Tök kenyér áfonyával és dióval

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: olasz

Hozzávalók
tök	700g
olívaolaj (vagy hidegen sajtolt napraforgó)	40g
só	2 teáskanál
friss élesztő	15g
Liszt	350g
friss áfonya	100g
apróra vágott dió	50g
egy tojás (vagy tej és vaj)
nádcukor 40g vagy 50g malátaszirup
reszelt szerecsendió	1/2 tk
meleg víz	1 evőkanál. l.
őrölt bors	1/2 tk

Főzés módja

Hámozzuk meg a tököt, vegyük ki a magokat, vágjuk szeletekre, és dupla kazánban vagy sütőben puhára főzzük.
Hűtsük le, majd pürésítsük turmixgépben vajjal, sóval és cukorral
Az élesztőt vízben oldjuk
A lisztet és a fűszereket egy nagy tálba tesszük, közepén mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztőt és hozzáadjuk az apróra vágott tököt.
Gyúrjuk a tésztát, ha szükséges lisztet vagy vizet adunk hozzájuk, amíg puha nem lesz, és már nem tapad a kezünkre (ha a tészta száraznak bizonyul, adjunk hozzá vizet, ha a kezéhez tapadjon - lisztet). Javasoljuk, hogy egyszerre 1 evőkanál lisztet és vizet adjon hozzá, nehogy túlzásba essen.
Íme, amit kaptam:
Helyezze a tésztát egy enyhén kikent tálba, fedje le műanyag burkolattal, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül 2-szer (kb. Egy óra múlva) kelni.
Itt van a tésztám egy órával később:
Helyezze újra a tésztát egy munkafelületre, és óvatosan adjon hozzá apróra vágott diót és áfonyát. Friss áfonyát nem találtam, fagyasztottakat vettem, korábban megolvasztottam és lecsepegtettem a folyadékot.
Természetesen nem sikerült gondosan hozzáadni az áfonyát, az áfonya színezte a tésztát, az eredeti receptben a zsemle pontosabbnak és szebbnek bizonyult.
Most vagy egy egész cipót formázunk, vagy a tésztát körülbelül 12 részre osztjuk, és kis zsemléket (golyókat) készítünk, és tepsibe tesszük (ha szükséges, sütőpapírral kibéleltem), én nem raktam le a papírt, csak kikentem növényi olajjal, és anélkül semmi sem égett meg
.
Hagyja állni még körülbelül 30 percig tekercsért, vagy 45 percig egyedül kenyér mellett.
Egész kenyér:
Kenje meg egy tojással, és vágjon éles késsel.
200 fokon aranybarnára sütjük kb. 35 percig. Ellenőrizze a készenlétet egy fogpiszkálóval. Hűtőbe helyezzük egy fém állványon.
Zsemle
Megkenjük egy felvert tojással, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15/20 perc alatt megsütjük. Hűtőbe helyezzük egy fém állványon.
A recept innen származik 🔗./2013/08/pane-con-zucca-mirtilli-e-noci.html