módszerét, amiért nagyon hálás!

A hummus különösen népszerű a Közép- és Közel-Keleten, beleértve az olyan országokat, mint Izrael, Jordánia, Libanon, Szíria, Törökország, Ciprus.

Hideg előételként vagy szószként szolgálják fel - keleten, hagyományosan pitával, lavashszal, más régiókban, néha kukoricadarával, kenyérrel stb. stb.

A hummus a vegetáriánusok körében is népszerű a világ minden tájáról.

Fotó cigány

Újra megpróbálom ... talán a sült szezám adja meg a kívánt pasztát (próbáltam már ledarálni, de nem sültem meg).

És ha kész csicseriborsót és szezámpépet vesz, akkor a folyamat sokkal gyorsul ...

[MariV]

MariV , ideális étel lassú tűzhelyben történő főzéshez Csak nem tudod elképzelni, hogyan kell megenni? Egy szendvicset? Saláta?

A hummus kiválóan alkalmas szendvicsek kenésére.
Köretként melegen tálalható.
Azokban az országokban, ahol nemzeti étel, általában meleg lepénykenyérrel tálalják, amihez mártásként fel kell kanalazni a hummust.

Próbáltam hasonló recept szerint elkészíteni. Nem volt szezámpépem, a magokból sem tudtam pasztát készíteni. Hozzáadott szezám- és szezámolaj (minden bizonnyal könnyű)

De a legfontosabb, ami ebben a receptben meglep, a túl sok citrom. A hummus kiderül, hogy nagyon savanyú, ezt nem ehetem. Ezért csak néhány teáskanál citromlevet adok hozzá.

Nagyon jól csináltam, bár két csésze szezámmagból, vagyis egyszerre sok adag hummusért tettem. De most bármikor van kész. Szintén a dedikált weboldalon található egy video recept a hummusra, szintén tesztelve. Nagyon ízletes és hiteles lett (nemrégiben próbáltam először Amerikából hozni)

[Pakat]

Pakatsajnos Kijevben csak néhány ponton lehet kész Tahini tésztát venni (és még mindig nem jutok el hozzájuk)

[Asteria]

Asteria - sok citrom? Nem számít - kapcsolja le kedve szerint, vagy egyáltalán ne tegye. A recept nem dogma, készítsen magának és ízlésének!

Pakat , a legjobb barátom a fórumon!
Mint mindig, azokkal is öt kopeik cent - vettem például kacsában kész hummust is; utána kezdte főzni a sajátját!
celfh - a rajzfilmről - 10 alkalommal gondolkodom el rajta; a kályhán - a T víz ellenőrzése. Természetesen megkockáztatnám, hogy főzök a rajzfilmemben, főleg, hogy a babnak van módja! És mindig fogyaszthat hummust bármilyen formában! Finom ......

[cigány]

cigányigen, nagyon finom! Különösen házi készítésű - dobhat oda diót, gombát (GOMBÁK).

itt vagy sampinyont, vagy padlizsánt, vagy fenyőmagot dobnak.

[Pakat]

Pakat , a legjobb barátom a fórumon!
Mint mindig, öt kopikámmal - például kacsa kész hummust is vettem; utána kezdte főzni a sajátját!

MariV, nos, nincs öt centem, hiába rázod meg, öt cent, mindig szívesen látlak ...
Elég gyakran készítem, és a recept nagymértékben változik, ízléstől és hangulattól, valamint a kéznél lévőtől függően ...

[MariV]

MariV, nos, nincs öt centem, hiába rázod meg, öt cent, mindig szívesen látlak ...
Elég gyakran készítem, és a recept nagymértékben változik, ízléstől és hangulattól, valamint a kéznél lévőtől függően ...

Feltenném a receptet!

Hogyan! És ezt a receptet nagyon készségesen használják a böjtben. : nyam: Különösen Lydia Nikolaevna - általában anya! A főzés nehézségei, és így tovább - készítsen többet és hűtőszekrényben!
A csicseriborsó is csírázhat:

"A csicseriborsót meglehetősen könnyű kihajtani - ne felejtsen el sok vizet önteni hozzá! Nagyon aktívan felszívja a vizet és megnő a mérete, ha a tartály kicsi, akkor mász ki belőle, mint egy híres Mishina kása gyermekmunka.

A csicseriborsó magjai (bárányborsó, csicseriborsó) legfeljebb 30% fehérjét, legfeljebb 7% zsírt, szénhidrátot, lecitint tartalmaznak. Rostokban gazdag (akár 22%). Nagyon alacsony kalóriatartalommal különböznek más növények vetőmagjaitól - csak 120 kcal / 100 g.

B1, B3, B5 vitamint, biotint, B6-ot, folsavat (0,65 mg / 100 g) tartalmaznak értékes nyomelemekből - bórból, szilíciumból, mangánból, vasból.

A C-vitamin mennyisége csírázás közben 2,04-ről 36,14 mg / 100g-ra nő.

Az antioxidánsok (CCA) össztartalma ennek a növénynek a magvak csírázásának folyamatában 5,9-szeresére növekszik, és az ötödik napon eléri az 503 mg / 100 g-ot. Ez a csicseriborsócsírát olyan termékké teszi, amely az őszi-téli időszakban felhasználható az influenza és a megfázás megelőzésére. Hasznosak azok számára is, akiknek problémái vannak a túlsúlysal.

A csicseriborsó hajtásoknak különös diós íze van. "

[Pakat]

Pakat, kérjük, távolítsa el a linket a keresőmotorhoz, különben torzítja az egész képernyőt.

Így írtak az oroszok a hummusról: 🔗
Egy kis erőfeszítés, és nem csak finom, de rendkívül egészséges ételeket is készített. Kedvező arányban tartalmaz fehérjéket és élelmi rostokat (bab), fitoncideket (fokhagyma), kalciumot, esszenciális és hasznos zsírsavakat (szezám) és egyszeresen telítetlen zsírokat (olívaolaj). A hummus gazdag vasban és C-vitaminban, elegendő mennyiségű folátot és B6-vitamint tartalmaz.

és az izraeliektől olvastam, hogy a zsenge hummus készítéséhez jobb kis borsófajtákat választani, ezek több oldható rostot és pektint tartalmaznak.

A csicseriborsó finom. Csak felforralhatja, és mártás sem kell hozzá, csak öntse olajjal és egye meg. Az interneten láttam cukorban mázolt csicseriborsót.
A sütemények sütésekor gyakran csicseriborsólisztet is adok hozzá.

A probléma csak az, hogy a csicseriborsó itt drága. Ennek hiányában a csicseriborsót lecserélheti a közönséges borsóra, nem kevésbé ízletes lesz. De legtöbbször babpástétomot készítek. Igaz, van egy variációm a témáról zöldségekkel és sajttal. De használhat szezámmagot is.

Néha palacsintatortákat készítek ilyen hummus pástétommal. Nagyon kielégítőnek bizonyul

A csicseriborsó finom. Csak felforralhatja, és mártás sem kell hozzá, csak öntse olajjal és egye meg. Az interneten láttam cukorban mázolt csicseriborsót.
A sütemények sütésekor gyakran csicseriborsólisztet is adok hozzá.

A probléma csak az, hogy a csicseriborsó itt drága. Ennek hiányában a csicseriborsót lecserélheti a közönséges borsóra, nem kevésbé ízletes lesz. De legtöbbször babpástétomot készítek. Igaz, van egy variációm a témáról zöldségekkel és sajttal.De használhat szezámmagot is.

Néha palacsintatortákat készítek ilyen hummus pástétommal. Nagyon kielégítőnek bizonyul

És hol drága? Rendes borsó - kipróbáltam, nem, ez nem hummus. És babokkal - tegyen külön receptet egy sötétre! Nagyon érdekes lesz!

[MariV]

MariV Örülök, ha tetszik valami - számos recept van, és az enyém is

[MariV]

MariV , Örülni fogok, ha valami tetszik - számos recept van, az enyém is

Adj egy linket, kérlek!

szóval ezt a linket adtam

És hol drága? Rendes borsó - kipróbáltam, nem, ez nem hummus. És babokkal - tegyen külön receptet egy sötétre! Nagyon érdekes lesz!

Szibériában a csicseriborsó viszonylag drága termék.
Receptet adott a babpástétomhoz Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120052.new#new

És én csak ülök és eszem, olyan fincsi .. És nagyon kielégítő .. A Stellochka recept szerint főztem ... Ő majdnem megegyezik ezzel ... Többször is megfőzöm ..

Jó étvágyat kívánunk! Úgy gondolom, hogy a hummus több mint ezer éves! És hány ember - annyi lehetőség.

Nos, zhysh és én a hummussal! szokatlan ... valahogy soha nem készítettem hüvelyeseket citrommal. Úgy gondoltam, hogy a hummushoz szokni kell, például a pestót. vagyis először nem mondhatja el az egész "csokrot".
Egyébként természetesen hiányzott a forráspont és a borsó intenzíven forrt 5-7 percig. Semmi szörnyűség nem történt - minden tökéletesen felforrt!

Ó, a hummus finom dolog! Játszottam a közelmúltban is
Kava! Vigye át Temkát "hüvelyesekbe", különben nyilvánvalóan nincs elég belőle

Van külön téma?

van egy szakasz gabonafélékből és hüvelyesekből készült ételek
de nincs hummus
nem fair!

testvéreim most javítanak a lakásomban. Nadys kábítószerbe hozta őket zöld lencsével és báránnyal, a hétvégén hummussal fejezem be őket.

És végül - főzött valaki a rajzfilmben? Milyen üzemmódban és meddig?

Úgy gondolom, körülbelül két órás oltás. majd próbáld addig, amíg a csicseriborsó jól meg nem fő.

[sweetka]

sweetka,
Grand merci

Egyébként ki kell próbálni magad a rajzfilmben. amit megbotlottam ... de ez egy csodálatos ötlet!

[de...]

Ötéves korom óta élek Libanonban ... nyugodt vagyok a hamus (kiejtett helyek) iránt, eleinte egyáltalán nem értettem, hogyan lehet enni ilyen krumplipürét, és még kenyérrel, lavashal is ... már megszokta ...
Nem volt borsóm, de annyira akartam, a "zenés" levest, ezért odamentem és megráztam a hamust ... de...
mint mi: forralás után még mindig áll, vízben lehűl, és a bőrt eltávolítják róla ... így teljesen megtisztítják a bőrtől, majd megverik ... nem tekinthető jónak, ha van bőr az edényben. .. és ezt korábban nem tudtam, és nem értettem, miért nem esznek, mit főzök?! oké
még lányoknak is, ha kemény a víz, sót vagy szódát kell adniuk a jobb főzéshez ... nos, erre megtanítottak ...
Én személy szerint turmixgépben csinálom: a megfőtt hamust kissé megszárítjuk, pár percig sóval felverem, majd adok hozzá 2-3 evőkanál tkhint (íze olyan, mint akinek tetszik), és még 1-2 percig verjük, akkor csak a fokhagymát és a kedvenc fűszereit, a zúzott és párolt evőkanál citromlevet és az olívaolajat, akkor lehet egy kanál - kettő, a kívánt konzisztencia érdekében ... ha kissé száraz, akkor a hamusból is kaphat kevés vizet. .. ha kész, tedd egy tányérba, csinálj mélyedést, és önts rá olívaolajat ... gyógynövényekkel (mentával és bazsalikommal) tálaljuk

[katerix]

katerix, Nagyon érdekes a hummus készítésével és felhasználásával kapcsolatos tapasztalata. De ha elolvassa a témát a kezdetektől fogva, akkor sok bizonyított tapasztalat áll előkészítésében.
A gyorséttermi főzésről ITT.

a csicseriborsó bőréről. valahogy olvastam valahol, hogy a csicseriborsó bőrét áztatás után, főzés előtt el kell távolítani. előtte yaya mindig bőrrel főzött. Essno, mivel hozzáértő emberek azt mondják, ezt meg kell tenni. Áztattam a csicseriborsót - pár pohár -, és ez nem füge, és 2 órán át, mint egy megmosott nyakú bolond, ezt a bőrt apróra vágtam. valójában maga az eljárás nagyon egyszerű, de az idő elköltött ... csak annyi, hogy ha minden egyes nutinát is vesz, és ruakah-ban tartja, itt az idő, de itt még mindig ki kell húznia a bőrből. Megcsináltam. a legszomorúbb a főzés után volt. a bőr nélküli főtt csicseriborsó egyáltalán nem különbözött a főtt csicseriborsótól
Nos, füge kecskegomb harmonikán? Most nem bajlódom a bőrrel. egyszer elég volt a fejjel ..

a bőr nélküli főtt csicseriborsó egyáltalán nem különbözött a főtt csicseriborsótól

jelentése, hogy a hummus nincs különbség hámozott vagy hámozatlan csicseriborsó? vagy hogy maga a csicseriborsó nem más ízű?
Forrás után mindig tisztítottam, a "vyspokivaniya" cseresznye gödrök elve szerint

Ami engem illet, nemcsak a hummusban van, de sehol sincs különbség a megpucolt csicseriborsó között, vagy sem. talán persze, hogy nem vagyok ínyenc, és a torkom bőre nem a legjobb mutató. de, ahogy mondani szokták, azért, amit vettem, azért, amit eladok.

Kényeztetés, főtt csicseriborsó hámozni! Bőrrel megy az édes lélekért! ... és nyugodtan távozik ... Ismét a test megtisztítása ...

Nem befolyásolja-e valamilyen módon a konzisztenciát?

[Arka]

Arka,
csak a hozzáadott folyadék mennyisége befolyásolja az állagot! és a turmixgép minősége - a jó pépesített turmixgép verni fog!

Nem befolyásolja-e valamilyen módon a konzisztenciát?

befolyásolnia kell. Az izraeliek azt tanácsolják, hogy finom csicseriborsót vegyenek, mert a héja vékonyabb, a hummus lágyabb, gyengédebb lesz.

[Arka]

Hurrá, megérkezett a csicseriborsatisztító ellenfeleink ezrede!
Arkaigen, a kísérlet kedvéért így forralom, és megtisztítom. majd pürésítse, és hagyja, hogy a rokonok megpróbálják megkülönböztetni, honnan van a püré, és hol nem. Biztos vagyok benne, hogy a verziók nagyon eltérőek lesznek.

Nos, végül egy nagy hummus szakember jött (sétált)!
A piacon levő legkisebbet is megveszem (mindennek mellett olcsóbb is)! Most azonnal befejezzük, holnap újra áztatom a csicseriborsót, és forralás után megsütöm! Szeretem őt!

[Arka]

Tehát a bőr vastagsága vezérelt. Emlékszem a főtt csicseriborsóra, ahogy nézem - hívhatod a bőrt héjának! Úgy döntöttem, hogy a turmixgépből nem lesz püré, és csomók hullanak a fogra

Hurrá, megérkezett a csicseriborsatisztító ellenfeleink ezrede!
Arkaigen, a kísérlet kedvéért így forralom és megtisztítom. majd pürésítse, és hagyja, hogy a rokonok megpróbálják megkülönböztetni, honnan van a püré, és hol nem. Biztos vagyok benne, hogy a verziók nagyon eltérőek lesznek.

Teszteket fogok végezni

[Arka]

Arka,
Soha nem láttam még ilyen vastag bőrűet!

nagyanyáink vannak a piacon, akik apró csicseriborsót árulnak szemüvegért - 4 UAH (0,5 dollár) egy pohárért. és a nem túl szláv állampolgárságú emberek csicseriborsót adnak el többet, de súlyuk szerint - 25 UAH / kg (3 USD / kg). a kísérők drágábbak. de a kísérlet kedvéért veszek egy poharat!

nagyanyáink vannak a piacon, akik apró csicseriborsót árulnak szemüvegért - 4 UAH (0,5 dollár) egy pohárért. és a nem túl szláv állampolgárságú emberek csicseriborsót adnak el többet, de súlyuk szerint - 25 UAH / kg (3 USD / kg). a kísérők drágábbak. de a kísérlet kedvéért veszek egy poharat!

Nagymamák, menjetek, ők maguk a kertben nőnek, de árja megjelenéssel a domb felett vásárolnak!

Nos, valószínűleg az. több nem szlávnak van egész táskája csicseriborsóval, hullámmal, szójával, aszalt szilvával és egyéb baromságokkal. és a kísérőknek minden a táskájukban van.

És itt csak indiánok árulnak és csak egy fajt, így nem kell választania ...
Civilizáció, gyere hozzánk! (térdelő mosolygó homlokát törve)

A piacon levő legkisebbet is megveszem (mindennek mellett olcsóbb is)!

a Teply Stan-en?

Elmegyek Izraelbe, és megeszek hummust, falafelet és más orsó alakú pitét, elfelejtettem a nevemet, és ott politikai menedéket kérek!