Barátság Bagels

[Átalakítás 500 g-ra HP esetén]

Barátság Bagels

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Pékliszt c. tól től.	350 g
Érett francia kovász 100% -ban hidratált (100 g liszt, 100 g víz)	200 g
Tej	50 g
Só	1 tk
Cukor	75 g
Vaj	100 g
Friss élesztő	9 g
Tojás (85 g tésztánként, a többi a bejglik zsírozására szolgál)	2 db
Vanillin	0,5 g
A sáfrány alkoholos tinktúrája (apró csipet porított sáfrány)	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Szóval, a HORNS kissé módosított verziója.
• A tészta összes hozzávalóját (kivéve a vajat) a kenyérsütőbe tettem, és bekapcsoltam a 4-es "Édes kenyér" programot (10 perc előzetes dagasztás, 5 perc pihenés, 18 perc utolsó gyúrás, 1,10 óra az első kelesztés, 2 perc kicsontozás, 1 óra a második kelés) , péksütemények)
• Az utolsó dagasztás során szobahőmérsékletű vajat adtam a tésztához.
• A vaj hozzáadása előtt a tészta szilárd és rugalmas volt (mint a "stagnálási idők" sűrű cipója). A tétel végére (olaj hozzáadása után) a zsemle megpuhul, de formáját jól megőrzi.
• 
• Húzza maga felé a végeket, amikor megcsavarja a bagelt.
• Kaptam 2 tepsit. Néhány bagel perec formájúvá válik.
• 
• 1 órára próbára helyeztem a sütőben 45C hőmérsékleten, miután a tepsit egy nagy műanyag zacskóba csomagoltam (ruhák csomagolásához).
• Megkenjük a maradék tojás és tej keverékével, megszórjuk mandulapehellyel.
• Sütés után megszórjuk őket porcukorral.

Az edényt arra tervezték

14 bagel, egyenként 60 g

A felkészülés ideje:

15 perc.

Főzés program:

180C-ra előmelegített sütőbe tettem

jegyzet

Ezt a nevet adtam ezeknek a bejgliknek, mielőtt Oszesszában találkoztam Vasilisszel.
Mivel nem volt időm cipót főzni, és a lelkiismeretem sem engedte, hogy üres kézzel menjek, az utazás előestéjén sütöttem ezeket a bageleket (valódi nevük "Rigas Radzini").
Az eredeti recept Ludmila LJ-jében Torontóban:
🔗
És minden olyan ártatlanul kezdődött. Lisss egy ilyen bagelt adott nekem.
És ebben az időben barátok látogattak meg hozzám.
Magam ettem meg a bejglit (egyszerűen nem tudtam leszakítani magam), de egy egész tepsit készítettem a vendégeknek. Percek alatt 8 darabból nem maradt semmi. Parancsot adtak a bagel készítésére holnapra, majd holnaputánra, tehát egy héten keresztül minden nap.
Köszönet a vendégeknek: kezembe került a bejgli tekerése.
Aztán kissé megváltoztatta a receptet: elkezdte francia kovászon készíteni, csökkentve az élesztő mennyiségét.
Ettől a bagelek kicsit "gumibbak" lettek, de mégis nagyon finomak.
Javaslom, hogy próbáljon élesztővel (mint az eredetiben) és kovászral elkészíteni.
Élesztővel általában habosak.

Arra kérlek benneteket, hogy szeressétek és kedveskedjetek: illatos, ízletes sárga kis bagelek a Barátságból
Jó étvágyat kívánunk!

Átalakítás 500 g-ra HP esetén Stеrn

A fiam azt mondta: "Miért olyan kevés?"

Így gondoltam, amikor megláttam az eredeti receptet 8 bagelre, így azonnal elkészítem 14-16 darabra. (A pontos mennyiséget nem tudja kitalálni, mivel mindig "szemre" készítek kolobokat. Ma mindent kimértem, hogy lógjak recept)
És még egy dolog: adnék hozzá cukrot

És ma vannak ezek a csodálatos bagelek, nos, nagyon finomak!
Lily, és megtetted: Csavart zsemlét? Meg kéne próbálnunk?

[Lyulёk]

Lyulёk , Még mindig félek a kovászoktól. És az eredeti recept szerint kovász nélkül kipróbáltad ezeket a bageleket?

Egész héten betanítottam, hogy csomagoljak, az eredeti recept szerint élesztős bageleket készítettem.
Kiderül, hogy még finomabbak: teltebbek és könnyebbek
Csak én enyhítettem kissé a vizet, és a korrekciós időt is, mert hihetetlen erővel ugrásszerűen emelkednek.
A legfontosabb dolog: ne száradjon ki a sütőben, mint én tettem utoljára.
Úgy tűnt nekem, hogy látja, hogy a 12 perc nem elég, nos, én 15-et tartottam. Amíg forróak voltak, az normális volt, de amikor kihűltek, szárazak voltak
Vagyis, ha 60g bagelt sütünk élesztővel, akkor ne tartsuk a konvekciós sütőben 12 percnél tovább !!!
A Vanillinchik duplázható és hozzáadható 1 g. Szag: éhes nem bírja !!! Saját és a nyári lakos tapasztalataira tesztelve

[Lyulёk]

Lyulёk , Még mindig félek a kovászoktól.

Freken Bockés miért remegnek előttük. Együtt kell működnie velük. Tehát a nyár elmúlt, megpróbálhatja megnövekedni a kovászt. És itt megunta a palacsintát, vagy megdermed jobb időkig!

Kovászral egész nap lovagoltam. Sajnos még nem áll készen, mert a bagel még nem barátság, míg a rigai. Zavart, megégett Viszont nagyon finom! Sáfrány nincs a házban, megfeledkeztem a vaníliáról, de legközelebb nem szándékosan teszem fel - a bejglik összehasonlíthatatlan krémes-savanyú illata!

[Freken Bock]

Freken Bock , és mesterien megforgatta őket: olyan gyűrűk a közepén. (y) Szuper !!!
És én is annyira szeretem őket. Ezzel a tésztával sajttortákat, fonott mákos és diós tölteléket készítek !!!
Az egyik következtetés önmagát sugallja: rabja vagyok ettől a tésztától

A tökéletességnek nincsenek határai!
Tegnap fahéjas bageleket készítettem a vendégek kérésére.
A hengerelt nyelvet olvasztott vajjal kikenték, és fahéjjal meghintették, előzőleg cukorral keverve!
A fahéjas zsemle szerelmeseinek a finom sütemények egyik lehetősége.
Próbálja ki - nem fogja megbánni!

Lilya, lányok !!! Tegnap sütöttem ... vagy ma hajnali 1 órakor ezeket a kovászos bejgliket: wow: Ez valami. Kiderült, hogy nem olyan rugalmasak, mint a tiéd, Lily, lágyabb (lehet, hogy nem csavartam őket olyan szorosan), de finomak, szavakkal nem tudom átadni, nem tudtam ellenállni és megpróbáltam 2-et, de van még, 80-86 g vagyok Vettem egy tésztát egy bejglinek. Ráadásul azonnal olajat adtam hozzá ... nem olvastam el figyelmesen
Köszönöm, Lyulёk a megosztásért

Örülök, hogy tetszik!
Fahéjat tettél hozzá?

Örülök, hogy tetszik!
Fahéjat tettél hozzá?

Igen, cukorral szeretném, ha ilyen körök lennének. de nekem nem volt olyan vékonyan kigördítve

[Lulek]

Meg is kóstolták. Itt vannak az enyémek a meleg forróságában. Ugrásszerűen. Lulek, Köszönöm.

[kolynusha]

kolynusha , Örülök, hogy neked is tetszettek a bagelek.
Milyen gyönyörű!

Ez Lisss köszönete és Ludmila Torontóból. Ha nem ezek a Lyudochki, akkor nem ismertem volna ilyen finomakat!
És a tészta egyetemes! Zsemle, édes piték és piték, sajttorták, perecek és még sok minden más ...

Ma főztem almát cukorral és hozzáadtam a fahéjat, ami megmaradt a bejglikből, illata ... mmmm ... szuper, a lekvár kiváló lett (lassú tűzhelyben főztem)

Tehát így. Még egy ötlet! Most van egy multikukerem is !!!
Hol lehet receptet keresni egy ilyen lekvárra?

Lyulёk, sokkban vagyok, örömömben, eufóriámban és még sok másban vagyok ... in ... in .... bagelsben !!!
Milyen finom és légies !!!!

[Stеrn]

Stеrn , Örülök kisgyerekes szerencsének
Csak balzsam a léleknek !!!

És a sós bejglikkel járó ötlet biztosan egyszerre látogatott meg engem és a férjét. Gondoltam a szendvicsekre házi főtt sertéshússal (sonka stb.) Ezekkel a bagellekkel, csak sós és vaníliamentes változatban. Esetleg dobj még egy kis sót? És megszórjuk köménnyel a tetején?

Ma pedig zsemle-sajtos süteményekkel "tülekedtem"
Tészta, töltelék: édes túró körtével.
És 2 pite még mindig megkapta a tölteléket: alma fahéjjal és körte.

Amíg nem próbálom ki az összes lehetőséget ezzel a teszttel, addig nem nyugszom meg.

Ma pedig sütöttem egy ilyen pitét almával és fahéjjal, és még maradt a tészta 8 bagellhez ... Nem gondoltam ilyen zsemlét becsomagolni, bár tegnap észrevettem

[Celestine]

Celestine, még nincs este!
És vegye a töltelék receptjét a GOST-okból. A legfinomabb túrótöltelék sajttortákhoz: 1 kg túró, 250g cukor, 90g tojás, 30g liszt, 0,25-1g vanillin. (LJ Ludmila 🔗)

És a sós bagel ötlet ...
Esetleg dobj még egy kis sót? És megszórjuk köménnyel a tetején?

A kömény nagyon durva.Itt vannak a szezámmagok

Mazsolás tésztával tettem a tésztát, nézzük meg, mi történik. Eddig valami nem illik jól.

Élesztőt adtál hozzá? Vagy csak kovász?

A kömény nagyon durva. Itt vannak a szezámmagok

És megpróbálok így és úgy

Jelentem. Sült almával töltött bagelek és dumik. Tészta mazsolás kovász alapján + Nevada élesztő. Minden tökéletesen passzolt és működött. Az összes szomszéd, kutya és macska, rohant a szagra. Fel kellett vennem a szamovárt és rendeznem egy kollektív teát. Dupla adagból 24 átlagos bagelt tekertem. 4-et sikerült elrejteni.
Megfigyeléseim. A töltött tészta kevésbé alkalmas, és kissé kenhető. Bár hihetetlenül gyengéd és ízletes.
Köszönöm LULEK a receptet és az inspirációt

Vannak fotók, de nem tudom feltenni őket. A csipke fiával együtt Feodosia felé indult

Nos, rendben! Most tele vannak a szomszédok !!! Örülök neked !!!
Igen, a tészta egy kicsit lebeg a kovásszal!

[Chuchelkin]

Bagelek ebből a tesztből - a következő a sorban készítettem bageleket ezzel a technológiával Chuchelkin tészta pitéhez káposztával - finom! most próbáljuk ki az eredetit.

Masya_, próbáld ki!
Csak akkor, ha eredeti Rigas Radzinit készít élesztővel, csökkenteni kell a korrektúrát. Nagyon gyorsan emelkednek

Lyulёk, nagyon köszönöm a receptet kovászos túróval. 14 darab lett. A tészta csak megolvadt a számban. A lánya azt mondta, hogy a recept nagyon jó.
De sajnos a kovász meghalt ... mikor készítek most újat?
És így a roglik ismét meg akarják .......

Másodszor kovász nélkül sütöttem, csak élesztővel. Kiderül egy kisebb tészta, és ha bebiztosítják, lebeg

De sajnos a kovász meghalt ... mikor készítek most újat?
És így a roglik ismét meg akarják .......

Mi történt a kovászral?
Úgy tűnik, hogy nemrég kezdték el elkezdeni?

Első látásra megszerettem ezeket a bageleket, meglepően légiesen és gyengéden. Élesztővel sütöm őket.

itt vannak az enyémek (csak azok, amelyeket Lyulek kipróbált

Másodszor kovász nélkül sütöttem, csak élesztővel. Kiderül egy kisebb tészta, és ha bebiztosítják, lebeg

Igen igen ! Élesztőn pompásabban derül ki.
De a kéz nem emelkedik ki, hogy kidobja a kovászt, ezért minden receptet adaptálok hozzá.

Végül csak a Lilechka bagelre voltam érett, kérdésem volt egy csipet őrölt sáfrányról a Vinnitsa piacon, láttam olyan színű port, mint a kurkuma, a Metro-ban pedig műanyag kúpú virágokat (például vanília hüvelyeket), mondd meg, melyik

Mi történt a kovászral?
Úgy tűnik, hogy nemrég kezdték el elkezdeni?

Lyulyok, valószínűleg klórozott vízben halt meg. Mióta főtten csináltam, nagyon jól játszottam.

Nem is tudom, bízzak-e a piacon lévő sáfrányban. Nekem így van:

A sáfrány szintén nem olyan sötét, sárga

Tegnap késő estig bagelt sütöttem. Ezúttal kovásszal. Nagyon finom, de ugrásszerűen jobban tetszett. Valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy tapasztalatlan hagyományőrző vagyok, de a kovászt tartalmazó bagelek sűrűbbek lettek.

És nagyon gyengéd voltam kovászral és kevés élesztővel

A bagelek gyengédek kovásszal és kovász nélkül, de ha mindkét tésztát összehasonlítjuk (csak élesztővel és kovásszal), akkor a dúsabbakat akkor kapjuk, ha a tésztát csak élesztővel készítjük, mert eleve a tészta kovásszal kissé sűrűbbé válik, azaz mert a korrektúra során kicsit "lebeg". Szükségünk van egy formára, ezért a haszon érdekében fel kell áldoznunk a "légiességet".
És néhány ember csak egy kis sűrű bagelt szeret.

Másodszor csinálom, először narancslekvárral, most pedig reszelt csokoládéval és mogyoróval. Által

Nagyon ajánlom az utolsó lehetőséget! Köszi a receptet !!!!

Végül meg tudtam sütni és megkóstolni a híres bageleket.
Csak elfogadhatatlanul finom. Most sütöttem és már ettem is 2 darabot, és ez éjszakára szól. Nagyon szépen köszönjük .

Ez biztos, sok a boldogság, a nagy öröm.Félig ettem (visszafogtam magam), de nem tudtam ellenállni, a bejglik csak megolvadnak a számban.

Tegnap még egyszer megsütöttem ezeket a bageleket. De itt van egy kérdésem, a képeken annyira pirospozsgásak, de az enyémekben állandóan világosak, ez nem rontja az ízlésüket, de sárgát szeretnék. Megkentem tojást + vizet + cukrot, tojást + tejet + cukrot, de nem akarnak barnulni, és félelmetes sokáig sütni.

Csak felvert tojással terítettem meg. Ha rendszeres gázsütője van, akkor jobb, ha a kis pékárukat magasabbra állítja, mint a nagy pékárukat. Ezután rövid sütési idő alatt sikerül megbarnulni és nem száradni.

korcsolyázni, nagyon előmelegítem a sütőt, felteszem a tetejére. Amikor megpirulnak, csökkentem a hőt.
Próbáljon csak sárgájával kenni. Sok szerencsét!

[Lulek]

nagyon szépen köszönjük Lulek és Stеrn a recept adaptálásáért !!!


Ennek a receptnek megfelelően sült pontosan ugyanaz:

Ennek eredményeként így alakult.
25 g friss élesztő
90 g cukor
2 zacskó vaníliás cukor
150 ml tej
2 tojás (115 g héj nélkül)
6 g só
500 gr + 2 asztal. evőkanál liszt
130 gr margarin

Változásra készült - fele bagel szilval,
és a felét meg akartam csinálni fahéj zsemle, mint itt - egyszerű szívvel:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Ezért itt a bagelek mesésen jöttek ki és buja, sőt a második napon is jobban ízlett,
és itt zsemle valahogy sokkal szorosabban, nehezebben jöttek ki

Vagyis a tészta egyértelműen nem plüss, de a bejgli számára a legtöbb!

És itt vannak a bejgliim, vagy inkább a bejgli tésztám, és feltettem a töltelékemet.
Valójában egy vegetáriánus ilyen bagellekkel kedveskedett nekem, csak a tészta tejfölös volt, a töltelék dió, mézzel vagy cukorral apróra vágva.
Ez egy energikus és kielégítő lehetőség.
Szilikon formában sütés.
Porral megszórva (nem túl szép, szitán tanultam)
Sáfrány tinktúra helyett - 1 evőkanál. l pálinka.
Íz ----- ABaldet

Kipróbáltam a tölteléket is - pároltam az almát minden nélkül pár evőkanál cukorral és kevés fahéjjal, amíg az alma el nem forr.

A konyakos ötlet nem az enyém, valaki a helyszínen adott ilyen ajánlást.
És mézzel is diózhat, még finomabb és egészségesebb. Most kezdődik a diószezon !!!!

[Lányok]

Lányok, Meglátogatlak titeket bagelekkel, amelyek Barátság, segítsetek magatokon:



Nagyon örülök nekik, milyen légies és szelíd ez a valami!
Az első oldal receptje szerint készült, ahogyan grammról grammra is. Minden változás nélkül.
Köszönöm, Lyulёkés összesakik részt vesznek, inspirációért és receptért!
Nagyon, nagyon finom!
Ma újra sütök, nagyon családiasan jóváhagyva,
kérje meg a "bankett folytatását".

Tegnap ezeket a bageleket is sütöttem, de az eredeti recept szerint élesztővel. Egyszerre 2 adagot készítettem, mivel 8 bagel nagyon kevés nekünk.Kaptunk 17 darabot, a kész bagel mérete látható a fotón. Először, tésztaminták, úgy döntöttem, hogy nem teszek hozzá tölteléket, csak 4 dolgot szórtam a tetejére fahéjat és cukrot, valamint 4 dolgot - csak cukrot.
Az első adag enyhén aranybarna volt, a második jól megpirított kéreggel (de nem szárítva!). Nekem személy szerint jobban tetszett a második lehetőség.

Mit mondjak - nincs szó: a tészta csodálatos, ezt csak imádom! Könnyű, szellős, pezsgő Itthon is mindenkinek nagyon tetszett - tegnap estétől ma délutánig nem volt bagel
Még mindig a töltelékekkel kell játszani.

Köszönet a recept írójának, Lilya - az adaptációért, amilyen hamar csak lehet, kovászral próbálom ki.

És itt vannak az én (maradványaim):



De nincs vágás ... nem volt ideje ...

[Lyulёk]

És megcsináltam a bageleket. Inkább hasonlóságukat.
A kovász teljes kiőrlésű liszttel táplálkozik.
A töltelék pedig kemény birsalma. Erősen vékony, nem próbáltam meghúzni. Ahogy lefelé gördült, lefelé gördült.
Itt van:



Lyulёk, Köszönöm!

Még egyszer megsült, bár kovász nélkül (most nincs meg). Tegnap este kettőt sütöttem, és ma reggel ennyi maradt.

A lányok segítenek a pörgésben: (Elkezdtem egy tésztát 500 g liszthez, ahogy számoltam.Mindent bedobtam pamutba, okromya vajba, 10 percig gyúrtam, 5 percig pihentettem, újra gyúrtam és olajat adtam hozzá, 18 percig gyúrtam. és eljött. 1,5 órába telt, és a tészta egy kicsit előjött, és minden nagyon meleg a konyhában, és a tészta az akkumulátor közelében van, az élesztő friss, elfogyott és különösen reggel vettem, amit nem értek. 255, mondja el részletesebben, hogyan kell gyúrni, melyik programon?

dió, da kakaja rasniza, na kakoj program mesit?! Esli xoroshie dolzhno podojti élesztő! várjon !!!!
A batareja ne slishkom gorachaja? Moget, peregrela testo?

Ez akkor is megtörténik, ha több sót adunk hozzá.
A só gátolja az élesztő működését.