Házi sonka (receptgyűjtemény sonkakészítőknek)

[Boo Boo]

Boo Boo, ebben az esetben érintkezik a doboz falával, fém is és nagyon forró. Ráadásul a csomag törékeny, törik, rozsdával való érintkezés lehetséges ... De ez mind mások hozzászólásaiból származik, magam sem ismerem a sütőzsákokat ...

És amikor az ellenkező oldalon fekszik (a fenébe is, nem tudom, hogy van megírva), semmi sem történik. Tehát a bank nagy valószínűséggel lehetséges. És egyáltalán nem törékeny. Talán csak különböző dolgokról beszélünk?

Nos, ez azt jelenti, hogy doboz nélkül fogunk megtenni. Zacskóba töltjük, és kötéllel kötjük össze, mint a kolbászt
Egy másik lehetőség a sütéshez: fólia és zacskó lé vagy tej
A sütőzsákok egyébként nem annyira törékenyek, és képesek ellenállni a sütő megfelelő hőmérsékletének. Erre szánják őket.

[Szeszély]

Szeszély, és hogyan kell megnyomni?

[Boo Boo]

És amikor az ellenkező oldalon fekszik (a fenébe is, nem tudom, hogy van megírva), semmi sem történik. Tehát a bank nagy valószínűséggel lehetséges. És egyáltalán nem törékeny. Talán csak különböző dolgokról beszélünk?

Boo Boo, Már használtam egy sütőhüvelyt egy sonkafőzőben (Paclan, Lengyelországban gyártva), amiről ön beszél. Nagyszerűnek bizonyul. Semmi sem ég és nem olvad el. Húst is sütöttem benne, egy tepsiben feküdt, és nem történt semmi. Használd, minden sikerül.

[Pakat]

Pakat, készítettél már házi kolbászt? Nem? És a gyárakban, ahogy nem látják? Én pedig láttam, hogy csinálják a húsüzemben. Tehát: senki nem nyomja oda, és semmi, kiderül, hogy rendben van. És itt, ha egy kis zselatint dob ​​be a receptbe, akkor megtartja.

[Szeszély]

Szeszély, Nem készítettem házi feladatot, de sok felszerelést végeztem a húscsomagoló üzemekben ... Beleértve a darálókat és a töltőgépeket is. A darált hús állaga a főtt kolbász esetében félig folyékony, a zselés képződés, az agar-agar és a zselatin következtében a bélbe nyomódik és főzés után megkeményedik.
Sonkát szeretnénk magunknak készíteni, minimális kiegészítő adalékokkal, és ezt nem lehet sajtolás nélkül elérni.
Az a brawn, amelyet nem nyomkodó zacskóban készítek, egy teljesen más termék.

A zselatin és az agar-agar teljesen természetes termékek. Algákból készülnek. A házi kolbász pedig adalékanyagok nélkül készül. Személyes tapasztalat igazolja.

Az agar-agar olyan termék, amelyet a Fehér-tengeren és a Csendes-óceánon növekvő vörös és barna algákból (Gracilaria, Gelidium, Ceramium stb.) Extrahálva nyernek, és vizes oldatokban sűrű zselét képez.

Vett 🔗

A zselatin egy átlátszó, viszkózus tömeg, színtelen vagy sárgás árnyalatú, az állati kötőszövet feldolgozásának terméke.

🔗

[Szeszély]

Szeszély, ezért adalékanyagok nélkül azt is szeretném, hogy sonkát készítsek a madaraimból, kövér, alacsony zsírtartalmú ... Meg fogjuk nézni ...

[Szeszély]

Szeszély, ezért adalékanyagok nélkül azt is szeretném, hogy sonkát készítsek a madaraimból, kövér, alacsony zsírtartalmú ... Meg fogjuk nézni ...

Forraljon többet porcot, mint a ráncban - akkor nem kell nyomkodnia.

Olvastalak, olvastalak, nyálas vagyok! Tehát szeretnék magamnak venni ilyesmit, az interneten nincs sehol! Levelet írtam nekik a hivatalos weboldalra azzal a kéréssel, hogy postai úton küldjem el őket, hallgatnak, mivel vizet gépeltek a szájukba. Szégyen!
Egyébként lehet, hogy van valami ilyesmi az import webhelyeken, de így kell keresni - hogyan lehet ezt nevezni?
P.S. Nos, és teljesen szemtelenség apró betűkkel, talán valaki vásárol magának Moszkvában, és képes lesz megvásárolni egy másikat, és postán elküldeni, de én előre utalnám a pénzt. Nos, hirtelen akad egy kedves ember.

[Pakat]

Pakat

Egy másik gondolat: keressen orvosi acélt (más néven rozsdamentes acélt), viccelődhet erről a területről, és vegye be a konzervek készítéséhez szokásos fedeleket, a rugók kialszanak, ami azt jelenti, hogy nem lehet rozsdamentes acélból.
És ki mondta, hogy kerek legyen? Négyzet vagy téglalap is megoldás a problémára.
Nos, nem hiszem, hogy ha az ember kitűz egy célt (nem érdekel, hol a világon), akkor nem lesz képes megoldást találni a problémára.

Egy másik ötlet. Hosszúkás muffin / kenyér serpenyő.
Fóliával, valaminek a tetejére helyezzen el egy megfelelő méretű fedelet. Vagy használja a második alakzatot a tetején. A borítón / második alakban nehéz súlyzó. Szerezzen be egy téglalap alakú sonkát

[Lika]

Lika, köszönöm az ötletet, de ugyanolyan sikerrel főzök multicooker fazékban, erről már írtam.
A sonka ötlete abban jó, hogy a felesleges zsír az alatta lévő raklapba nyomódáskor kifolyhat, és egy serpenyőben vagy penészben minden benne marad ...

A sonka ötlete abban jó, hogy a felesleges zsír az alatta lévő raklapba nyomódáskor kifolyhat, és egy serpenyőben vagy penészben minden benne marad ...

Fúrjon néhány kis lyukat a kerület köré. Az öntőformák általában alumíniumak és könnyen fúrhatók.

[Lika]

Lika, Tudtam, hogy tanácsot adnak a fúráshoz ...
A fúrás nem probléma, de miért rontsa el a dolgot ... Ráadásul konzervatív vagyok, a kerek forma szebb nekem ...
Egyébként tegye a tetejére forró vízzel ellátott második formát - nincs szüksége rakományra és vízre a sütőben ...

Elolvastam, láttam eleget a fotóból és kigyulladtam is.
Beloboka nincs a közelben, úgy döntöttem, hogy konzervdobozzal és táskával próbálom ki.

Ezért türelmetlen voltam, hogy munka után, anélkül, hogy elolvastam volna, mennyi húsra van szükségem 1 konzervhez, vagy konzervhez és zacskóhoz, bedobtam az üzletbe és megvettem:

- 4 pulykapecsenye
- 4 apró kivágás (csak saját volt, de nagyon sovány).

Nos, 2 db 800 grammos konzervdoboz, gyümölcsökkel formában.

Mindent előkészítettem otthon, betettem a fóliát egy üvegedénybe, majd kivettem,

vágja az egész húst kis kockákra,
hozzáadunk 2 finomra vágott hagymát
1 csomó zöldhagyma
1 csomó kapor
1 piros kaliforniai paprika
durva tengeri só
száraz szemcsés fokhagyma
száraz csillár kamis szirmok
száraz fűszerek: édes paprika (paprika) - sok szín, komló-suneli, grill keverék, ali-oli tészta keverék - egy kis minden
3 kis tasak instant zselatin
4 evőkanál. l. konyak.

Olajbogyót és gombát is tettem, de ...

Megnéztem, hogy mennyi darált hús derült ki, és úgy döntöttem, hogy először majdnem a Packat tanácsa szerint teszem ki multicooker-be (nekem nem volt farka, lábam és szárnyam), és csak ezután tegyem bele 2 dobozba és egy zacskó lébe.

Rajzfilmfazékba tettem.
És így mindent pontosan összecsomagoltak a maximális terhelés alatt, úgy döntöttem, hogy csak 2,5 órára teszem ki, és lehűlés után csak hűtőbe teszem. A tetejére rakott egy lavruskát.

Itt az eredmény. Negyedet ettek egyszerre ...
A jövőben: kisebbre vágjuk, adjuk hozzá a tojást. Egy kicsit morzsolódik ...

Ilyen főzésnél nincs kolbász forma, de nem is kell bajlódni a formákkal, fóliával, minden sokkal egyszerűbb

[Pakat,]

Tisztelt Pakat,

Nagyon köszönöm a multicooker főzés ötletét!

Fénykép egy sonkáról (vagy rántottról? Inkább sonkáról zselés rétegben) a szakaszban

[Lika]

Lika, Tudtam, hogy tanácsot adnak a fúráshoz ...

Egyébként tegye a tetejére forró vízzel ellátott második formát - nincs szüksége rakományra és vízre a sütőben ...

Igen, ne etessen minket kenyérrel, hadd válasszak valamit
És a víz még mindig jobb alatt öntsük a formát. A lé kifolyik és égni kezd (szomorú élmény volt), és így a húslével ellátott víz csendesen gurgulázik a penész alatt, és semmi sem ég.

Nagyon köszönöm a multicooker ötletet!

Ez a méret

[Alexandra]

Alexandra, jó ötlet sonkához egy lassú tűzhelyhez. Esetleg a multicooker témában kell közzétenni a receptet? Biztos vagyok benne, hogy sokak számára hasznos lesz.

[Olga @]

Olga @,

Mindenképpen postázok. Az egészséges táplálkozásról szóló Temkában a kapcsolat abszolút sovány bélszín, zsírtartalma, mint a borjúban is, 4%, ugyanez a pulykamellben is.

Adminisztrátor,,

Pontosan - a legfontosabb dolog, felesleges problémák nélkül

[Pakat,]

- 4 pulykapecsenye
- 4 apró kivágás (csak saját volt, de nagyon sovány).

Tisztelt Pakat,
Nagyon köszönöm a multicooker ötletet!

Alexandra, Egyél egészségére!
Az ilyen termékeket nem engedném verekedésre, önmagukban jók, minimális feldolgozhatósággal ... De nem tilthatja meg a szép életet!
Sok olcsó szárnyunk és lábunk van, pulykából és csirkéből, itt nyersek
sonkához és sertéshúshoz alkalmas ...
És hogy a brawn ne omoljon össze, még egy kis zselatin.

Reggeltől szárnyak, máj, lábak és egyéb dolgok után futok ...

[Alexandra]

Alexandra, Egyél egészségére!
Az ilyen termékeket nem engedném verekedésre, önmagukban jók, minimális feldolgozással ... De nem tilthatja meg a szép életet!
Sok olcsó szárnyunk és lábunk van, pulykából és csirkéből, itt nyersek
sonkához és sertéshúshoz alkalmas ...
És hogy a brawn ne omoljon össze, még egy kis zselatin.

Nem az élet szépségéről van szó ... cukorbetegségem van, ennek megfelelően kitartó és következetes küzdelem a súlyfelesleggel és egyúttal az egészséges táplálkozásért. Nem titkolom el a sikeres küzdelmet. Mínusz 23 kg.
És ebben a barnában vagy sonkában a hús zsírtartalma csak 4%, pulyka - 2%.
És most nézze meg: a zselé legfelső rétegén (ez volt a rajzfilm alsó része, ill. - NEM CSepp Csepp !!!
Ez nagyon fontos számomra

Köszönöm mégegyszer
Legközelebb zselatint adok hozzá

Én is próbálkozom, de a zöld kígyó elleni küzdelemben a kígyó nyer ...
Ezért szeretnék sonkagyártót, nyomkodni egy madarat, hogy a felesleges zsír elfolyjon, és még mindig volt egy kis sovány ... Siker a harcban!

Köszönöm!

Sonkagyártót az utcai "Light" üzletben lehet megvásárolni. Raskova (m. "Dynamo"). Kiváló sütőedények is vannak (kerámia és üveg (!).

Beszámolok a tegnapi kísérletről.

Megpróbálom bizonyítani, hogy a legjobb kolbász a hal

Ünnepi lehetőségem volt, sőt, bármilyen halat, adalékkészletet - gombát, olívabogyót vagy bármit - bármi kéznél lehet.
Termékek:
1. pisztrángfilé (1 400 g)
1. marhahús filé (600 g)
1 kg garnélarák
kapribogyó 1 kanna
olajbogyó 1 doboz
sampinyonval 1 kanna
hagyma 1 db
1/2 fej fokhagyma
kaliforniai paprika 1 db
kapor 1 csokor
kicsi spárga 150 g.
morzsa 1/4 cipó
1/3 citromlé
fűszerek halakhoz
só
azonnali zselatin 3 evőkanál. l.

Kétféle darált húst készítettem, hogy különböző színű rétegeket kapjak: egy rózsaszínű (pisztráng, paprika, gomba, olajbogyó, spárga, hagyma, fokhagyma, kapor, áztatott zsemle, citromlé, zselatin, fűszerek), egy másik világos (márna, garnélarák) , kapribogyó, hagyma, fokhagyma, zsemle, zselatin, citromlé, fűszerek).
De nem voltak különálló rétegek. Szerintem mindent egyszerre keverhet.

A halfilét darabokra vágtuk, és hagymával, fokhagymával és gyógynövényekkel egy turmixgépben (húsdaráló analógja) görgettük.
Hozzáadtam az összes többi hozzávalót, és a darált húst szorosan összehajtottam előkészített 2 dobozba és egy leves tasakba.
Fóliával csomagolva, és tegye mind a három üres részt vízzel egy mély tepsibe.
A sütőben 220 órán át főztük 1 órán át.

Beszámolok a tegnapi kísérletről.

Megpróbálom bizonyítani, hogy a legjobb kolbász a hal

Ünnepi lehetőségem volt, sőt, bármilyen halat, adalékkészletet - gombát, olívabogyót vagy bármit - bármi kéznél lehet.
Termékek:
1. pisztrángfilé (1 400 g)
1. marhahús filé (600 g)
1 kg garnélarák
kapribogyó 1 kanna
1 doboz olívabogyó
sampinyonval 1 kanna
hagyma 1 db
1/2 fej fokhagyma
kaliforniai paprika 1 db
kapor 1 csokor
kicsi spárga 150 g.
morzsa 1/4 cipó
1/3 citromlé
fűszerek halakhoz
só
azonnali zselatin 3 evőkanál. l.

Kétféle darált húst készítettem, hogy különböző színű rétegeket kapjak: egy rózsaszínű (pisztráng, paprika, gomba, olajbogyó, spárga, hagyma, fokhagyma, kapor, áztatott zsemle, citromlé, zselatin, fűszerek), egy másik világos (márna, garnélarák) , kapribogyó, hagyma, fokhagyma, zsemle, zselatin, citromlé, fűszerek).
De nem voltak különálló rétegek. Szerintem mindent egyszerre keverhet.

A halfilét darabokra vágtuk, és hagymával, fokhagymával és gyógynövényekkel egy turmixgépben (húsdaráló analógja) görgettük.
Hozzáadtam az összes többi hozzávalót, és a darált húst szorosan összehajtottam előkészített 2 dobozba és egy leves tasakba.
Fóliával csomagolva, és tegye mind a három üres részt vízzel egy mély tepsibe.
A sütőben 220 órán át főztük 1 órán át.

Igen!!!
Nem ihatod meg a készséget!

[Alexandra]

AlexandraÖrülök, hogy látom a legfontosabb, hogy hozzáadjuk a lédússágot a termékhez.

Holnap vissza fogok számolni, ma is csináltam valamit.

[MariV, rendszergazda,]

MariV, rendszergazda, Köszönöm!

Pontosan - lédús, gyengéd és pikáns egyszerre. És gyönyörű

Várom az új csodákat az Admin által

Alexandra, nagyszerű !!!! Egy ilyen csoda csak álmodni tud !!!!

[LaraN]

LaraN, felfegyverezheti magát bankokkal, csomagokkal - és bátran csodákra képes

[LaraN]

LaraN, felfegyverezheti magát bankokkal, csomagokkal - és bátran csodákra képes

Miért kellenek tégelyek és táskák, már van sonkám, ma pulykából és csirkéből készítek még egy sonkát

De úgy döntöttem, hogy nem várok meg a sonkakészítővel, és a rendelkezésre álló eszközöket használtam

[Alexandra]

Alexandra Ó, milyen finomak vagyunk itt
Hétvégén én is elmegyek egy halért, és csinálok valami hasonlót. Emlékszem, hogy pástétom formájában csináltam. Ott fehér halból darált húst készítenek, zöldet adnak hozzá, és belül vöröset tesznek darabokra. Kiderült egy ilyen szép vágás. Valószínűleg dobhat egy sonkagyártóba is.

[Mams,]

Mams,

Itt, egyedi kialakításként - különböző szín-, íz- és textúrakombinációkat találhat ki

Mindenkinek nagyon tetszett a "kolbász" rózsaszínű színe, de az állaga tetszett - finom darált hús, de nem pástétom, elég sűrű.
Bár kezdetben a rózsaszín és a fehér filét szerettem volna szeletekre teríteni. Ennek során csak habot, finom darált húst akartam.

Sertés bélszín húsdarálón keresztül (nagy)
Ecetes gomba
Savanyúság
Konzervezett vörös bab
Só
Sütő 220 gr. 1,5 óra.

Elena, minden sonkád remekmű!
Nagyon szép a vágás.

AZTA! micsoda szépség!

LaraN, köszönöm. Jómagam nagy esztétikai örömet szerzek a sonka levágásával. És milyen finom

Itt az összes sonka vagy darált, vagy tekercs. És hogyan lehet elkészíteni annak a sonkának a látszatát, amelyet a szovjet időkben vágtak ki a sonkából és amelyet szeletekben értékesítettek? Most csak füstölt szár formájában találok valami hasonlót.

torturesru, a sonkát a sütőben főzik egy darab hússal. Ehhez nincs szükség sonkakészítőre.

[Elena Bo]

Elena Bo Számomra úgy tűnt, hogy főtt sertéshús készül a kemencében, és a sonka valami a sózott marhahús szellemében ... Tudna további részleteket vagy linket adni a recepthez?

Sajnos nincs receptem. De, ahogy megértem, sonka, főtt sertés vagy sonka attól függ, hogy milyen húst használunk ehhez. Mindegyik típushoz tartozik a hasított test egy része.

Sajnos nincs receptem. De, ahogy megértem, sonka, főtt sertés vagy sonka attól függ, hogy milyen húst használunk ehhez. Minden egyes típushoz tartozik a hasított test egy része.

Lena, ez nagy gond. Nemrégiben olvastam az interneten, a hús nem fagylalt, külön be kell pácolni. savanyúság, só, forralás, szárítás és így tovább ... Nem az amatőr feladata sokáig kavarogni és inkubálni.

És valóban sok recept van az interneten.

"Hogyan töltöttem az ünnepeket"
Jelentés.

Otthon talált:
darált marha- és sertéshús (csak felolvasztva),
csirkemell (darabokra vágva),
egy csomag zselatin (vízben áztatva szilikon implantátum állapotáig),
zöld hagyma, piros kaliforniai paprika (apróra vágva),
hagyma és sárgarépa (hámozott, apróra vágott, megbarnult),
fekete bors 9 formában),
doboz ananász (ALSÓ BAL!),
sütőhüvely (csomó az egyik szélén, konzervdobozban kiegyenesítve egy üvegedénybe),
tömve a fentiekkel, szorosan,
darált húsra tekerve.
Körülbelül 3 cm vizet öntöttek a gyorsfőzőbe (amelyre Misha Gorbacsov még fiatalon emlékszik), "konzervdobozt" tettek és becsukták. 1 óra a sípotól.
Hűtve és hűtőben.

Itt történt.

[Sam nagybácsi]

Sam nagybácsi, szuper !!! És nem tudom elhinni, hogy dobozban adták át.

És itt van a "elsöprő" munkám eredménye, de sonkagyártóban készült.

Törökország (alsócomb filé)
csirkemellek
főtt rókagomba
Hagyma (1 fej), fokhagyma (3 gerezd)
Zöldek (kapor, petrezselyem)
Só, fűszerek (bors, vegeta, aromás csirkefűszer)
1 tojás
Búzadara, zselatin, majonéz, 1 evőkanál. l.

A pulyka és a csirkehús, a hagyma, a fokhagyma felét turmixgépben ledaráljuk. A maradék húst darabokra vágták.

Lerakta a sonkás edényt fóliával, amelyet a kemencében egy tepsibe sütöttek vízzel 210sup] 0 [/ sup] 1 órától.

Néztem valamit a régi "Az elgondolkodó mester" könyvben, amely a sonkáról azt mondja, hogy az artériákon keresztül sóoldattal kell feltölteni és sós lében be kell áztatni. Mennyire érdekes a főtt sonka?