Terrine "Piquant" - recept a Mcooker fotójából: legjobb receptek

Terrine "Fűszeres"

Kategória: Húsételek

Konyha: Francia

Hozzávalók
Nyúl (pulyka)	1,5 kg
tojás	2 db
tejszín 33% zsír	150 ml
só, őrölt fehér bors	íz
póréhagyma	0,5 szár
zöld hagyma	2 -3 toll
szalonna	100 g
apróra vágott pisztácia (nem sózva)	2 evőkanál
kocsonya Dr. Oetker	1 p
calvados (konyak)	2 evőkanál

1. Vágja a hasított testet részekre. Vágja le a húst a csontokról. Vágja le a húst a lábakról, hátulról csíkokra vagy nem túl vastag darabokra. Készítsen darált húst a maradék mennyiségből.
2. A darált hús esetében a lehető legjobban őrölje meg a húst, majd öntsön egy tojást a kombájn táljába, és verje meg maximális sebességgel 1-2 percig. Hozzáadjuk a második tojást, sózzuk és borsozzuk. Öntsük bele a tejszínt és verjük újra. A kész darált húsba keverjünk nem túl finomra vágott pisztáciát.
3. Vágjuk hosszában a póréhagyma szárát, tegyük sós, forrásban lévő vízbe pár percre, és béleljük ki a forma alját és végét levelekkel. Bélelje ki a forma oldalait szalonnával. Tegyük a darált hús egy részét a póréhagyma levelére, majd terítsük szét az egész zöldhagymadarabokat és tollakat. Hozzáadjuk a maradék darált húst, és befedjük szalonnával.
4. Tegye a sütőbe vízfürdőbe, egy órán át 200 fokon fóliával letakarva a formát.
Oldjuk fel a zselét 250 ml vízben, melegítsük, amíg kissé besűrűsödik, öntsük bele Calvados-t és vegyük le a tűzről. A kapott keveréket azonnal öntsük a hússal ellátott formába, és tegyük vissza a sütőbe további 30-40 percig. Hűtsük le a kész terrint, és tegyük hűtőbe néhány órára.