Diétás korpás zsemle

Diétás korpás zsemle

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Kovász 100% búza	150 g
Búzaliszt c. tól től. fehérjével 12%	150 g
Búzaliszt 1 s.	100 g
Búzakorpa	40 g
Víz	200 g
Só	7 g
Cukor	10 g
Vaj	8 g
Préselt élesztő	2 g

Főzés módja

• Este megetettem a kovászt.
• Öntsük a korpát 150 g forró vízbe (90 ° C), és hagyjuk 40 percig. Használt szibériai korpa "Búza áfonyával". Nagyon szeretem ennek a társaságnak a korpáját, nem reklámozásra szolgál. Most találkoztam korpával, ami kellemetlen utóízt adott a kenyérnek, ezért most nagy gonddal választom őket.
• 2 g préselt élesztőt, egy csipet cukrot, ledarálunk 50 g meleg vízzel, lisztet adunk a tejföl állagához, és 20 percig hagyjuk aktiválódni.
• A tésztát lisztből, főtt korpából, élesztőpépből és kovászból gyúrjuk. Először, első sebességgel. Aztán segíteni kellett a kezemmel, és folytattam a dagasztást második sebességgel egy bolygókeverőben. Az adag végén sót és olajat adtak hozzá. Az eredmény egy puha, rugalmas tészta.
• Összehajtottam, növényi olajjal kikent edénybe tettem, és 28 ° C-os hőmérsékleten erjeszteni tettem a kemencében, világítással.
• Erjesztés - 2 óra. Egyszer (30 perc múlva) a tésztát kihúzták, kinyújtották és hajtogatták.
• A megkelt tésztát 4 részre osztottuk, egyenként kb. 160 g-ra.
• Formázott zsemlét, korpába sodort.
• 1 óra 30 percig tartó igazolás egy pohár forrásban lévő vízzel.
• 

Az edényt arra tervezték

4 tekercs, egyenként 160 g

Főzés program:

Sütés a sütőben

jegyzet

Szükségem volt egy receptre a diétás korpás zsemléhez. Orvost akartam sütni, de nem volt annyi kovász, mint amennyi szükséges volt hozzájuk, ezért improvizálnom kellett, és elégedett voltam az eredménnyel, a zsemlék sikeresnek bizonyultak. A kéreg gyengéd, a morzsa puha, míg a korpa érezhető, de nincs morzsolódás, ezért jó okkal diétásnak nevezhetők. Az előnyökről nem fogok beszélni, mindenki tud erről, mindent megközelít. És melyek közülük pirítós, egy finom ...

Hasonló receptek

Zsemle "rozetták" (Svetlanaur)

Rozmaring zsemle (Natali06)

Brioche brioche csokoládéval (Natali06)

Vasilisa, csodálatos zsemle, köszönöm! És most az a kérdés, hogy vajon meg lehet-e sütni kovász nélkül hosszú tésztán, nem vagyok barátom a kovászokkal

Azt hiszem, hosszú tészta nélkül is megkapják őket ... A recept egyszerű.

Milyen gyönyörű!

Azt hiszem, hosszú tészta nélkül is megkapják őket ... A recept egyszerű.

Köszönöm, Vasilisa, holnap elmegyek a korpáért, hol találom még a "Kielégítés" kenyér receptjét, vagy akár eltűnt az értékesítésből, a kenyér finom volt ...

Helló Vasilisa !! milyen zsemle és kovász! kép a vágott kockáról ne kelj fel

Vasilisa és milyen orvos volt a kovásszal? Ludáról csak ugrásszerűen tudok. kérlek, mondd, ezek nagyon finomak. de mindig a morzsák kerülnek ki belőlem, nem tartják meg az alakot.

[kisuri]

kisuri Köszönöm Irisha!

Köszönöm, Vasilisa, holnap elmegyek a korpáért, hol találom még a kenyér "Elégedettség" receptjét, vagy akár eltűnt az értékesítésből, a kenyér finom volt ...

És mi került ebbe a kenyérbe? Esetleg fel tudsz venni valami hasonló receptet?

Galina SGalya, Luda receptje szerint az orvos kenyere készíthető élesztőből és kovászból. Tészta helyett kovászt vesznek. De nagyon nagy mennyiségű kovász van - 400 g. Olvassa el figyelmesen a jegyzetet 🔗

Vasilisa, most az elégedettség eladja a receptet mindenkinek 10 000 r-ért, nem akarom elvinni, de a csíráztatott búza véleményem szerint benne van, nem nagyon őrölt, mert vannak még teljes kiőrlésű gabonák is, a kenyér súlya nehéz.

Vasilisa, most az elégedettség eladja a receptet mindenkinek 10 000 r-ért, nem akarom elvinni, de a csíráztatott búza véleményem szerint benne van, nem nagyon őrölt, mert vannak még teljes kiőrlésű gabonák is, a kenyér súlya nehéz.

Nos, hú, maga is készíthet gabonakenyeret, talán nem is ilyen lesz, de nem is rossz ...

Oké, Vaszilisa, megsütöm a zsemléidet, majd jelenteni fogok. A recept jó. Talán néhány shpien és lefekteti a kenyér elégedettségének receptjét.

Nem vagyok a kovász barátja

Nővér !!!

Vasyona, a zsemle összetételében és megjelenésében is egyszerűen pompás !!! Nagyon szépen köszönöm !!!

Mindenképpen megsütöm, csak tésztán, meg sem próbáltam barátkozni a kovászokkal, csak megijesztenek ...

[Vaszilisa]

Vaszilisa, A zsemle túl van a dicséreten! Kár, hogy nem eszik meg őket.Fehér és bolyhos férj.
De a könyvjelzők mindegyike elhúzódott, nagyon jók!

[qdesnitsa]

qdesnitsa Várni fog...
Morzsa Köszönöm Innusya! Lusta vagy kovász, nővér és szemét termesztéséhez, hogy egyszerűen félsz ... De általában ez még mindig az a tamagocha ...
Csavar Köszönöm Marisha! Fehér, de természetesen bolyhos, jó, de szeretném magam megszokni, hogy mi hasznos ... És csak akkor eszik egészséges és diétás ételt, ha ízletes

Helló Vasilisa itt vannak a tekercsek. Szeretem az ilyen kenyeret vaj helyett, amelyet zsírzsírba szedtem, köszönöm a korpás párolás ötletét

[Galina S]

Galina S Egészségedre! Ne feledje, hogy ezek a tekercsek finom pirítósok, és tökéletesen megfagynak.

Pirítós és fagyasztás előtt 4-en ettek összesen. a fiú ma igazán forróvá tette a sajtos szendvicset. Még egyszer köszönöm Vaszilisának. Hasznos dolgokat fogok tenni, néha tanítok

érdekes recept, de van egy kérdés. Milyen hőmérsékleten kell sütni és meddig?

[Sütés gőz nélkül kövön 6 percig 220 ° C-on, 7 percig konvekción, alul melegítve 200 ° C-on. 15 percig nyitott ajtóval hagytam a kikapcsolt sütőben.]

Vladimir. Köszönöm, figyelmesen olvassa el a recepteket.
Sütés gőz nélkül kövön 6 percig 220 ° C-on, 7 percig konvekción, alul melegítve 200 ° C-on. 15 percig nyitott ajtóval hagytam a kikapcsolt sütőben.

Nagyon imponáltak a zsemlék, de csak rozs kovászom van. Csavarom, jobb, ha nem indul el? És még: milyen liszt 12% fehérjével? Mindig sikertelenül keresgélek, minden gyártónak van 10g-ja.

Vaszilisa, mit ad a korpa párolása?

[Anna 1957]

Anna 1957 Csak egy lisztet ismertem 12% fehérjével (az idegeneket nem számítva).
Nem mondhatom, hogy valahogy különleges, de a teszt szerint mégis erősebb gluténnal látom. Neked kellene. De lehet sütni egy rendes c-ben is. tól től. vagy 1s., csak hogy legyen péksége. Ebben az esetben a vizet a lisztje szerint kell nézni, kevesebbre lehet szüksége. Süthet rozs kovásszal is, mint ez a kenyér https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0

nakapustinaNatasha, a korábban megadott receptben ezt írtam:
"Ismeretes, hogy a korpa jobban felszívódik, ha nyomás alatt gőzzel kezelik őket, vagy cukrosított korpás sört készítenek és tejsavbaktériumokkal fermentálnak. Ezek a módszerek a technológiai folyamatok összetettsége és a veszteségesség miatt nem találtak alkalmazást." A "Nem hagyományos alapanyagok felhasználása a sütőiparban" című könyvből V. I. Drobot. Nos, otthon megpróbálhatja

Ez a "Predportovaya".

Azonnal elmegyek és megnézem. Természetesen megvan, és mindenfélét kipróbálok

Nem mindig látjuk a mieinket ... Tudomásom szerint sokkal nagyobb választéka van a lisztnek.

A "Predportovaya" és a "Kudesnitsa" valóban mindig 12% fehérje volt, és most azt mondja, hogy 10%

Jaj, igazad van ...: girl_red: Elmentem és megnéztem a lisztemet. Júliusban csomagolva még mindig írva van - fehérje 12,0, novemberben pedig már 10,0. A novemberit még nem használtam, így a gyakorlatban nem tudom megmondani, melyik. Nyilván eltűnt egy újabb adag liszt. Szégyen ...

Vaszilisa, köszönöm! Megpróbálom forrni a vizet a korpához.

Natasha egészsége. Próbálja ki, ossza meg benyomásait

[barbariscka]

barbarisckaNagyszerű, köszönöm a gyors választ. Kíváncsi vagyok, hogyan sütötték a zsemléjét azok, akik annyira dicsérik őket, valószínűleg a szakemberek nem felelnek meg nekem amatőrnek))))))

[barbariscka]

barbarisckaennek ellenére saját veszedelmemre és kockázatomra sütöttem ezeket a zsemléket válaszra sem várva, mivel már pusztán intuitív módon, de gőzzel már összegyúrtam a tésztát, de nem lett rossz, a háziak nagyra értékelték, átvették a receptet a könyvemre, köszönöm.

Vlagyimir, itt mind amatőrök vagyunk, mindannyian tanulunk egymástól. Mindenkinek más a sütője, tehát ha már ismeri a sütőjét, akkor a sütés nem lesz nehéz.Nagyon örülök, hogy kinyújtotta a zsemlét. A lényeg, hogy otthon megbecsülték őket. Süssön az egészségére!

Igen, meglepetés volt a család számára, mindenki tudta, hogy én nem kenyeret sütök, hogy apa zsemlét süssön, senki sem gyanította. A kenyérhez képest zavaró, de megéri, ha még forró hörcsögök vannak :))))))

Igen, melegek, különösen ízletesek .. A családod szerencsés, jó apa!

[magasan]

Nem tudom, olvassa-e még valaki ezt a témát, de mégis írok. Nemrég csatlakoztam, nincs elég tudás, ezért különböző jambok lehetségesek. Például úgy döntöttem, hogy megsütöm ezeket a korpás zsemléket.

1. bárány: Csak rozs kovászom van. És a recept szerint búza. Oké, mondtam magamban, megpróbálom úgy, ahogy van.

Jamb # 2: A recept élesztőt tartalmaz. És nemcsak hogy nincsenek nálam, de nem is volt szándékomban kenyérbe tenni őket. Nos, semmi, van egy erős kovászom, megpróbálom.

Jamb # 3: Úgy döntöttem, hogy felezem a receptet, mivel a feltüntetett mennyiség túl sok nekem. Minden rendben lenne, de nem feleztem a vizet. Lisztet kellett adnom a recepten felül.

Bárány # 4: Annak ellenére, hogy lisztet adtam hozzá, a tészta mégis vékony lett. Ezért úgy döntöttem, hogy formában megsütöm. A formába tettem a tésztát és vártam érkezés emelés. A tészta kivétele és hajtogatása szóba sem jöhetett. Sokáig vártam. A tészta emelkedett magasan lassú. Több mint 3 óra várakozás után úgy döntöttem, hogy megsütöm, amim van, mert az éjszaka elkerülhetetlen volt.

Jamb # 5: A recept megemlíti a követ. Természetesen nincs nálam. Nem tudom, milyen nagy hatása van a sütési időre, de valószínűleg nagyszerű. Mivel a formámat kicsit hosszabb ideig sütöttem, mint a receptben, a kenyér így nézett ki:



Furcsa módon a kenyér sütés közben többet emelkedett, mint a préselés során.

Tehát, az eredmény és a következtetések.
1. Az így kapott kenyér ehető, sőt ízletes.
2. Tanulj, tanulj és ... nos, megkapod az ötletet.
3. A rozs kovász íze erős, a kenyér nem fehér.
4. Több korpát kell tennie.
5. Ilyen méretű étel sütése hosszabb ideig tart.
6. Még kísérletezni fogok!

[Papazol]

Papazol, Örülök, hogy ehető kenyeret kapott. Jobb, ha nem kísérletezel, de először elsajátítasz néhány receptet ...
Mit lehet változtatni ebben a receptben?
!. Egészen lehetséges rozs kovásszal sütni. Az íze csak előnyös lesz.
2. Ha a kovász erős, akkor élesztő nélkül is megsütheti, de akkor az erjedés és a próbálás ideje megnő, így enyhe savanyúság jelenhet meg. Ha ez nem ijeszt meg, akkor miért ne ...
3. Természetesen meg kell változtatni az összes összetevő arányát. Liszt hozzáadása általában nem kívánatos, változatlan összetevő, de a víz mennyisége a liszt nedvességtartalmától függően változtatható.
4. A harmadik következik. Ne töltsön be minden vizet, és nézze meg a tesztet.
5. A sütőnek nem feltétlenül kövön kell lennie, fordított tepsire is sütőpapírral borítva.
És használhat rögtönzött eszközöket öntöttvas vagy agyagedény stb. Formájában ... A fórumon erről van egy téma -https: //Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
6. Nem javaslom a korpa mennyiségének növelését.
Lásd még ezt a korpás kenyeret https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0 , talán a recept megfelel Önnek
több...
És további sikereket kívánok a további sütéshez.