Berlini típusú máj

Berlini típusú máj

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
Borjúmáj	400 g
Savanyú alma	1 db számítógép
Izzó hagyma	1 darab (nagy)
Vaj sütéshez	70-100 g
Liszt	1,5 evőkanál. l.
Cukor	1,5 tk.
édesem	1 tk
Só bors	íz

Főzés módja

• A berlini konyhának természetesen megvannak a maga varázsa és sajátosságai, de mégis hiányzik belőle valami finom elegancia. Van azonban egy étel, amelyre még a kifinomult szomszédok is felhívták a figyelmet, és a francia konyhában Foie de Veau à la Berlinoise néven - berlini stílusú borjúmájként - honosodott meg. Ennek az ételnek a termékválaszték és az elkészítés módja tekintetében van valami közös a francia konyhával: gyengéden rövidre sült borjúmáj, karamellizált hagyma és karamellizált almaék - mind vajban. Jól? Próbáljuk meg?
• 1. Hámozzuk meg és magozzuk le az almákat, vágjuk kb. 1 cm vastag szeletekre, vajban és cukorban pirítsuk meg, amíg enyhén aranybarna lesz.
• 
• 2. Ugyanabban a serpenyőben megpiríthatja a hagymát, vékony karikákra vágva. Sütjük vajban méz hozzáadásával (a recept szerint cukor volt) aranybarnára. Az íjnak nem szabad szétesni, kissé meg kell tartania a ropogását.
• 
• 3. Vágja a májat 1,5-2 cm vastag pecsenyékbe.A borjúmáj receptje, de lecseréltem bárányra - nagy rajongója vagyok ennek a bizonyos májnak. Kicsit mártsuk bele lisztbe, és süssük egy serpenyőben néhány percig mindkét oldalon. Miután az egyik oldalon megsütötte, át kell fordítania a másikra - és csak most SÓ ÉS JÓ. Itt van egy titok. A recept szerint a belsejében lévő májnak kissé rózsaszínűnek kell lennie - de hát kinek tetszik ez jobban.
• 
• 4. Tehát tálalja a májat almaszeletekkel és karamellás hagymával. Köretként burgonyapürét használhat.
• 

Az edényt arra tervezték

2 adag

A felkészülés ideje:

30 perc

Főzés program:

tányér

jegyzet

Máj abszolút természetes ízében, szépen kiegészítve karamellizált hagymával és almával.
Egy forrás - 🔗

Alexandra köszi a receptet, és mi a különbség a báránymáj és a borjúmáj között? Soha nem ettem bárányt.

[Natalia]

Natalia, Örülök, hogy tetszett a recept! Báránymáj: vizuálisan - kisebb és vékonyabb keresztmetszetű darabok, ízlés szerint - lágyabbak, lágyabbak, gyakorlatilag nincsenek erek, az íze illata szerint gazdagabb - a birka illata, mint olyan, nem érzékelhető (sokaknak van előítélete az illattal kapcsolatban - hányszor voltam már Ezt a májat vettem, nem volt kellemetlen szag). Valami ilyesmi ... Ha szereted a májat, próbáld ki a bárányt is - szerintem tetszeni fog!

Nagyon szeretem a berlini májat. Főzök azonban csak magamnak. A férj nem érti, hogyan lehet almát sütni. És imádom a báránymájat. Írok és folyik a nyálam

[Ludmila]

Ludmila, Köszönöm a figyelmet! A férjem pedig szereti a különféle szokatlan kombinációkat, de nagyon kemény kritikus. Ha nagyon szereti, akkor megéri az étel. Ezúttal a datolyaszilva kipróbálását javasolta alma helyett. Azt hiszem, jól fog alakulni ...

Alexandra, nagyon köszönöm a receptet !!!!
Teljesen új ízkombinációkat fedeztem fel. Az étel olyan nagyon finom lett!
Most ez a recept a kedvenc

Csak így főzök borjúmájat! Almával Bogatyr, hagymával. Finom lehetetlen! Csak én először áztatom a májat tejben (ezt anyám tanította így), és nem forgattam lisztbe.

És én, és csak így sütök. Finom. Most írok, és tele van a szám a nyállal

[Oli4ka]

Oli4ka, wow, milyen finom Köszönöm a fényképet és az értékelést !!!! Jómagam nagyon szeretem a májat

Feladva: 2017. január 14., szombat, 11:04

Mariana Eve, érdekes árnyalat az almával

Hozzáadva: 2017. január 14., szombat, 11:05

Ludmila, Igen! jobb, ha üres gyomorral nem beszélünk róla