Savanyú káposzta savanyú káposztaleves libával - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Savanyú káposztából savanyú káposztaleves libával

Kategória: Első étkezés

Hozzávalók
Savanyú káposzta
Krumpli
Hagyma
Fekete bors és babérlevél
Sárgarépa
Paradicsom. paszta
Liba
Paradicsom, zöld
Coreander Blend, száraz piros és fekete paprika, száraz petrezselyem
Szárított kapor
Só

Főzés módja

Azt javaslom, hogy beszéljünk a savanyú káposztalevesről !!!
Szóval, Shchi. Rögtön észreveszem, hogy itt csak savanyú káposztalevesről fogunk beszélni. Vagyis savanyú káposztából. A káposzta leves a fő és a legfontosabb dolog - a káposzta jelenléte bennük.
Megjegyzés a friss káposzta káposztaleveséről. Nem szeretem a friss káposztából származó káposztalevest. És mivel én készítem a bejegyzést, szó sem lesz az ilyen Shchah-ról, bár léteznek és nagyon jól érzik magukat nélkülem. Ha valaki ellene van, akkor kérem - a tűzhelyhez és a fényképezőgéphez. Személy szerint csak örömmel látom. De semmi több.
Előre látok vitákat például arról is, hogy kell-e sütni a levesben? És senki sem mondhat biztosat. Főzz úgy, ahogy a legjobban szereted. Tesszük ezt-azt. És mindazonáltal, ami meglepő lehet az ellenfelek és a szurkolók számára, finom.
Szerintem ez elég beszéd. Térjünk a tárgyra.
Kezdetnek készítsük el a tűzhelyen a napi savanyú káposztalevest. Otthon.
Annak megértése, hogy ebben az ételben az a lényeg, hogy ne ma fogyasszuk, vagyis ma lehetséges. De akkor válnak legfinomabbá, ha beadják ... egy nap alatt, ezért a nagyon régi név - DAILY SHCHI ...
Nos, libával vagy sem - nem mindenkinek való. De azt állítom, hogy egy lúddal ilyen csoda ...
Így ... NAPI HAJÓK a Jackdaw-tól ... csak mondom, ezért kérem, ha valaki véleményt akar hagyni, kérjük, ne feledje - SZERZŐ - GALINA !!!
Én, a Shchah entikh írnokról szóló történetben - semmi több.
Mire van szükségünk?
Közvetlenül Goose !!! Nagyon sok egész liba van egy ilyen fazékhoz. Vegyünk egy negyedet.
C]
Tegyen egy serpenyőbe, töltse meg jól vízzel, és tegyen bele pár hámozatlan hagymát. És főzni fogunk.
M]
Forrás közben megjelenik a méretarány. Természetesen el kell távolítani. És hagyja, hogy egy kis lángon fakadjon, fanatizmus nélkül. Amíg abbahagyja a forrást.
Ezután csökkentse a serpenyő alatti fényt a lehető legalacsonyabbra, és hagyja, hogy a húsleves ... ne főzzön, hanem lankadjon.
W]
Zöldségek.
Itt van, mint mondták, a fő Zöldség. Ez a káposzta. És nem csak, hanem pácolva is! Sajnáljuk, megvan a sajátunk. És otthon nőtt fel, és ott erjedt. Káposztaleveshez erjesztették. Vagyis fanyar, ropogósnak bizonyult ... általában a káposztát és a sót leszámítva semmit sem használtak a sózás során. Csak a sárgarépát adták hozzá. Így alakult így. Minden jóm helyes.
Öblítsem le? Nem öblítjük. Csak kicsavarodunk. Általában ízlés szerint kell beállítani. Ha savanyú vagy sós, vagyis túl savanyú vagy sós, akkor jobb, ha öblít. Nos, higiéniai okokból, ha például a káposztát a harmadik - mint mondják - kézből veszik.
6]
És természetesen hámozzon meg pár hagymát, és hámozza meg a sárgarépát (majd dörzsölje durva reszelőre.). Hámozza meg a burgonyát, majd vágja le később. Nagy.
én]
Itt. Ötven perc elteltével távolítsa el a hagymát a serpenyőből. A tisztátalanok.
q]
A savanyú káposztánkat pedig egy fazékba tettük.
Testvérek, könyörgöm, ne keverjék össze az úgymond édes káposztát, az uzsonnát ... és a káposztát. káposztaleveshez. Az íze más, neki, mint mondtam, sósnak, fanyarnak kell lennie. Feltétlenül jó minőségű ... finom, ropogós és lédús, tölgyfahordóból ...
És a káposztával egyidejűleg egyébként a krumplit is a serpenyőbe küldjük.
z]
Ezután erősebbé tesszük a tüzet, felforraljuk, ismét megcsináljuk a minimális tüzet, fedjük le fedéllel és pároljuk az egész órát egy alig észrevehető fényen ...
Amíg ott minden lanyhul, egy serpenyőben elkészítjük az öntetet ... Ez körülbelül 15 perccel a nyugalom vége előtt megtehető ...
Így. Finoman aprítsa fel a hagymát, és párolja növényi olajban ... amíg sárgás vagy enyhén aranyszínű nem lesz.
E]
A sárgarépát csak akkor szabad hozzáadni, ha a hagyma megpuhul és aranyszínűvé válik. És keverjük össze.
O]
És állandó keverés mellett 3-5 percig pároljuk.
És akkor a paradicsom ... adjuk hozzá a serpenyőhöz is ...
V]
Keverjük össze és pároljuk tovább ... amíg gyengéd lesz:
3]
Ha kész, tegyük félre. Ez későbbre szól.
Elővesszük a libát a serpenyőből.
a]
Megkapjuk a krumplit is.
m]
Levágtuk a libát. Az elválasztandó csontok és a hús, a darabolás külön-külön. Vágja úgy, hogy a darabok kényelmesen elférjenek egy kanálon, és illeszkedjenek a szájába.
C]
Zúzással nyomja a burgonyát, nem teljesen pépesítve, hanem hogy ilyen ráncos legyen ... darabokra.
M]
és térjen vissza a fazékhoz és a burgonyához ...
U]
és egy liba.
5]
Ezután a serpenyőbe tesszük a sütést. Jól összekeverni.
g]
Adjunk hozzá fűszereket. Koreander, száraz piros és fekete paprika, száraz petrezselyem ... három evőkanál ... teáskanál keveréke. Szárított kapor. Lavrushki levél és só.
m]
v]
Ezután alaposan keverje össze és ízezze meg a sót. Igaz kérdés merülhet fel - honnan származik a só, ha nem sózzuk meg ... És megkérdezem öntől - mi van a káposztával ??? A káposztát sóval erjesztik !!!
Szóval, kipróbáltuk, és ha szükséges, és százszázalékosan megjelenik, adjunk hozzá sót !!! DE!!! Ne értékelje túl.
Keverjünk össze mindent jól.
ITT !!!
Ezután becsukjuk a fedelet, és még egy órán át pároljuk egy kis tűzön ...
Hát akkor ...
Lehűtjük és hűvös helyre tesszük egy napra. Ha persze nem bírom, akkor azonnal ehet ... DE! egy nap múlva sokkal finomabb lesz !!!!
És tanácsok ... reszelj le egy kenyérhéjat fokhagymával, ízesítsd jól tejföllel vagy majonézzel (aki szereti ...), és egy pirított hűtött (de nem fagyasztott) orosz vodkával ... nos, akkor milyen Orosz napi savanyú káposztaleves pohár nélkül?
Tehát ... káposztaleves ...
Angela neked az étkezésed során!
A]

jegyzet

tenyésztés !!!
Télre jött. Nem pontosan holnap, de holnapután - az biztos.
Ezért hadd, egy kicsit ... egyfajta ijesztgetés. Az itt bemutatott anyag már több bejegyzésben is átment. DE! Számomra úgy tűnik, hogy a témát érdemes megvitatni a szezon előestéjén, és talán. valamit tanulni egymástól.
Az emberek már káposztát szednek a kerti ágyakból, örülnek a szüretnek. És ennek a káposztának a nagy részét előkészítik a jövőbeni felhasználásra. Vagyis kovászos! Igen Igen pontosan. Nem sózva, vagy ott nem pácolva (bár ez is megtalálható), hanem erjesztve. Dobozokban, vödrökben, edényekben, hordókban, és néha csak nagy betongödrökben.
És tömegében egész egyszerűen erjed. A káposzta, a só, a sárgarépa az összes alkotóeleme ennek az előételek ropogós és pótolhatatlan királynőjének. És köznyelven "savanyú" káposztának hívják.
Természetesen több, úgymond fejlett módszer is létezik. Például "Provence". Áfonyával, aszalt szilvával, almával, szőlővel. Kivételesen ízletes és lehetetlen elszakadni nem eheted meg !!! Sakkszó.
Sokféleképpen lehet valami szokatlant is szerezni. Például vegye és helyezze az uborkát az apróra vágott káposzta tömegébe. Sőt, nagy, amelyet "magnak" neveznek. És mindenképpen függőlegesen helyezze el ezeket az uborkákat. Ó, elmondom, és az uzsonna kiderül. Az íze teljesen leírhatatlan. Vagy egy közepes méretű, szintén tömegben apróra vágott káposztafej elrejteni. Ha télen előássz, sírni fogsz az ízléstől.
És ha ... (erről suttogva, hogy rajtunk kívül senki ne hallja - ez titok) ... burgonyát főz, nem valamilyen burgonyát, mégpedig burgonyát. Vágja apróra. Ne törje össze, hanem vágja le. Finoman állítsa be a hagymafejet. És keverd össze az egészet. Savanyú káposztával. És fűszerezzük napraforgóolajjal. A? Ezek nem polgári külföldi articsókák amanával. Ez az étel !!!
DE!!! Előétel, saláták, saláták, és hogy ebből főzhessek, bocsásson meg - a mi módunk szerint, vidéki stílusban savanyú káposztának fogom nevezni, annyi finom ételt fogyaszthat, hogy belefárad a felsorolásba.
De mégis ott van a lényeg! Az orosz konyha eddigi fő és felülmúlhatatlan étele. Így van - hajók !!!
Tehát azt javaslom, hogy beszéljünk a savanyú káposztalevesről !!!
Igen Igen pontosan. Keserű leves. És hadd szaladjon most egy csomó teoretikus, akik rázzák a kivonatokat a különféle ... pediákból és szakácskönyvekből, ahol meg van írva ..., bár hagyják, hogy ők maguk mondják el, mit és hogyan hívnak helyesen. És vannak „egyszerűbb embereink Maryina Roshchában”, ezért főzünk és savanyú káposztalevest fogunk enni, nem pedig….
Szóval, Shchi. Még egyszer hangsúlyozni fogom, hogy Schah-ról csak savanyúként fogok beszélni. Vagyis savanyú káposztából vagy savanyú káposztából készül. A káposztaleveshez bármit is mondhatunk, de a fő és a legfontosabb dologra utal - a káposzta jelenlétére.
Megjegyzés a friss káposzta káposztaleveséről. Nem szeretem a friss káposztából származó káposztalevest. És mivel én készítem a bejegyzést, szó sem lesz az ilyen Shchah-ról, bár léteznek és nagyon jól érzik magukat nélkülem. Ha valaki ellene van, akkor kérem - a tűzhelyhez és a fényképezőgéphez. Személy szerint csak örömmel látom. De semmi több.
Előre látok vitákat például arról is, hogy kell-e sütni a levesben? És senki sem mondhat biztosat. Főzz úgy, ahogy a legjobban szereted. Tesszük ezt-azt. És mindazonáltal, ami meglepő lehet az ellenfelek és a szurkolók számára, finom.

És tanácsok ... reszelj le egy kenyérhéjat fokhagymával, ízesítsd jól tejföllel vagy majonézzel (aki szereti ...), és egy pirított hideg orosz vodkával ... különben milyen orosz napi savanyú káposztaleves leves nélkül üveg?
Tehát ... káposztaleves ...

És néhány szó.
Evőeszközök. Nifiga, ezek az ilyen fanatizmussal vásárolt edények nem alkalmasak NORMÁL ételek főzésére a tűzhelyben. Végül is, békés úton, ezt a fazékot az utolsó szakaszban egy éjszakán át a kályhában kellett hagyni. De nem teheti. Fájdalmasan vékony-vékony falú. Minden benne nagyon hamar elfő. Tehát ... alapvetően pénzveszteség, mint kiderült. Meg fogjuk keresni a normál öntöttvasat.