Sajttorta

[AZ ALAPÍTÁS:]

Sajttorta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz	2 csomag
vaj	80 gr.
búzaliszt	1 evőkanál. l
tojás	3 db
túró 18% (9%)	1 kg.
cukor	250 gr.
só	0,5 tk
reszelt héja egy citromból
vanillin	1 csomag.
az első lehetőséghez:
tejföl 15%	1 teljes művészet. l.
tejszín 38%	200 gr.
a második lehetőséghez:
tejföl 15%	300 gr.

Főzés módja

• AZ ALAPÍTÁS:
• 2 csomag jubileumi sütit veszek (összesen 20 süti van), de lehet
• bármely más, ha csak omlós (sült tej, krémes).
• vaj 80 gramm.
• húsdarálóban végiggörgetjük a sütiket, majd lágy vajat adunk hozzá
• és villával simára keverjük.
• Egy turmixgépben ez gyorsabban megoldható, vaj hozzáadása az összetört sütikhez és görgetés.
• A leszerelhető tortaforma aljába pergament teszek (amint az a fotón is látszik), és a papírt leszerelhető gyűrűvel rögzítem, mint amikor az alapot karikával hímezzük)))). Az őrölt kekszet szétterítem a formában, és kezemmel egyenletesen elosztom az egész alján, ujjaimmal megnyomom a tésztát, hogy összetapadjon és ne omladozzon össze.
• ilyenkor előmelegítem a sütőt 300 fokra, és süteménytortát teszek oda 4 !!!!!! percek !!!!!!!! kövesse az órát és a színt - hagyja, hogy megbarnuljon, de ne égjen el.
• Kiveszem a tortát, kinyitom a sütőt, hogy lehűljön, és 100 fokon bekapcsolom
• amíg a torta hűl, sajtkeveréket készítek:
• Sajtkeverék:
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet
• 3 tojás,
• 1 kg. túró 18% (9% lehetséges) - finom konzisztencia, nem szemcsés !!!
• 250 gr. Szahara.
• 1/2 teáskanál só.
• reszelt héja 1 citromból.
• 1 zacskó vanillin.
• 1. lehetőség: 200gr. tejszín 33-38% zsír + 1 evőkanál tejföl vagy /
• 2. lehetőség: 300gr. tejföl.
• Keverjünk össze mindent simára, és osztott formában tegyük előkészített és kissé kihűlt sütialapra.
• másfél órán át sütjük (1,5 óra)
• 100 fokon - nincs tovább !!!!! - mint a habcsók
• sütés után várja meg, amíg teljesen kihűl, csak akkor távolíthatja el a hasított forma oldalait (óvatosan húzza meg késsel, hogy a torta elváljon a szélétől). A tortát nem távolítom el a rugós tortaformából, hanem rajta hagyom.

A felkészülés ideje:

2 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Hasonló receptek

Sajttorta csokoládéval (Gasha)

Sajttorta fehér csokoládéval és málna lekvárral nem sült (ang-kay)

Túrós rakott a "sajttorta" (Steba DD1 gyorsfőző) (Mams)

Világos, lelkes és vonzó!
1. Mi lehet még a tejfölön kívül (a tejszínen kívül)?
2. Tudja azt is, hogyan kell hímezni?

Valószínűleg finom. Főznünk kell.

[ez volt a legelső és legolcsóbb lehetőség]

1. Mi lehet még a tejfölön kívül (a tejszínen kívül)?

Általában ezt a süteményt készítettem legelső alkalommal tejszín és tejföl nélkül egyáltalán, és kiderült, de csak kevésbé olajos, de nem igazán javaslom ezt a lehetőséget tejszín és tejföl nélkül a hűtőszekrénybe tenni. vagy miután a hűtőszekrénynek szobahőmérsékleten kell állnia, hogy megolvadjon.
Sajtkeverék:
1 evőkanál. egy kanál lisztet
3 tojás,
1 kg. túró 18% (9% lehetséges) - finom konzisztencia, nem szemcsés !!!
250 gr. Szahara.
1/2 teáskanál só.
ez volt a legelső és legolcsóbb lehetőség

2. Tudja azt is, hogyan kell hímezni?

Tisztánlátó vagy véletlenül? !!! hímez)))

1) finoman főz
2) keresztöltés
3) jóképű
4) Moszkovita
eh, talán férjhez akar menni

[vagsal]

vagsal, nagyon szelíd és gyönyörű!

[ez volt a legelső és legolcsóbb lehetőség]

Tisztánlátó vagy véletlenül? !!! hímez)))

látnok

Általában ezt a süteményt készítettem legelső alkalommal tejszín és tejföl nélkül egyáltalán, és kiderült, de csak kevésbé olajos, de nem igazán javaslom ezt a lehetőséget tejszín és tejföl nélkül a hűtőszekrénybe tenni.vagy miután a hűtőszekrénynek szobahőmérsékleten kell állnia, hogy megolvadjon.
ez volt a legelső és legolcsóbb lehetőség

és hogy van ez a lehetőség? nem veszít zsírból az íze?
másik kérdés: hűtőben kell hűteni?

finomnak néz ki

[és hogy van ez a lehetőség? nem veszít zsírból az íze?másik kérdés: hűtőben kell hűteni?]

és hogy van ez a lehetőség? nem veszít zsírból az íze?
másik kérdés: hűtőben kell hűteni?

1- Nem, nem veszít a "zsírtól", csak egy kicsit sűrűbb. A "zsíros" szót pedig zárójelbe tettem, mert a zsírtartalom nem érezhető különösebben az ízében, sőt kevésbé zsírosnak tűnik, mint a szokásos kekszes-vajas sütemények.))
2- szobahőmérsékleten lehűtheti, a hűtőszekrény nem fontos, a lényeg, hogy ne legyen meleg. De nagyon szerettem volna kipróbálni, ezért az erkélyre tettem, és most nem meleg az idő))

A recept természetesen érdekes, de, vagsal, 300 gr. a sütőben nem vitte túlzásba?

de, vagsal, 300 gr. a sütőben nem vitte túlzásba?

Megteheti 250-ért, de nem kevesebbért, az olaj egyszerűen megolvad és kifolyik. Sőt, csak 4 perc 300 grammért nem annyira.
bár jogod van főzni, ahogy akarod)))), de, 3x ellenőriztem a receptet.

Az e-kaiseremben az él 250 g. Mi nem fog működni?

A kaiser (e) -ben az él 250 g. Mi nem fog működni?

kiderül)))) Most próbáltam ki a 250-en, csak tartsd még egy percig))

Alexey, kipróbáltuk a "diéta" ​​opciót! Mindnek tetszett! Ez ennyire egyszerű! Köszönöm a receptet és a tippeket!

Alexey, kipróbáltuk a "diéta" ​​opciót! Mindnek tetszett! Ez ennyire egyszerű! Köszönöm a receptet és a tippeket!

Urrrrra !!!!!! Végül!!!!!
Nagyon örülök, hogy van eredmény, és nem is rossz)))))
Nagyon boldoggá tettél!

Urrrrra !!!!!! Végül!!!!!
Nagyon örülök, hogy van eredmény, és nem is rossz)))))
Nagyon boldoggá tettél!

Van még egy fénykép is!
Valahogy felteszem az előző bejegyzésembe.

Alexey, elolvastam a címet, és úgy döntöttem, hogy ezt soha nem főzöm !!! De gondosan elolvasva a receptet, kellemesen meglepődtem, hogy minden nem olyan nehéz. Mindenképpen kipróbálom a szabadidőmben! Köszönöm az érdekes receptet! És keresztet is hímezek ...

Kellemesen meglepődtem, hogy minden nem olyan nehéz. Mindenképpen kipróbálom a szabadidőmben! És keresztet is hímezek ...

Próbálja ki, és valóban meg fogja érteni, hogy maga a recept sem bonyolult)))
Elképesztő tendenciát látok, a kreatív emberek sokrétűek. Sokat tesznek a különböző tevékenységi területeken! Főzés, és kézművesség, fényképezés és változatosítás)))) Örülök, hogy tagja lehetek ennek a fórumnak, hogy mindannyiótok mellett lehetek !!!!

Tejföllel készítettünk egy opciót! Nagyon finom volt! Köszönöm a receptet!

[Lozja]

Lozja nagyon örülök, hogy tetszett !!! Jó étvágyat és sikeres kreativitást!

Az ígért fotó


Köszönöm a receptet!

Miért olyan sárga a teteje?
Mit takar?
Tudom azt a lehetőséget, amikor a tetejét citromtúróval kenjük - nagyon kellemes kombináció ...

Ha nekem a kérdés, akkor citromos túróval kentem

[Boltív]

Boltív, köszönöm a választ!
Sokáig a témában senkit sem jegyeztek fel, ezért véletlenszerűen kérdezte - hirtelen valaki válaszol!)))

Miért olyan sárga a teteje?
Mit takar?

jó nap! az eredeti receptben nincs borotválkozókefe, a tetejét a 100 fokos hőmérséklet miatt sárgára kaptam, vele, ahogy a cukrászok mondják, a "helyes színű" túró krémmel nem süt, hanem kissé megolvad. ez a technológia közel áll bizonyos típusú sajtok elkészítéséhez. innen ered a neve - sajt-torta))))
bár ez a desszert nem árt némi savanyú jegesedésnek a kontraszt ízesítésére. például cseresznye.

[Alekszej]

Alekszej, nagyon köszönöm egy ilyen klassz és finom receptet!
Jobban tetszett, mint az összes sajttorta, amit eddig készítettem.
Különösen tetszett, hogy a sütés során a töltelék nem emelkedik, és ennek megfelelően nem esik le utána.
A töltelék szerkezete tömörített, gyakorlatilag gond nélkül vágható és formában tartható.
Az alsó talp szintén nem bomlik szét és nem omlik össze.
A töltelék pedig nagyon olajos és puha.
Legközelebb mindenképpen kipróbálom a citrommal bevontat.
Köszönöm!)))

És itt van a sajttortám. Nagyon finom lett. De még mindig szeretnék kipróbálni a mascarponéval. És érezd a különbséget.

Itt a sajttortám

Remek ötlet csokoládéval !!! Természetesen meg kell próbálni, kísérletezni és összehasonlítani. Itt fejeződik ki kreativitásunk, és a receptekre vonatkozó visszajelzések eredményein alapul, hogy a jegyzetfüzetünket arany családi receptekkel egészítjük ki.. De a sajtot illetően véletlenül téved? Valójában nem Mascarpone-t adnak a klasszikus sajttortához, hanem Philadelphiát.

Próbáljon jobban Philadelphiával. Ki kell terítenünk a receptet. A "New York" sajttorta a slágerem, már több éve készítem.

Szóval készítettem egy Philadelphia sajttortát.
A férjemmel úgy döntöttünk, hogy pénzt költünk, de kipróbálunk egy igazi sajttortát. Csak egy sajt 120 hrivnyába került, a teljes összeg körülbelül 160 hrivnyának bizonyult (20 dollár), figyelembe véve a vaníliaöltés, egy csomag tejszín 33% -át. A fotót nem teszem fel, mert úgy néz ki, mint az előző.
Természetesen van különbség. Philadelphiából finomabbnak, krémesebbnek bizonyult. Nagyon finom, bevallom, de ... az enyémet felkérték minden héten, hogy készítsen ilyen desszertet (én mindig magam próbálok pékárut készíteni, a piacokon édességeken kívül szinte semmi édeset nem vásárolunk). Ezért ez a lehetőség nem mindennapi. Természetesen az ünnepre - szuper.
És a következtetés az, hogy gyakran főzhet túróból (pépes, nem szemcsés). Szintén fantasztikus finom.
Egyébként korábban nem kellett megvennem Philadelphiát, és meglepetésemre íze olyan volt, mint a mi olvasztott túróink, mint a borostyán, de lágyabb és ugyanolyan sós. A mascarponéhoz képest más az íze.

[Iriska]

Philadelphiából finomabbnak, krémesebbnek bizonyult.

Iriska, Még nem kísérleteztem ilyen alaposan az alaptermékekkel, de ...
Nemrég a húgom készített egy sajttortát házi krémsajttal (ugyanarról a helyről).
Ezt nagyon, nagyon, nagyon mondani azt jelenti, hogy nem mondunk semmit !!!
Ez egy olyan finom, homogén krémes szerkezet, amely olvad a szájában - szavakon túl!
Csak kenje be a nyelvét az égen, és élvezze!
Abban az időben több tejfölt tett bele abba a krémsajtba.
Tegnap pedig ugyanazt a sajttortát készítettem, de a krém több erjesztett sült tejjel volt.
Teljesen más szerkezet, sűrűbb és kevésbé magas kalóriatartalmú, de nem ugyanaz!
Számomra úgy tűnik, hogy a házi krém méltó helyettesítő minden importált társa számára,
és a családot gyakrabban lehet kényeztetni!)))

Sajttorta ... mmmm ... milyen finom!

Tegnap sajttortát sütöttem, sikkes, finom citrom- és vanillincsemege, leírhatatlan szépség, köszönöm a receptet

Igaz, a sütőben a hőmérsékletem legalább 140 gramm, de több mint 2 órán át sütöttem, mindez életszerűnek tűnt-e nekem, vagy 1,5 óra múlva kellett kivennem?

Alexey, a megadott összetevői mennyiséget milyen átmérőjű penészre számítják ki?

Alexey, a megadott összetevői mennyiséget milyen átmérőjű penészre számítják ki?

Van egy levehető formám 24 cm. Használhat nagyobb méretet is, de kisebbet nem ajánlok. sütés közben a sajttorta kissé megnő.

Mascarponéből készült, kétszer annyi lisztet adott hozzá. De nekem ugyanúgy úgy tűnik, hogy vizes. A 100 grammos kemencében két órán át állt, de belül folyékony volt. Már gondolom, jöjjön, ami lehet, tegye újra 120 grammra

A darabom sütésének harmadik órájában elölről kezdődtek a közlemények

Általában ez történt
🔗
A mascarpone és egy 22 cm átmérőjű hasított forma receptjének adaptált változata:

jubileumi sütik 14 db
vaj - 80 gramm (először fél adagot kipróbáltam - ez nyilvánvalóan nem volt elég, mivel a sütik egyáltalán nem ragadtak meg)
tojás - 2 közepes
mascarpone sajt - 500 gr
só - 1/3 teáskanál.
1 citrom héja - nincs hozzáadva
citromlé - 1 evőkanál l.
vanillin - csipet
tejszín 22% - 100 gr
tejföl 15% zsír - 1 evőkanál. l.
liszt - 1 evőkanál. l.(de nyilvánvalóan lehetséges volt, és 2 evőkanál. l. az eredeti forrásban egyértelmű, hogy a séf kanállal kent el a túrós masszát, az enyém annyira folyékony volt, hogy csak a sütikre terült)
cukor - 100 gr.

Konvekció nélkül "felső-alsó" módot sütött 1,5 órán át 100 fokon és 1 órán át 120 grammal. Biztos vagyok benne, hogy 1,5 órán át 120 gr-on süthet.
Sütőben hűtve, majd 30 percig. a hűtőszekrényben, a tetején citrom kurd és csokoládé hinti

Őrülten gyengéd és ízletes lett!
Köszönet a szerzőnek a receptért

A mascarpone és egy 22 cm átmérőjű hasított forma receptjének adaptált változata:

Ez az opció már nem emlékeztet a TIRAMISU-ra?

Most megnéztem az összes süteményét, és azonnal visszahúzódik a konyhába))))

Nemrég a húgom készített egy sajttortát házi krémsajttal (ugyanarról a helyről).
Ezt nagyon, nagyon, nagyon mondani azt jelenti, hogy nem mondunk semmit !!!

itt nekem is érdekes kipróbálni (az erjesztett sült tej valószínűleg hozzáadja a krém brulee jegyzeteket az ízéhez).

itt nekem is érdekes kipróbálni (az erjesztett sült tej valószínűleg hozzáadja a krém brulee jegyzeteket az ízéhez).

Igen, sült tejből készült túróra tettem - egy dolog. Maga a túró nem szerepel a listán, főleg a juharszirupos mártással, pitében pedig utánozhatatlan.

Igen, sült tejből készült túróra tettem - egy dolog. Maga a túró nem szerepel a listán, különösen a juharszirupos mártással, és pitékben utánozhatatlan.

Az biztos, hogy én magam is kipróbáltam egy ilyen túrót, nagyon tetszett, de nem gondoltam az abból készült termékekre. Ez egy istenisten! Köszönöm Chuchelka !!!!

Krémsajt sajttorta flomage blank 7,8%. Auchanban vettem.

Jó emberek, de hova tűnt a moszkvai üzletekből származó filodelfia? Túróból próbálok sajttortát készíteni egy finom boltból vásárolt keverékkel. Szeretném összehasonlítani az eredeti és a túrós verzióval, de kiderült, hogy nincs mit választani

Megjelent egy másik érdekes lehetőség a Philadelphia sajt pótlására.
Próbálja ki a kajakozást!

Megaspasibo a sajttorta receptjéhez! A norma felét megsütöttem, és nagyon diétás lehetőség. A torta süteményekből és 40% margarinból készült, a túró réteg keményítőből, túróból 1,8%, tejfölből 10% és 1 tojásból állt. A sütő kikapcsolása előtt 5 percre bekapcsoltam a rácsot, és a sajttorta teteje gyönyörű halványbarna színű lett.
Nos, finom sütemény! Még sütök.

És van egy csomó kérdésem ... szinte mindent megtettem a receptben feltüntetettek szerint, a tejföltől eltekintve ... 200 g 33% tejszínt és 2 evőkanál 21% tejfölt vettem (ennyi maradt a táska). Citrom nem volt, de volt egy malmom héjjal és fűszerekkel a sütéshez, ezért párszor megforgattam. A túró 7,8% -os Auchan flomage blank volt. A tészta folyós volt, csak ráöntött a kéregre. 2 órán át ültem a sajttortámat a sütőben 100 fokon. Aztán meguntam, és 120 fokosra növeltem, a sajttorta nőtt. Még egy órát ültem ott, a teteje már pudingnak tűnt, barnulni kezdett, 150 fokot fordítottam, és a sajttorta 1 cm-rel kijött a formából
Úgy döntöttem, hogy körülbelül 15 percig hagyom barnulni, de 10 perc múlva visszahúztam a hőmérsékletet 120-ra, és további 10 percet adtam neki. A teteje halványsárga, de az utolsó pillanatban megrepedt és csúnya lett. Kihúztam a sajttortát a sütőből, lehűlt és a tésztadarab eredeti szintjére beállt (kb. 2,5 cm-re leesett), és a közepénél magasabbak az élek, tányér formájában ... eltávolodott a forma oldalaitól. Mi a baj? Tényleg tésztából? Vagy a hőmérsékleti rendszer be nem tartása? De 1,5 óra alatt a teteje még mindig folyékony volt ...
Valahogy így:

És van egy rakás kérdésem ... A tészta folyékony volt, csak ráöntötte a kekszet. De 1,5 óra alatt a teteje még mindig folyékony volt ...

Mondd, milyen vékony volt a tészta? Megvan, hogy lett a palacsinta.
Volt folyékony túród? vagy brikett?
Másfél órán át a 100 fokos sütőben a közepe megingott, ha megnyomta a formát, jól látható, hogy folyékony volt, és amikor egyik napról a másikra lehűlt, stabil lett.
A szakácsok azzal magyarázták nekem, hogy mi a különbség a sajttorta és a túrós rakott között, hogy a sajttorta TOMOMATIKUS a sütőben, és nyálkáláskor nem képez kérget. a rakott pedig magasabb hőmérsékleten SÜT, és kéregek, buborékok-pórusok keletkeznek a tésztában, mivel a tömeg gyorsan hővé válik. és az elpárologtató nedvességnek és más gázoknak nincs ideje elhagyni a tömeget.
De a krém kérdésében nem mondhatom, még 33% -kal sem próbáltam.

Volt folyékony túród? vagy brikett?

A túrós pépes volt, mint a nagyon sűrű tejföl. A tészta vékonyabb volt, mint a palacsinta. Nyilvánvalóan ilyen túrós konzisztenciával több lisztet kell hozzáadni. Bár Iriska ugyanazon túrón tette. Maga a sajttorta meglehetősen porózus, nedves, még a süti kérge is puha. Nézzük meg, mi fog történni holnap a hűtőszekrényből, nem tudtunk ellenállni - kipróbáltuk, amint kihűlt))) meglehetősen gyengéd rakott lett. Mivel a sajttorták, amiket kipróbáltam, sokkal keményebbek és gumibbak voltak, valószínűleg keményítő hozzáadása miatt. De az étel nagyon gyengédnek bizonyult. Köszönöm

Ezúton is köszönöm Alexey-nek a receptet!
Újra megtettem, most granulált túróból. Két részre osztva a túrót tejföllel, cukorral, héjával és tojással együtt turmixgépbe ütöttem. Kiderült, hogy homogén krémes paszta egyetlen csomó nélkül, még a héja is felszakadt. Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel.