Francia hagyományos kovász (vastag)

Természetesen kenyeret hozott a Fagyöngybe, ez az ő agyszüleménye (vagy inkább az enyém, persze, de receptje és tanácsa szerint).
De nem a kovász nőtt pár kilogrammot, hanem én (csak ma kúsztam jógázni, az óra előtt felkeltem a mérlegen és megdöbbentem! Pár hét múlva - pár kilogramm!) De, végül is minden finom volt! Ennyi, talán tartok egy kis szünetet. Kifejezetten hagytam 20 g kovászot, hogy ne legyen túl sok ... de vaj van előttünk ... ez valamiféle fogás ... De mit tegyek ??? Általában fogyni fogunk a poszt alatt, bár a tészta kovásszal és tojás nélkül olyan finom, mmm ... talán tej nélkül fog menni a poszton ...

P.S. Itt lenne egy kérdésem, hogyan lehet egy finom búza-rozs kenyeret átvinni élesztőből MK kovászba (sajnos maga a hülyeség kiderült). Meg fogom kérdezni Önt erről a témában: "Tejszínes rozskenyér savanyúsággal" témában. És akkor átruházza egy másikra, ha ott nincs a helyén. RENDBEN?

Helló fórum felhasználók. Ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálok egy francia nőt elhelyezni. A vélemények szerint nagyon tetszett. De nem értettem teljesen az utolsó időszakot. Miután 24 órán át állt a hűtőszekrényben, megfelelő mennyiséget veszek a sütéshez, és mennyit kell hagyni, és hogyan kell azonnal vagy egy idő után táplálni, és mekkora a kovász, a liszt és a víz aránya. Minden nap kenyeret sütök. Ha lehetséges, a lehető legrészletesebben.

Viki, egy új francia vastagot növesztettem, figyelembe véve az összes korábbi hibámat, amelyeket együtt rendeztek, ezt értem - most a kovász minden kovászhoz kovászos! Melyik:

Ezek a lyukak, megértem, nos, nem tudtam nem dicsekedni! Hadd gondoljam, hogy tetszeni fog a tanárnak! ) Már megsütöttem rajta a kedvenc bolyhos kenyeremet:

... ezt értem - most kovász minden kovászhoz!

Ez, ahogy itt Odesszában mondják - igen!

Hadd gondoljam, hogy tetszeni fog a tanárnak! ) Már rajta voltam és megsütöttem a kedvenc bolyhos kenyeremet

Igen, örülök! A teljes boldogság érzése a saját részvételéből ... Nos ez az a szépség, finom ... Aaaaaa ... a szavaknak vége, aztán az érzelmek és még sok más

És elhatároztam ezt a kovászt
Tegnap este tettem, ma reggel ... egy csomó nedves liszt .. még változás sincs .. általában ... amint tegnap elhagytam, ma megtaláltam .. a pohárban állva
Bosszúságból beraktam a mikrohullámú sütőbe egy csésze forró vízzel, és dolgozni mentem
Este vagy kidobom, vagy kimosom a mikrót a tésztából, vagy tovább kovászolom
Viki, és mennyi kapacitásod van a második bejegyzésből, hol van a növendék mesterkurzsa ??? Ma elmentem a boltba egy tálért, és vettem egy 3 litereset. most kicsit vagy sokat gondolkodom

A franciámmal nem történt semmi ... csak egy csepp mászott a tányérra, és ennyi ... még egyetlen buborék sincs.
Ismét betoltam a mikrohullámú sütőbe egy bögre forrásban lévő vízzel, és várok még 3,5 órát
Remélem, hogy legalább történik valami, és tovább lehet vele varázsolni

Gerda1, és melyik szakaszban "ragadtál"? Te rozslisztet vettél, és meleg (nem forró) vízzel keverted, letakarva hagytad 24 órán át, igaz? És az ösvényen. napon ez a tömeg elvékonyodik, és apró buborékok jelennek meg (erjedni kezd). Ezután menj a következőre. lépés. Abban a szakaszban, amikor elkezded hozzáadni a búzalisztet, valóban úgy tűnik, hogy SEMMI nem történik (de csak úgy tűnik).

Vett rozslisztet és összekevert meleg (nem forró) vízzel,

szobahőmérséklet, a receptben leírtak szerint

És az ösvényen. napon ez a tömeg elvékonyodik, és apró buborékok jelennek meg (erjedni kezd).

de nifiga .. ez a tömeg egyáltalán nem terjedt el és nem kezdett buborékolni
csak egy kicsit, szinte észrevehetetlenül lágyabb lett, és ennyi

Ezután menj a következőre. lépés. Abban a szakaszban, amikor elkezded hozzáadni a búzalisztet, valóban úgy tűnik, hogy SEMMI nem történik (de csak úgy tűnik).

Tegnap szórtam lisztet, és egy mikrohullámú sütőbe tettem egy csésze forrásban lévő vízzel
Ma reggel gyakorlatilag nincs változás.
Úgy érzem, holnap mindent kezdek a nullától

Úgy érzem, holnap mindent kezdek a nullától

Ne csüggedjen, én is először csináltam ezt a hülyeséget, bár pitét és kenyeret neveltem, de mégis rossz illata volt, nos, általában különféle panaszok voltak rá. És a második próbálkozáskor milyen szépség lett (néhány bejegyzés fent, csak a tégelyem a második francia nővel). És sikerülni fog. Én voltam az első, amikor meleg helyen is megcsináltam, feltettem (gondoltam jobb és gyorsabb lesz, de sajnos ... Próbáld ki újra! liszt és víz). Az első szakaszban egy rozsdarabot hagytam egy tálban, amelyet étkezőfóliával meghúzva az asztalon a büfében (nos, 20-22 fok van), egy nap alatt sűrűvé vált jellegzetes szagú pörkölt. Próbálja ki, sikerülni fog!

Ma dobtam ki valamit
Finom, édes illata volt, de egyáltalán nem nőtt
Holnap megkínozok egy újat (csak a hét nevében lesz az "rrrrr" betű, valahol itt olvastam, hogy valaki ilyen napokon elporítja a kovászt)
csak addig, amíg nem döntöttem hagyományos vagy modern mellett, minden attól függ, hogy holnap eljutok-e a piacra malátát vásárolni

Egyébként a konyhám csak 18 fokos
De másrészt van egy tűzhelyem, amelyben a sütőben a hőmérsékletet 20 fok + 5 foktól szabályozzák, és így tovább ... nagyon sokat fogok nőni az agyszülöttem a sütőben

Nagyszerű, hogy ott csak a piacon lehet malátát vásárolni. És itt egész Moszkvában üldözhető és csak az All-Orosz Kiállítási Központban vásárolható meg, vagy megrendelhető az interneten.
Úgy gondolom, hogy a 20 fok elegendő lesz a kezdőkultúrádhoz. Először növesztettem a kovászt langyos elemre, sok rétegben összehajtogatott törülközőt raktam rá, hogy az alja ne süssön (nekem mindig más tésztáim voltak tökéletesek, de a kovász nem ott nőtt ...), a másodszor már idegek nélkül voltam, nyugodtan gyúrtam és nőttem az asztalon.
Tehát ne essen pánikba, és kezdje elölről az egészet, ne siettesse a dolgokat és ne vigye túlzásba a hőmérsékletet.
Arra gondolok, talán öntött vizet, amely nem volt meleg, forró, és ezzel elpusztította az élesztőgombákat?

És itt egész Moszkvában üldözhető és csak az All-Orosz Kiállítási Központban vásárolható meg, vagy megrendelhető az interneten.

Nem hiszem, hogy ilyen ritka lenne Moszkvában
nincs ilyen az interneten
A folyékony malátát a hónap végéig leszállítom Szentpétervárról
És 2 hétig kerestem egy bagett formát Minszkben ... holnap hoznak

Nagyszerű, hogy ott csak a piacon lehet malátát vásárolni.

honfitársaim adták nekem ezt a helyet. Valójában van a Baskíriai Köztársaságból származó maláta, nem tudom, hogyan fog működni (soha nem csináltam semmit malátával, és azt sem tudom, miért kell 700 gramm)

Úgy gondolom, hogy a 20 fok elegendő lesz a kezdőkultúrádhoz.

hát a 20 már nem 18 ... mind több
25-re teszem és csak kezdetnek lesz
Nos, a modern nuna 30-40 fokon nő

Örülök neked: maláta és bagett is! Nos, most nő meg a kovász, és minden csodálatos lesz! Hiszek abban, hogy sikerülni fog, és az ökleimet tartom érted. Itt Vika megnézi Temkát, és általában mindent a helyére tesz.

hát a 20 már nem 18 ... mind több
25-re teszem és csak kezdetnek lesz
Nos, a modern nuna 30-40 fokon nő

Természetesen 25 fok lesz a számára nagyon fontos dolog. Mikronban forrásban lévő vízzel a hőmérséklet nem stabil. Talán ezért volt szeszélyes veled.
Az öklömet is megtartom. Nagyon szeretném, hogy minden sikerüljön. Sok szerencsét!

[ilonnna, Viki,]

ilonnna, Viki, köszönöm, megpróbálok tetszeni neked, és magam is élvezem a sikereimet

[ilonnna, Viki,]

ilonnna, Viki, köszönöm, megpróbálok tetszeni neked, és magam is élvezem a sikereimet

Várjuk meg a híreket

Várni fogunk a hírekre

Várni fog. És remélem, hogy minden sikerül.

tegyen egy modern
kérdés-válaszokban írt róla

uryayaya !!!
kovászos puffanások, próbálkozások
A tegnapi búzaliszt első adagolása után egyik napról a másikra megduplázódott

uryayaya !!!
kovászos puffanások, próbálkozások
A tegnapi búzaliszt első adagolása után egyik napról a másikra megduplázódott

Jól!!! URYA !!! És valaki félt, riadót adott és pánikba esett! Türelem, türelem és újra türelem, és minden sikerülni fog! Ő (francia) olyan színlelő! Úgy tűnik, hogy semmi sem történik, aztán kaaak tapos !!! Most csak ideje sütni pitét és kenyeret!

még mindig nem növekszik
Egy óra múlva Nuna ismét elvégezte vele a folyamatokat, és egy napra a hűtőbe küldte, és olyan maradt, mint volt, csak az alján mászott

Lányok !!!!
És az utolsó adag után, mielőtt hűtőbe küldené, a kovásznak olyan folyékonynak kell lennie ??
Nos, az azt megelőző tésztadarabokhoz képest - folyékony és viszkózus
Vagy megint kudarcot vallott?

Goshpadi .. miért nem vagyok akkor szerencsés vele ??? Már elfogyasztottam egy kiló lisztet ...
Fél adagból el lehet kezdeni kovász készítését ?? vagy nem éri meg ???

Lányok !!!!
És az utolsó adag után, mielőtt hűtőbe küldené, a kovásznak olyan folyékonynak kell lennie ??
Nos, az azt megelőző tésztadarabokhoz képest - folyékony és viszkózus
Vagy megint kudarcot vallott?

Nem, nekem sűrű volt, nem folyékony, az biztos.

Goshpadi .. miért nem vagyok akkor szerencsés vele ??? Már elfogyasztottam egy kiló lisztet ...
Fél adagból el lehet kezdeni kovász készítését ?? vagy nem éri meg ???

Bár olvastam valahol, hogy jobb, ha csökkentett adagból nem készítünk lisztet (szerintem ez nem igaz állítás, nos, vagy nem értek valamit), a feléből tettem. A legfontosabb az arányok megtartása, és minden sikerülni fog.
Miért döntött úgy, hogy semmi sem vált be az ön számára? Az enyém is az "alvó szépség" tettette magát az utolsó lépésig. És akkor milyen elárasztott! És akkor etettem, amikor 3 napig tétlen volt, és naponta kétszer - ó, hálás volt ezért nekem!

, Vastag volt

Ugyanaz a csomó volt, mint az összes előző lépésben ??

Miért döntött úgy, hogy semmi sem vált be számodra?

a "folyadék" miatt, az összes lépés miatt, csak a másodikban lehetett látni, hogy nő és próbálkozik. És a többiben - csak a serpenyő alján terült el
Egyébként ... puffogás közben egy műanyag literes csészében volt. És a fennmaradó idő alatt egy üvegfazékban, szintén kb. Literesen.
Nem tetszik a poharam? szóval szemtelen ???
Az utolsó lépés szintén egy műanyag pohárban van. De eddig csak áll .. és nem pöfékel

Nos, igen ... egy csomó. És aztán fokozatosan terjed, hogy úgy mondjam, "cseppfolyósít" általában cseppfolyósít, vastag tömeg marad.

tovább nő, csak ha nagyon kétséges, akkor csípje le az adag felét, és kísérletezzen tovább. Mint mondom, az enyém is aludt a búzaliszt hozzáadása után. vagyis az enyém rozsra fagyott, és miután a búza megnyugodott, mintha nem is élne, de én továbbra is etettem a kijelölt időpontban, és az utolsó lépésben minden sikerült! Először, amikor felnevelte, még mindig túl meleg volt, és a második lépésben savanyúvá vált (ezt most megértem, mert van mihez hasonlítani), a másodikban pedig "fanatizmus" nélkül neveltem, és nem meleg. Minden nem furcsa lett. Kár, hogy ilyen messze laksz, megosztanám az enyémet

Megosztanám az enyémet

Köszönöm
De érdekel magam

Egyébként egy másik kérdés ... Mennyire kritikus az időtől való eltérés ..
Nos, ha nem tudom pl. Etetni 8 óra múlva, de csak 10. után. kirdyk kovászhoz fog jönni ?? vagy türelmes lesz?

Biztosan kibírja! Egyébként én is bepánikoltam az idő miatt, mert hát ne hagyja el emiatt a munkát (ki engedi el) és ne vigye magával! Most már megértettem, hogy kívánatos óránként tartani, de nem szükséges. Későn tápláltam is - felnőttem és tetszik a kenyérrel!

... nos, ne hagyja el emiatt a munkát (ki engedi el) és ne vigye magával!

Ó, most szórakoztatlak ... velem a kovász a múlt télen működött. Egy napig közbenjárok, ő pedig velem van. Ételt veszek magamnak és neki.
És nyáron kijevi vendégek jöttek hozzánk és kovászoltak velük. Ilyen kovász utazó. Talán valaki emlékszik arra a kovászra? És a piték? Emlékszik valaki? Emlékszem...

, Viki, és nagyon azt hittem, hogy ilyen botanikus kezdő vagyok, amikor felneveltem az első francia nőt, már épp munkába akartam hurcolni. Végül is az utasítás azt írta, hogy "hagyjon 8 órát elkalandozni ...", de nekem 11 órás műszakom van + egy óráig még oda-vissza az út. Szóval arra gondoltam, hogy vigyem magammal a kovászt és a lisztet. De nem tettem, mert a kinti fagy -30 C volt, féltem, hogy nem viszem el a kölyköt. Igen, és bemutatta a főnök szemét, aki nem engedi, hogy laptopot hozzanak a munkába, az USB flash meghajtó szintén nem megengedett, és ami nem megengedett, és itt vagyok kovásszal és egy zacskó liszttel. "És akkor?" - Meglepő és félreértő szemekkel tenném - "Nos, ez nem egy információs eszköz! Általában a kovászok őrült emberek, ez már érthető, ha nem hagyhatjuk ezeket az állatokat, mint a gyerekeket, egyedül, nyugodtan, fájdalom nélkül. mellkasunkban lesz egy dada. felveszünk segítséget, hogy távollétünkben megetetje gyermekeinket! Duc, végül is nem bízhat senkiben - árok! Csak jó ajánlásokkal és munkával rendelkező dadusok tapasztalat!

Egy napig közbenjárok, ő pedig velem van. Ételt veszek magamnak és neki.

"És akkor?" - Meglepő és félreértő szemekkel tenném - "Hát ez nem egy információs eszköz !!!

nos, ugyanúgy ..
A kovász ÉLŐ !!! mi van, ha emlékszik valamire

Az enyém két buborékot kapott az éjszaka folyamán, de egyetlen gramm sem nőtt

két buborékot kapott az éjszaka folyamán, de egyetlen gramm sem nőtt

Légy türelmes, Gerda 1, légy türelmes! Melyik nap volt azóta, hogy hozzáadta a búzalisztet? Pontosabban melyik etetése búzaliszttel?

Most van a szakasz, amelyet a hűtőszekrényben hajtanak végre

Most van a szakasz, amelyet a hűtőszekrényben hajtanak végre

Ebben a szakaszban próbáld meg ne túlzásba vinni a hűtőben lévő felesleget. Nagyon sokáig túlexponáltam az elsőt, és nagyon savassá vált számomra, és rossz lett felemelkedni. Aztán természetesen felélesztettem (ja, és akkor eljegyeztem Vikit), de mégsem sikerült. A második teljesen más - viszkózusabb, aktívabb, nagyobb buborékú, és ami a legfontosabb, kellemes aromájú, az első pedig rongyként adta ki magát, pedig megemelte a pitéket, de ez volt a jelentős hátránya.

nincs színpad .. a kirdyk odajött hozzá .. Egyáltalán nem volt mozgás. Szemétre ment
Teszek egy másikat a növekvő holdra, és megnézem, mi történik

nincs színpad .. kirdyk jött hozzá .. ÖSSZE nem volt mozgás
Teszek egy másikat a növekvő holdra, és megnézem, mi történik

Mi, és csomó maradt?

Mi, és csomó maradt?

Azt írtam, hogy az utolsó liszt nem csomó volt, hanem viszkózus, mint a sűrű tejföl ... ez volt az ... ahogy volt ...

Azt írtam, hogy a liszt utolsó adagolása nem csomó volt, hanem folyékony ... ez volt az ... ahogy volt ...

eh ... nos ... csípj le onnan 50 g-ot, és etesd meg 50 g liszttel és 27 g vízzel, fedd le és hagyd szobahőmérsékleten (nos, így ... nehogy nagy mennyiségű liszt. Már 50 g füge.)

Hello lányok! Kúszva az árnyékból Olvasom a témát és nevetek, és nevetek és vétek. : girl_haha: Tettem a kovászot, majd üzleti út egy másik városba, és van 3 napom a ciklusból, összeszedtem magammal a jót, és elhúztam magam egy másik kilenc kilométeres városba. Két üveg velem, az egyik tejgomba, a másik a kovász. Etetettem, ahogy kellett volna, így 2 nap után mindent kidobtam. : cray: Ma kipróbáltam kedvesét a hűtőben, és már savanyú szájjal, és viszkózusan megmosott egy kis csészét és kezet. Általában valahol én perevasil. Összeszedem az erőmet és újra növekedni kezdek, többször átolvasom a témát. Bár érett tésztával fogok gazdálkodni, kevesebb baj van vele

Nos, mintha olyanok lennének, mint a háziállatok, ha nem is a gyerekek! de nyaraláskor nem fogok húzni!

Kérem, segítsen nekem tanácsokkal. Tegnap hajnali 1-kor etettem (3 nap volt) és 12 órán át hagytam az asztalon. Még 2,5 órát kell várnom a 12 óra esedékessége előtt. t levegő a konyhában 23 * С. Kipróbáltam nekem, nekem erősen savanyúnak tűnik, az illata savanyú, de kellemes, nem kopog az orrában, elviselhető. Várjon még 2,5 órát, különben továbbmehet a következő szakaszba, vagy újra megvan ... az utolsó lábamon. Olyan villával kevergettem, mint a puha gyurma. És kapaszkodik a villába.

[miculishna]

miculishna, ne aggódj.
A vastag abban különbözik, hogy 3 nap végére sok MC baktériuma van. Menjen a hűtőszekrénybe - "elalszanak", és az élesztő inspirálódik. A hűtőszekrényben történő táplálás után nem minden baktérium fog felébredni, csak a legkitartóbbak. Ahogy erjed, már nem lesz savanyú.

Vika, köszönöm! Várunk és tovább nőünk, nagyon savanyúnak kell lennie?

Vika, köszönöm! Várunk és tovább növekszünk Ha nagyon savanyú íze lenne?

Nem, nem túl savanyú, ízletes azok számára, akik szeretik az élesztős tésztát ... valahányszor élvezem ...

Mondd, segíts, ments meg ... a kovászom!
Az új év óta búza kovászom van. Szinte minden nap sütök, minden JÓ volt, és hirtelen a tészta nem emelkedett, egyáltalán. Miért, mi történhetett. Megetettem a kovászt, újra feltettem a tésztát, jobban emelkedett, de még mindig nem ugyanaz, mint korábban.

Nem, nem túl savanyú, ízletes azok számára, akik szeretik az élesztős tésztát ... valahányszor élvezem ...

igen, valaki gúnyt űz a tésztából, és valaki a darált húsos gombócból. Ilona, ​​köszönöm. Nagyon remélem, hogy ezúttal minden sikerül. Most a hűtőszekrényben állva olvastam az epikádat, rájöttem, hogy ravasz, színleli magát, de tudjuk, hogyan kell várni

Mondd, segíts, ments meg ... a kovászom!

Kettő - három "üres" táplálás a melegben erősíti az erejét. Fáradtnak tűnik.
Fogd bátran, és etesd meg, amikor készen állsz - különítsd el a részt. Ebben az esetben elveszek egy harmadikat. És ismét etetni.
Nem sokat vállalok, hogy kevesebbet dobjak el. Ennek mégis kétharmada kárba veszik.

[Viki,]

Kettő - három "üres" táplálás a melegben erősíti az erejét. Fáradtnak tűnik.
Fogd bátran, és etesd meg, amikor készen állsz - különítsd el a részt. Ebben az esetben elveszek egy harmadikat. És ismét etetni.
Nem sokat vállalok, hogy kevesebbet dobjak el. Ennek mégis kétharmada kárba veszik.

Fáradt vagy?
Viki, De mi van akkor a hosszú élettartammal? Olyan takarékos vagyok vele, és ő fáradt ...

[Viki,]

Fáradt vagy?
Viki, De mi van akkor a hosszú élettartammal? Olyan takarékos vagyok vele, és ő fáradt ...

A hosszú élettartam rendben van. Ez a külföldi hölgy továbbra is dolgozni fog! És mindannyian elfáradunk. És olyan, mint mi. Újra megpihen és harcolni fog. Igen igen. Talán olyan csemegét kér, mint egy kanál rozsliszt, egy csipet korpa vagy egy csepp méz? Így van, tud.

A hosszú élettartam rendben van. Ez a külföldön dolgozó hölgy még mindig hűséges lesz És mindannyian elfáradunk. És olyan, mint mi. Újra megpihen és harcolni fog. Igen igen. Talán olyan csemegét kér, mint egy kanál rozsliszt, egy csipet korpa vagy egy csepp méz? Így van, tud.

Szóval sejtettem !!! Csak ezt tettem, mégpedig rozsot és etettem!
És hogy jutottam eszembe ...