Megőrzés otthon - kérdések, problémák, válaszok, eszmecsere, dicséretek

Lányok, különbség van a paradicsomtól, ha a vizet egy serpenyőbe engedik, és ott pácot készítenek, vagy mindent korsóba öntenek és forrásban lévő vizet öntenek. És akkor a második lehetőség gyorsabb.

Nem.
Bár én magam is azonnal elkészítem a sóoldatot, és beleöntöm és megfőzöm.
Csak az ecetet (ha pácoltakat készítek) öntöm az üvegbe a végső öntés előtt.

Lányok, különbség van a paradicsomtól, ha a vizet egy serpenyőbe engedik, és ott pácot készítenek, vagy mindent korsóba öntenek és forrásban lévő vizet öntenek. És akkor a második lehetőség gyorsabb.

Talán gyorsabban ...

De én mindig a pácot főzöm először, és uborkát és / vagy paradicsomot forrón öntök, a forró pác (sós-cukros, ecetes) beáztatja a zöldségeket.
Hozzáadom a füvet és a száraz leveleket az üvegbe.
Ezután a só-cukor gyorsabban oldódik a forró pácban, és minden (a sóból származó kavics-hulladék) a serpenyő aljára telepedik.
Csak kőszürke sót használok. A jódozott só nem használható a készítményben, lágyítja a zöldségeket.

És akkor a második lehetőség gyorsabb.

És így az első lehetőség nekem jobban ízlik. És mindenképpen forraljuk fel az ecetet.
De ezek már a csótányaim, a levest a só után a legvégén is felforralom.

Hmm, és arra tanítottak, hogy ne főzzek ecetet. Mint az ecet erélye meggyengült, és az üveg meg savanyulhat.

Köszönöm lányok! Megfőzöm a pácot. És az ecet minden receptben egyenesen az üvegbe kerül. Ez amit csinálok.

Nos, itt ... sok a vélemény
Tegye úgy, ahogy megszokta és tanítja - de azért, hogy az eredmény kiváló legyen

Mint az ecet erélye meggyengült, és az üveg meg savanyulhat.

Nos, nem tudom ... Egyszer felfedeztem egy egész adag uborkát, véletlenül feltekerve minden ecet nélkül.
Kidobtam mindent, ez olyan nagyon mucci lett.

Ugyanakkor egyáltalán nem öntöm / öntöm semmit, hanem az üvegeket csak gyümölcsökkel pasztőrözöm forró vízben, a forrásban lévő pácot pedig közvetlenül a varrás előtt öntöm, mivel az ott lévő üvegek bepárásodnak és felmelegednek, vagyis nem túl sokáig. Öntsön ecetet a forrásban lévő sóoldatba közvetlenül az öntés előtt.

Számomra a pasztörizálás totális pokol. És gurgulák, szárnyalások és forrásban lévő víz partjai szörnyűek - félek, hogy kicsúszik. Brrrr

Számomra a pasztörizálás totális pokol. És gurgulák, szárnyalások és forrásban lévő víz partjai szörnyűek - félek, hogy kicsúszik. Brrrr

Hasonlóképpen. (Ezért megnövekedett traumás potenciálommal szinte semmit sem töltök be.

Számomra a pasztörizálás totális pokol. És gurgulák, szárnyalások és forrásban lévő víz partjai szörnyűek - félek, hogy kicsúszik. Brrrr

Nyugodj meg - semmi pánik! És nincs semmi pokol. Minden nagyon szépen és gőz nélkül történik

És pasztőrözök gőzzel!

Fazék - víz alatt - rács - kannák rajtuk





Tetején egy nagy tál, mint egy fedél



És tartsa gőz alatt, forrásban lévő vízben a megadott ideig 10-15 percig. Nincs gőz a semmiből

Ezután levesszük a fedőtálat, egyesével kivesszük a dobozokat, meghúzjuk a fedeleket, és a fedelekre hűlni tesszük - VOIL!





Itt adtam meg a leírást, és továbbra is őrzöm Az én "konzervgyáram" - megkönnyíti az életet, ha otthon konzerválok

Tan, kérjük, adja meg, NE érintse meg a vizes kannákat? Hogy van egy dupla kazánban? (A választ a linkről találtam)

Van egy másik. És hogyan bírják a dobozok ekkora hőmérséklet-különbséget, ha a dobozokat hideg tartalommal töltik meg? Nem tört ki?

1. Az üvegeket mindig forró páclével töltöm meg, már alacsony kezdetnél készen állnak a sterilizálásra, és belül hevítik a páclével.
2.A rács alatti serpenyőben nincs elég víz, csak annyi, hogy egy kicsit ellepje a rácsot. A csapból hideg vizet öntök, felmelegítem, majd a dobozokat a rácsra teszem. Gőzsterilizálás!
3. A fazékban annyi víz van, hogy a kannákat 2-3 percig pároljuk 10-15 percig. Ha a víz kissé elpárolog, akkor a forró vízforralóból ismét a rostély szintjéhez adom. A gyakorlatban az üvegek rácson állnak, részben vízzel borítva. De sterilizálhat pusztán egy pár számára is - nincs különbség.

A legjobb ebben a módszerben a gőz hiánya a konyhában! A fedél alatt forr a víz, és nem tör ki belőle.
És ami nagyon tetszik, hogy sterilizálásra különböző méretű és magasságú dobozokat tehet, legalább 100 grammot!

Köszönöm. Zavart volt, hogy ezt a módszert alkalmaztam Nezhinsky uborkára. Hidegen fektetik őket

[Luda]

Köszönöm. Zavart volt, hogy ezt a módszert alkalmaztam Nezhinsky uborkára. Hidegen fektetik őket

Luda, és alkalmas nem női és más "hideg" fülekre.
Amíg a hideg víz felmelegszik, hogy gőzt képezzen, forralás előtt a tartalmú edényeknek van ideje felmelegedni - én is így tettem. És szabályozom a vizes serpenyő fűtési fokát, amíg a víz forr, addig tartsa a vizet hosszabb ideig, alacsonyabb fűtés mellett.

Félek, de tetszett a módszer Köszönöm még egyszer a tippet

Félek, de tetszett a módszer Köszönöm még egyszer a tippet

Duc, száz éve használom ezt a módszert ebédidőben - és mindenki életben van, abban az értelemben, hogy a bankok élnek - nem ő !!!! nem halt meg
És figyeljen az uborka színére a sterilizálás előtt és után - a szín megváltozott, ami azt jelenti, hogy elegendő idő állt rendelkezésre a főzéshez.

És a kezed biztonságban van! Nem forrázta meg a gőz! A forró vizes dobozok kihúzásához nem szükséges fogó

Mondd, miként sterilizálhatod mikronban, nem fedheted le fedéllel?

[Natasha]

Natasha, Sterilizáláskor nem fedek le fedővel, a fedők ilyenkor gázon forrnak. Ezután kiveszem az üvegeket a mikrából, savat adok hozzá, ha szükséges a recept szerint, feltekerem és megfordítom. Nagyszerűek a melegben
Ecetes paradicsomot is veszek, nem túl nagy. Félbevágtam és csak levágva tettem az üvegbe. Még maguk is beleférnek egy körbe. Összeszereléskor mérlegnek tűnik. Nagyon szép üvegeket kapunk

Ecetes paradicsomot is veszek, nem túl nagy. Félbevágtam és csak levágva tettem az üvegbe. Még maguk is beleférnek egy körbe. Összeszereléskor mérlegnek tűnik. Nagyon szép üvegeket kapunk

Recept - a stúdióba a fórumra !!!

Mondd, miként sterilizálhatod mikronban, nem fedheted le fedéllel?

Az üres dobozokat mikronban fedéllel sterilizálom. Kb. 50-100 ml vizet takarok be. Lazán teszem fel a fedelet, nem csavarom (úgy, hogy a dobozon lógjon) és a mikrában - 5-7 perc (a doboz méretétől függően) - nagyon jól alakul, minden forró és egész.

De a konzervek mikronban történő sterilizálása - bármi, bármilyen módon, nem akarom

Kb. 50-100 ml vizet takarok be. Lazán teszem fel a fedelet, nem csavarom (úgy, hogy a dobozon lógjon) és a mikrában - 5-7 perc (a doboz méretétől függően) - nagyon jól alakul, minden forró és egész.

És akkor hova, öntse ki a vizet? És száraz kannák? Ily módon mindig zavarba hoz az a lehetőség, hogy a levegőből úgyis valami új fog repülni bent.

Az üres üvegeket mikronban fedéllel sterilizálom.

Nem szívesen kérdezem ... És a borítók fémek, nizzyayya a mikrában?

[Bizsu]

A Hairpin receptjeiben olvastam, hogy fém fedéllel borítja, félek, hogy magam csinálom. Bár ... a tejet a mikronban felforralom egy teáskanállal egy pohárban

Hozzáadva: 2016. augusztus 12., péntek, 15:43

Bizsu, Lena, Az üvegeket egy törülközőre fordítom, gyorsan megszáradnak, mivel olyan melegek

fém fedéllel letakarja, félek magam csinálni

Ne félj! Furcsa módon semmit sem csinálnak a fedéllel - nem szikrázik, nem melegszik fel.

És akkor hova, öntse ki a vizet? És száraz kannák? Mindig zavart így a lehetőség, hogy a levegőből úgyis valami új fog repülni bent

Öntse ki a vizet, rázza le az üveget, bármi is jön be, az meghal, az üveg forró. Az összes kannát, amely a mikrohullámú sütőbe illeszkedik, sterilizálom, hogy a repülés normális legyen

[SvetaI]

SvetaI, mowgli, Látom, köszönöm.
Az üvegeket általában nagyon ritkán sterilizálom (és száraz változatban a sütőben csinálom), de ez a kérdés mindig érdekes volt.))

Az üvegeket egy törülközőre fordítom, gyorsan megszáradnak, mivel olyan melegek

Törölközővel veszem a micraedényt, a maradékot a mosogatóba öntem, és azonnal a konzerves töltelék alá teszem. A doboz és a fedél is NAGYON, NAGYON forró, a kezét is megégetheti. Ezzel a melegítéssel az üvegen és az üvegben lévő összes bolha 5-7 perc hevítés alatt elpusztul. És ha bármilyen vízcsepp marad a doboz alján, akkor ártalmatlanok, és túljutottak a sterilizálás magas hőmérsékletén.

De ha tégelyével tégelyet tesz egy törülközőre, akkor ezeket a bolha mikrobákat visszahelyezheti és miért sterilizálhatja mikronban?

De ha tégelyével tégelyet tesz egy törülközőre, akkor ezeket a bolha mikrobákat visszahelyezheti, és miért sterilizálhatja mikronban?

Ez igen!
Steril edény törülközőn, csak nyakkal felfelé!

Itt zavarsz.

A C. botulinum spórák 6 órán át ellenállnak a forralásnak, a nagynyomású sterilizálás 20 perc múlva elpusztítja őket, 1 óra múlva 10% sósav, 24 óra múlva 50% formalin

Isten megmenti az embert, aki megmenti önmagát! Legalábbis ilyen módon azáltal, hogy maguk sterilizálják az edényeket és a konzerveket

Itt zavarsz.

Len, a botulizmus a földben él.
A fő nyersanyagokat mossa le megfelelően.
És nem sterilizálunk a botulizmustól, nem fogsz megmenekülni tőle, ha már megvan, ahogy helyesen idézted.
Valami egyszerűbbtől származunk, de ronthatjuk a konzerveket, a penészt, az erjedést okozó baktériumokat stb., Stb.

Nem, nem, nem, nem bánom. Akik hozzászoktak, megteszik.

Egy másik kérdés az, hogy ha általában 25 percet sterilizálsz, akkor mennyit mikronban? 25 perc is?

Ez a recept kevesebb időt javasol:

Mikrohullámú pácolt paradicsom (letka-enka2)

Soha nem sterilizáltam mikroszerűen, nem tudom, milyen jó minőségű lesz

Tanya, Olga, nagyon köszönöm az ilyen hasznos információkat. Ma 30 edényt mostam a mosogatógépben, majd 5 darabot sterilizáltam. A zöldségeken múlik, üres. Ilyen szépséget. Tehát a megtöltötteket meg akartam sterilizálni.

Új témát nyitott: Zöldség- és konzervkonzervek, házi készítésű termékek sterilizálása a mikrohullámú sütőben

Ecetes paradicsomot veszek, nem túl nagy. Félbevágtam és csak levágva tettem az üvegbe. Még maguk is beleférnek egy körbe. Összeszereléskor mérlegnek tűnik. Nagyon szép üvegeket kapunk

Recept - a stúdióba a fórumra !!!

Nos, ez nem recept, hanem egy aktuális módszer az üvegek megtöltésére, lefektettem a paradicsomot, majd a receptje szerint folytatom
Miért, a megtöltött üvegek így néznek ki

A stílus meglehetősen sűrű. Több paradicsom kerül az üvegbe, ha egészben használják őket

Lányok, vannak receptjeink a halkonzervekre, például a spratt paradicsomba? Nem találok valamit, segítsen, kérem.

[svetta]

svetta, itt:

Hal „A la Sprot paradicsomban” lassú tűzhelyben (celfh)

Checkmark, köszönöm, de receptet keresek befőzéshez.

[svetta]

svetta, és ki akadályozza, hogy ezt sterilizált forró üvegekbe bontsák és forró fedéllel lezárják?

[Galina]

GalinaAttól tartok. Bevált receptet szeretnék, ha valaki más főzne.

[svetta]

svetta, https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

[Olga]

Olga, Köszönöm. Érdekes recept, de nincs nálam gyorsfőző, csak egy multi ... De az ötlet világos, akkor is gondolkodom.
Csak soha nem készítettem ilyen ételeket, de aztán valami elakadt - azt akarom, és kész!

[Olga]

Olga, Köszönöm.Érdekes recept, de nincs gyorsforralóm, csak egy multi ... De az ötlet világos, akkor is gondolkodni fogok.
Csak soha nem készítettem ilyen ételeket, de aztán valami elakadt - azt akarom, és kész!

A halat lassú tűzhelyben is főzhetjük a kívánt állapotig.
A sterilizálást a szokásos módon, egy serpenyőben végezzük vízzel vagy gőzzel Az én "konzervgyáram" - megkönnyíti az életet, ha otthon konzerválok

És elkészíthet egy edényt egy próbához, és megnézheti, hogyan viselkedik körülbelül egy hónapig.
Ha minden rendben van, főzhet egy adag konzervet.

A halat lassú tűzhelyben főzhetjük a kívánt állapotig.

És elkészíthet egy edényt egy próbához, és megnézheti, hogyan viselkedik körülbelül egy hónapig.
Ha minden rendben van, főzhet egy adag konzervet.

Pontosan ezt csinálom most is, találtam egy receptet az oldalán.

[svetta]

svetta, https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

Olya, meg kell venned a linket, a megfelelő helyre tedd a bejegyzésedbe, majd válaszd ki az egérrel és kattints
A link pedig kattintható lesz

Olya, Köszönöm a kedves szavakat!

Ó, szüzek .. Kockázatot vállal a fehérjetermékekkel.
Ennek előállításához autoklávra van szükség, vagy legalábbis valószínűleg egy jó gyorsfőzőre. Autokláv vásárlása előtt szomszédaink kísérletezték a pörköltet. És aztán elküldték a kutyáinknak. Duzzadt. Valószínűleg az állati fehérje enzimatikus képességei eltérőek.

Jó nap!
Szeretnék konzultálni veletek, tisztelt "konzervatívok"!
Nagyon szeretem a párolt padlizsánt kaliforniai paprikával és sárgarépával + sót, cukrot, fokhagymát, fűszereket.
Szeretnék megpróbálni lezárni egy pár üveg télire, de kétségek merülnek fel. Áttekintettem egy csomó receptet, és főleg mindent paradicsommal vagy sok ecettel. Ezt nem szeretném hozzáfűzni.
A dobozok állni fognak, ha a tartalmát sterilizálják? Lehet, hogy valaki ugyanezt tette, vagy kéznél lévő receptet?

A konzervdobozok állni fognak, ha a tartalmát sterilizálják?

Természetesen fognak. A receptekben szereplő ecet valószínűbb a lélek megnyugtatása íz. A párolt "kaviárt" üvegekbe teszem (nem is sterilizáltak), és feltekerem őket. És csak egy kanállal öntöm a paradicsomot a serpenyőből és a fedél alá. És kompótok a télre ... Főtt, öntött, bezárt.

Az egyetlen dolog, hogy kezdetben mindig egy forró termékkel öntöm az üvegeket a falak mentén. Kicsit beleöntöttem, elbeszélgettem, és úgy csavartam le, hogy megcsavartam, mint egy betonkeverőből.) És így párszor, amíg az üveg vörösre nem forr, és nem lesznek nedves foltok.

Évekig ennyibe kerül, nagyon ritkán duzzad és nem minden évben. Nos, ha Ön is sterilizálja, akkor semmi gond. Örökké tárolva lesz. ))